Propriétés utiles, caractéristiques de culture et description de la variété de pomme de terre violette

La couleur violette inhabituelle, la composition riche en minéraux, vitamines et flavonoïdes, le délicieux goût de noisette des pommes de terre - tout cela semble incroyable au jardinier russe. Cependant, les pommes de terre violettes sont de plus en plus populaires dans notre pays. Voyons pourquoi ce légume est si bon et quelles sont les subtilités de sa culture dans différentes zones climatiques.

Description de la variété

Les pommes de terre violettes ont une saveur délicate de noisette et se distinguent par des couleurs de tubercules intéressantes : du lilas pâle au violet vif. Il est particulièrement apprécié pour ses propriétés bénéfiques et sa composition chimique.

Origine et développement

La peau et la pulpe de couleur lilas ne sont pas liées au génie génétique. Vraisemblablement, les pommes de terre colorées sont originaires d’Amérique du Sud, puis elles sont devenues largement utilisées dans de nombreux pays du monde.

Référence! Environ 120 échantillons intermédiaires de pommes de terre sont impliqués dans le développement des sélectionneurs, ce qui permettra d'obtenir à l'avenir de nouvelles variétés et hybrides.

La culture est apparue en Russie relativement récemment. Les scientifiques travaillent à améliorer la qualité de conservation et la résistance aux maladies des pommes de terre.

Variétés de variétés

Il y a un peu variétés de pommes de terre violettes sélection étrangère et nationale. Certains ont une couleur inhabituelle uniquement sur la peau, d'autres sont violets et violets à l'intérieur.

Danube bleu

Cette variété mi-précoce de sélection anglaise résiste aux maladies, aux dommages mécaniques et à la sécheresse. Il a une peau dense d'une teinte lilas-violet. Le rendement des pommes de terre Blue Danube est d'environ 350 c/ha. La pulpe blanche est savoureuse et ne devient pas trop cuite. Utilisé pour les soupes, les salades et les fritures.

gitan

Variété mi-précoce ne tolère pas bien la sécheresse, résiste au cancer, à la pourriture grise et à la gale. La chair est jaunâtre et tendre. Les tubercules ont une peau fine, il est donc recommandé de les déterrer à la main. La productivité est de 200 à 250 c/ha, de 6 à 14 pommes de terre sont produites par buisson.

Tout bleu

Le nom de la variété de cette pomme de terre violette signifie « All Blue » en anglais. Les tubercules ont une couleur intéressante : la peau et le milieu de la pulpe sont bleu foncé et la couche supérieure est bleu clair. Si vous coupez une pomme de terre, un anneau lumineux est clairement visible sur la coupe. Lors du traitement thermique, la couleur de la pulpe est préservée.

Les tubercules ovales sont gros : certains pèsent jusqu'à 200 g. La récolte ne dure pas longtemps, environ 3 mois, et germe rapidement.

Lilas

Variété russe de mi-saison. Les tubercules sont de taille moyenne et le rendement est de 150 à 180 kg par cent mètres carrés. La chair de la pomme de terre est lilas avec un léger goût d'amande. Bon pour les salades.

Homme miracle

La pomme de terre Chudesnik de mi-saison a été créée à l'Institut de recherche agricole de l'Oural. La peau et la pulpe sont violettes-améthystes, le goût est plus délicat que celui des tubercules ordinaires. Les légumes sont riches en vitamine C.

La culture résiste aux maladies fongiques et aux conditions climatiques défavorables. La productivité est faible : 100-180 c/ha.

Bleu Adirondack

Pommes de terre de mi-saison de sélection américaine. La productivité atteint 400 kg par cent mètres carrés de terrain. La culture est sensible à la tavelure et au mildiou. La récolte est mal conservée, déjà au milieu de l'hiver elle commence à germer et devient molle.La pulpe est de couleur encre, ne bout pas bien et convient mieux à la friture.

