Top 10 des meilleures recettes de poivrons Ogonyok marinés pour l'hiver

Le piment n'est pas seulement un assaisonnement, mais aussi une collation qui se marie harmonieusement avec les plats de viande chauds. Les casse-cou le mangent en collation avec des soupes. Le goût piquant et chaleureux est particulièrement pertinent pendant la saison froide.

Le poivre mariné pour l'hiver - l'un des piments les plus piquants en cuisine - sera une véritable aubaine pour la table familiale. Dans la bonne saumure, les poivrons marinés sont encore plus savoureux que les frais, moins épicés et avec des notes épicées. Avec du miel et des légumes, dans du sel et de l'huile, dans le cadre d'adjika et de salades - les dix meilleurs recettes vous attendent dans cet article.

Caractéristiques de la variété Ogonyok et sa préservation

Ogonyok - C'est l'une des variétés de poivre les plus piquantes. Il se distingue non seulement par son goût brûlant, mais aussi par son arôme riche. Ses fruits sont de petite taille et possèdent des parois épaisses et charnues. Ils mûrissent en grappes et ont une durée de conservation élevée.

Pour adoucir le goût de l'Ogonyok et obtenir une collation appétissante, les ménagères expérimentées utilisent quelques astuces :

1. Les fruits ont des parois épaisses qui ne laissent pas bien passer la saumure, donc lors du marinage à froid, des trous sont percés dans les poivrons.
2. Pour garantir que le fruit conserve sa forme et ne devienne pas mou et visqueux, la tige est laissée.
3. Si la recette demande de couper l'Ogonyok en morceaux, portez des gants lors de la cuisson. Il est important de ne pas toucher la peau et les yeux exposés.
4. Pour la beauté des préparations, des fruits de différentes nuances sont pris.
5. Avant la cuisson, les fruits sont triés : les spécimens abîmés et pourris gâcheront la marinade.

Les meilleures recettes de poivrons Ogonyok marinés pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de piments forts faits maison, mais elles sont toutes divisées en trois types :

1. Voie froide. La flamme est versée avec la marinade froide. Ces torsions sont conservées dans un endroit frais. Ils sont prêts à être utilisés au plus tôt un mois plus tard.
2. Méthode à chaud. Les poivrons sont soit versés avec une marinade chaude, soit bouillis dedans.
3. Snack multi-ingrédients. Non seulement le poivre, mais aussi d'autres ingrédients sont roulés dans le pot. Par exemple, les noix, les tomates, les herbes, l'ail, etc.

Conseil! Chacune des recettes est bonne à sa manière. Pour décider de vos favoris, réalisez plusieurs pots de différentes manières.

Poivrons marinés au miel

Les gourmets adoreront l'Ogonyok épicé en marinade au miel. La combinaison d'épices adoucit l'amertume du produit, lui donnant un goût aigre-doux. Même sous un couvercle à visser dans une marinade au miel, le produit peut se conserver plus d'un an. Il sera prêt à être utilisé dans un mois.

Vous aurez besoin de quelques ingrédients, la quantité dans la liste est calculée pour deux pots de 700 ml :

• Ogonyok – 1 kg;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• eau – 1 litre;
• vinaigre de cidre de pomme – 9 ml ;
• sel – 3 c. l. avec un toboggan ;
• graines de moutarde – 2 c. l.;
• feuilles de lave – 4 pièces ;
• ail – 8 gousses;
• piment de la Jamaïque – 8 petits pois;
• poivre noir – 12 petits pois.

Cette recette consiste à mariner à chaud :

1. La lumière est en train d'être réglée. Tous les fruits gâtés, meurtris et abîmés sont jetés. Les queues sont laissées sur place.
2. Les cabosses triées sont lavées à l'eau courante. Emballez hermétiquement dans des bocaux stérilisés.
3. Le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le laurier, l'ail et les graines de moutarde sont répartis dans deux pots.
4. Le feu aux épices est versé avec de l'eau bouillante. Au bout de 15 minutes, le liquide est égoutté.
5. Le sel est versé dans la casserole, le vinaigre, le miel et l'eau sont versés. Les ingrédients sont agités jusqu'à dissolution complète et bouillis pendant 2 minutes.
6. La marinade est versée dans des bocaux avec du poivre. Ils sont enroulés ou tordus, retournés et recouverts d'une couverture chaude.

