Comment cuisiner des poivrons entiers marinés pour l'hiver : les meilleures recettes et conseils utiles

Pendant le processus de cuisson, les poivrons marinés produisent des bactéries bénéfiques qui ont un effet positif sur le corps humain. La consommation du produit normalise la microflore intestinale et stabilise l'immunité globale. De plus, c'est tout simplement délicieux - un tel apéritif sera un excellent ajout à la table et pourra être combiné avec des plats d'accompagnement, des soupes et de la viande.

Examinons les recettes populaires de poivrons marinés et apprenons les secrets de leur préparation.

Les meilleures recettes de poivrons marinés

Les plats fermentés nécessitent un minimum de temps et d'efforts. Les ingrédients de la plupart des recettes sont disponibles dans votre supermarché local. Cette transformation des poivrons doux permet de conserver longtemps la valeur et le goût du produit. Les préparations sont particulièrement efficaces en hiver, lorsque le corps manque de vitamines.

Recette classique

De nombreuses femmes au foyer connaissent la méthode traditionnelle de préparation du poivre trempé. Il est recommandé de sélectionner des légumes jaunes pour le plat. L'apéritif a l'air appétissant, il décorera donc n'importe quelle table.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de poivre ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 40 g de gros sel.

Mode de cuisson :

1. Rincez le poivron sous l'eau courante et séchez-le soigneusement. Percez chaque légume de part en part à 2-3 endroits.
2. Placer dans un grand récipient, ajouter l'ail et l'aneth grossièrement hachés, mélanger le tout.
3. Mélangez le sel et l'eau, versez la saumure dans un récipient.
4. Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 3 à 5 jours.
5. Lavez les bocaux avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude.
6. Placez le poivron dans une passoire pour égoutter toute la saumure.
7. Placez les légumes bien serrés dans les bocaux. Si de la saumure se forme au fond, égouttez-la.
8. Stérilisez les bocaux pendant 10 minutes et roulez-les.
9. Conservez les préparations au réfrigérateur, à la cave ou au sous-sol.

Épicé

Les plats marinés épicés se marient bien avec les pommes de terre bouillies ou le poulet au four. Fermenté entier poivron pour l'hiver complète toujours n’importe quel déjeuner. Utilisez du noir, du rouge, du piment de la Jamaïque au goût.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de poivron doux ;
• 1 bouquet de coriandre ;
• 1 bouquet de persil ;
• 7 grains de poivre noir ;
• 15 g de poivron rouge ;
• 1 tête d'ail;
• 1 litre d'eau ;
• 40 g de sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes et les herbes, épluchez l'ail. Faites un trou traversant dans chaque poivron.
2. Disposez la coriandre et le persil au fond d'un pot propre. Ajoutez des feuilles de cassis si vous le souhaitez. Disposez un légume sucré sur un lit d'herbes.
3. Ajoutez les gousses d'ail entières et les grains de poivre dans le pot.
4. Mélangez l'eau avec du sel. Versez la saumure dans un bocal.
5. Conservez la pièce à une température de 20 degrés pendant trois jours. Envoyez-le ensuite à la cave.
6. Le produit est prêt à l'emploi après 2 mois.

Intéressant! Les préparations fermentées sont réputées pour leur teneur élevée en vitamine C. Elles contiennent également du carotène et de la rutine, qui ont un effet positif sur l'état des parois capillaires. La vitamine A a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux. La consommation régulière de snacks fermentés est reconnue comme mesure préventive de l'insomnie et de la dépression.

Farci au chou

Une excellente recette pour la table des fêtes. Les experts culinaires conseillent d'utiliser du jeune chou aux feuilles croustillantes.

