Comment conserver correctement le chou-fleur

Le chou-fleur contient un certain nombre de vitamines et de micro-éléments nécessaires à l'homme. Mais dans des conditions ambiantes normales, le légume ne conserve pas sa composition longtemps - quelques jours seulement. Pour prolonger la durée de conservation à 2 à 4 semaines, voire un an, vous devez choisir la bonne température et le bon emballage pour le chou-fleur.

Comment bien conserver le chou-fleur au réfrigérateur

Il existe plusieurs façons de conserver le chou-fleur à la maison. L'option la plus abordable est un réfrigérateur. Mais si vous créez des conditions de stockage incorrectes, le légume peut noircir et perdre la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Pour éviter que cela ne se produise, vous devez d'abord faire attention au chou lui-même. Il doit être frais, sec, élastique, pas trop mûr, pesant 0,5 à 1,2 kg. Si la tête de chou a une teinte jaunâtre, elle ne durera pas longtemps même si les règles de base sont respectées.

Combien de temps pouvez-vous conserver

La qualité du produit dépend non seulement du degré de maturité et de fraîcheur, mais également des conditions de stockage. Au réfrigérateur, le légume ne perdra pas ses propriétés bénéfiques et son aspect d'origine. Si vous mettez les têtes de chou sur une étagère sans emballage, elles n'y resteront pas plus de deux semaines.

Il n'est pas recommandé de dégivrer le réfrigérateur ou de déplacer les légumes d'un endroit à l'autre. Changements de température pendant le stockage à long terme conduisent souvent à un noircissement des têtes de chou et à l'apparition d'amertume. Ils perdent leur goût, leur apparence et leurs bienfaits naturels et deviennent impropres à la consommation.

Important. Le chou-fleur aime l'humidité.Pour une conservation d'une semaine (courte durée), il suffit de l'envelopper dans une serviette humide et de la laisser dans un endroit frais. Le légume restera alors frais, croustillant et sain.

Un emballage approprié à sec du chou-fleur prolongera la durée de conservation de trois semaines à un mois. Mais il faut d’abord choisir l’emballage le plus adapté.

Quoi de mieux pour l'envelopper ?

Il y a plusieurs moyens optimaux paquets de chou-fleur à conserver au réfrigérateur :

• film alimentaire;
• sac plastique;
• pot.

Dans les premier et deuxième cas, vous devez emballer chaque tête de chou séparément. Lorsqu'ils ne se touchent pas et « vivent » indépendamment, un microclimat unique se forme à l'intérieur du sac ou du film, grâce auquel le chou-fleur est conservé longtemps.

Le produit doit d'abord passer par plusieurs étapes de transformation :

1. Il est nécessaire de séparer les tiges denses des inflorescences.
2. Retirez les tiges et les feuilles fanées des têtes de chou.
3. Retirez les pousses.
4. Lavez les têtes de chou sous l’eau courante.
5. Sécher naturellement.
6. Emballez chaque inflorescence dans un sac séparé ou dans un film alimentaire.
7. Utilisez une aiguille à tricoter pour percer plusieurs petits trous dans l'emballage pour la ventilation.

Une préparation et un emballage appropriés permettront de conserver le produit au réfrigérateur pendant au moins trois semaines.

Méthode de stockage bancaire nécessite une préparation particulière. Le chou-fleur doit être divisé en plusieurs parties et désossé. dans une petite quantité de sel. Placer les inflorescences dans un bocal en verre, couvrir de papier sulfurisé et réfrigérer.

Important. Il est strictement déconseillé de conserver les choux sous le congélateur, sur une étagère près du mur du fond ou dans le compartiment supérieur. C'est dans ces endroits que la température dans le réfrigérateur est la plus basse et ne convient pas à une conservation à long terme du produit.

Le chou-fleur peut être placé dans le bac à légumes, mais même dans ce cas, il y a quelques conseils importants à suivre, car il ne se marie bien qu'avec quelques autres aliments.

Quartier avec d'autres produits

Le chou-fleur est une culture capricieuse qui ne tolère pas les étrangers. Certains fruits et légumes émettent du gaz éthylène, ce qui affecte négativement la fraîcheur de leurs « voisins » dans le compartiment :

• abricots;
• melons;
• prunes;
• tomates;
• mangue;
• bananes;
• des poires.

A côté de ces produits, le chou-fleur se gâtera en quelques jours. Si vous n’avez pas beaucoup de place dans le réfrigérateur et que vous souhaitez placer les têtes de chou à côté d’autres légumes, il est préférable de choisir le brocoli, les carottes et le potiron.

Si vous pouvez conserver le chou-fleur séparément, il n’est pas nécessaire d’ajouter des légumes. De cette façon, le produit restera frais plus longtemps.

Malgré le respect de toutes les recommandations, des taches brunes et des moisissures peuvent apparaître sur la tête de chou. Un stockage ultérieur est strictement contre-indiqué - il devra être jeté.

