Quand et comment récolter les choux de Bruxelles

Le processus de culture et de récolte des choux de Bruxelles n’est pas aussi simple qu’il y paraît à première vue. Sa période de maturation ne coïncide pas avec celle du chou blanc, rouge ou chou-fleur ordinaire. Il n'est pas toujours possible de comprendre quand les fourchettes sont déjà mûres. Dans cet article, nous vous dirons quand retirer les choux de Bruxelles du jardin à l'automne.

Quand récolter les choux de Bruxelles à l’automne

Les variétés précoces et de mi-saison mûrissent en 100 jours environ et peuvent déjà être récoltées au milieu de la saison. Ceux-ci inclus:

• Long Island;
• Franklin ;
• Olivier ;
• Dolmik.

Les variétés tardives, contrairement aux variétés précoces, mûrissent plus tard, mais restent fraîches plus longtemps pendant le stockage hivernal. Cette culture est récoltée à la fin de l'automne ou au début de l'hiver, après le gel.

Vous ne pouvez pas trop cuire les têtes de chou, sinon elles gèleront et si vous vous dépêchez, le chou commencera à se faner plus tôt que prévu.

Les variétés tardives les plus appréciées :

• Hercule;
• Saphir;
• Boucle.

Dans le sud - dans le territoire de Krasnodar, en Crimée et dans le Caucase - la maturation la plus rapide ; dans le centre du pays, la récolte sera prête un peu plus tard, mais toujours plus rapidement qu'en Extrême-Orient et en Sibérie. Il convient également de considérer la météo pendant la saison estivale : un été froid et pluvieux empêchera une maturation précoce.

Il est également important de prendre en compte le moment de la plantation - c'est le début du compte à rebours par lequel la maturité du chou est jugée. De fin avril à début mai, 5 mois doivent s'écouler jusqu'à ce que la récolte mûrisse. Si les jeunes plants n'ont été transplantés qu'en juin, la période augmente encore de 1 à 1,5 mois.

Pour déterminer quand il est temps de couper les têtes de chou, faites un rapide test de maturité. Appuyez ensemble avec votre pouce et votre index – ils doivent être serrés. Alors écoutez - un léger craquement devrait apparaître lorsque vous appuyez dessus.

À maturité, elle a la taille d’une noix ; les 3 feuilles inférieures doivent devenir jaunes ou brunes. Il est préférable d'arracher immédiatement toutes les feuilles séchées et endommagées. Ils sont concentrés dans la partie inférieure de la plante. Les têtes inférieures mûres peuvent déjà être coupées, car elles absorbent les nutriments et ne les libèrent pas vers le haut du buisson, c'est pourquoi les têtes supérieures mûriront plus lentement.

Important! Les choux de Bruxelles mûrissent du bas vers le haut du buisson, la coupe peut donc se faire par étapes.

Pour comprendre quand récolter les choux de Bruxelles, faites attention aux facteurs suivants :

1. Jaunissement de 2 à 5 feuilles inférieures qui doivent être enlevées.
2. Les têtes inférieures du chou mûrissent et augmentent de diamètre jusqu'à 4-5 cm.
3. Couper les légumes mûrs du bas, puis jaunir les 3 à 5 feuilles suivantes après 1 à 2 semaines. Poursuite de la maturation progressive des têtes de chou de bas en haut.

N'ayez pas peur d'attendre : choux de Bruxelles Il ne craint pas le gel et mûrit à basse température.

Récolter les choux de Bruxelles

Ils commencent à récolter de bas en haut à mesure qu'ils mûrissent. Ainsi, vous pouvez couper environ 15 têtes de chou à la fois et après 1 à 2 semaines - 10 à 15 morceaux supplémentaires. et ainsi de suite jusqu'à ce que le buisson soit complètement mûr jusqu'au sommet. Si le chou est correctement traité et pincé à temps, une récolte de 2 à 4 plantes suffira pour une famille standard.

Les conditions météorologiques n’affectent en aucune manière la récolte ; L'essentiel est de le garder propre et de ne pas oublier les têtes de chou mouillées déjà coupées. S'ils sont dans un sac ou un récipient bien fermé, ils se tacheront ou pourriront.