Miami

Variété mi-précoce, résistante au mildiou, adaptée à la culture dans la région de Moscou, en Sibérie et dans l'Oural. Productivité - 350–400 c/ha. La peau et la pulpe des gros tubercules (pesant jusqu'à 110 g) sont bleu-violet. Les pommes de terre Miami ont un goût sucré, le légume convient à la purée.

Vitelot (truffe française)

Variété tardive, les tubercules produisent de petits tubercules (pas plus de 10 cm de longueur). Sous le buisson, 6 à 8 légumes se forment, pesant 60 à 75, moins souvent - jusqu'à 100 g. Les jardiniers constatent de faibles rendements : même dans des conditions favorables, pas plus de 200 kg sont récoltés sur 1 hectare de terrain.

Référence! Alexandre Dumas appréciait particulièrement cette variété.

Les pommes de terre truffées ont un agréable goût de noisette et se conservent bien grâce à leur peau épaisse. Elle est considérée comme une variété gastronomique. La pulpe violet foncé contient beaucoup d'anthocyanes et d'amidon. Convient aux purées.

Violet péruvien (violet péruvien)

Variété à rendement moyen et assez tardive. La masse du tubercule est d'environ 80 g ; environ 180 kg de pommes de terre sont récoltés sur cent mètres carrés de terrain. La pulpe a une saveur prononcée de noisette, elle est donc souvent ajoutée aux salades, même crues. Le légume est violet à l’extérieur comme à l’intérieur.

Composition chimique

Toutes les variétés de pommes de terre violettes contiennent :

• les anthocyanes ;
• calcium et potassium;
• les acides phénoliques;
• vitamines B1, B2, B5, B6, A, C, E ;
• caroténoïdes.

Les tubercules contiennent 12 à 13 % d'amidon, ce qui est nettement inférieur à celui de leurs homologues blanc-jaune. Par conséquent, ce légume inhabituel est classé comme produit diététique.

Période de maturation

En règle générale, 60 à 90 jours s'écoulent entre l'apparition des premières pousses et la maturation complète. Ces valeurs varient selon la variété.

Productivité

La plupart des variétés de pommes de terre violettes ont des rendements élevés : jusqu'à 400 kg pour 1 hectare de terrain. Les exceptions sont les variétés Lilas, Vitelot et Violette du Pérou. Leur rendement ne dépasse pas 200 kg pour 1 hectare.

Résistance aux maladies

Les pommes de terre violet-lilas sont moins résistantes aux maladies et aux ravageurs que les pommes de terre ordinaires.

Principales maladies :

• mildiou;
• gale;
• cancer bactérien;
• tous types de pourriture.

Caractéristiques des tubercules

Selon la variété, la pulpe est de couleur blanche, jaune ou encre, et la peau est toujours colorée et assez dense. Le poids des tubercules oblongs varie de 60 à 150 g.

Exigences climatiques

Les pommes de terre à pulpe colorée ne sont pas encore cultivées à l'échelle industrielle dans la CEI. Cependant, les résidents d'été prêts à expérimenter réussissent également à cultiver ce légume dans toutes les régions de Russie, à l'exception de la Sibérie et de l'Extrême-Orient : en raison du climat rigoureux, la culture pousse mal. Certaines variétés (Miami, Chudesnik) sont plus résistantes aux intempéries.

Avantages et inconvénients de la variété

Les principaux avantages des pommes de terre violettes sont leur valeur nutritionnelle et leur composition riche. Les principaux inconvénients sont la sensibilité aux maladies et une faible durée de conservation.

Caractéristiques des pommes de terre de couleur violette :

• tubercules et pulpe de couleur inhabituelle, goût de noisette;
• la culture est plus capricieuse en matière de soins et est moins bien entretenue ;
• Les pommes de terre restent colorées même après traitement thermique.

Caractéristiques bénéfiques

Les pommes de terre violettes contiennent du potassium, qui contribue au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Les anthocyanes et les polyphénols ont une activité antioxydante et inhibent le vieillissement de l'organisme.

L'acide ascorbique aide à renforcer le système immunitaire, la vitamine E aide à maintenir l'équilibre hydrique et la beauté de la peau et les vitamines B renforcent le système nerveux. Les caroténoïdes sont indispensables au bon fonctionnement du système endocrinien humain, le calcium est important pour le système squelettique.

