Variétés d'asperges : à feuilles fines, Argentel et autres

Les gourmets et les amateurs de bonne nutrition s'intéressent depuis longtemps aux asperges, ou asperges. Pour la plupart, ce produit est un délice, et certains n'en ont même pas entendu parler. Il existe plusieurs types de plantes qui diffèrent par leur couleur et leur goût. La culture convient à la culture dans presque toutes les régions : elle est sans prétention en soins, résistante aux basses températures et à la sécheresse.

Qu'est-ce que l'asperge

C'est une plante herbacée buissonnante qui atteint une hauteur de 1,5 m. Le feuillage ressemble aux branches d'une fougère à petites feuilles et des pousses comestibles en forme de lance poussent verticalement à partir des racines. Les fruits sont des baies noires non comestibles. Bien que cette culture puisse pousser dans presque tous les pays, son coût ne diminue pas.

Intéressant! Les pousses comestibles n’apparaissent qu’au cours de la 4ème année de vie de la plante.

Il existe plus de 200 sortes d’asperges, mais toutes ne sont pas comestibles. La plupart d’entre elles n’ont qu’une fonction décorative (par exemple les asperges à feuilles fines). Certaines plantes sont utilisées à des fins médicinales.

Les parties supérieures des jeunes pousses sont utilisées en cuisine, dont la longueur idéale est de 22 cm.

Les plantes contiennent de nombreuses vitamines et microéléments :

• vitamines A, C, E, K, groupe B ;
• magnésium, potassium, cuivre, sélénium, sodium, phosphore.

Il n'y a que 20 kcal pour 100 g de légume. Quelle que soit l’épaisseur des pousses, le goût reste tout aussi agréable.

Ils mangent des asperges crues. Mélanger avec le fromage et l'huile d'olive.

Caractéristiques bénéfiques

Les légumes apportent de grands bienfaits à l’organisme :

• élimine l'excès d'eau et les substances nocives;
• renforce le travail du cœur;
• réduit la tension artérielle;
• améliore l'état de la peau;
• restaure la vision;
• renforce les tissus conjonctifs et les os;
• réduit le développement des varices;
• stabilise le système nerveux;
• aide à guérir les blessures;
• nettoie les parasites;
• combat les maladies fongiques;
• aide le corps à combattre la cirrhose, l'athérosclérose et l'hépatite ;
• favorise la perte de poids;
• soulage la gueule de bois.

Asperges utile pour les femmes allaitantes et enceintes, les patients diabétiques et les hommes atteints de maladies de la prostate.

Important! Le produit ne doit pas être utilisé si vous y êtes allergique, si vous présentez une exacerbation de gastrite ou si vous avez un ulcère du système digestif.

Dans l’ensemble, ce légume est sain pour la plupart des gens. Grandir même en Sibérie.

Quels types d’asperges existe-t-il ?

En plus des variétés, il existe plusieurs variétés de la plante, qui diffèrent par la méthode de culture, le goût et l'utilisation en cuisine. Seules les variétés herbacées sont comestibles.

Blanc

Le type d’asperge le plus courant est le blanc. La couleur est obtenue en assombrissant artificiellement la plante. Riche en potassium et en calcium, cette variété se retrouve souvent sur les étals et dans les restaurants.

L'asperge blanche est l'espèce comestible la plus chère. Son goût est plus délicat.

La photo montre des asperges blanches.

Vert

Un autre type courant, un peu moins cher, mais pas inférieur en goût et en qualités nutritionnelles au blanc. En raison de la couleur, le goût des asperges vertes est plus prononcé.

Le légume peut être conservé jusqu'à 90 jours. Il est riche en phosphore et en vitamine B. Après cuisson, il reste croustillant et juteux.

Violet

La variété la plus rare a un goût légèrement amer.Une fois cuit, il perd sa teinte inhabituelle et devient vert. Pousse dans des quantités mesurées de lumière ou dans l’obscurité totale.

Rouge

Une sous-espèce d'asperge violette. Selon les conditions de culture, la plante n'acquiert pas complètement une teinte violette et devient rouge. Les propriétés restent les mêmes que son homologue au goût amer.

Jaune

Élevé par des éleveurs russes. Espèce la plus ancienne avec une partie supérieure jaune et une chair blanche. Selon les critiques, le goût est délicat. La variété gagne tout juste en popularité et est donc rare.

Noir

C’est le nom erroné des racines de la chèvre espagnole. Extérieurement, elles ressemblent à de jeunes pousses d'asperges, surtout après avoir retiré la peau noire.

Intéressant! La racine noire contient de l'asparagine et de l'inuline. Bon pour le système cardiovasculaire et les reins.

Marin

L'asperge de mer est appelée salicorne ou saline européenne. Il pousse sur les côtes maritimes et contient beaucoup d’iode et de sel. Teneur calorique moyenne - 130 kcal pour 100 g. Le goût est salé, la texture est croustillante.

Autre

L'asperge de soja (yuba, fuju) est un produit des cuisines chinoise et japonaise. Ce n'est pas un légume, il est préparé à partir de la mousse de lait de soja qui se forme lors de sa cuisson. Le produit est séché et pressé. Au Japon, cette mousse se consomme fraîche, souvent simplement trempée dans de la sauce soja.