S'il y a eu des gelées la nuit, il est préférable de reporter la récolte au soir pour que le goût soit proche du naturel et que le légume se remette de la basse température.

Aussi bien en cas d'humidité élevée qu'après le gel, il est préférable de laisser sécher les buissons afin que la récolte puisse ensuite être mieux conservée. Vous n'avez besoin d'aucun matériel particulier pour récolter les choux de Bruxelles : armez-vous d'un couteau court propre et bien aiguisé et d'un récipient pour les têtes coupées.

Si les gelées surviennent plus tôt que prévu, vous pouvez sauvegarder plantes immatures et donnez-leur la possibilité de porter leurs fruits dans un endroit plus chaud. Pour ce faire, vous devez déterrer tout le buisson avec son système racinaire et l'enterrer dans une serre ou une serre.

Important! Les têtes de chou mûrissent de bas en haut et de manière inégale, 10 à 15 morceaux chacune. dans la semaine. Il ne sera pas possible de récolter toute la récolte d'un coup. Il est préférable de choisir une journée sèche et chaude pour couper les fourchettes.

Si vous souhaitez conserver la récolte fraîche le plus longtemps possible, les légumes sont coupés avec les pousses, qui fourniront de la nourriture aux têtes de chou pendant un certain temps.

Immédiatement après la récolte, le chou est consommé ou transformé pour une conservation plus longue. Les pièces avec une humidité moyenne et une plage de température de +2...+5°C conviennent pour cela, par exemple les balcons, les sous-sols et les loggias.

Comment accélérer la maturation

Plantez le chou fin avril - début mai pour qu'il soit prêt en septembre. Si vous habitez dans les régions du nord, fabriquez un abri contre le gel avec des matériaux improvisés. Fertilisez le sol avec de la matière organique ou des minéraux à base de calcium et de phosphore.

Le compost et la cendre de bois sont des engrais organiques appropriés. Soyez prudent avec les déjections, car elles peuvent endommager les racines délicates et fragiles. Il est préférable de fertiliser le sol à l'automne, immédiatement après la récolte.Ensuite, pendant l'hiver et le printemps, tous les micro-éléments nécessaires se dissoudront et il y aura plus de nutriments dans le sol.

Utilisez la méthode du pincement. Pour ce faire, retirez le point de croissance supérieur de la tige pour éviter l'apparition de pousses latérales sur lesquelles pousseront de petites têtes de chou. Ils ne permettront pas à d'autres fourches de se développer sur la pousse principale. Cette mesure augmentera également la productivité.

Attention! Le pincement est effectué un mois avant la fin de la saison de croissance (au milieu de l'été, lorsque le chou est en croissance active).

L’usine développée doit répondre aux critères suivants :

1. Le buisson atteignait une hauteur de 70 à 110 cm.
2. Sur la partie inférieure de la tige, les têtes de chou sont bien formées.
3. À l'aisselle de chaque feuille, 1 petite tête lâche s'est formée.

Le pincement est effectué avec un couteau propre et tranchant, et le site coupé est traité avec de la cendre de bois pour éviter l'infection et la pénétration d'agents infectieux.

Comment le stocker correctement

La conservation au frais sans recours à des moyens particuliers ne peut excéder 10 jours. Pour ce faire, placez le chou sec et propre dans un sac en plastique perforé et mettez-le au réfrigérateur.

Beaucoup plus longtemps (jusqu'à deux mois), les têtes de chou resteront au sous-sol ou sur le balcon dans du sable sec.

La manière la plus durable est gelé. Pour ce faire, vous devez rincer et sécher les têtes et les mettre dans un sac zippé ou un autre sac en plastique scellé afin que les odeurs étrangères n'affectent pas le goût.

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Conclusion

La récolte des choux de Bruxelles mûrit en moyenne en 5 mois, mais le climat, la variété et le moment de la plantation des graines peuvent ajuster le chiffre final. Les fourchettes sont coupées avec un couteau bien aiguisé et propre et le chou est progressivement ramassé de haut en bas le long du buisson dès que les têtes inférieures du chou sont prêtes.

Conservez les légumes au réfrigérateur pendant 2 semaines ou sur le balcon (au sous-sol) jusqu'à 2 mois.