Comment conserver correctement les pommes de terre et à quelle température elles peuvent résister
A l'automne, après les récoltes, les estivants sont confrontés à la tâche de conserver les légumes pour l'hiver, et notamment les pommes de terre, car tout le monde ne dispose pas de caves équipées. Il ne faut pas s'énerver : vous pouvez laisser les pommes de terre pour l'hiver balcon, il est seulement important de créer les conditions adéquates pour cela.
À quelle température conserver les pommes de terre, les pommes de terre gèleront-elles à une température de moins 1, à quelle température inférieure à zéro les tubercules peuvent-ils résister - nous en parlerons et plus encore dans l'article.
Conditions optimales pour conserver les pommes de terre en hiver
Dans la pièce où est stocké le produit, la température optimale sera de 2 à 4°C. Ce régime est appelé « température de repos », lorsque tous les processus biochimiques à l’intérieur de la pomme de terre gèlent. Il est dans un état stable, ne forme pas de germes et ne gèle pas.
Important! Pour augmenter vos chances de sauver la récolte, choisissez le bon moment pour creuser. Seuls les spécimens entièrement mûrs sont bien conservés.
L'humidité de l'air dans le stockage doit être comprise entre 70 et 85 %. Une humidité excessive stimule le développement de moisissures et une humidité insuffisante aggrave le goût. Pour éviter cela, l'air de la pièce est séché ou une ventilation supplémentaire est utilisée.
Les résidents d'été expérimentés conseillent de conserver les pommes de terre avec les betteraves - cela atténue l'effet des fluctuations d'humidité sur les légumes.
Important! Pour éliminer l'excès d'humidité, des récipients contenant de la chaux vive ou d'autres agents absorbant l'humidité sont placés dans les zones de stockage.
La zone de stockage doit être sombre. Lorsque les tubercules sont exposés à la lumière directe du soleil ou à la lumière artificielle, ils commencent à produire de la solanine, une substance toxique. Les pommes de terre commencent à verdir et deviennent impropres à la consommation.
Réponse de la pomme de terre à la température
Si le régime de température est violé, la récolte commence à se détériorer. À mesure que la température augmente, les pommes de terre germent et deviennent molles. Lorsqu'il y a une diminution du nombre de fruits, le processus de transformation de l'amidon en sucre commence. Le produit perd ses propriétés gustatives d'origine, devient excessivement sucré et léthargique.
Important! Seules les pommes de terre de haute qualité peuvent être conservées longtemps. Lors de la sélection des légumes pour l'hiver, faites attention à leur état extérieur. Les pommes de terre à peau épaisse résistent plus facilement aux variations de température.
La température minimale à laquelle les pommes de terre peuvent résister est de 0°C. Les valeurs négatives ont un effet néfaste sur le légume. Si le thermomètre descend en dessous de -1°C, les provisions commencent à geler. Il n'est plus recommandé de manger de telles pommes de terre.
Rangement sur le balcon
Le balcon est un bon endroit pour stocker les légumes pour les résidents des immeubles à appartements. Déposer la récolte dessus ou sur une loggia est pratique et commode, mais il faut suivre certaines recommandations pour que les produits soient préservés et ne gaspillent pas leurs qualités.
Comment équiper un balcon pour le rangement
Le balcon ou la loggia doit être de préférence vitré. La culture doit être placée de manière à ce qu'elle ne soit pas exposée à l'eau ou au soleil.Tant qu'il fait chaud dehors, vous n'avez pas à vous soucier de la sécurité des pommes de terre, mais les premières gelées d'automne peuvent leur nuire.
Le plus important est le choix des contenants pour placer les pommes de terre. Un vieux réfrigérateur ou une boîte isotherme est souvent utilisé à ces fins. La meilleure option serait une armoire thermique offrant des températures de stockage idéales et une ventilation continue. Mais une telle armoire nécessitera de l’énergie électrique.
Important! Si les légumes sont stockés dans un espace bien fermé, ils peuvent commencer à pourrir. Un stockage approprié nécessite une ventilation et une humidité de l'air constantes.
A quelle température les pommes de terre se congèlent-elles lorsqu'elles sont conservées sur le balcon ?
Si le balcon est isolé, une protection supplémentaire pour la culture ne sera pas nécessaire. Dans une pièce dotée de fenêtres à double vitrage et d'une isolation thermique, les pommes de terre peuvent être stockées même pendant les hivers rigoureux.