En Russie, les asperges sont souvent appelées haricots asperges. Il s'agit d'une plante complètement différente liée aux légumineuses, l'un des types de haricots verts. Le produit n'est pas moins sain, contient de nombreuses vitamines, mais diffère par son goût et sa texture.

L'asperge sauvage se trouve souvent dans les forêts et sur les pentes des montagnes. Ses longues pousses atteignent 1,5 m et après 7 à 10 jours, les jeunes pousses se ramifient et se transforment en épines.

Variétés

Lorsque vous cultivez une culture sur une parcelle personnelle, faites attention au moment de la croissance, à la récolte et à la résistance aux conditions climatiques.

Arjentelskaïa

La variété la plus résistante au gel, souvent cultivée en Sibérie. Les asperges Argentelles mûrissent tôt, ce qui convient aux régions aux étés courts. Les pousses sont verdâtres avec des pointes roses, la chair est légèrement jaune.

Important! Le légume est contre-indiqué pour les enfants de moins de 2 ans.

Racémose

Cette variété n'est pas consommée, mais est largement utilisée en médecine orientale. Les grappes d'asperges contiennent une grande quantité de flavonoïdes, qui normalisent le fonctionnement des hormones sexuelles féminines, soulagent l'inflammation et éliminent les spasmes. La plante rajeunit, guérit les plaies et soulage les gonflements.

Un autre nom pour la variété est shatavari. Les racines sont utilisées pour préparer des médicaments. En cas de surdosage, ils sont dangereux pour la santé.

Gloire de Brunswick

La variété mûrit tardivement, mais produit un grand nombre de pousses, ce qui garantit une récolte abondante. Des légumes souvent préserver. La culture est cultivée à l'échelle industrielle en raison de sa bonne transportabilité et de son goût élevé.

Intéressant! Plus les branches de la plante sont hautes au-dessus du sol, plus ses pousses sont utiles.

Marie Washington

Au bout de 4 ans, les pousses de cette variété sont dégustées. La plante tombe rarement malade et tolère bien les étés secs et les gelées. Mary mûrit tôt et produit des pousses juteuses et croustillantes.

tête de neige

La couronne des pousses est vert-crème, d'où le nom de la variété. La pulpe est crémeuse, au goût délicat, avec un arôme de pois verts. La plante mûrit tôt avec une forte immunité.

Récolte 6

L'asperge blanche, mûrissant en milieu de saison, est très productive (jusqu'à 250 g par plante).La culture tolère les changements brusques de température et convient donc aux régions au climat instable.

Tsarskaïa

Variété de mi-saison, résistante au gel et à la sécheresse, dotée d'une forte immunité contre les maladies et les ravageurs. L'asperge royale convient à toutes les régions. La chair blanche est tendre et charnue, le goût est délicat. Le rendement commercialisable est de 2 à 3 kg/m².

Vert hollandais

Variété verte sans arrière-goût désagréable, à pulpe délicate et à peau fine. La productivité est élevée.

Comment choisir une variété à planter

Pour faire pousser une culture dans votre jardin, plusieurs facteurs sont pris en compte :

• région de croissance;
• type de plante ;
• résistance au gel;
• moment de la récolte.

Selon la région

L'asperge se sent bien dans n'importe quelle région, poussant à la fois en Afrique et en Sibérie. La plupart des variétés sont sans prétention et tolèrent de fortes gelées et sécheresses. Dans le même temps, les plantes sont capables de geler lors de gelées printanières inattendues, même à -5°C.

Par conséquent, pour les régions où les gelées printanières sont soudaines, les variétés résistantes aux changements de température sont plus adaptées. Pour le reste, le moment de la récolte est pris en compte : les variétés tardives n'auront pas le temps de pousser pendant le court été.

Caractéristiques de la culture

Toutes les asperges nécessitent les mêmes soins ; il n’y a aucune différence entre les espèces. Plus la lumière du soleil frappe le lit de jardin, plus les pousses seront vertes.

Il existe des variétés qui ont été initialement sélectionnées pour être blanches ou violettes, leurs nuances varient donc selon les espèces.

Important! Pour les plantes, choisissez des buttes et des buttes protégées du vent.

La culture aime les engrais et réagit bien à la matière organique ; elle ne tolère pas du tout les mauvaises herbes. Il se multiplie par division de racines, graines ou boutures.

La culture à partir de graines est réalisée en automne et au printemps, certains plantent la culture en serre.

Les mouches et les coléoptères de l'asperge sont des ravageurs dangereux. Les parties de plantes endommagées par ceux-ci sont enlevées, atterrissages traités avec des insecticides.

Conclusion

L'asperge est une plante saine, savoureuse et nutritive. La quantité de microéléments et de vitamines, notamment de silicium, de vitamine U et d'acide folique, dépasse leur teneur dans les autres légumes. Il n'est pas difficile de cultiver sur votre propre parcelle, il suffit de suivre les pratiques agricoles standard.