Conserver le chou-fleur au congélateur

Le chou-fleur est une source de nutriments dont les gens ont besoin toute l’année. Le légume ne poussant qu'en été, il est conseillé de congeler les têtes de chou pour la période automne-hiver.

Mais d’abord, vous devez préparer votre chou-fleur pour le stockage, en évitant les problèmes courants.

Peut-on le conserver au congélateur ?

Le chou-fleur nécessite une préparation spéciale pour le stockage car aussi bien au réfrigérateur qu'au congélateur.

Important. Tout d'abord, vous devez sélectionner des têtes de chou adaptées à la congélation. Les inflorescences doivent être élastiques, blanc laiteux, sans jaunissement. Les jeunes feuilles et pousses n'ont pas besoin d'être enlevées.

Si, lors de l'examen des inflorescences et des tiges, des taches noires, une léthargie ou une douceur sont perceptibles, cela peut indiquer des champignons et des moisissures. Ces têtes de chou ne peuvent pas être congelées ou laissées longtemps au réfrigérateur. Il est recommandé de tailler les zones touchées.

Combien de temps est-il conservé ?

La congélation prolonge considérablement la durée de conservation du chou. Les têtes de chou peuvent rester dans la chambre de deux mois à un an, à condition que la température dans le compartiment soit toujours au même niveau :

• à -12°C, le chou peut être conservé jusqu'à deux mois ;
• à -18°C – jusqu’aux vendanges d’été.

Plus la température du congélateur est basse, plus les inflorescences durent longtemps, mais la plage optimale est considérée comme étant comprise entre -17 et -20°C.

Important. Si, pour une raison quelconque, les têtes de chou ont été décongelées, elles ne peuvent pas être réchauffées. Un stockage répété au congélateur entraînera une modification de la couleur et de l'arôme du légume, une perte de goût et de bienfaits, ainsi que l'apparition d'amertume. Dans certains cas, un tel produit devient dangereux pour la santé des enfants et des adultes.

Comment congeler correctement

Il existe plusieurs façons populaires de congeler le chou-fleur :

• frais;
• bouilli;
• avec du brocoli.

Chacune de ces méthodes nécessite une certaine préparation, donc avant de congeler, vous devez vous familiariser avec toutes les méthodes et choisir celle qui vous convient le mieux.

Pour conserver le chou-fleur cru, vous aurez besoin de :

1. Coupez les feuilles et les jeunes plants, cassez la tête de chou en inflorescences et placez-la dans une tasse d'eau froide salée pendant 5 à 7 minutes.
2. Placez des serviettes en coton sèches ou des serviettes propres sur la table et placez-y des morceaux de chou.
3. Lorsque le tissu absorbe l'humidité, placez les inflorescences dans un récipient préparé à l'avance.

Vous pouvez placer le chou-fleur dans des sacs en plastique spécialement conçus pour la congélation.Les conventionnels se déchirent rapidement à basse température et les légumes se dispersent dans toute la chambre.

Pour éviter de tels problèmes, il est préférable de conserver le chou dans des récipients en plastique munis d'un couvercle hermétique. Il ne sera alors pas difficile d'obtenir quelques inflorescences pour préparer un plat.

Pour conserver le chou-fleur bouilli, vous avez besoin de :

1. Rincez les têtes de chou sous l'eau courante, retirez les feuilles et hachez-les grossièrement.
2. Pour blanchir, préparez deux casseroles : une avec de l’eau bouillante et une avec de l’eau froide.
3. Faites cuire le chou-fleur pendant trois minutes à feu doux. Plongez ensuite dans l'eau froide, retirez immédiatement et placez sur des serviettes.
4. Lorsque le chou sèche, mettez-le dans des sacs ou des récipients, puis mettez-le au congélateur pour une conservation à long terme.

Les têtes de chou ne doivent pas ramollir dans l'eau bouillante, elles restent élastiques et dures, n'ayant subi que la première étape de cuisson.

Il n’est pas nécessaire de couper le chou en morceaux. Dans ce cas, la tête de chou doit être cuite immédiatement après décongélation. Au stade de la préparation, aucune opération supplémentaire n'est requise - la technologie est la même que lors de la séparation des inflorescences.

Le chou-fleur se combine avec le brocoli non seulement par son goût, mais aussi par sa méthode de conservation :

1. Lavez les légumes, retirez les feuilles et les tiges et divisez-les en inflorescences.
2. Placer dans l'eau bouillante pendant dix minutes, puis retirer de l'eau et sécher soigneusement.
3. Placer tout le chou dans des récipients et congeler.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pois verts ou du poivron aux légumes. Ils se marient bien dans un ragoût ou une soupe.

Conclusion

Conserver longtemps le chou-fleur est tout à fait possible si l'on respecte les règles ci-dessus. Nos méthodes et conseils vous aideront à préparer des plats sains et savoureux à tout moment de l'année et à soutenir votre corps avec des vitamines et des micro-éléments.