Comment sécher des poivrons dans un séchoir électrique : instructions étape par étape pour préparer le légume

Le poivron est un légume savoureux et sain, qui contient du zinc, de l'iode, du fer, du magnésium, du phosphore, du sodium, du potassium, du calcium et des vitamines A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Il est donc recommandé de l’inclure dans l’alimentation toute l’année.

Pour l'hiver, les poivrons sont en conserve, congelés et séchés. Le produit séché conserve presque toutes les substances bénéfiques contenues dans les fruits frais. A la maison, les poivrons sont séchés de plusieurs manières : au four, au sèche-linge électrique et à l'air libre. Voyons comment sécher les poivrons dans un sèche-linge électrique.

Avantages des poivrons doux séchés

En raison de la teneur élevée en vitamines (notamment en vitamine C), en micro et macroéléments du poivre, il Recommandé pour la consommation en cas de faible immunité, de carence en vitamines et d'altération du métabolisme.. Les vitamines A et E contenues dans le produit séché renforcent les ongles et les cheveux, améliorent l'état de la peau et accélèrent sa régénération.

Les assaisonnements au poivre séché ont un effet bénéfique sur le travail tractus gastro-intestinal, améliorant et accélérant la digestion. Par conséquent, le paprika est utile pour perdre du poids. Il aide en cas d'indigestion, de coliques gastriques, d'accumulation de gaz dans les intestins et de flatulences.

Les poivrons doux sont recommandés aux personnes atteintes de maladies système musculo-squelettique (arthrite, radiculite) et système cardiovasculaire. Il renforce les vaisseaux sanguins, est important dans la prévention des caillots sanguins et aide à lutter contre les saignements des gencives et l'anémie.

Il n'est pas recommandé de manger du paprika séché lorsque angine de poitrine, hypertension artérielle, augmentation de l'acidité de l'estomac, ulcères gastro-intestinaux, maladies du foie et des reins, allergies au produit.

Préparation du légume

Sélectionnez des fruits à sécher mûrs, juteux et sans signes de détérioration.. Rincer abondamment à l'eau courante et laisser sécher. Ensuite, la tige et les chambres à graines sont retirées et coupées en anneaux de 4 à 5 mm d'épaisseur avec un couteau ou un coupe-légumes. Ou bien le fruit est coupé en deux, la tige et les graines sont retirées et coupées en demi-anneaux ou en lanières (4 à 5 mm d'épaisseur).

Les déchets représentent 20 à 30 %. Ainsi, à partir de 10 kg de poivre préparé, vous obtiendrez 7 à 8 kg de produit purifié.

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Technologie et méthodes de séchage

À la maison Les poivrons doux sont séchés de plusieurs manières:

• en plein air;
• dans le four;
• dans un sèche-linge électrique.

Le séchage dans un sèche-linge électrique est plus rapide et plus fiable chemin.

Méthode de cuisson au sèche-linge électrique

Les tranches coupées sont disposées sur des palettes, de préférence en une seule couche. Remplir deux couches ou plus augmentera le temps de séchage.

Les palettes contenant le produit sont placées dans le séchoir. Réglez le mode sur Moyen et réglez la température sur 50-55°C. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux et est d'environ 10 à 12 heures.

Pendant le séchage Pour un séchage plus uniforme, les plateaux peuvent être échangés.

Méthode de séchage des poivrons doux dans un séchoir électrique avec du sel

Vous pouvez sécher les poivrons immédiatement avec du sel.. Pour 2 kg de poivron il vous faudra 2 c. sel. Les fruits sont lavés à l'eau courante. Coupez-le en deux, retirez les tiges et les graines.Ensuite, les poivrons sont coupés en demi-anneaux de 4 à 5 mm de large, disposés sur des plateaux et salés. Cette quantité de produit nécessitera cinq palettes. Le sèche-linge est réglé en mode Moyen (avec une température de 50°C). Temps de séchage - 10-12 heures. Le produit fini est stocké dans des sacs en papier.

Vérification de l'état de préparation

Pour vérifier la cuisson, pressez la tranche avec vos doigts.: Le produit fini est croustillant. Aucun liquide ne doit en sortir.

Le poivron fini diminue de taille de 10 à 12 fois. Ainsi, à partir de 1 kg de légume frais haché, vous obtiendrez 80 à 100 g de produit sec.

Stockage du produit fini

Il est préférable de conserver le produit fini dans un sac en lin ou en papier qui laisse facilement passer l'air.. Si vous utilisez un sac en plastique pour le stockage, il n’est pas nécessaire de le fermer hermétiquement. Un bocal en verre convient également au stockage, mais vous aurez besoin d'un couvercle troué.

Les conteneurs de stockage sont placés dans un endroit frais et seccaché de la lumière directe du soleil.

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Utiliser du poivre séché en cuisine

Poivre sec utilisé pour préparer divers plats. Il s'accorde bien avec la viande, le poisson, la volaille et les légumes. Les tranches séchées sont ajoutées aux soupes, aux sauces, aux ragoûts de légumes et aux jus de viande.

Le poivre est restauré pour préparer certains plats.. Il est rempli d'eau pendant 15 à 25 minutes, après quoi il devient mou. Ce poivre peut être utilisé lors de la cuisson du pain, en l'ajoutant à la pâte avec des herbes et des graines de sésame. Cela donnera aux produits de boulangerie un goût et un arôme épicés.

Le poivre séché est moulu dans un mélangeur et une poudre est obtenue - du paprika séché.. Il est utilisé seul ou mélangé à d’autres légumes et herbes.

Les mélanges épicés-légumes obtenus sont ajoutés à soupes, ragoûts, marinades et vinaigrettes :

1. Assaisonnement aux poivrons et tomates. 1 cuillère à soupe. poivron séché, 1 c. tomates séchées, ail et herbes (persil, aneth, oignons verts) au goût, broyer et mélanger. Conserver dans un bocal en verre dans un endroit sombre. Ajouter à la soupe, au ragoût de légumes, au ragoût.
2. Assaisonnement de légumes. 1 cuillère à soupe. poivron séché, 1 c. tomates séchées, 0,5 c. carottes séchées, 2 c. l. oignons séchés, ail et herbes (persil, aneth, oignons verts) au goût, broyer dans un moulin à café ou un robot culinaire et mélanger. Conserver dans un endroit sombre dans un pot en verre ou en porcelaine. Ajouter au goût aux soupes et aux ragoûts de légumes.

Les proportions et les ingrédients de ces assaisonnements peuvent être modifiés selon vos goûts.

Le paprika est utilisé dans les plats asiatiques et européens comme assaisonnement indépendant.. Cela donne non seulement l'arôme et le goût, mais aussi une teinte rougeâtre. Pour éviter d'altérer le goût du plat, n'exposez pas le paprika à un traitement thermique prolongé.

Le poivron moulu se marie harmonieusement avec feuille de laurier, ail, basilic et piment fort. Mais il ne faut pas le mélanger avec de la coriandre et des oignons.

Conclusion

Les poivrons doux sont riches en vitamines, micro et macroéléments. Est-il possible d'y conserver au maximum ces substances lors de la préparation des fruits pour l'hiver ? Oui, vous pouvez le faire en le séchant correctement.

Le séchage dans un séchoir électrique est le moyen le plus simple et le plus fiable de conserver les poivrons, qui ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts, mais grâce auquel vous aurez des produits savoureux et sains sur votre table en hiver.