Teneur en calories du sarrasin, des pommes de terre et du millet – lequel est le plus sain ?

Les adeptes d'une alimentation appropriée et saine, ainsi que ceux qui suivent un régime, s'intéressent souvent aux céréales les plus faibles en calories et en même temps les plus saines.

Les pommes de terre contiennent un minimum de graisses et de glucides rapides, leur bonne consommation n'interfère pas avec la perte de poids. La faible teneur en calories du sarrasin bouilli est compensée par un riche apport en minéraux : il y en a presque 2 fois plus que dans les autres types de céréales. Le millet contient beaucoup de glucides, sa valeur nutritionnelle est donc élevée.

Dans l'article, nous vous dirons ce qui est finalement plus sain et quelle est la teneur en calories des pommes de terre, sarrasin et du mil.

Composition chimique

Les glucides sont le composant principal du sarrasin. Ils représentent environ 20 % de la masse des céréales cuites. Il contient des protéines (13,5%) et divers minéraux.

Le sarrasin est une riche source de fibres (56% VQ), de bore (1043%), de silicium (400%), de manganèse (88%), de cuivre (66%) et de magnésium (61%).

L’une des qualités précieuses des céréales est leur teneur élevée (1,9 à 2,5 %) en phytonutriments, notamment en flavonoïdes. 100 g de sarrasin contiennent 16,7 % d'acides aminés essentiels et 11,7 % d'acides aminés non essentiels :

• valine - 25%;
• isoleucine - 21%;
• leucine - 15%;
• thréonine - 16%;
• tryptophane - 14 % ;
• phénylalanine - 15%;
• glycine - 22%.

Le produit est riche en vitamines E, PP, K, groupe B.

Tubercules de pomme de terre contiennent des glucides, notamment des sucres, de l'amidon et des fibres végétales. La composition chimique et la valeur nutritionnelle varient en fonction des conditions et de la durée de conservation des légumes : à une température d'environ +5°C, les enzymes décomposent l'amidon en glucose, ce qui rend les pommes de terre sucrées.

Principaux macro- et microéléments des tubercules (pour 100 g) :

• potassium - 23% de l'apport quotidien;
• silicium - 167%;
• bore - 164%;
• vanadium - 373%;
• fer - 16%;
• cobalt - 50 % ;
• lithium - 77 % ;
• manganèse - 16%;
• cuivre - 14%;
• rubidium - 500%.

Ils contiennent des vitamines C, K et du groupe B.

Important! Les pommes de terre contiennent des composés toxiques - des glycoalcaloïdes, parmi lesquels la solanine et l'hakonine sont courantes.

Millet - source de nombreux minéraux, dont :

• silicium (251 %) ;
• magnésium (31 %) ;
• phosphore (34 %) ;
• bore (326 %) ;
• fer (28 %) ;
• manganèse (63 %) ;
• cuivre (47%).

Le millet a une teneur élevée en protéines (environ 14 % de l'apport quotidien), en acides gras oméga-3 (12 %) et oméga-6 (20 %). La céréale contient des vitamines PP, groupe B.

La valeur nutritionnelle

Le tableau présente l'indice glycémique, ainsi que la teneur en graisses alimentaires et en calories pour 100 g de produit.

L'indice glycémique des pommes de terre dépend de la méthode de préparation : pour la purée de pommes de terre, il est de 90 unités, pour les tubercules « en veste » ou pelés - 65-70, pour les plats frits - 80.

Intéressant. Qu'est-ce qui contient le plus de calories : les pommes de terre ou le sarrasin ? Les tubercules bouillis contiennent 80 à 85 kcal pour 100 g, frits dans de l'huile végétale avec des oignons - 125 kcal, sous forme de purée - 97 kcal. Il y a 110 kcal pour 100 g de céréales bouillies.

Le plus nutritif des produits comparés est le mil. Pour cela, la portion typique est de 1 tasse, qui contient 756 calories (38 % de la valeur quotidienne).

Quoi de mieux pour perdre du poids

Lorsque vous perdez du poids, n'abandonnez pas complètement les pommes de terre - elles sont consommées bouillies sans sel ni huile. Il existe des régimes basés sur cela.

Le sarrasin aide à perdre du poids grâce aux glucides complexes, qui sont absorbés lentement et la satiété se produit plus rapidement. Le corps ne reçoit pas la quantité de calories requise et après 3 jours, il commence à décomposer la graisse accumulée afin d'obtenir suffisamment d'énergie.

Le millet est souvent utilisé pour perdre du poids, car il satisfait parfaitement la faim. Mangez des céréales avec modération.