Les fibres alimentaires améliorent le fonctionnement du système digestif. En raison de sa faible teneur en amidon, ce légume est approuvé pour l'alimentation des personnes diabétiques.

Caractéristiques de la plantation et de la culture

Lors de la culture de ce légume, il est recommandé de prendre en compte certaines nuances. La culture est exigeante en matière de soins et nécessite de la patience et certaines compétences.

Préparation à l'atterrissage

Les tubercules commencent à être préparés 1,5 mois avant la plantation. Ils sont transférés du stockage vers un endroit plus chaud et disposés en une seule couche.

Important! La température idéale pour la germination des tubercules est de +10…+12°C. Pour accélérer l'apparition des germes, les graines sont périodiquement aspergées d'eau.

Lorsque les pousses atteignent 2 cm, les pommes de terre sont mises à la lumière afin que les pousses ne s'étirent pas trop.

Exigences du sol

Le rendement et le goût des légumes dépendent de la composition du sol. Le sol le plus inapproprié pour les pommes de terre violettes est le limon, le plus favorable est léger et fertile, saturé d'air. Le légume tolère mal la sécheresse, mais il faut également éviter la stagnation de l'eau.

Avant la plantation, le sol est déterré deux fois : à l'automne, avant les premières gelées, et au printemps, juste avant la plantation. Si le sol est trop dur, ajoutez du sable de rivière.

Dates, schéma et règles de plantation

Le légume est planté au printemps, lorsque le sol se réchauffe à +5...+7°C, car la plante ne tolère pas les gelées printanières tardives.

Des trous d'environ 10 cm de profondeur sont pratiqués dans le sol déterré et de la cendre de bois est ajoutée pour la désinfection.Les trous sont réalisés selon un motif de 35x60 cm pour laisser suffisamment d'espace pour l'enracinement et la formation des buissons. Les pommes de terre sont plantées dans les trous préparés en utilisant l'une des méthodes sélectionnées.

Caractéristiques de la culture

Cultiver des pommes de terre violettes n’est pas différent de cultiver des variétés ordinaires.

Il existe deux méthodes de plantation :

• yeux traditionnels;
• semis

Avec la méthode oculaire, les graines préparées sont enterrées dans les trous, saupoudrées de cendre de bois. Les premières pousses apparaissent généralement 10 à 14 jours après la plantation.

Dans la deuxième option, les graines sont semées à la maison pour les semis. Après cela, les pousses finies sont transférées dans un endroit permanent. La replantation commence en mai, lorsque le sol se réchauffe jusqu'à +5...+7°C.

Nuances de soins

Pour réussir à cultiver des pommes de terre violettes et obtenir une récolte riche, vous devez nourrir les plantes, arroser et désherber en temps opportun.

Mode d'arrosage

Prendre soin des plantes implique une surveillance constante de l'humidité du sol. S'il n'y a pas eu de précipitations pendant 10 à 15 jours, les plants sont arrosés avec de l'eau tiède. L'irrigation est particulièrement importante pendant le débourrement et après la floraison. Il faut éviter la stagnation de l’eau dans le sol.

Lorsqu'une croûte de terre se forme, elle se détache complètement.

Vinaigrette

Les variétés de pommes de terre violettes nécessitent une alimentation périodique : pendant le débourrement et après la floraison. Des engrais organiques et potassiques sont utilisés. Avant la plantation, il est conseillé d'ajouter de l'humus à raison de 0,5 kg pour 1 m².

Désherbage et buttage

Le premier buttage est réalisé après l'apparition de pousses amies. Cela protégera les jeunes buissons du retour des gelées et retiendra l'humidité. La procédure est répétée lorsque les plantes atteignent une hauteur de 30 à 35 cm.

Le désherbage est effectué plusieurs fois au cours de l'été selon les besoins.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

De nombreuses variétés résistent aux principales maladies de la pomme de terre, mais les précautions ne sont jamais superflues.

