Comment préparer du chou à l'aspirine pour l'hiver en pot de 3 litres, savoureux et simple

Pour mariner du chou pour la première fois de sa vie, mieux vaut choisir une recette simple à cuisson rapide. Essayez de mariner le chou avec de l'aspirine dans un pot de 3 litres pour l'hiver. Nous vous proposons des recettes les plus simples possibles et éprouvées dans la pratique. L'essentiel est de respecter les proportions et les instructions de cuisson.

Sélection et préparation du chou pour le marinage

Les variétés de chou d'hiver sont utilisées pour le marinage. Il s'agit notamment des variétés de mi-saison et tardives : Yubileiny Semko, Moscou tardive, Kharkov hiver, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Les variétés tardives sont récoltées après les premières gelées. C'est le léger gel qui donne aux feuilles de chou leur jutosité et leur croquant particuliers.

Conseil! Lorsque vous achetez des fourchettes, serrez-les avec vos mains. La présence d'un croquant caractéristique indique que la tête de chou est forte et adaptée à la récolte.

Avant de saler, assurez-vous de retirer les feuilles qui recouvrent le dessus de la tête de chou.. Ils ne conviennent pas au décapage, même s'ils ont fière allure.

Il est recommandé de couper les fourchettes en deuxpour vous assurer qu'il n'y a pas de petits insectes à l'intérieur ou de feuilles pourries.

Conseil! Si des insectes et des limaces sont détectés, les moitiés de tête de chou sont immergées dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes. Tous les êtres vivants remontent à la surface.

La tige est retirée. Mais dans certaines recettes, cela est nécessaire pour que les feuilles ne se désagrègent pas pendant le traitement.

Pourquoi y a-t-il de l'aspirine dans la recette, à quoi ça sert ?

L'acide acétylsalicylique sert de conservateur, comme l'acide acétique ou citrique.

Les préparations à base d'aspirine ne deviennent pas troubles, les légumes conservent leur couleur et leur élasticité.

Comment saler le chou avec de l'aspirine

D'après les avis de femmes au foyer expérimentées Il est préférable d'écraser le comprimé pour que les particules se dissolvent plus rapidement et soient réparties uniformément par banque.

Ingrédients par pot de 3 litres:

• chou blanc - 2 kg;
• carottes moyennes - 3 pièces;
• grains de poivre - 5 pièces;
• gros sel - 2 c. l. avec un toboggan ;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
• aspirine - 2 comprimés de 0,5 g;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Instructions de salage :

1. La tête de chou, débarrassée des feuilles supérieures, est finement hachée.
2. Râpez les carottes lavées et pelées sur une râpe grossière.
3. Mélangez les légumes dans un récipient profond. Saupoudrer de sel et de sucre. Mélangez à nouveau.
4. Stérilisez un pot de trois litres et faites bouillir le couvercle.
5. Une feuille de laurier est placée au fond du pot. Remplissez le pot aux deux tiers avec le mélange de légumes et compactez-le légèrement. Ajoutez trois grains de poivre et la moitié de l'aspirine broyée.
6. Remplissez le pot jusqu'en haut, ajoutez les grains de poivre restants et le reste de l'aspirine.
7. Versez de l'eau bouillante sur le contenu et laissez reposer la préparation pendant 3 à 4 minutes.
8. Ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle déborde. Ils roulent.
9. Retourner jusqu'à refroidissement complet.

Ce mode de cuisson permet de conserver le produit en conserve jusqu'à un an.

Variations de recettes

Il existe des dizaines de façons de mariner le chou avec de l'aspirine. Différents types de chou sont utilisés: chou blanc, rouge, couleur, Pékin.

Méthode chaude

La méthode de la marinade chaude vous aide à rouler rapidement un délicieux pot de chou.

Ingrédients par pot de 3 litres:

• chou blanc - fourchettes 2 kg;
• grosses carottes - 3 pièces;
• ail - 6 grosses gousses;
• grains de poivre noir - 5 pièces;
• gros sel - 2 c. l. avec un toboggan ;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan ;
• aspirine - 2 comprimés de 0,5 g;
• eau - 1,5 l.