Conservez ces préparations dans un endroit frais et sombre. Les aliments en conserve ouverts doivent être placés au réfrigérateur.

Une recette simple de piment fort

Une recette simple mais réussie vous permettra de préparer rapidement l'Ogonyok pour l'hiver. Et la liste des produits est minime :

• Piment Ogonyok – 0,5 kg;
• sucre – 200 g;
• vinaigre de table – 0,5 l;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan.

La quantité d'ingrédients est calculée pour un pot de 500 ml. Rouler l'Ogonyok à froid :

1. Les fruits sont triés et ceux abîmés sont jetés. Rincer à l'eau froide. Les tiges sont laissées.
2. Les gousses sont piquées à plusieurs endroits et placées hermétiquement dans un bocal, saupoudrant les rangs de sucre et de sel.
3. Ajoutez ensuite le vinaigre. Fermez le pot avec un bouchon à vis et agitez jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent dans le vinaigre.
4. La saumure obtenue est goûtée. Ajoutez du sel et du sucre si nécessaire.

L'Ogonyok ainsi mariné est conservé dans un endroit frais et sombre, par exemple dans un garde-manger ou sur une mezzanine. Grâce à la teneur en vinaigre, les légumes ne se gâteront pas.

«Étincelle» de tomates, d'ail et de piments forts pour l'hiver

Une délicieuse collation multi-ingrédients est également préparée à partir d'Ogonyok. Certaines femmes au foyer l'appellent adjika froid ou ketchup épicé, d'autres l'appellent « Ogonyok ».

Cet apéritif sera une excellente sauce pour la viande ou simplement du pain.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• poivron – 1 kg;
• Piment Ogonyok – 200 g;
• ail – 400 g;
• sel – 5 c. l.;
• sucre – 200 g;
• vinaigre – 20 ml.

Cette quantité de produit donne des pots de six litres. Cet adjika se prépare à froid :

1. Les tomates, les poivrons forts et les poivrons sont triés, les fruits endommagés sont retirés et lavés.
2. Les tomates sont arrosées d'eau bouillante et les peaux sont retirées. Les poivrons sont nettoyés des graines et des queues. La flamme est également débarrassée des queues. L'ail est pelé.
3. Les légumes sont passés dans un hachoir à viande.
4. Du sucre, du sel et de l'acide acétique sont ajoutés au mélange obtenu. Les ingrédients sont bien mélangés et laissés infuser pendant une heure.
5. Ensuite, la masse est versée dans des bocaux stérilisés et fermée avec des couvercles.

Conservez cet "Ogonyok" dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur - il y restera tout l'hiver.

Il existe plusieurs recettes d'« Ogonyok » aux tomates. Lorsqu'on y ajoute du raifort, on obtient le populaire « Hrenoder ». Et avec la coriandre, vous obtiendrez un assaisonnement aromatique, idéal non seulement comme collation, mais aussi comme vinaigrette pour les soupes.

« Ogonyok » aux noix

La cuisine géorgienne est célèbre pour le piquant et le piquant de ses plats. Les chefs caucasiens préparent une délicieuse sauce avec des épices et des noix d'Ogonyok.

Ingrédients:

• Piment Ogonyok – 2 kg;
• noix – 0,5 kg;
• coriandre et persil - 2 gros bouquets chacun ;
• sel – 0,6 cuillère à soupe;
• coriandre moulue – 6 c. l.;
• ail – 0,5 kg.

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour six canettes de 500 ml. Pour préparer le plat froid :

1. La lumière est triée et lavée à l'eau courante. Les gousses sont débarrassées des queues et des graines.
2. Les verts sont lavés. Les tiges dures sont coupées. L'ail est pelé.
3. L'ail et l'Ogonyok sont passés dans un hachoir à viande. Les verts sont finement hachés. Les ingrédients sont mélangés.
4. De la coriandre et du sel sont ajoutés au mélange. Mélangez à nouveau le tout et arrangez-le pots stérilisés.

Pour conserver la vinaigrette fraîche tout au long de l'année, mettez-la au réfrigérateur. En raison de la teneur élevée en composants pointus, il ne se détériorera pas dans de telles conditions.

