Betteraves de table bordelaises : couleur et goût idéaux pour un usage culinaire et une conservation longue durée

Les betteraves bordelaises connaissent invariablement un succès stable auprès des jardiniers et des chefs. Le premier – pour la facilité de culture et d’entretien. La seconde - pour sa pulpe juteuse et sucrée et sa couleur vive, qui reste inchangée même pendant le traitement thermique.

Description de la variété

Les betteraves bordelaises sont de mi-saison variétés de table. Il pousse bien dans toute la Russie et résiste aux températures élevées et basses. Elle est facile à entretenir et aussi géniale stocké en hiver.

Sous-espèce Bordeaux 237

Bordeaux 237 (une variété de Bordeaux) a été développé par des scientifiques soviétiques pendant la Grande Guerre patriotique. Dans des conditions de famine généralisée, il fallait une variété à haut rendement, et Bordeaux 237 est capable de produire des récoltes deux fois par an.

Origine et développement

L'ancêtre du Bordelais était la betterave, importée en Russie au début du XXe siècle.

Après le travail de sélection Deux variétés ont été sélectionnées : Bordeaux monograine et Bordeaux 237.

Caractéristiques distinctives

Le cépage bordelais se distingue des autres par sa couleur bordeaux vif, d'où son nom. La couleur ne se perd pas à la cuisson. Et la taille modérée des fruits permet de les cuire entiers.

Vous pouvez manger non seulement des légumes-racines, mais aussi les feuilles de la plante (dans les salades, les soupes, les marinades).

Attention! C'est le cépage bordelais qui résiste aux maladies et n'est pratiquement pas affecté par les ravageurs. Il a une germination de près de cent pour cent et tolère même une légère sécheresse.

Caractéristiques des fruits, rendement

Les légumes-racines ont une forme ronde, atteignent 10 à 15 cm de diamètre et pèsent 350 à 500 g. La peau est dense et mate.

La pulpe de betterave est rouge bordeaux, juteuse et dense, avec un goût sucré. Une fois coupé, il est uniforme ou légèrement rayé.

Avec une culture et des soins appropriés, à partir de 1 m². m vous pouvez récolter jusqu'à 8 kg de betteraves.

Comment grandir

Regardons les fonctionnalités faire pousser des betteraves.

Planter avec des graines/plants

La betterave, comparée à d'autres légumes, a des graines assez grosses, elles sont plantées dans un sillon préparé à une distance allant jusqu'à 5 cm les unes des autres.

Vous pouvez semer des graines sèches ou pré-trempées dans une solution contenant un stimulateur de croissance.

Pour faire pousser des plants, les graines sont semées en caisses en avril. Le résultat est que les cultures mûrissent près de 20 jours plus tôt que celles plantées directement dans le sol. Quand les germes apparaissent 2-3 vrais feuilles des semis peuvent être plantés. Cela se produit vers la mi-mai, lorsque le sol se réchauffe jusqu'à +10 °C.

Le cépage Bordeaux 237 peut être planté avant l'hiver : les graines sont semées en pleine terre avant l'arrivée du froid et paillées. Dans ce cas, la récolte sera précoce. Mais ces betteraves ne dureront pas longtemps stocké.

Se soucier

Pour que les légumes-racines deviennent gros et juteux, ils doivent être eau. Les jeunes betteraves sont arrosées le soir une fois par semaine et le lendemain matin, le sol autour des plants est ameubli pour éviter la formation d'une croûte de terre. Les plantes matures sont arrosées moins fréquemment.

Pour faciliter l’entretien, de nombreux jardiniers paillent le sol autour de leurs plantations. Cela évite des desserrages et des arrosages fréquents.

Les jeunes pousses ont besoin d'un désherbage régulier, sinon les mauvaises herbes enlèveront des nutriments et peuvent également provoquer diverses maladies.

Une alimentation régulière est extrêmement importante pour le plein développement des plantes-racines.Au début de la saison, de l’azote est ajouté aux plantes pour leur croissance, puis du phosphore, du potassium et du bore sont ajoutés pour former des fruits.

Référence! Les betteraves réagissent également avec gratitude à l’alimentation foliaire.

Si le sol de votre site est pauvre, il doit alors être fertilisé pour reconstituer les nutriments. Cependant, un excès de minéraux peut nuire à la qualité des plantes-racines : elles se fissureront et des vides se formeront à l'intérieur.

De plus, les betteraves ont tendance à accumuler des nitrates, nocifs pour la santé humaine. Lors de la fertilisation avec des engrais, il est important de ne pas dépasser le dosage. Vers la fin de la saison, les arrosages et les fertilisations sont arrêtés.

Caractéristiques de la culture et difficultés possibles

Prendre soin des betteraves est une affaire simple. Cependant, il y a aussi des secrets ici.

