Teneur en calories et valeur nutritionnelle du sarrasin bouilli

Beaucoup de gens savent que le sarrasin est riche en composition et bénéfique pour le corps, mais tout le monde ne réalise pas qu'il s'agit de l'un des produits diététiques les plus efficaces.

Est-il possible de perdre du poids avec des céréales et est-il acceptable d'en manger tous les jours ? Quelle est la valeur KBJU du sarrasin bouilli et ses bienfaits sont-ils surestimés ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d’autres dans cet article.

Composition chimique et valeur nutritionnelle du sarrasin bouilli pour 100 grammes

Le produit a une composition chimique riche. 100 g de sarrasin contiennent les vitamines suivantes :

• A - 2 mcg ;
• E-0,8 mg ;
• bêta-carotène - 0,01 mg ;
• FR - 4,2 mg ;
• B1 - 0,43mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 0,9mg;
• B4 - 20,1 mg ;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,4 mg ;
• B9 - 14 mcg.

Parmi les minéraux bénéfiques pour l’organisme :

• bore - 350 mcg;
• fer - 6,7 mg;
• iode - 3,3 mcg;
• potassium - 380 mg;
• calcium - 20 mg;
• cobalt - 3,1 µg ;
• silicium - 81 mg;
• magnésium - 200 mg;
• manganèse - 1,56 mg;
• cuivre - 640 mg;
• sodium - 3 mg;
• nickel - 10,1 µg;
• sélénium - 8,3 mcg;
• soufre - 88 mg;
• phosphore - 298 mg;
• fluor - 23 mcg;
• chlore - 33 mg;
• chrome - 4 mcg;
• zinc - 2,05mg.

Le sarrasin contient également les composés végétaux suivants :

• routine;
• la quercétine;
• vitexine;
• D-chiroinositol.

Indice glycémique et KBJU du sarrasin bouilli dans l'eau

Teneur en calories produit sous forme sèche - 308 kcal pour 100 g, cependant, pendant la cuisson, la valeur énergétique du sarrasin diminue - 90 kcal pour 100 g.

S'il n'y a pas de balance de cuisine, la teneur en calories est mesurée à l'aide de couverts. Donc, dans 1 cuillère à soupe. l.- 77 kcal (pour 25 g), et en salon de thé - 25 kcal (pour 8 g). Dans 1 cuillère à soupe. (250 ml) - 210 g de sarrasin, ce qui signifie que la teneur en calories du plat fini est de 190 kcal.

Attention! La teneur en calories et le rapport du BZHU dépendent de la méthode de préparation du produit.

Si c'est du porridge cuit sur l'eau sans sel, sa teneur en calories est de 90 kcal, avec du sel - 103 kcal. Et la teneur en calories de la bouillie cuite avec du lait sera de 200 kcal.

BJU de sarrasin bouilli dans l'eau :

• protéines - 3,4;
• graisses - 0,6 g;
• glucides - 19,9 g;
• fibres - 0,3 g.

100 g de sarrasin bouilli dans l'eau, malgré sa faible teneur en calories, contiennent 16 % de protéines, 3 % de matières grasses et 24 % de glucides.

L'indice glycémique du sarrasin est de 40 à 50 unités.

Attention! Le produit a un faible indice glycémique. Cela signifie que manger de la bouillie ne provoque pas de modifications de la glycémie et que les glucides solubles contenus dans la composition, au contraire, contribuent à la réduire après avoir mangé.

Caractéristiques bénéfiques

Les céréales ont de nombreuses propriétés utiles :

• améliore le métabolisme et normalise les processus métaboliques;
• élimine les toxines du corps;
• améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• stabilise la glycémie;
• aide à réduire le mauvais cholestérol ;
• a un effet positif sur le système nerveux (soulage l'anxiété et la dépression), améliore la mémoire et la fonction cérébrale ;
• renforce les systèmes cardiovasculaire et immunitaire;
• stabilise l'hémoglobine dans le sang (aide au traitement de l'anémie);
• les antioxydants contenus dans la bouillie de sarrasin améliorent l'état des cheveux, de la peau et des ongles ;
• prévient le développement de varices;
• améliore les niveaux hormonaux;
• maintient l'activité physique, augmente l'endurance;
• consommer du sarrasin pendant la grossesse réduit le risque de développer des pathologies ;
• a un effet bénéfique sur la fonction hépatique;
• l'acide folique normalise le fonctionnement du système génito-urinaire.

