Sous quelle forme et comment bien congeler les choux de Bruxelles pour l'hiver au congélateur

Les choux de Bruxelles, en plus de leur excellent goût, contiennent une vaste gamme de vitamines et de micro-éléments et constituent une source précieuse de protéines et de fibres. Pour utiliser le légume longtemps, il est préparé de différentes manières.

Voyons comment congeler les choux de Bruxelles pour l'hiver au congélateur.

Les choux de Bruxelles peuvent-ils être congelés au congélateur ?

Bien que les choux de Bruxelles diffèrent par leur goût de leur « sœur » blanche, ils ne leur sont en aucun cas inférieurs en termes de contenu. fibres, vitamines et microéléments.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure régulièrement ce légume dans votre alimentation, car son utilisation n'a pratiquement aucune contre-indication. Ceci est particulièrement important en hiver, lorsque le corps a particulièrement besoin de vitamines. Pour que les choux de Bruxelles soient toujours sur la table, ils sont congelés.

Référence. Les experts affirment que lorsqu'il est correctement congelé, le produit conserve ses caractéristiques gustatives et une partie importante de ses nutriments.

Après décongélation, le chou perd de sa densité, devient un peu plus mou et moins croquant., perd sa couleur verte caractéristique et devient légèrement jaune. Toutefois, cela n’altère en rien son goût.

Sélection et préparation du chou pour la congélation

Il est recommandé de choisir des choux verts (et non jaunes) sans taches foncées, fermes et petits (jusqu'à 2 cm de diamètre), avec des feuilles étroitement adjacentes.Ils ressemblent à de petits choux et n’ont pas de texture spongieuse ou charnue. Les petits fruits sont les plus tendres.

Important! Inspectez soigneusement les têtes pour déceler les insectes, les dommages, la pourriture et autres défauts.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez soigneusement les têtes de chou de la tige., faites tremper le chou pendant 10 minutes dans de l'eau tiède, puis rincez-le sous l'eau courante. Une passoire de cuisine ou un grand tamis convient parfaitement à cela. Coupez ensuite les têtes et retirez les feuilles brunies. Le produit est maintenant prêt à être congelé.

Comment congeler correctement les choux de Bruxelles

La technologie de récolte est simple. Avant de mettre les légumes au réfrigérateur, il est préférable de les traiter avec de l'eau bouillante, mais si vous n'avez pas le temps de les blanchir, vous pouvez vous en passer.

Prendre note:

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Frais

Pour conserver le maximum de vitamines dans le chou, il congelé sans traitement thermique préalable:

1. Avant de les conserver au congélateur, les têtes de chou sont lavées et essuyées avec un torchon pour éviter la formation de cristaux de glace dessus.
2. Placez les choux de Bruxelles en portions dans des sacs de congélation en plastique refermables, essorez l'excès d'air avec vos mains et fermez. Utilisez un marqueur permanent pour écrire la date d'emballage et la date de péremption. Si vous n'avez pas de sacs sous la main, les contenants alimentaires en plastique sont parfaits pour la congélation.

Blanchi

Blanchir le produit s'il est prévu de le conserver plus de 2 mois. De cette façon, cela préservera non seulement les bienfaits, mais aussi le goût.

Actions étape par étape:

1. Faites bouillir une casserole d'eau et séparez les têtes de chou par taille : petite, moyenne et plus grande.Le temps de blanchiment de chaque partie varie en fonction de la taille des têtes.
2. Transférez les choux de Bruxelles dans un grand bol d'eau glacée immédiatement après le blanchiment pour terminer le processus. Remplissez le bol aux trois quarts avec un bac à glace. Lorsque la casserole d’eau bout, transférez-y délicatement quelques petites têtes de chou.
3. Laissez la casserole ouverte. Au bout de 3 minutes, utilisez une écumoire pour transférer le chou de l'eau bouillante dans un bol d'eau glacée et laissez-y encore 3 minutes.
4. Retirez les choux de Bruxelles de l'eau glacée et séchez-les avec un chiffon.
5. Répétez les mêmes actions avec d'autres têtes de chou. Cuire les choux de Bruxelles moyens pendant 4 minutes et les gros choux de Bruxelles pendant 5 minutes. Plongez-le immédiatement dans l'eau glacée dès sa sortie de la casserole et laissez-le refroidir pendant le même temps. Retirer de l'eau glacée et sécher avec un chiffon ou une serviette en papier.
6. Placez les choux de Bruxelles blanchis dans des sacs de congélation en plastique refermables, éliminez l'excès d'air avec vos mains et scellez.
7. Le début et la fin de la date de péremption sont inscrits sur l'emballage.

Durée de conservation au congélateur

Les légumes fraîchement surgelés peuvent être conservés au congélateur pendant 2 mois maximum.. Lors du blanchiment, la période augmente considérablement. Ces choux de Bruxelles conservent leur saveur et leur valeur nutritionnelle pendant 12 mois.

Il n'est pas recommandé de conserver les légumes plus longtemps que la période spécifiée., avec le temps, ils perdent leur goût et leurs bienfaits. Les têtes de chou sèches ou décolorées ne doivent pas être consommées.

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Comment décongeler correctement

Le processus de décongélation est conçu pour ramollir les têtes de chou congelées.. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 5 minutes maximum. Le processus de décongélation consiste à réchauffer les légumes pour une consommation ultérieure.

Où postuler

Il existe un grand nombre de recettes pour cuisiner des choux de Bruxelles.. Il est utilisé comme plat indépendant ou comme ingrédient dans des salades, des soupes, des ragoûts, des ragoûts ou encore des smoothies. Les choux de Bruxelles peuvent être congelés séparément ou mélangés à d’autres légumes.

Les pois et le maïs, les carottes et les poivrons doux seront de bons compagnons. Les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le brocoli sont mélangés dans un seul emballage. Le ragoût de légumes, préparé à partir de plats assortis avec l'ajout de tomates et d'épices, s'avère délicieux à la fois en accompagnement et en plat séparé.

Attention! Si vous faites cuire un légume trop longtemps, il deviendra très mou et développera une odeur forte et désagréable.

Conclusion

Pour préserver les nutriments et le goût, les choux de Bruxelles sont surgelés frais ou légèrement cuits. Le pré-blanchiment prolonge sa durée de conservation jusqu'à 12 mois. Tout au long de l'hiver, il y aura sur la table un légume savoureux et sain, qui contribuera non seulement à diversifier vos plats, mais aussi à maintenir votre santé.