Top des meilleures recettes de choux de Bruxelles à consommer instantanément

Riches en vitamines, les minuscules têtes de choux de Bruxelles sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont marinées, salées ou marinées. Et si vous utilisez des recettes originales pour les préparations hivernales, vous obtiendrez des collations dont vous ne pourrez tout simplement pas vous arracher. L'article explique comment choisir, préparer et conserver correctement les choux de Bruxelles.

Sélection et préparation des choux de Bruxelles

Les matières premières pour les préparations pour l'hiver doivent être choisies de haute qualité.

Les chefs doivent être :

• petite taille (idéalement 4 cm de diamètre);
• dense;
• pas mouillé ni collant ;
• couleur vert vif, sans taches jaunes ou autres ;
• exempt d'insectes ou de maladies ;
• sans pourriture ni dommages mécaniques ;
• avec une saveur caractéristique de noisette, qui indique la fraîcheur du produit.

Si la récolte est en cours de récolte sur votre propre parcelle personnelle, cela devrait être fait de fin octobre à mi-novembre, et il est préférable d'acheter des fourchettes avec la tige - de cette façon, elles seront plus juteuses, tendres et resteront fraîches longtemps.

Préparez le produit pour le salage et d'autres types de préparations hivernales comme suit :

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les têtes sont soigneusement séparées des tiges.
2. Retirez les feuilles supérieures.
3. Retirez les extrémités.
4. Les grosses têtes sont coupées en 2 ou 4 parties.
5. Les tiges sont enlevées.
6. Placez les têtes de chou dans une passoire.
7. Rincer sous l'eau chaude courante.
8. Laisser jusqu'à ce que le liquide soit complètement égoutté.

Lors du choix d'un produit, gardez à l'esprit que les têtes trop grosses choux de Bruxelles peut être légèrement amer.

Méthodes de récolte

Sauver le légume pour être consommé pendant la période hivernale, il peut être frais ou congelé, ainsi qu'en utilisant les méthodes suivantes :

• séchage;
• décapage;
• décapage;
• décapage;
• mise en conserve selon différentes recettes avec ajout d'autres légumes.

Décapage

À cornichon chou délicieux, pour 2 kg de têtes de chou prendre :

• 2 litres d'eau ;
• 7-8 pièces. carottes;
• 4 cuillères à soupe. l. sel et sucre;
• 5-6 branches d'aneth ;
• une pincée de cumin et 2 feuilles de laurier.

Processus de salage :

1. Les carottes pelées et lavées sont hachées sur une râpe grossière.
2. Les têtes de chou préparées (pelées, lavées et coupées, si nécessaire, en 2 à 4 parties) sont mélangées avec des carottes.
3. Arrangé avec des herbes et des épices, placer dans un bol en verre ou en bois.
4. Ajouter le sucre et le sel à l'eau bouillante.
5. La saumure obtenue est versée dans un récipient contenant des légumes.
6. Les plats en verre sont recouverts de couvercles en plastique et le décapage dans un récipient en bois est recouvert d'une serviette, un poids est placé dessus et conservé pendant 5 jours.

Il est important que les têtes de chou ne dépassent pas la surface du liquide.

Décapage

Séquençage :

1. Préparez la marinade : ajoutez 120 g de sucre, 100 g de sel, 500 ml de vinaigre 9%, 2 g de poivre noir moulu à 2 litres d'eau et portez à ébullition le mélange obtenu.
2. Les têtes sont nettoyées, lavées, chacune coupée en deux et, après compactage, placées dans un bocal propre.
3. Versez-y le mélange porté à ébullition et couvrez avec un couvercle.
4. La pasteurisation est effectuée pendant 20 minutes.
5. Vissez le couvercle, enveloppez le récipient dans un linge chaud et, en le retournant, laissez-le refroidir.

Pour donner à l'apéritif une saveur agréable, ajoutez 2 inflorescences de clou de girofle et 3-4 feuilles fraîches de cerisier ou de cassis à la marinade.