Il vous suffit de vous assurer que la pièce ne refroidit pas à -1°C ou moins - pour cela, vous aurez besoin d'un thermomètre sur le balcon. À des températures stables supérieures à 0°C, la récolte peut être placée dans des sacs, des filets ou des caisses en bois ordinaires.
Nuances de stockage :
- À mesure que les températures printanières se réchauffent, les pommes de terre peuvent nécessiter un refroidissement supplémentaire ou un endroit plus frais.
- La température sur le balcon ne doit pas dépasser +17°C, sinon le légume se gâterait.
- Au printemps à la fin date limite Pendant le stockage, les changements de température sont particulièrement nocifs pour les cultures, il faut essayer de les éviter.
- À la fin du printemps, seuls les plus tardifs conservent généralement leurs bonnes propriétés gustatives. variétés. Les spécimens restants peuvent être utilisés comme matériel de plantation.
Recommandations de stockage
La capacité des pommes de terre à survivre à l’hiver dépend d’une bonne préparation au stockage.
Avant de le stocker pour l'hiver, il est séché et soigneusement trié.Les tubercules doivent être exempts de pourriture, de rayures et de dommages. Seuls les spécimens sains survivront bien à l’hiver. Même un « voisin » pourri peut infecter toute la récolte, le processus de sélection doit donc être abordé de manière responsable.
Les pommes de terre de semence doivent être réservées séparément. Pour planter l'année prochaine, il est préférable de choisir les spécimens les plus forts.
Important! Les pommes de terre lavées nécessitent un long temps de séchage. Il n'est pas recommandé de laver les pommes de terre avant de les conserver. Les fruits qui ont absorbé l’humidité sont plus susceptibles de pourrir.
Avant de mettre en favoris stockage à long terme des pommes de terre Il est recommandé de conserver 7 à 10 jours à une température de +12 à +18°C et une humidité relative de 85 à 95%. Vous pouvez laisser la récolte reposer dans le grenier, la véranda d'été ou dans un hangar sous un auvent. C'est la période dite « thérapeutique » ou « de rééducation ». Cette méthode augmente les chances que les légumes récoltés conservent longtemps leurs propriétés gustatives.
À pomme de terre stocké plus longtemps, il peut être traité avant stockage. Le remède le plus couramment utilisé est le sulfate de cuivre. Ajoutez 2 g de la substance dans un seau d'eau et vaporisez les tubercules avec cette solution. Cette méthode augmente la résistance de la culture à la pourriture.
Une autre méthode de traitement consiste à préparer une infusion de plantes. Pour 1 litre d'eau il vous faudra 350 g d'absinthe, 150 g d'absinthe et 50 g de feuilles de tabac. Le mélange obtenu est infusé pendant 24 heures et pulvérisé sur les pommes de terre à partir d'un flacon pulvérisateur. Après traitement, la récolte est séchée et placée dans un récipient préparé.
Le récipient doit être soigneusement lavé. Les tubercules ne doivent pas être stockés en vrac sur le sol ni en contact avec des sols ou des murs froids. Le conteneur doit avoir des trous pour assurer la circulation de l'air. Il est préférable de placer des caisses en bois sur des supports.
La paille, la sciure et le feutre aideront à protéger la récolte du froid. Ces matériaux laissent bien passer l’air et assurent à la fois protection thermique et ventilation.
Conclusion
Vous savez maintenant quelle doit être la température de stockage des pommes de terre en hiver et à quelle température les pommes de terre peuvent résister.
Les pommes de terre sont l'une des cultures les plus sans prétention et les plus résistantes au froid. Vous pouvez également aménager un endroit pour stocker ses réserves sur le balcon d'un immeuble, il est seulement important de créer des indicateurs d'humidité et de température stables. Si vous suivez toutes les recommandations, la récolte vous plaira jusqu'à la nouvelle saison estivale.
Cet hiver m'a surpris. Dans notre région, les températures hivernales varient de plus 10 à moins 10.
Je stocke des pommes de terre dans ma maison de campagne. Quand la maison est froide, la température descend à moins 7, alors je mets les pommes de terre dans des boîtes au sol et je les recouvre de tapis. La température dans les caisses n'est pas inférieure à plus 1. Cette année, je n'ai pas couvert les petites pommes de terre (je les cuisine dans leurs uniformes et je les donne aux chiens). La température était de moins 7 à chaque fois pendant la journée. J'apporte des petites pommes de terre dans l'appartement, elles restent assises plusieurs jours et restent dures. Je n'ai pas essayé le goût. Le chien mange.