Les préparations au poivre les plus délicieuses et insolites pour l'hiver : les invités vous demanderont ces recettes

Que les préparations au poivre pour l'hiver sont bonnes sur la table ! Parfumés et beaux, ils préservent non seulement le goût original des légumes, mais sont également agréables à regarder.

Dans cet article, vous trouverez les recettes les plus simples et les plus délicieuses pour la mise en conserve de poivrons : lecho classique, aux haricots, fourré au miel, à la kazakhe et bien d'autres.

15 meilleures recettes de poivrons marinés

Nous vous présentons des recettes de préparations classiques et des options de nouveaux plats que même une femme au foyer novice peut gérer.

1. Lecho bulgare

La préparation prendra 30 minutes. Rendement : 15 boîtes de lecho de 0,5 litre chacune.

Ingrédients:

• tomates – 7 kg ;
• poivre – 4 kg;
• oignon – 2 kg;
• piment – ​​2 gousses;
• sel au goût;
• persil - 1 bouquet.

Préparation:

1. Broyez les tomates dans un hachoir à viande, placez-les dans une casserole et portez à ébullition.
2. Coupez les piments doux et piquants en tranches, ajoutez-les aux tomates et laissez cuire 5 minutes.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, placez-le dans une casserole et laissez cuire 5 minutes.
4. Hachez le persil, ajoutez-le au lecho et salez. Au bout de 10 minutes, rouler dans des bocaux.

Important! Lecho doit être placé dans des bocaux sans retirer la casserole du feu.

2. Lecho aux haricots

Il peut être consommé séparément ou ajouté à la viande, aux pommes de terre et aux céréales.

Ingrédients:

• tomates – 2,5 kg;
• poivre – 1 kg;
• haricots – 0,5 kg ;
• carottes – 0,5 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• ail – 2 clous de girofle ;
• huile raffinée – 150 ml;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 9% – 100 ml.

Préparation:

1. Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant 2 heures, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Coupez le poivron en lanières, émincez l'oignon, râpez les carottes. Passer les tomates et l'ail dans un hachoir à viande.
3. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4. Ajoutez le reste des légumes. En continuant de mijoter, ajoutez le sel et le sucre.
5. Après 10 minutes, ajoutez les haricots bouillis et portez jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
6. 3 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et roulez.

3. Poivrons kazakhs en conserve au vinaigre

Cette conservation se conserve parfaitement même dans un endroit chaud et ne craint pas la chaleur.

Ingrédients:

• poivron – 1,5 kg;
• tomates – 1 kg;
• sucre – 100 g;
• ail – 5 g;
• vinaigre 9% – 50 ml ;
• sel au goût;
• huile raffinée – 100 ml.

Préparation:

1. Hachez les tomates et faites-en du jus.
2. Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile, le vinaigre, le sucre, l'ail, laissez reposer 15 minutes.
3. Coupez le poivron en tranches, placez-le avec la vinaigrette dans une casserole, faites cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes et roulez immédiatement.

4. Poivron au jus de tomate

Le plat n'est pas épicé et est utile même pour les petits enfants et les personnes au régime. La recette est pour six pots de 1 litre.

Ingrédients:

• poivre – 3 kg ;
• tomates – 8 kg;
• sel au goût.

Préparation:

1. Frottez les tomates dans le jus, ajoutez du sel et mettez le feu.
2. Coupez le poivron en deux, mettez-le dans des bocaux et versez dessus de l'eau bouillante.
3. Au bout de 5 minutes, égouttez l'eau, versez dessus le jus bouillant et roulez immédiatement.
4. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir.

5. Lecho aux courgettes sans stérilisation « Tu vas te lécher les doigts »

A conserver au réfrigérateur ou à la cave, car le twist n'est pas stérilisé.

Ingrédients:

• courgettes – 2 kg ;
• tomates – 1 kg;
• poivre – 0,5 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• ail – 20 g;
• piment – ​​20 g;
• vinaigre – 40 ml;
• sucre – 6 g;
• huile végétale – 70 ml;
• sel – 4 g;
• concentré de tomate – 400 g;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre au goût.

Préparation:

1. Coupez les courgettes et l'oignon en demi-rondelles, la gousse de piment en tranches et hachez l'ail.
2. Broyer les poivrons et les tomates en purée, verser dans une casserole et mettre le feu.
3. Lorsque la purée bout, versez l'huile, ajoutez le concentré de tomate, le sucre, le sel, les courgettes et l'oignon. Faites cuire la purée pendant 15 minutes en remuant constamment.
4. En fin de cuisson, ajouter les assaisonnements, l'ail, faire bouillir 5 minutes, ajouter le vinaigre, mettre dans des bocaux stériles.

6. Poivrons doux en conserve dans l'huile aux herbes

Pendant le processus de cuisson, les légumes conservent leurs substances bénéfiques et les herbes ajoutent un goût et un arôme intéressants.