Décapage

Instructions:

1. Les têtes de chou préparées sont plongées dans l'eau froide pendant 1 heure, puis blanchies dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes.
2. Placer dans des bocaux en compactant ce faisant.
3. Préparez une solution saline en ajoutant 4 cuillères à soupe à 2 litres d'eau. l. sel, 3 c. l. sucre ou miel, 4 feuilles de laurier, 5-6 grains de poivre noir.
4. Versez la solution bouillante sur le chou.
5. Ils sont conservés dans un endroit chaud pendant 3 à 4 jours, après quoi ils sont transférés dans un endroit froid.

Meilleures recettes

Parmi les nombreuses options de préparation des choux de Bruxelles, vous devriez d'abord essayer les plus délicieuses.

Voie rapide

Pour préparer rapidement un goûter original, il vous faudra :

• 2 kg de têtes de choux de Bruxelles ;
• 2 grosses carottes ;
• 2 litres d'eau ;
• 8 cuillères à soupe. l. huile de tournesol raffinée;
• 8 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 4 gousses d'ail de taille moyenne ;
• 1,3 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1,3 c. sel.

Processus de cuisson :

1. Les légumes sont pelés, lavés et égouttés.
2. Les têtes de chou sont coupées en 2 à 4 parties, ne laissant intactes que les plus petites.
3. Les carottes sont coupées en cercles de 1 cm d'épaisseur.
4. Mettez le tout dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant 3 minutes.
5. Le bouillon de légumes obtenu est versé dans un récipient séparé.
6. L'ail écrasé est mélangé avec des légumes et le mélange est placé dans des bocaux propres.
7. Les épices sont placées dans un récipient avec le bouillon, du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile sont ajoutés.
8. Portez le liquide à ébullition et versez-le dans le contenu des bocaux.

L'apéritif est prêt dans la journée.

Important! Le chou cuit rapidement n'a pas besoin d'être roulé. Les bocaux sont recouverts de couvercles en plastique et, après refroidissement, sont envoyés au réfrigérateur.

Au jus de tomate

Pour 2 kg de têtes de chou prendre :

• 800 g de jus de tomate ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 branches de persil.

Mode de cuisson :

1. Les têtes de chou préparées sont coupées en deux et bouillies pendant 5 minutes, après quoi elles sont jetées dans une passoire et laissées sécher.
2. Le chou mélangé aux herbes, au poivre et à l'ail est placé dans des bocaux propres.
3. Le jus additionné de sel est porté à ébullition et versé dans des bocaux stérilisés.
4. Vissez-les avec des couvercles en étain.

Refroidissez les récipients scellés en les retournant et en les enveloppant dans une couverture, une couverture ou plusieurs couches de matériau chaud.

En coréen

Ingrédients requis :

• Choux de Bruxelles - 3 kg;
• ail - 20 grosses gousses;
• carottes - 0,8 kg;
• piment fort - 2 pièces;
• feuille de laurier - 5-6 pièces;
• huile végétale - 50 ml;
• vinaigre 9% - 2 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 4 c. l.

Procédure de préparation :

1. Les légumes pelés sont lavés et attendent que l'eau s'écoule.
2. Les fourchettes sont coupées en 2 à 4 parties.
3. Broyer les carottes à l'aide d'une râpe à légumes spéciale coréenne.
4. Coupez le piment en 5 parties, écrasez l'ail.
5. Tous les ingrédients sont mélangés et placés dans des bocaux pré-stérilisés.
6. De l'eau bouillante avec du sel et du sucre est versée dans des récipients.
7. Pasteuriser pendant 20-25 minutes.
8. Vissez les couvercles sur les bocaux.
9. Refroidissez les récipients contenant le produit en les enveloppant et en les retournant.

Aux tomates et céleri

Pour 600 g de têtes de chou prendre :

• 1 kg de petites tomates ;
• 4 choses. céleri pétiole;
• 2 poivrons ;
• 4 litres d'eau ;
• 10 inflorescences de clou de girofle ;
• 80 g de sel ;
• 6 gousses d'ail;
• 200 g de sucre ;
• 6 grains de poivre noir ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 4 branches chacune de persil, coriandre et aneth.