Pour la préparation il vous faut :

• 10 poivrons lisses ;
• 1/2 chou ;
• 3 petits oignons ;
• 20 ml d'huile végétale ;
• 2 carottes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 1 bouquet de persil ;
• 1 litre d'eau ;
• 30 g de sel ;
• 3 grains de poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Lavez les poivrons et retirez le noyau. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Le blanchiment est le traitement des aliments avec de l'eau bouillante ou de la vapeur.
2. Transférer les légumes dans l'eau froide.
3. Hachez le chou, salez et écrasez-le avec les mains.
4. Hachez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux.
5. Broyez les carottes sur une râpe fine, coupez les gousses d'ail en tranches. Mélanger les oignons, l'ail et les carottes, bien mélanger dans une poêle.
6. Hachez les légumes verts dans le chou et ajoutez les légumes de la poêle. Bien mélanger et ajouter du sel au goût. Laissez le mélange pendant 15 minutes.
7. Farcir les poivrons avec le chou le plus étroitement possible.
8. Préparez la saumure : ajoutez du sel et des épices à l'eau au goût.
9. Disposez les poivrons farcis dans des bocaux verticalement. Versez la saumure réfrigérée.
10. Le produit est prêt à l'emploi après 2 semaines. Conserver au réfrigérateur.

Farci aux légumes

Pour la préparation, des variétés tardives et multicolores sont sélectionnées. Une excellente collation diététique adaptée à toute période de l’année.

Liste des ingrédients :

• 3 kg de poivrons multicolores ;
• 3 carottes ;
• 2 têtes d'ail;
• 2 gros oignons;
• 2 feuilles de laurier ;
• 8 feuilles de raifort ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 1 bouquet de persil ;
• 30 ml d'huile végétale ;
• clous de girofle au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez le poivron et retirez l'intérieur. Placer le légume sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 5 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps, le produit deviendra plus doux.
2. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.
3. Faire revenir l'ail et les carottes pendant 5 minutes, transférer dans une tasse.Ajoutez-y l'oignon haché et une pincée de sel.
4. Mélangez soigneusement les ingrédients et remplissez les poivrons avec la garniture obtenue.
5. Placez les feuilles de laurier, les parapluies à l'aneth, le persil et le raifort au fond d'un bocal ou d'un seau. Placez une couche de poivre et saupoudrez d'ail haché.
6. Versez de l'huile végétale dans le pot et appuyez sur le plat avec une presse. Partez pour une journée.
7. Pendant trois semaines, conservez le produit à une température ne dépassant pas 4 degrés. Le plat peut ensuite être servi.

Avec des carottes

Les carottes ajoutent non seulement de la luminosité au plat, mais ajoutent également des propriétés bénéfiques. Il est riche en carotène, qui a un effet positif sur la peau et les ongles.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 3 kg de poivron ;
• 0,3 kg de carottes ;
• 50 g de sel ;
• 40 ml d'huile végétale ;
• 10 gousses d'ail;
• 30 g d'aneth sec.

Technologie de fabrication :

1. Lavez le poivron, nettoyez l'intérieur et rincez à nouveau.
2. Coupez les carottes en lanières.
3. Faites frire les carottes pendant cinq minutes avec l'ajout d'huile végétale.
4. Ajouter l'ail et le sel, bien mélanger. Farcir les poivrons de carottes.
5. Placer les poivrons dans un bocal en couches. Ajoutez une gousse d'ail et de l'aneth. Arroser d'huile végétale.
6. Conserver au réfrigérateur.
7. La collation fermentée est prête à être consommée dans un mois.

Tsitsak

Plat traditionnel de la cuisine arménienne. L'apéritif est servi avec du shish kebab, du chou et des légumes grillés.

Pour préparer le plat il vous faudra :

• 300 g de poivron doux ;
• 700 g de piment (il vaut mieux utiliser des fruits verts et longs) ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 pincée d'aneth ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 60 g de sel.

Mode de cuisson :

1. Placez les piments forts et doux sur la fenêtre pendant 1 à 2 jours. Pendant ce temps, il deviendra plus doux.
2. Lavez soigneusement les légumes et faites plusieurs piqûres dans chacun avec une fourchette.
3. Transférer dans un grand récipient et mélanger avec l'ail et l'aneth hachés.
4. Préparez une saumure à partir d'eau et de sel.
5. Versez la saumure sur les légumes et couvrez hermétiquement. Conserver à température ambiante pendant 2-3 jours.
6. Dès que le poivron jaunit, égouttez la saumure et transférez les légumes dans un pot propre et stérile. Enroulez les récipients avec un couvercle.
7. Conservez le plat au réfrigérateur.