Attention! Avant la plantation, les graines sont traitées avec un fongicide et traitées au permanganate de potassium. Cela protégera les plantes du mildiou et de certains ravageurs.

Il est important de changer de lieu de plantation, en alternant les cultures sur le site avec des légumineuses et des légumes crucifères.

Pour les maladies de la pomme de terre, on utilise de la bouillie bordelaise, du sulfate de cuivre, du Kuprikol, du Kurzat R (préparations à base de sels de cuivre), du Ditan M-45 (principe actif - mancozèbe), du Shirlan, du Thanos.

Les doryphores et les taupins sont les principaux ennemis de la culture. Ils gâchent le dessus et l'apparence des tubercules, réduisent la productivité et affectent négativement la durée de conservation des légumes. Les parasites sont éliminés à l'aide d'insecticides.

Récolte et stockage

Les conditions de récolte et de conservation des pommes de terre violettes dépendent largement des caractéristiques variétales.

Comment et quand collecter

Certaines variétés de tubercules ont une peau assez épaisse, les légumes sont récoltés à l'aide d'un équipement spécial ou d'un tracteur à conducteur marchant :

• Witelot ;
• Danube bleu ;
• Violet péruvien.

Il est préférable de déterrer les tubercules plus tendres à la main avec une pelle ou une fourche. Ces variétés comprennent :

• Tout bleu;
• Gitan;
• Lilas;
• Bleu Adirondack;
• Homme miracle;
• Miami.

Sinon, la technique de récolte est la même que pour les pommes de terre ordinaires. Après maturation, les buissons sont pré-taillés, laissant les tiges à une hauteur de 10 à 12 cm.

Les tubercules ne sont déterrés que par temps sec. Les légumes sont séchés au soleil ou sous un auvent.

Caractéristiques de stockage et durée de conservation

La plupart des variétés ne supportent pas un stockage à long terme. Pour cette raison, les résidents d'été allouent une petite parcelle de terrain à ce délicieux légume.

Conservez la récolte à une température de +2...+3°C, dans un endroit protégé du soleil.

Les variétés Vitelot, Violette du Pérou et Bleu Danube ont une bonne durée de conservation (4 à 6 mois). Le reste n'est pas conservé plus de 3 mois.

Des difficultés à grandir

Le principal problème lors de la culture de pommes de terre violettes est la protection contre les maladies et les ravageurs. Il est important de maintenir l’équilibre hydrique du sol et d’éviter l’engorgement et le dessèchement.

Conseils de jardiniers expérimentés et avis

Les résidents d'été aiment la couleur inhabituelle des légumes, leur goût et le rendement de la récolte.

Serafima, Stary Oskol: « L'année dernière, nous avons planté du Vitelot dans notre datcha. Les tubercules se sont révélés intéressants et attrayants. Les petits-enfants ont apprécié la couleur inhabituelle et mon mari a apprécié le goût de noisette.

Sergueï, pos. Otradovka : « Ma femme aime expérimenter, alors elle a suggéré de planter des pommes de terre violettes dans le jardin. J'ai commandé la variété Lilas. Nous avons planté environ un demi-acre et obtenu un sac et demi de pommes de terre. Je l'ai arrosé deux fois au cours de l'été. Dans l'ensemble, j'ai bien aimé, c'était délicieux. Je vais en planter davantage. »

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Conclusion

Les pommes de terre de couleurs lilas, lilas et violettes gagnent rapidement en popularité parmi les jardiniers amateurs domestiques. Les tubercules sont appréciés non seulement pour la couleur inhabituelle de leur pulpe, mais également pour leurs propriétés diététiques bénéfiques.

Le légume n'est pas encore cultivé à l'échelle industrielle en raison de la nécessité d'en prendre soin et de sa faible durée de conservation. Cependant, la science ne reste pas immobile : les éleveurs s'efforcent d'améliorer ces indicateurs.Il y a toutes les chances que dans un avenir proche, les plats à base de pommes de terre violettes deviennent monnaie courante sur les tables des résidents de Russie et des pays de la CEI.