Instructions de salage:

1. Stérilisez le pot. Faites bouillir le couvercle en métal.
2. Pelé des feuilles supérieures des fourchettes, hacher finement.
3. Les carottes sont lavées, pelées et râpées sur une râpe grossière.
4. Mélanger les légumes dans un bol et pétrir un peu.
5. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux.
6. Placez la feuille de laurier, les grains de poivre et l'ail au fond d'un pot stérilisé chaud.
7. Faire bouillir la saumure : eau, sel, sucre.
8. Broyer les comprimés d'aspirine en poudre.
9. Bien placer la masse végétale et compacter chaque partie. Saupoudrer d'aspirine écrasée.
10. Versez la saumure chaude sur les légumes. Il devrait s'écouler du pot lorsque vous fermez le couvercle.
11. Ils roulent les canettes. Retournez-le pour vérifier la qualité du twist.
12. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais et sombre.

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Voie froide

La composition et les proportions des ingrédients sont les mêmes qu'avec la méthode à chaud.

La saumure est composée d'eau, de sel, de sucre et d'aspirine.. Il est cuit à l'avance. Laisser le temps de refroidir à température ambiante.

Le mélange de légumes n'est pas écrasé, mais simplement placé dans des bocaux en verre stérilisés.

Remplissez de saumure refroidie pour qu'il n'y ait pas de place pour l'air. Rouler avec des couvercles en fer. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Ambassadeur rapide

Vous pouvez mariner une collation croustillante rapide de la manière suivante.

Ingrédients par pot de 3 litres:

• chou blanc - fourchettes 2-3 kg;
• carottes - 2 grosses;
• eau - 1,5 litre;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• aspirine - 2 comprimés.

Instructions de salage:

1. Le chou finement haché et les carottes grossièrement râpées sont mélangés, mais pas écrasés.
2. Cuire la saumure : eau, sel, sucre, poivre, laurier. Après ébullition, retirez du feu et ajoutez le vinaigre.
3. La saumure est refroidie.
4. Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.
5. Placez les légumes dans des bocaux, ajoutez de l'aspirine et versez dessus de la saumure froide refroidie.
6. Ils roulent. Conserver dans un endroit frais.

Avec de l'ail

Les nutritionnistes recommandent de faire fermenter le chou avec de l'ail. La consommation régulière de telles collations aide à normaliser le métabolisme et à renforcer le système immunitaire.

Ingrédients, proportions pour un pot de 3 litres:

• chou blanc - 2,5 kg;
• ail - 3 têtes;
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan ;
• gros sel - 2 c. l. sans toboggan ;
• eau - 1,5 litre;
• curry - 1 c.

Instructions de salage:

1. Le chou, pelé des feuilles supérieures, est finement haché.
2. L'ail pelé est coupé en fines tranches.
3. Mélangez le chou avec l'ail dans un récipient profond. Ajoutez des épices (il n'est pas nécessaire de respecter les proportions de la recette, prenez-les au goût).
4. Mélangez le tout soigneusement.
5. Le mélange obtenu est placé dans un pot.
6. Une saumure est composée d'eau, de sel et de sucre.
7. Versez la saumure chaude sur le chou. Couvrir avec un couvercle.
8. La pièce reste à température ambiante pendant 24 heures.
9. Couvrir avec un couvercle en nylon ou en fer. Conserver au réfrigérateur.

Épicé

Pour cette méthode, non seulement le chou blanc est utilisé. Les variétés de chou rouge conviennent également. Il est préférable de faire la préparation le matin ou le soir, car le chou doit reposer dans la saumure froide pendant 10 à 12 heures.

Ingrédients, proportions pour un pot de 3 litres:

• chou (facultatif) - 2 kg;
• anis - 5-6 graines;
• piment - 1 gousse;
• gingembre moulu - 1 cuillère à café;
• graines de fenouil - 0,5 cuillère à café ;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• aspirine - 1 comprimé de 0,5 g;
• eau - 1 litre;
• gros sel - 2 c. l. avec un toboggan.

Instructions de salage :

1. Les fourchettes sont débarrassées des feuilles supérieures et finement hachées.
2. Placez le chou dans un récipient profond et remplissez-le d'eau salée.
3. Laisser toute la nuit (10-12 heures) ou pour une journée.
4. Placer en morceaux dans une passoire pour égoutter.
5. Cuire une saumure épicée : eau, épices. Faire bouillir pendant 5 minutes.
6. Le chou est placé dans des bocaux et compacté. Versez la saumure chaude et épicée.
7. Couvrir avec des couvercles. Après refroidissement, mettez-le au réfrigérateur.

Mariné au vinaigre

Vous pouvez rapidement faire fermenter le chou en utilisant la recette suivante.

Ingrédients, proportions pour un pot de 3 litres:

• chou - 2 kg;
• carottes - 2 pcs. taille moyenne;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• huile végétale - 100 ml;
• gros sel - 3 c. l. sans toboggan ;
• sucre - 3 c. l. sans toboggan ;
• eau - 1 litre.