1. Les betteraves aiment les endroits ensoleillés.
2. Vous ne pouvez pas planter de plantes-racines là où poussaient des légumes crucifères.
3. Les meilleurs prédécesseurs du jardin sont les tomates, les oignons, l’ail et les aubergines.
4. Les betteraves aiment les sols légers et alcalins.
5. Les jardiniers expérimentés réalisent une bordure de betteraves le long des plantations de choux et de carottes. Ces légumes ont une technologie agricole similaire, il sera donc pratique de les cultiver côte à côte.
6. Malgré leur nature aimant l'humidité, les betteraves n'aiment pas la stagnation de l'eau au niveau des racines. S'il y a un excès, les racines commencent à pourrir. Par conséquent, vous devez veiller à un bon drainage.
7. Les betteraves ont besoin d'espace pour former des plantes-racines à part entière. Par conséquent, ne plantez pas de plantes proches les unes des autres.

Maladies et ravageurs

Le cépage bordelais est résistant aux maladies et ravageurs. Mais si des signes de phomosis, de péronsporose ou d'oïdium apparaissent sur la plante, commencez immédiatement le traitement.

Divers insectes aiment également se régaler de feuilles de betterave juteuses. Les remèdes populaires sont efficaces pour lutter contre les ravageurs : infusion de pelures d'oignon et de cendre de bois.

Récolte et application

Les betteraves sont récoltées à l'automne, avant l'arrivée du froid, lorsque les feuilles de la plante sont déjà en train de mourir.

Avec précaution, afin de ne pas endommager l'intégrité de la peau de la betterave, extrayez les racines du sol, nettoyez le sol et arrachez le dessus. Ensuite, vous devez couper tous les points de croissance afin que les betteraves ne commencent pas à germer lors d'un stockage à long terme.

Ensuite, nous trions les légumes-racines. Les articles endommagés et déformés sont recyclés. Sains, mais pas trop gros (les gros tubercules se conservent mal) nous les mettons de côté pour un stockage à long terme pour l'hiver.

Avantages et inconvénients de la variété

Svela Bordeaux est universellement apprécié des jardiniers. Il est réputé pour son rendement stable, sa résistance à la chaleur et à la sécheresse, et se conserve parfaitement jusqu'au printemps.

Les légumes-racines brillants et soignés se distinguent par leur jutosité et leur goût sucré. Les fruits ne sont pas trop gros, ils sont donc pratiques à cuire et à utiliser dans les salades.

Bordeaux n'a pratiquement aucun inconvénient.

Variétés variées

Le cépage Bordelais comporte deux variétés : le Bordeaux 237 et le Bordeaux monograine. La seule différence entre elles est qu'après la germination, les betteraves à graine unique n'ont pas besoin d'être éclaircies, puisqu'une seule pousse germe à partir de chaque graine.

Bordeaux 237, à son tour, est devenu l'ancêtre de l'Incomparable A-463 et du Podzimnyaya A-474.

Cette variété incomparable a un goût délicat et une maturation rapide (70 jours).

Le Podwinter peut être semé à la fin de l’automne pour une récolte précoce. Il est également résistant aux couleurs.

Avis des agriculteurs

Nous portons à votre connaissance les avis des estivants ayant déjà cultivé le cépage bordelais et ses variétés.

Olga, 57 ans, région de Rostov : «Notre famille adore les betteraves. Nous plantons beaucoup et avons essayé différentes variétés. Mais Bordeaux est hors compétition. Toujours une récolte grosse et savoureuse. Nous déchirons même le dessus pour en faire de la salade et du bortsch froid.

Alexeï Ivanovitch, Tcheliabinsk : « Je plante des betteraves bordelaises chaque année. C'est vraiment délicieux. Et ça se conserve bien. Bien sûr, je désherbe et j’arrose. Mais je n’ai pas remarqué que la situation empirait lors des étés secs. Nous collectons toujours beaucoup. J’ai essayé de cultiver et de préparer les graines moi-même, mais cela n’a pas fonctionné. Beaucoup de tracas. C’est plus facile d’acheter du tout prêt, il y en a beaucoup maintenant et ils sont bon marché.

Alexandre, région de Moscou : « Nous plantons des betteraves dans notre datcha depuis plusieurs années maintenant. Et récemment nous nous sommes installés à Bordeaux. Il n'y a pratiquement aucun entretien, l'essentiel est de l'arroser à temps. Mais le bortsch fait à partir de ses propres betteraves est délicieux ! A la fois lumineux et savoureux. On aime aussi mâcher les betteraves même crues : on les coupe en tranches et on les croque.»

Conclusion

Les betteraves bordelaises sont un excellent choix pour les jardiniers et les cuisiniers. Il s'agit d'une variété éprouvée qui résiste aux facteurs défavorables. Belle, savoureuse, saine et facile à entretenir, cette culture se démarque des autres variétés. Bonne culture et bonne cuisine !