Préparez l'apéritif dans l'ordre suivant :

1. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et du vinaigre.
2. Triez, épluchez et lavez les légumes, l'ail et les herbes.
3. Le céleri est coupé en morceaux de 1 cm.
4. Les poivrons doux sont coupés en lanières.
5. La peau de chaque tomate est percée avec un cure-dent 3 à 4 fois.
6. Les têtes de chou sont plongées dans de l'eau chaude et fraîche et bouillies pendant 5 à 6 minutes.
7. L'eau bouillante est égouttée et la casserole est placée sous l'eau froide courante.
8. Placez les herbes, l'ail, le céleri et le poivre dans les bocaux préparés.
9. Le chou mélangé aux tomates est placé dessus.
10. Le mélange de légumes est versé avec de la saumure bouillante à laquelle des épices ont été ajoutées.
11. Vissez les couvercles sur les bocaux, emballez-les et refroidissez-les à l'envers.

Les choux de Bruxelles aux tomates et au céleri se distinguent non seulement par leur excellent goût, mais aussi par leur aspect brillant.

Légumes assortis

Pour préparer le goûter, prenez :

• Choux de Bruxelles - 3 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 10-12 petites têtes;
• poivron - 0,8 kg;
• piment - 2 pièces;
• eau - 2 litres;
• sucre - 4 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à café;
• pois au piment de la Jamaïque - 10 pcs.

Processus de cuisson :

1. Épluchez, lavez soigneusement et séchez légèrement les légumes.
2. Selon la taille, les fourchettes à chou sont coupées en 2 à 4 morceaux.
3. Le poivron doux est coupé en morceaux de 1,5 à 2 cm.
4. Coupez les carottes en cercles d'environ 2 cm d'épaisseur.
5. Placez d'abord les oignons, les épices, les poivrons et les carottes dans des bocaux stérilisés, puis le chou.
6. Le sel et le sucre sont versés dans une casserole.
7. Versez 1 litre d'eau et portez à ébullition.
8. La solution bouillante est versée dans le contenu des bocaux.
9. Les conteneurs sont enroulés avec des couvercles puis retournés.
10. Laisser refroidir, enveloppé dans un linge chaud.

Le quatrième jour, les choux de Bruxelles en conserve avec des légumes sont prêts à manger.

Conserver les choux de Bruxelles

L'endroit dans lequel les pots contenant les flans seront stockés en toute sécurité doit être :

• sec;
• cool;
• sombre.

La température optimale de conservation des choux de Bruxelles est de 0 à +5°C.

Les petits pots scellés se conserveront au réfrigérateur pendant 1,5 an. Un produit préparé de manière rapide est conservé dans la chambre pendant 1,5 semaine maximum.

Les préparations non stérilisées sont conservées en cave à une température de +12...+15°C pendant 6 à 8 mois, et les snacks pasteurisés et soigneusement scellés sont conservés dans le garde-manger pendant 1 à 2 ans.

Il est également permis de stocker des conserves sur un balcon ou une loggia fermé, à condition que pendant les gelées hivernales, la température y reste au-dessus de zéro.

Attention! Quelle que soit la minutie avec laquelle le produit est stérilisé et scellé, il doit être conservé à une température ne dépassant pas +25°C, car dans un environnement chaud, malgré l'absence de micro-organismes, les légumes commenceront à ramollir sous l'effet du produit chimique. processus qui s'y déroulent.

Les pots de collations ouverts sont recouverts de couvercles en plastique et placés au réfrigérateur. Il est recommandé de consommer les plats fermentés dans les 5 à 7 jours et les plats marinés dans les 2 à 3 jours.

Conclusion

Le goût original et l'aspect appétissant des bébés choux de Bruxelles préparés pour l'hiver de diverses manières ne laisseront personne indifférent. L'essentiel est de choisir les bons légumes et de suivre strictement les recettes éprouvées.