Ingrédients:

• poivre – 3 kg;
• eau – 1 litre;
• vinaigre 9% – 200 ml ;
• huile raffinée – 250 ml;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• pois de senteur – 12 pièces;
• ail – 13 gousses;
• feuille de laurier – 6 pièces;
• céleri – 6 branches.

Préparation:

1. Préparez la garniture : mettez le beurre, le sucre, le sel, les pois de senteur, l'ail, le laurier, le céleri, le vinaigre dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes.
2. Coupez le poivron en six morceaux dans le sens de la longueur, placez-le dans la marmite, laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit percée.
3. Placer dans des bocaux, remplir du reste de la garniture et fermer.

7. Aux tomates salées et au raifort

Cette préparation pour l'hiver séduira les amateurs de plats épicés.

Ingrédients:

• poivre – 4 kg;
• tomates – 2 kg;
• piment – ​​3 gousses;
• aneth – 2 bouquets;
• feuilles de cerisier – 15 pièces ;
• feuilles de raifort – 5 pièces;
• feuilles de cassis – 20 pcs.;
• eau – 4 litres.

Préparation:

1. Sélectionnez des tomates suffisamment petites pour tenir dans le pot et commencez à les mariner.
2. Placer les tomates dans un récipient, ajouter les feuilles de cerise, de raifort et de cassis.
3. Préparez la saumure : ajoutez du sel à l'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sel se dissolve.
4. Versez la saumure sur les tomates, couvrez avec un couvercle et laissez fermenter. Au bout de 3 jours, versez la saumure dans une casserole, mettez le feu, faites bouillir 3 minutes en écumant la mousse.
5. Coupez l'aneth, les feuilles de raifort, les cassis et les cerises en morceaux, la gousse de piment en cercles.
6. Divisez le poivron en deux parties, farcissez chacune d'aneth et faites bouillir 3 minutes dans de l'eau salée. Placer dans un récipient en alternant avec les tomates.
7. Versez la saumure et fermez avec les couvercles. Conservez la pièce uniquement dans un endroit frais.

8. Poivrons farcis au chou

Il est servi avec de la viande ou du poisson, et se consomme également comme plat indépendant.

Ingrédients:

• poivre – 1 kg;
• chou blanc – 1 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 100 g;
• eau – 1 litre;
• feuille de laurier – 4 pcs.

Préparation:

1. Hachez le chou, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, écrasez-le et laissez mariner une journée.
2. Farcir les poivrons de chou, ajouter le laurier.
3. Préparez la marinade séparément : dissolvez le sel, le sucre et le vinaigre dans l'eau, laissez cuire 3 minutes, versez dans des bocaux, stérilisez 45 minutes et roulez.

9. Poivrons marinés au miel

Le miel est un excellent conservateur qui permet de préserver le produit.

Ingrédients:

• poivre – 6 kg;
• eau – 2 litres;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• miel - 2 c. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 6% – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 1,5 cuillère à soupe;
• ail – 2 têtes;
• pois de senteur au goût;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• clous de girofle – 2 pcs.

Préparation:

1. Coupez le poivron en quatre parties.
2. Ajouter le reste des ingrédients dans une casserole avec de l'eau. Faire bouillir 3 minutes en écumant constamment la mousse.
3. Ajouter le poivre à la marinade, cuire 10 minutes.
4. Placer tous les produits dans des bocaux préparés, ajouter la marinade et rouler.

10. Caviar selon la recette de Krasnodar

Les produits sont conçus pour cinq bidons de 0,5 litre.

Ingrédients:

• poivre – 2 kg;
• courgettes – 2 kg;
• carottes – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• huile végétale – 500 ml;
• ail – 300 g;
• sucre – 150 g;
• sel – 70 g;
• vinaigre 6% – 50 g ;
• piment – ​​1 gousse;
• persil au goût.

Préparation:

1. Râpez les carottes, hachez les oignons et les poivrons.
2. Broyer les tomates, l'ail, le persil, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Vous obtiendrez de la sauce tomate.
3. Mettre la sauce tomate, les oignons et les carottes sautés dans une casserole et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajouter le reste des légumes et laisser mijoter 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Placer dans des bocaux pendant qu'il est chaud, rouler et envelopper dans une serviette jusqu'à refroidissement complet.

Référence. Pour les amateurs de plats épicés, il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à soupe. l. assaisonnements khmeli-suneli et 1 c. pois de senteur.

11. « Plumes de poivre »

Pour rendre la préparation multicolore, choisissez des légumes verts, jaunes et rouges.

Ingrédients:

• poivre – 8 pièces;
• pois de senteur – 5 pièces;
• ail – 2 gousses;
• clous de girofle – 5 pièces;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• eau – 700 ml.

Préparation:

1. Ajouter à l'eau poivres, clous de girofle, laurier, sucre, sel, ail et laisser bouillir.
2. Coupez les poivrons doux en fines lanières, placez-les verticalement dans des bocaux et remplissez-les de saumure de manière à recouvrir les tranches jusqu'aux épaules du bocal.
3. Versez l'huile, ajoutez le vinaigre. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 20 minutes.

