Est-il possible de congeler des piments forts pour l'hiver : comment bien conserver le légume piquant

Les légumes cultivés dans votre jardin ont toujours meilleur goût que ceux achetés en magasin. Mais toutes les récoltes ne restent pas fraîches jusqu’à l’hiver. Le plus souvent, la récolte est stockée au sous-sol, mais la méthode de congélation devient de plus en plus populaire.

Plus les fruits sont tendres et juteux, plus il est difficile de les conserver. Ceux-ci incluent les poivrons, y compris les poivrons amers. De nombreuses femmes au foyer se posent des questions : est-il possible de congeler des piments forts pour l'hiver, est-il sain et perdra-t-il son goût ? Apprenez-en davantage sur la façon de créer un tel blanc dans notre article.

Est-il possible de congeler des piments forts ?

De nombreuses femmes au foyer préfèrent les congélateurs aux étagères contenant les préparations hivernales. Il est beaucoup plus rapide d'emballer les légumes pour les conserver sans traitement thermique ni séchage, tout en conservant leurs propriétés bénéfiques. Les avantages de la congélation incluent également la facilité de préparation : il suffit de bien laver les fruits et de les couper en portions (vous n'avez même pas besoin de les couper). Il n'est pas nécessaire de rester devant la cuisinière pendant des heures et de stériliser la vaisselle.

Mais toutes les cultures maraîchères ne peuvent pas être conservées au congélateur. Les piments rouges sont-ils congelés ? L’expérience a montré que oui.

Les avantages de cette méthode:

• préservation des nutriments et des vitamines;
• protection du goût;
• aspect inchangé;
• La durée de stockage est d'un an.

Congelez le poivron entier ou coupez-le en portions et emballez-le dans des sacs.. Les poivrons entiers se séparent facilement les uns des autres.

Quelle est la perte de propriétés bénéfiques

Certaines personnes préfèrent sécher les poivrons entiers., suspendu par la tige dans la cuisine ou enfilé sur un fil. Le séchage, le séchage et la mise en conserve des poivrons modifient leur saveur. Le bêta-carotène et les vitamines B sont détruits lorsqu’ils sont exposés à la température ambiante et au soleil. L'oxygène favorise la perte de vitamines liposolubles A et E. L'évaporation de l'humidité gâche l'apparence du fœtus.

Le congélateur préserve les vitamines, minéraux et nutriments bénéfiques. De plus, un tel stockage ne modifie pas la forme et la couleur du fruit.

Qu'arrive-t-il au goût ?

Pour la congélation sélectionner des fruits ayant atteint leur maturité biologique. Ces gousses sont les plus pointues. Leur goût et leur piquant ne changent pas à des températures inférieures à zéro.

Comment bien congeler les piments forts

Les gousses sont congelées à la fois dans de petites chambres et dans des coffres spéciaux. Leur durée de conservation dépend en grande partie de la qualité de la préparation des fruits.

De n'importe quelle forme

Si la capacité du congélateur le permet, les piments amers sont conservés entiers, directement avec la tige.. S'il n'y a pas assez d'espace, les gousses sont coupées en lanières ou en anneaux et placées dans de petits sacs. Il est facile de détacher la portion souhaitée d'un tel morceau congelé. La congélation ou le rejet des grains - la partie la plus piquante du poivre - est à la discrétion de la ménagère.

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Transformation et emballage

Le poivre fait partie des cultures qui ne nécessitent pas de préparations particulières pour le stockage.. Il suffit de sélectionner des fruits entiers. Les poivrons avariés sont mieux utilisés pour la mise en conserve ou la cuisson. Ensuite, les gousses sont lavées à l'eau froide et bien séchées avec une serviette. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier à la place du tissu.

Important! Avant de mettre les gousses au réfrigérateur, coupez les queues.

Des sacs en plastique et sous vide sont utilisés pour emballer les fruits., conteneurs en plastique. Il n'est pas recommandé d'utiliser des bocaux en verre, car il est difficile d'en retirer les coupes congelées.

Des mesures de précaution:

• lorsque vous travaillez avec des dosettes brûlantes, protégez vos mains avec des gants médicaux ou ménagers ;
• lorsque vous coupez des fruits, ne touchez pas votre visage et vos yeux avec vos mains ;
• Une fois le travail terminé, lavez-vous soigneusement les mains à l’eau chaude savonneuse.