Conseil! Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'ail à l'Ogonyok avec des noix. Vous pouvez également ajouter du sel au goût.

Piment pour l'hiver à la manière arménienne

Le poivre arménien est modérément piquant et piquant. Traditionnellement, pour cette recette, des variétés à gros fruits au goût plus doux sont utilisées, mais les amateurs de collations piquantes utilisent également l'Ogonyok.

Ingrédients:

• poivre – 1 kg;
• ail – 3 gousses;
• persil et aneth - 1 bouquet;
• sel – 100 g;
• eau – 2 l.

La recette arménienne consiste à faire fermenter des légumes. A partir de la quantité d'ingrédients décrite, on obtient deux pots de 500 ml.

Comment mariner le poivre en arménien :

1. Les fruits sont triés en éliminant ceux abîmés. Les sélectionnés sont laissés sécher au soleil dans un endroit bien aéré pendant deux jours.
2. Après cela, le poivre est lavé à l'eau courante et percé avec un poinçon à plusieurs endroits. Les queues sont laissées sur place.
3. Le sel est ajouté à l'eau froide et agité jusqu'à dissolution complète.
4. Des brins d'herbes lavées, d'ail pelé et de poivre sont placés en couches dans un récipient profond. Les ingrédients sont versés avec de l'eau salée et mis sous pression pendant 3-4 jours.
5. Ensuite, les poivrons sont extraits de la saumure et placés hermétiquement dans des bocaux. Le reste de l'espace est rempli de saumure.
6. Vient ensuite la stérilisation : les bocaux ouverts sont placés dans l'eau et bouillis pendant 15 minutes. Ils sont enroulés avec des couvercles et stockés dans le garde-manger.

note! Si la pièce est conservée au réfrigérateur, la stérilisation ne sera pas nécessaire.

Gousses de poivre en marinade épicée

Torsade de poivre épicé Marinade - une autre recette populaire des chefs caucasiens.

Ingrédients:

• Piment Ogonyok – 2 kg;
• ail – 5 gousses;
• huile végétale – 300 ml;
• eau – 1 litre;
• vinaigre de table – 50 ml;
• sel – 3 c. l.;
• sucre – 0,6 cuillère à soupe.

Le poivre selon cette recette s'avère sucré et salé. La quantité d'ingrédients décrite est suffisante pour des pots de 4 à 5 litres. Il se prépare chaud :

1. Les poivrons sont triés en éliminant les fruits abîmés. Rincer et essuyer.
2. Les fruits entiers sont frits dans une poêle en fonte sèche à feu vif jusqu'à ce que leur peau noircisse. Une fois le poivron refroidi, retirez la peau.
3. De l'eau est versée dans la casserole. Du vinaigre, du sucre, du sel et de l'huile y sont ajoutés. Le mélange est porté à ébullition.
4. Trempez le poivron par portions dans la saumure bouillante et faites-le bouillir pendant deux minutes.
5. Placez l'ail haché et le poivre bouilli dans les bocaux. Les bocaux sont bien remplis de légumes. Le reste du volume est rempli de marinade.
6. Les pots sont placés dans une casserole avec de l'eau et stérilisés pendant 50 minutes. Après cela, retroussez les couvercles.

Piments forts marinés entiers en bocaux

Il s'agit d'une marinade dans la saumure la plus populaire parmi les femmes au foyer, utilisée pour les tomates et les concombres. L'ensemble des ingrédients est classique :

• poivre – 1 kg;
• eau – 1 litre;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre de table – 150 ml;
• parapluies à l'aneth – 2 pièces;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• poivre noir – 4 pièces;
• graines de moutarde – 2 c. l.

Cuire le poivre selon cette recette demande du temps et de la précision :

1. Du sel, du sucre et d'autres épices sont versés au fond des bocaux. Les poivrons lavés y sont étroitement compactés.
2. Versez de l'eau bouillante sur le poivron et laissez reposer 15 minutes. L'eau est versée dans la casserole et bouillie pendant 5 minutes.
3. La marinade est à nouveau versée dans des bocaux et laissée sous cette forme pendant 15 minutes. Après cela, il est remis dans la casserole.
4. La marinade est bouillie pour la dernière fois 5 minutes. A ce stade, du vinaigre y est ajouté.
5. La saumure est à nouveau versée dans des bocaux. Ils sont enroulés avec des couvercles.

