Comment conserver correctement le chou au congélateur, au réfrigérateur et sans dispositif de refroidissement

Le chou est un légume de saison sain, riche en vitamines et minéraux. Par exemple, en termes de teneur en vitamine C, il n'est en rien inférieur aux agrumes. Pour éviter que les légumes ne perdent leurs propriétés bénéfiques et leur goût, il est important de les conserver correctement.

Sur la façon de bien faire les choses conserver le chou frais au réfrigérateur, et les techniques pour prolonger sa durée de conservation de 6 à 12 mois, lisez notre article.

Combien de temps le chou se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Il arrive souvent qu'une tête de chou entière soit de trop pour préparer un plat. La plupart des femmes au foyer essaient de conserver le reste du produit inutilisé pour cuisiner plus tard. Le réfrigérateur est idéal à cet effet, surtout si la tête de chou est coupée ou râpée.

S'il est stocké correctement, le produit restera frais pendant 2 mois et s'il est utilisé congélateur, la durée de conservation passe à 6-12 mois.

Comment conserver le chou au réfrigérateur

Pour que le légume reste frais plus longtemps, il est important de le choisir correctement, de le protéger de manière fiable de l'humidité et de le préparer avant le stockage. Si le chou est stocké dans un endroit très humide, il deviendra rapidement noir, les feuilles se faneront et le processus de pourriture commencera.

Lors de l'achat, faites attention à :

1. Variétés ultérieures. Ils conservent leur fraîcheur plus longtemps, sont plus faciles à traiter et ne perdent pas leur goût pendant le stockage.
2. Têtes de chou denses et serrées avec des feuilles adjacentes les unes aux autres.
3. Légumes frais sans défauts.

Préparez le chou pour le stockage :

1. Coupez la tige, retirez le dessus et les feuilles endommagées du légume.
2. Enveloppez hermétiquement les têtes de chou dans un film alimentaire en 2-3 couches. L'emballage doit être hermétique et ne laisser aucun espace d'air entre les couches. Cela empêchera l'humidité de pénétrer à l'intérieur, ce qui empêchera la pourriture.
3. Placez le chou emballé au réfrigérateur. Choisissez une étagère dont la température ne dépasse pas 2°C.

À basse température, conservez le chou rouge et le chou blanc entier, coupé ou râpé.

Référence. Une fois coupé, le chou conserve bien ses propriétés, mais les zones coupées se dessèchent rapidement et jaunissent. Rafraîchissez la coupe avant la cuisson en éliminant les zones sèches.

Si vous prévoyez d'utiliser le chou dans les 2-3 jours, il n'est pas nécessaire de le conserver dans un sac. Pour préparer le produit plus tard, enveloppez le légume préparé dans un sac ou un film alimentaire pour conserver sa fraîcheur.

Pour éviter que le chou ne pourrisse et ne noircisse, il est conservé dans le bac à légumes fourni dans la plupart des réfrigérateurs modernes. Si le modèle ne dispose pas de plateau, placez les fourchettes là où vous conservez habituellement les légumes et réglez la température au minimum.

Pensez également à retirer les feuilles fanées de temps en temps. En effectuant cette action simple, vous prolongerez la durée de conservation du légume de plusieurs jours.

Comment conserver le chou au congélateur

A conserver au congélateur :

1. Lavez la tête de chou et séchez-la bien.
2. Retirez les feuilles supérieures et coupez les zones endommagées.
3. Déchiqueter.
4. Versez de l'eau bouillante sur la préparation, cela permettra de préserver la couleur et le goût du légume.
5. Placez le chou dans des sacs ou des récipients hermétiques et placez-le au congélateur.

Sous cette forme, le légume peut être conservé jusqu'à un an. Ce pièce à usiner Convient pour préparer des soupes, des rouleaux de chou et des plats d'accompagnement.

Stockage sans réfrigération

À température ambiante, le chou entier se conservera 3 à 4 mois. Cette méthode présente des inconvénients : le légume perd rapidement son aspect et sa densité. Les feuilles supérieures se dessèchent ou pourrissent si la zone est trop chaude ou humide.

Une autre possibilité de stockage est la cave. Les variétés de chou précoces conservent leur fraîcheur pendant 3 mois, et les mois suivants - pendant six mois.

Il existe deux méthodes principales de stockage :

1. Sous film alimentaire. Le chou est protégé des micro-organismes nuisibles et de l'humidité. Cette méthode est considérée comme optimale d'un point de vue hygiénique.
2. Dans une boîte en bois. Retirez d’abord les feuilles supérieures et coupez les tiges. Chaque mois, vérifiez que les légumes ne pourrissent pas et retirez rapidement ceux qui sont gâtés.

Si vous habitez en ville et qu'il n'y a pas de cave, utilisez :

1. Vitré et isolé balcon. Si la température descend à 0°C ou moins, il est préférable d’abandonner cette méthode, car le chou va geler, devenir mou et commencer à pourrir.
2. Garde-manger. La récolte y restera 2 mois. Pré-enveloppez les têtes de chou avec du film ou du papier. Tous les 10 à 12 jours, inspectez les légumes et retirez ceux qui sont gâtés.

Les méthodes énumérées ne conviennent que pour conserver des têtes de chou entières.

Conclusion

En suivant nos recommandations, vous pourrez facilement conserver le chou longtemps. Choisissez uniquement des légumes frais et intacts. Protégez les têtes de chou de l'humidité et contrôlez le processus de flétrissement en séparant rapidement les légumes frais des légumes gâtés pour prévenir l'infection.

Si vous conservez une tête de chou coupée au réfrigérateur, surveillez la température. Les valeurs optimales sont de -1°C à +2°C.