Il existe plusieurs façons de congeler les poivrons:

1. Instantané. Les gousses sont coupées en lanières et disposées en fine couche sur un plateau alimentaire. La pièce est placée dans le compartiment congélateur. Dès que le poivre gèle, il est placé sous vide ou dans un sac en plastique et placé dans un compartiment de rangement.
2. Dans un conteneur. Les poivrons peuvent être conservés entiers ou hachés. Les fruits sont placés dans un récipient préparé puis au congélateur.
3. Dans l'huile. Les gousses propres sont placées dans un bocal en verre, puis de l'huile raffinée est versée dans le récipient. La pièce à usiner est stockée dans un compartiment à une température de 0°C. L'huile peut être utilisée pour assaisonner les salades.
4. Avec des verts. Le poivre est finement haché et mélangé avec du céleri ou du persil haché. La pièce est placée dans un sac et conservée au congélateur.
5. Sous forme moulue. Les fruits sont broyés dans un hachoir à viande et congelés dans un récipient.

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Conditions et périodes de stockage

Le choix de la transformation et du conditionnement du poivre dépend de la profondeur de congélation et la température du compartiment réfrigérateur. Les gousses sont composées à 88 % d'eau, qui se transforme en glace à une température de -5°C.Les fruits stockés dans de telles conditions peuvent perdre leurs qualités extérieures et devenir mous une fois décongelés.

Pour un stockage de courte durée, réglez la température de 0 à +2°C. Cela préservera l'apparence des gousses. Le poivre reste frais pendant 40 jours.

Pour une conservation longue durée, les dosettes sont conservées au congélateur à une température de -12…-18°C. Dans ces conditions, le poivre restera frais pendant 6 à 12 mois.

Important! Lors de la décongélation et de la recongélation, l'apparence du fruit se détériore et la durée de conservation est réduite.

Utiliser des piments forts surgelés

Les piments surgelés sont utilisés dans de nombreux plats.. Il se marie bien avec presque tous les aliments et leur donne une touche épicée. Récemment, ce produit a trouvé une application même en cosmétologie.

En termes d'utilité, les piments forts sont à égalité avec pommes, carottes, myrtilles et thé vert. Les gousses contiennent un alcaloïde qui aide à digérer les aliments plus rapidement.

Mais Lorsque l’on mange du chili, la modération est importante. Bien qu'il n'existe pas de normes uniformes pour l'utilisation de ce produit, l'amour des aliments épicés peut provoquer des maladies gastro-intestinales. Ce poivre est contre-indiqué aux personnes souffrant d'ulcères, de gastrite et d'acidité gastrique élevée.

Particularité. Il n'est pas nécessaire de décongeler les moitiés de la gousse, elles se coupent bien sous leur forme solide.

Trucs et astuces

Expérimenté les femmes au foyer connaissent quelques astuces, grâce auquel vous pouvez réguler le goût du piment :

1. Pour éliminer complètement la terre des gousses, placez-les dans un bol d’eau tiède pendant quelques minutes.
2. Vous pouvez réduire le piquant du poivre en le plongeant dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Cette technique prolongera la durée de conservation lors d’une congélation peu profonde et les vitamines liposolubles et hydrosolubles seront préservées.
3. Pour réduire l'amertume, le noyau avec les graines et les veines est retiré. De plus, cela vous permet d'empiler les poivrons de manière plus compacte.
4. Il est préférable de ne pas utiliser de robot culinaire pour couper les fruits, car l'équipement peut transformer les gousses en une masse pâteuse.
5. Si vous avez préparé un excès de poivre, vous pouvez vous en débarrasser en préparant de l'adjika avec du concentré de tomate ou des tomates surgelées.

Conclusion

Avoir des légumes frais sous la main en hiver est très pratique. Les réfrigérateurs modernes vous permettent de conserver les récoltes pendant longtemps. De telles préparations conservent leur goût et leurs bienfaits sans les perdre une fois décongelées.

Même une femme au foyer novice peut préparer les gousses à congeler. Il suffit de bien laver les fruits, de les sécher et de les couper. Conservez les légumes dans des sacs, des contenants et des bocaux. Les poivrons surgelés sont utilisés dans la préparation d'entrées, de viandes, de poissons et de confiseries.