Comment mariner à froid des piments forts pour l'hiver

Une recette simple et savoureuse de feu salé ne demande pas beaucoup de temps et d'ingrédients :

• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Ogonyok – 1 kg;
• eau – 1 l.

Cette méthode n'implique pas de stérilisation :

1. Les fruits sont triés, lavés et placés hermétiquement dans des bocaux.
2. Préparez la saumure. Pour ce faire, le sel est dissous dans de l'eau froide.
3. Le poivre est rempli de saumure. Les bocaux sont recouverts de couvercles en nylon et placés dans un endroit frais et sombre.

Les poivrons salés se conservent au sous-sol ou dans le garde-manger tout l'hiver.

Ogonyok mariné « Tu vas te lécher les doigts »

Feu mariné « Vous vous lécherez les doigts » – l'un des plus délicieux recettes de piments forts. Il se distingue par une marinade épicée à l'huile végétale.

Ingrédients:

• Ogonyok – 1 kg;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• ail – 4 gousses;
• piment de la Jamaïque – 4 petits pois;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• graines de coriandre – 1 cuillère à café ;
• vinaigre de table – 35 ml;
• eau – 1,5 l.

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour deux pots de 500 ml. La recette est la plus simple :

1. Les poivrons sont triés et lavés à l'eau froide. Épluchez les tiges, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les graines.
2. L'eau est portée à ébullition. Des épices, du sucre et du sel y sont ajoutés. La saumure est bouillie pendant 15 minutes.
3. Les poivrons sont placés dans des bocaux stérilisés. Il est versé avec la marinade et laissé infuser pendant 20 minutes.
4. La marinade est à nouveau versée dans les casseroles et portée à ébullition. Ajoutez de l'huile végétale et du vinaigre au mélange et faites bouillir encore deux minutes.
5. La marinade est à nouveau versée sur le poivre. Les banques sont en train d'être bouclées.

Piment fort pour l’hiver « Miam »

Le délicieux apéritif est un mélange de piments forts et doux. Cette combinaison de goûts vous permet d'obtenir un ajout épicé mais en même temps délicat aux plats principaux.

Ingrédients:

• ail – 200 g;
• poivron – 1 kg;
• Piment Ogonyok – 7 gousses ;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre de table – 1 cuillère à soupe;
• sel – 2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan ;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.

La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour 2-3 pots de 500 ml. Ils sont stockés dans le garde-manger ou dans un autre endroit frais et sombre.

Mode de cuisson :

1. Les poivrons forts et doux sont triés et lavés. L'ail est pelé.
2. La flamme et l'ail sont broyés dans un hachoir à viande. Du sucre, du sel, du vinaigre et de l'eau sont ajoutés au mélange obtenu. Mélangez soigneusement le tout.
3. Les poivrons doux sont frits dans l'huile végétale de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les graines et les tiges ne sont pas enlevées.
4. Les poivrons sont placés dans des bocaux en couches. Chaque couche est versée avec un pansement pré-préparé.
5. Les pots sont tordus et placés dans un endroit frais.

Trucs et astuces pour cuisiner et conserver

Quelques secrets de ménagères expérimentées vous aideront à préserver vos préparations :

1. Des plats pour le stockage à long terme sont nécessaires stériliser. Pour ce faire, utilisez le four ou placez le pot sur le bec d'une bouilloire bouillante. Les couvercles sont remplis d'eau bouillante.
2. Si l'apéritif a été préparé chaud, immédiatement après la cuisson, les bocaux contenant les préparations sont placés avec les couvercles baissés, recouverts d'une couverture et laissés sous cette forme pendant la nuit.
3. Si des fruits marinés sont nécessaires dès le lendemain de la préparation, ils sont alors coupés en morceaux.

Conclusion

L'Ogonyok mariné est une collation populaire qui propose des dizaines de variantes. Les recettes les plus insolites et riches sont proposées par des chefs caucasiens. Assurez-vous de les essayer ! En hiver, ils ajouteront un goût intéressant à un plat de viande, vous réchaufferont et vous remonteront le moral.