Instructions de salage:

1. Les feuilles supérieures sont retirées de la tête de chou. Hacher finement.
2. Les carottes sont lavées, pelées et râpées sur une râpe grossière.
3. Mélanger et pétrir les légumes dans un bol profond.
4. Cuire la saumure : eau, sel, sucre, huile végétale. Porter à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre.
5. Placez les légumes dans un bocal de trois litres et compactez chaque couche.
6. Le pot est placé dans un récipient profond où le jus obtenu sera versé.
7. Versez la saumure chaude sur les légumes. Faites plusieurs piqûres si les légumes sont fortement compactés. Il est important que la saumure remplisse complètement le pot et ne reste pas en surface.
8. Couvrir le pot de gaze et laisser fermenter à température ambiante pendant trois jours.
9. Pendant ce temps, la masse est percée avec un bâton en bois.
10. Après trois jours, la pièce est recouverte d'un couvercle en nylon et placée au réfrigérateur.

Mariné sous couvercles en fer

L'ingrédient traditionnel du marinage est le vinaigre. L'aspirine sert de même conservateur et joue un rôle similaire.

Ingrédients, proportions pour un pot de 3 litres:

• chou - 2 kg;
• carottes - 2 grosses;
• gros sel - 2 c. l. avec un toboggan ;
• sucre - 2 c. l. avec un toboggan ;
• feuille de laurier - 3 pcs.t;
• grains de poivre noir - 6 pièces;
• aspirine - 3 comprimés.

Instructions de salage:

1. La fourchette, débarrassée des feuilles supérieures, est finement hachée.
2. Les carottes, lavées et pelées, sont râpées sur une râpe grossière.
3. Mélangez les légumes dans un bol profond. Ils changent.
4. Stérilisez le pot et faites bouillir le couvercle.
5. Placez 1 cuillère à soupe au fond du pot. l. sucre, 1 comprimé d'aspirine, 2 grains de poivre, une feuille de laurier.
6. Remplissez le récipient jusqu'au milieu avec des légumes. Compacté. Mettez les mêmes épices, dans les mêmes quantités.
7. Placez la masse de légumes vers le haut, ajoutez le reste des épices.
8. Versez de l'eau bouillante sur les légumes jusqu'aux épaules. La pièce est laissée pendant 5 minutes.
9. Remplissez jusqu'en haut. Rouler avec un couvercle stérile.
10. Tournez-le à l'envers.
11. Le pot refroidi est placé dans un endroit frais et sombre.

Caractéristiques de la conservation du chou avec de l'aspirine

La durée de conservation dépend de:

• récipient et méthode de torsion ;
• lieux de détention;
• méthode de mise en conserve.

Sous les housses en nylon, la pièce est moins stockéeque sous ceux en fer. Puisque l'air y pénètre lentement, ce qui entraîne des bactéries nocives. Dans une pièce chaude, ils commencent à se multiplier rapidement. Cela entraîne des dommages à tous les contenus.

Contenu des pièces dans des récipients en plastique ne doit pas dépasser 7 jours.

Température de stockage optimale — de 0ºС à +3ºС.

Il est impossible de conserver au froid les préparations en saumure ou en marinade., ils perdront toutes leurs propriétés bénéfiques.

Préparation dans un bocal en verre stérilisé sous une couverture métallique Se conserve jusqu'à un an dans une pièce fraîche et sombre.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Pour mariner un délicieux chou, suivez ces règles ::

1. Des variétés de chou d'hiver sont utilisées.
2. Le chou blanc, le chou rouge, le chou coloré et le chou de Pékin conviennent au marinage.
3. Salez avec du sel de table moyen ou grossier. Si les impuretés restantes après dissolution du gros sel vous dérangent, versez la saumure dans une étamine.
4. Les amateurs de sel marin ne doivent pas oublier qu’ils ajoutent deux fois moins de sel marin que de sel de table.
5. Pour un stockage à long terme, utilisez des bocaux en verre stérilisés fermés par des couvercles en fer.
6. Le processus de pasteurisation augmente la durée de conservation du produit.

Conclusion

L’utilisation de l’aspirine comme conservateur n’est pas une méthode nouvelle. Cette méthode est utilisée avec succès depuis plusieurs décennies.

Les méthodes modernes de fermentation et de marinage diffèrent des méthodes traditionnelles par la variété des ingrédients de la recette. Les méthodes de fermentation restent inchangées.