Important! Les bocaux doivent être remplis d'ingrédients de manière à ce que le contenu n'atteigne pas 1 cm du goulot.

12. Préparation pour bortsch aux poivrons et tomates

La préparation ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts et peut être conservée à la maison.

Ingrédients:

• poivron – 1 kg;
• tomates – 300 g;
• sel au goût.

Préparation:

1. Passer les légumes dans un hachoir à viande, cuire jusqu'à tendreté, jusqu'à ce que la mousse disparaisse.
2. À la fin, ajoutez du sel, faites bouillir encore 5 minutes et roulez. Envelopper jusqu'à refroidissement complet.

13. Rouler avec une poire

Une conservation qui produit les poivrons les plus délicieux !

Ingrédients:

• poire – 1 kg;
• poivron – 700 g;
• oignon – 100 g;
• chou – 200 g;
• eau – 700 ml;
• huile végétale – 50 g;
• ail – 3 gousses;
• vinaigre – 75 ml;
• cannelle – 1 pincée ;
• pois de senteur – 5 pièces;
• sel au goût;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier – 3 pcs.

Important! Après le lavage, les légumes doivent être séchés avec une serviette.

Préparation:

1. Préparez la garniture : mélangez l'huile, le vinaigre, l'ail, les épices avec de l'eau. Ajoutez le sucre et le sel, laissez cuire 5 minutes à feu doux et enfin ajoutez le vinaigre.
2. Coupez les poivrons et les poires en lanières, les oignons en demi-rondelles, le chou en tranches de 4 cm, blanchissez 3 minutes, égouttez l'eau et réservez.
3. Placer les légumes préparés dans des bocaux, ajouter la garniture, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes.

14. Poivrons marinés à l'asiatique

Grâce aux spécificités de la cuisson, les poivrons conservent leur couleur et leur goût.

Ingrédients:

• poivron – 3 kg;
• eau – 1,5 litre;
• ail – 3 gousses;
• gingembre frais râpé – 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnement au curry – 2 cuillères à café ;
• clous de girofle – 20 pièces;
• pois de senteur – 1 cuillère à soupe. l.;
• piments – une demi-cosse ;
• persil - un bouquet.

Pour la marinade :

• sel – 3 c. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol raffinée – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Lavez le poivron et retirez les graines et les membranes.
2. Hachez finement le persil dans la poêle avec la marinade, coupez les gousses d'ail en pétales, ajoutez le gingembre, le curry, les clous de girofle et les pois de senteur, broyez la moitié du piment avec les graines.
3. Blanchir le poivron dans l'eau bouillante pendant 3 minutes et, après avoir égoutté l'eau, le laisser reposer dans une casserole avec couvercle.
4. Parallèlement, portez la marinade à ébullition et réservez-la sur feu doux.
5. Mettez le poivre dans des bocaux.
6. Versez la marinade bouillante et fermez les bocaux avec des couvercles. Les bocaux hermétiquement fermés se conservent aussi bien au réfrigérateur qu'à température ambiante.

15. Poivron mariné à la tomate et courgette

La préparation a un goût exquis, les enfants la mangent avec plaisir. La recette est pour quatre pots de 1 litre.

Ingrédients:

• courgettes pelées – 3 kg;
• poivron – 10 pièces;
• piment - facultatif;
• ail – 100 g;
• vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.

Remplir:

• jus de tomate – 2,5 l;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• sel – 3 c. l.

Préparation:

1. Faire bouillir le jus de tomate, ajouter le sucre et le sel.
2. Ajouter les légumes hachés.
3. Cuire 20 minutes.
4. Versez le vinaigre, faites bouillir, versez dans des bocaux et roulez immédiatement.

Trucs et astuces

Pour garantir une conservation de qualité, vous devez respecter les règles suivantes :

1. Pour les préparations, choisissez uniquement des légumes frais et élastiques sans dommage.
2. Prenez des poivrons charnus aux parois épaisses : ils sont plus tendres une fois conservés.
3. Vous devriez privilégier les légumes rouges et jaunes - ils sont plus savoureux.
4. Enveloppez les conserves finies dans une serviette jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
5. Placez le récipient au-dessus d'une casserole ou stérilisez-le au four.
6. Lors de la stérilisation, placez un chiffon sous les bocaux pour éviter qu'ils n'éclatent.
7. N'éteignez pas le feu pendant que vous mettez le mélange dans des bocaux.

Conclusion

Les préparations de poivrons doux conviennent aussi bien aux tables de fête qu'au quotidien. Ils sont originaux, savoureux, sains, très impressionnants et appétissants à regarder.Si les dosages et recommandations indiqués sont suivis, même une femme au foyer novice peut facilement se débrouiller avec la préparation de conserves et surprendra agréablement les membres de la famille et les invités.