Conseils et recommandations de femmes au foyer expérimentées

Pour rendre les snacks fermentés savoureux et ne pas se gâter longtemps, nous vous proposons de vous familiariser avec les secrets de cuisine de ménagères expérimentées :

1. Utilisez les légumes de vos propres plates-bandes ou achetez-les auprès de jardiniers de confiance. Les cultures auto-cultivées sont bien plus savoureuses et plus saines que les produits achetés en magasin.
2. Utilisez des variétés de poivre destinées à la récolte. Par exemple, les variétés Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Le poivron doit avoir des parois charnues d'au moins 4 mm d'épaisseur.
4. Choisissez des légumes de différentes couleurs : rouge, jaune, vert. De telles préparations semblent appétissantes et attirent l'attention.
5. Pour commencer, achetez du gros sel gemme.
6. Les fruits lisses, sans dommages ni rayures, conviennent au marinage.
7. Lavez soigneusement les légumes, les herbes, la vaisselle et les couverts.
8. Lors de la préparation de plats à base de chou, utilisez des variétés denses et blanches. Le chou doit être juteux et croustillant.
9. Pour la saumure, utilisez de l’eau filtrée propre.
10. Ajoutez des piments amers et piquants à votre discrétion. N'ayez pas peur d'ajouter des épices et des épices dans les bocaux : laurier, clous de girofle, coriandre, cumin. Ils donnent au plat un goût inhabituel.
11. Respecter la durée de conservation.

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Entreposage hivernal

La température optimale de stockage est de -1 à +4. À des températures plus élevées, un fort processus de fermentation se produit et le poivre se peroxyde. Le lieu idéal pour le stockage est la cave. Il a tout ce dont la pièce a besoin : éclairage, température, microclimat.

Dans l'appartement, les collations sont conservées au réfrigérateur ou sur le balcon. Pour conserver la fraîcheur des aliments, le pot doit être fermé avec un couvercle.

Important! Un excellent récipient pour conserver les poivrons marinés est un tonneau en bois. Les légumes sont conservés en fût pendant 6 à 7 mois, tandis que leurs qualités bénéfiques ne font que s'améliorer. Lors du stockage dans des bocaux en verre ou dans un plat émaillé, les récipients sont prélavés et stérilisés. Il ne doit pas y avoir d'éclats sur la vaisselle, sinon le poivre s'oxydera au contact du métal. Durée de conservation : jusqu'à 1 mois. Les pièces sont stockées dans des conteneurs ou des seaux en plastique pendant 6 jours maximum.

Le sucre aidera à conserver les poivrons tout au long de l'hiver. Ce conservateur naturel est toujours à portée de main. Un peu de sucre semoule est versé sur les préparations, et leur durée de conservation augmente. Parfois, les femmes au foyer ajoutent du vinaigre. Cependant, il faut être prudent avec ce produit : même une petite quantité affecte le goût du poivre.

Conseil utile. Le raifort râpé aidera à prévenir la moisissure. Il est ajouté au produit fini afin qu'il n'affecte pas beaucoup le goût du plat.

À quels plats sont-ils ajoutés ?

Le poivron mariné complète parfaitement les entrées : bortsch, solyanka, soupe aux pois, rassolnik, soupe de poisson. Le légume est utilisé comme apéritif lors d’un dîner décontracté ou d’une table formelle. Les préparations sont emportées avec elles dans la nature.

Le poivre se marie bien avec les pommes de terre au four, l'aneth, le barbecue ou la soupe de camp.Les poivrons farcis sont parfaits pour un pique-nique : ils n'ont pas besoin d'être chauffés et prennent peu de place.

Les amateurs de plats épicés préfèrent manger du poivre avec du pain noir grillé. Cette combinaison simple a un goût brillant et inhabituel.

Conclusion

Le poivron mariné en lui-même est un produit très savoureux et nutritif. Les femmes au foyer adorent préparer à froid - cela demande un minimum de temps et d'efforts. Les experts culinaires conseillent d'utiliser des poivrons de différentes couleurs et de même taille. Les légumes sont farcis d'herbes, d'oignons et de chou.

Les résultats sont des plats faibles en calories et appétissants. Les préparations hivernales se conservent jusqu'à 6 mois au sous-sol ou au réfrigérateur.