Caractéristiques bénéfiques

Qu'est-ce qui est plus sain : le sarrasin ou les pommes de terre ? Cela peut être jugé en fonction de leurs mérites.

La céréale est riche en nutriments et ne contient pas de gluten. Ses principales propriétés :

• digestion améliorée;
• renforcer le système immunitaire;
• normalisation du système cardiovasculaire;
• contrôler la glycémie.

Les pommes de terre améliorent la digestion, abaissent le cholestérol et la tension artérielle, renforcent le système immunitaire et maintiennent l’équilibre hydrique. En plus:

• les glucides contenus dans les tubercules sont facilement digérés et améliorent la digestion ;
• les flavonoïdes, les caroténoïdes et les acides phénoliques neutralisent l'activité des radicaux libres ;
• L'amidon résistant n'est pas décomposé mais sert de source de nutriments aux bactéries bénéfiques de l'intestin.

Le millet élimine les toxines du corps, prévient les maladies rénales et hépatiques, maintient la santé musculaire, et aussi :

• augmente l'efficacité de l'insuline dans l'organisme et aide à éviter le développement du diabète ;
• grâce à sa teneur élevée en fibres et en protéines, il vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps ;
• prévient la carence en fer dans le corps;
• aide au traitement des troubles gastro-intestinaux;
• La quercétine et l'acide pantothénique ont des propriétés antioxydantes et soutiennent le système immunitaire.

Qu'est-ce qui est finalement plus sain, le sarrasin, les pommes de terre ou le millet ? Les tubercules contiennent plus de vitamines que les céréales. Ces derniers ont un pourcentage plus élevé d’acides aminés.Par conséquent, tous les aliments sont ajoutés à l'alimentation, consommés avec modération et s'il n'y a pas de contre-indications.

Dommages et contre-indications

Principales contre-indications à la consommation de sarrasin :

1. Allergie: le sarrasin peut provoquer des éruptions cutanées, un écoulement nasal, de l'asthme et une chute importante de la tension artérielle, des démangeaisons, un gonflement et des difficultés respiratoires.
2. Diabète: Le produit abaisse le taux de sucre dans le sang.

Contre-indications à la consommation de pommes de terre :

1. Les tubercules ont un indice glycémique élevé - ils provoquent une augmentation forte et rapide du taux de sucre dans le sang, ce qui amène le pancréas à sécréter de grandes quantités d'insuline. Par conséquent, le légume n'est pas consommé si vous souffrez de diabète.
2. Une consommation excessive de pommes de terre chez les personnes souffrant d'insuffisance rénale sévère entraîne une hyperkaliémie.
3. Légumes frits nocif pour la digestion.
4. Si les règles et la durée de conservation des pommes de terre ne sont pas respectées, une substance toxique apparaît dans leur peau solanine. Le glycoalcaloïde est dangereux à fortes doses.

Dommages causés par le mil :

1. Les céréales contiennent des goitrogènes, des substances qui interfèrent avec la production d'hormones thyroïdiennes par la glande thyroïde. Le millet est exclu de l'alimentation en cas d'hypothyroïdie et de carence en iode dans l'organisme.
2. La bouillie de blé ne doit pas être consommée en cas d'exacerbation de gastrite.

Avis d'un nutritionniste

Le sarrasin est l'une des bouillies les plus saines. Il est riche en protéines, il est donc recommandé à ceux qui ne mangent pas de viande ni de poisson d'inclure plus souvent des céréales dans le menu. Il contient beaucoup de fer, de potassium et de magnésium, importants pour le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux.

La bouillie de millet est utile pour les résidents des grandes villes et des zones à écologie défavorable. Les éléments contenus dans les céréales lient les ions de métaux lourds et éliminent les substances nocives du corps.

Une consommation excessive de pommes de terre et de leurs produits entraîne une prise de poids.Mais avec modération, les légumes cuisinés avec un minimum d'huile et d'épices n'apporteront que des bienfaits.

Conclusion

Le sarrasin est riche en antioxydants, minéraux et acides aminés et contient jusqu'à 135 % de l'apport quotidien en phytostérols, qui normalisent le taux de cholestérol sanguin. Consommées avec modération et bien préparées, les pommes de terre complètent parfaitement l'alimentation : elles contiennent de nombreux microéléments et de la vitamine C. Le millet est riche en acides gras oméga-6 et en vitamines B.

Nous vous recommandons d'inclure chacune des céréales dans votre alimentation : l'essentiel est de le faire avec modération et de prendre en compte les éventuelles contre-indications.