Les pastèques cueillies mûrissent-elles à la maison ?

Quel plaisir de savourer la pulpe fraîche et juteuse d'une pastèque par une chaude journée d'été ! Quelques tranches mûres satureront le corps d'humidité deux fois plus qu'un verre d'eau.

Comment choisir la bonne pastèque et peut-elle mûrir à la maison si elle reste assise ? Vous apprendrez les réponses à ces questions, ainsi que ce qu'il faut faire avec les fruits non mûrs, grâce à l'article.

Les pastèques mûrissent-elles lorsqu'elles sont cueillies ?

Parfois, à cause de l'été froid et pluvieux, les jardiniers ont des doutes : les melons des massifs auront-ils le temps de mûrir ?

Souvent des jardiniers cueillir des fruits non mûrs dans l'espoir qu'ils resteront assis et mûriront à la maison. Cette hypothèse repose sur le fait que certains légumes (tomates, courgettes, melons) vont mûrir pendant le stockage.

Cependant la pastèque n'acquiert douceur et arôme que dans le jardin sous les rayons du soleil. Même pour un stockage à long terme, les fruits sont stockés lorsqu'ils sont bien mûrs.

Les fruits coupés mûriront-ils ?

Le fruit coupé s'est-il avéré vert ? Que dois-je faire pour faire mûrir la pastèque ?

Réponse : rien. La pulpe ne deviendra plus rouge et sucrée. Mais la situation peut être corrigée en mettant la baie au travail.

Comment utiliser les fruits non mûrs

Vous ne pouvez pas manger de baies non mûres sans traitement thermique.. De la confiture et des fruits confits sont fabriqués à partir de cette pastèque. Les amateurs de plats salés ne se soucient pas non plus de savoir où placer les fruits mal choisis. Voici plusieurs recettes universelles de pastèque pour toutes les occasions.

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Confiture de pastèque non mûre

Pour 400 g de pulpe Vous aurez besoin de 0,5 tasse d'eau, 800 g de sucre, un citron.

Préparation:

1. Lavez soigneusement la pastèque et le citron.
2. Épluchez les baies et retirez les graines, coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm.
3. Placer le mélange dans une casserole, ajouter un quart de verre d'eau et 250 g de sucre, cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que les morceaux ramollissent (environ 45 minutes).
4. Pendant ce temps, épluchez le citron et pressez-en le jus. Râpez le zeste sur une râpe fine.
5. Préparez le sirop à partir du jus de citron, du reste d'eau et de 150 g de sucre.
6. Versez le zeste dans une casserole, versez le sirop chaud, laissez mijoter à feu doux encore 30 à 40 minutes. Parallèlement, ajoutez progressivement le sucre restant (400 g) jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Pour le stockage hivernal Cette confiture doit être bouillie non pas pendant 40 minutes, mais pendant une heure ou une heure et demie, et roulée dans des bocaux stérilisés.

Fruit confit

Ingrédients: une pastèque de taille moyenne, 0,5-0,8 litre d'eau, 100-150 g de sucre.

Préparation:

1. Lavez les fruits et coupez-les en tranches de taille moyenne.
2. Nettoyez les morceaux de la pulpe et de la bande blanche située près de la croûte.
3. Coupez les croûtes en tranches.
4. Préparez le sirop : versez une couche de sucre d'environ 1 cm d'épaisseur dans une poêle, humidifiez-la avec de l'eau et faites fondre en remuant constamment.
5. Faites bouillir les tranches de zeste de pastèque dans de l'eau propre pendant 15 à 20 minutes.
6. Après cela, transférez les écorces dans le sirop et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
7. Retirez, séchez les fruits confits au four à 50ºC et faites-les bouillir à nouveau dans le sirop pendant 5 à 10 minutes. Répétez la procédure deux fois.

Après séchage final Vous pouvez essayer des fruits confits.

Pastèque salée dans un pot

Prendre 2 kg de baies 1 litre d'eau, 70 ml de vinaigre 9%, 3 c. l. sucre, 1,5 cuillère à soupe. l. sel.

Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre, rincez soigneusement la pastèque, coupez-la en petits morceaux. Placer dans un bocal de trois litres et remplir de saumure chaude.

Stérilisez les bocaux à couvert pendant 20 minutes. Roulez ensuite, enveloppez et laissez dans un endroit chaud avec le couvercle baissé. Placez les bocaux refroidis dans une cave ou un garde-manger frais.

Comment déterminer la maturité

Connaître les signes simples de la maturité du melon, vous pouvez facilement choisir une pastèque douce et aromatique.

Déterminer la maturité dans le jardin

Il est plus facile de choisir une pastèque mûre dans son propre jardin, car le jardinier sait exactement quand la culture a été plantée, et en particulier quelle est la saison de croissance moyenne de sa variété. Les signes suivants vous aideront à reconnaître une baie mûre ::

• une queue sèche signifie que le fruit a cessé de se nourrir et s'est « déconnecté » du melon, ce qui signifie qu'il est mûr ;
• une tache jaune foncé ou orange sur le côté couché au sol ;
• croûte brillante avec un motif clair et sans revêtement cireux ;
• La peau est difficile à gratter avec un ongle, car la baie mûre n'absorbe pas l'humidité et la coque durcit.

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Avant l'achat

Pour préserver votre santé et le bien-être de vos proches lors de l'achat d'une pastèque ne négligez pas ces règles:

1. Achetez des baies uniquement pendant la saison de maturation, fin août - début septembre. Sinon, il existe un risque d'intoxication aux nitrates.
2. Achetez uniquement dans les lieux autorisés et équipés pour le commerce du melon, en évitant les comptoirs au bord des routes.
3. N'hésitez pas à demander aux vendeurs une autorisation de commerce et des certificats de produits.
4. Il est strictement interdit d'acheter des fruits présentant des dommages mécaniques.À travers les fissures et les coupures, les microbes pathogènes pénètrent facilement dans la pulpe, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire.

Si le point de vente répond à toutes les exigences, nous pouvons procéder en toute sécurité au choix d'une friandise.

Comme dans le jardin, vous devriez vous concentrer sur la queue sèche et la tache jaune vif sur le côté. Une pastèque mûre présente des rayures claires et contrastées. La croûte est brillante et lisse. On ne peut pas le percer avec un ongle.

La baie sucrée jaillit et résonne lorsqu'elle est tapée. Vous devez mettre le fruit sur une paume et le tapoter légèrement avec l'autre. Dans ce cas, une résonance devrait se faire sentir dans la main sur laquelle repose la pastèque. Lorsque vous tapotez une pastèque mûre, vous entendez un son clair et sonore. Si vous portez le fruit à votre oreille et que vous le pressez fort avec vos mains, la peau mûre se pliera légèrement et se fissurera.

Sur une note. Les baies avec un cercle large et plat à l'extrémité sont des « filles ». Ils sont plus sucrés et contiennent moins de graines.

Conserver la pastèque

Informations sur les méthodes et fonctionnalités de stockage les pastèques cultivées ou achetées sont présentées dans le tableau :

Conclusion

Lors du choix d'une pastèque, privilégiez les fruits à queue sèche et avec une tache jaune vif au contact du sol. Faites attention à la peau. Il doit être dur, brillant, sans revêtement cireux, avec des rayures contrastées. Lorsqu’on la frappe, une baie mûre produit un son clair et sonore. Lorsqu'elle est pressée, la peau se plie et se fissure.

Les tranches juteuses restantes sont conservées au réfrigérateur pendant deux jours maximum et à température ambiante pendant plusieurs heures. Une baie entière conserve son goût et son arôme d'un mois et demi à quatre mois, selon les conditions de conservation et la variété.

N'oubliez pas que les pastèques non mûres ne mûrissent pas à la maison. Si la baie s'avère verte, ne vous précipitez pas pour la jeter. Une pastèque non mûre peut toujours être utilisée : faire de la confiture, préparer des fruits confits ou la mariner dans un bocal.