Caractéristiques de manger du sarrasin avec un régime

La bouillie de sarrasin est l’un des produits les plus couramment utilisés en nutrition diététique. Grâce à sa teneur élevée en fibres alimentaires, en acides aminés, en antioxydants et en glucides, le sarrasin favorise perdre du poids.

Est-il possible de perdre du poids avec du sarrasin ?

Lorsqu’il est bien réalisé, le régime au sarrasin favorise la perte de poids et a également un effet bénéfique sur l’organisme dans son ensemble.

Caractéristiques du régime au sarrasin :

• les glucides se décomposent lentement et le corps dépense beaucoup d'énergie pour leur digestion ;
• une teneur élevée en calories donne une sensation de satiété et élimine l'épuisement ;
• le sarrasin nettoie les parois de l'estomac, améliore la digestion et élimine la graisse viscérale ;
• accélère le métabolisme, grâce auquel une personne perd l'excès de poids :
• élimine l'excès d'eau et les toxines.

Il existe différents régimes à base de sarrasin :

• par durée : 3 jours, hebdomadaire, 2 semaines ;
• par produit : poulet, légumes, produits laitiers, pomme ;
• sur l'eau et le sarrasin (utilisés comme jour de jeûne) ;
• médicinal;
• strict;
• poids léger.

Le plus souvent, le sarrasin est utilisé lors d'un mono-régime, mais parfois ceux qui souhaitent perdre du poids ajoutent des légumes et des produits laitiers fermentés à leur alimentation. Grâce à cette méthode, il est possible de perdre jusqu'à 10 kg en 2 semaines, à condition de pratiquer une activité physique et de maintenir l'équilibre hydrique.

Recommandations pour suivre le régime :

• boire de l'eau - environ 30 à 40 ml pour 1 kg de poids ;
• ne mangez pas 5 heures avant le coucher;
• Il est préférable de cuire le sarrasin à la vapeur - de cette façon, il conserve plus de nutriments ;
• Si vous avez très faim, buvez 1 cuillère à soupe. kéfir ou manger une pomme;
• Au lieu de la caféine, qui retient l’eau dans le corps, buvez des tisanes.

Une version approximative du mono-régime au sarrasin :

• le matin, buvez 1 cuillère à soupe. eau;
• après une demi-heure, mangez une portion de porridge, cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante;
• pour le déjeuner - sarrasin cuit à la vapeur avec des légumes verts ;
• pour le dîner - une portion de bouillie de sarrasin;
• Buvez de l'eau pendant les pauses.

La durée maximale d'un régime au sarrasin est de 2 semaines. La meilleure option est de 5 à 7 jours une fois tous les 6 mois. En même temps, pratiquez des sports légers, dormez suffisamment et buvez plus d’eau.

Contre-indications au régime au sarrasin

Malgré les propriétés bénéfiques du produit, si le régime n'est pas suivi correctement, des problèmes de santé peuvent survenir.

Cette option pour perdre du poids a ses inconvénients :

• diminution de la pression;
• mal de tête;
• fatigabilité rapide;
• sautes d'humeur.

Il est nécessaire de suivre le régime avec prudence pour les personnes qui :

• maladies du tractus gastro-intestinal;
• diabète;
• oncologie;
• problèmes métaboliques;
• maladies cardiaques;
• intolérance individuelle;
• maladies rénales.

Que se passe-t-il si vous ne mangez que du sarrasin tous les jours ?

Selon les médecins et les nutritionnistes, la consommation quotidienne de sarrasin ne sera pas nocive si elle est consommée avec des produits laitiers, des légumes et des fruits. En raison de la teneur élevée en calories, le corps recevra une quantité d'énergie suffisante et la sensation de faim se produira moins fréquemment.

Ce régime fournira à l’organisme tous les minéraux, acides aminés et antioxydants nécessaires. Pour maintenir la santé, il est recommandé d'alterner le sarrasin avec d'autres céréales et céréales.

Important! L'apport quotidien quotidien de sarrasin avec une bonne nutrition est de 150 à 200 g.

Conclusion

Grâce à ses propriétés bénéfiques, le sarrasin est devenu l'un des principaux produits de l'alimentation humaine. Pour en tirer le meilleur parti, il est complété par des légumes, des fruits, viande, poissons et produits laitiers. Le régime au sarrasin présente un certain nombre de contre-indications, consultez donc votre médecin avant de le consommer.