Comment mariner du chou sans huile végétale

Le chou mariné donne des résultats plus rapideque le décapage. Dans la plupart des recettes, la marinade contient de l'huile végétale, ce qui rend la collation plus nutritive et plus douce. Mais il existe des recettes sans huile - elles sont utiles lorsque vous avez besoin d'un produit faible en calories. Continuez à lire pour ces recettes.

Morceaux de chou marinés sans huile végétale

Cette recette permet d'obtenir une collation toute prête après seulement quelques heures. La préparation prend un minimum de temps et le résultat sera excellent.

Pour rendre le goût plus noble et légèrement sucré, des carottes et des poivrons sont ajoutés à l'apéritif. Pour accélérer la cuisson, versez la marinade bouillante sur le tout. Mais le caractère juteux et croquant des légumes demeure.

Pour la recette vous aurez besoin des produits suivants :

1. Chou blanc – 3 kg.
2. Carottes – 0,5 kg.
3. Sel – 25 g.
4. Sucre – 60 g.
5. Ail – 1 tête.
6. Poivron – 0,5 kg.
7. Piment de la Jamaïque – 15-20 pcs.
8. Vinaigre – 100 ml.
9. Feuille de laurier – 5 pcs.
10. Eau – 1,5 l.

Mode de cuisson :

1. Une tête de chou est coupée en gros morceaux, poivrons doux - en lanières et les carottes sont râpées ou hachées finement. Mélangez le tout dans un grand récipient.
2. Des feuilles de laurier finement brisées, du piment de la Jamaïque et de l'ail, passés au pressoir, sont ajoutés aux légumes. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et pétrissez un peu. Les légumes sont placés dans un bol dans lequel ils seront marinés.
3. Ensuite, passez à la préparation de la marinade. L'eau est portée à ébullition et le sucre et le sel sont ajoutés. Attendez que ça bout à nouveau.Versez le vinaigre et mélangez le tout.
4. Les légumes sont versés avec une marinade bouillante. Une sorte de presse est installée sur le dessus. Assurez-vous que le liquide recouvre complètement le chou.

Après cela, attendez que la pièce ait complètement refroidi et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Passé ce délai, le chou est prêt à servir.

Conservez les légumes marinés dans des bocaux avec un couvercle. L'endroit idéal pour cela serait l'étagère inférieure du réfrigérateur ou de la cave. Il est conseillé de consommer du chou dans la semaine.

Chou mariné en bocal sans huile de tournesol

Cette recette consiste à préparer des préparations pour l'hiver. Le chou mariné est roulé dans des bocaux de trois litres. En hiver, ce produit est utilisé pour préparer diverses salades, bortsch et autres plats. Il est également savoureux en tant que produit indépendant.

Pour mariner dans des bocaux sans huile il vous faudra :

1. Chou haché - seau de 10 litres.
2. Eau purifiée – 3,5 l.
3. Carottes – 1,5 kg.
4. Vinaigre 9% – 20 ml.
5. Piment de la Jamaïque et feuille de laurier - au goût.
6. Sel – 160 g.
7. Sucre – 200 g.

Cette recette contient souvent de l’huile de tournesol, mais vous n’êtes pas obligé de l’utiliser. Cela ne changera en rien le goût, mais le produit sera diététique.

Méthode de préparation du chou mariné sans huile :

1. Tout d’abord, préparez les légumes. Les carottes sont râpées sur une râpe moyenne ou coupées en fines lanières. Le chou est coupé à votre discrétion.
2. Les légumes sont mélangés très soigneusement sans presser. Sinon, ils donneront du jus et la collation finie ne sera pas croustillante. Après cela, procédez à la préparation de la marinade.
3. Dans une casserole, porter à ébullition 3,5 litres d'eau filtrée, ajouter le piment de la Jamaïque, le sel et le sucre.Attendez que la marinade bout à nouveau, puis retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre et le laurier.
4. La marinade est versée sur les légumes.
5. Parallèlement au troisième point, les pots sont envoyés en stérilisation.
6. Les légumes sont transférés dans des bocaux stérilisés et scellés avec des couvercles métalliques.

Dans cette recette, les carottes sont davantage utilisées pour donner à la salade une couleur agréable plutôt que un goût, car elles sont trop peu nombreuses. Mais vous pouvez toujours ajuster vous-même la quantité de légumes. Si vous le souhaitez rends le chou un peu sucré, mettez deux fois plus de carottes.

Important. La durée de conservation de ces préparations peut aller jusqu'à deux ans. Autrement dit, cela durera certainement jusqu'à la prochaine récolte. Les bocaux sont placés sur le balcon (l'essentiel est que le soleil ne tombe pas dessus) ou envoyés à la cave.

Recette de chou mariné froid sans huile

Cette recette est l’une des façons les plus simples de mariner le chou. Même le vinaigre n'est pas utilisé - seulement de l'eau propre.

Pour mariner du chou à froid, vous aurez besoin de :

1. Eau – 2 litres.
2. Chou – 2 kg.
3. Sel – 50 g.
4. Sucre – 80 g.
5. Carottes – 0,5 kg.
6. Poivre noir moulu – 1 c.

Les feuilles supérieures sont retirées de la tête de chou, lavées et hachées. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières moyennes. Les légumes sont mélangés et placés dans des bocaux de trois litres. Pour faire du chou mariné croustillant, les autres légumes ne sont pas ajoutés.

Le vinaigre n'est pas utilisé dans cette recette. Remplissez le pot de chou jusqu'à la moitié d'eau. Après cela, ajoutez du sel et du poivre, puis ajoutez de l'eau jusqu'au sommet du pot et couvrez de gaze. Laisser poser trois jours pour que le chou commence à fermenter. Il doit être placé dans un bol, car pendant la fermentation la marinade va monter et s'écouler.

Après trois jours, toute la marinade est versée hors du pot, du sucre y est ajouté et bien mélangé. Après cela, il est versé et bien fermé avec un couvercle.

Cette recette consiste à préparer un pot de chou de trois litres. Si vous le souhaitez, augmentez ou diminuez la quantité d'ingrédients tout en conservant les proportions.

Préparation de la marinade

Les méthodes de préparation de la marinade varient selon la recette. Il est préparé chaud et froid.

La recette classique consiste à utiliser uniquement de l'eau, du sel et du sucre. Dans certains cas, des épices y sont ajoutées au goût. Dissoudre 2 cuillères à soupe dans 1,5 litre d'eau. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel. Après cela, la solution est bouillie pendant plusieurs minutes et versée sur les légumes.

Conclusion

Le chou mariné est un apéritif universel qui s'ajoute aux plats chauds et aux salades. Même une femme au foyer inexpérimentée peut le préparer, l'essentiel est de suivre strictement les recettes éprouvées. Le chou préparé sans huile végétale se conserve au réfrigérateur.