Qu'est-ce que le miel de pastèque (nardek), en quoi est-il utile et comment le préparer

Le miel de pastèque est un délice parfumé, savoureux et sain. Il est récolté à la fin de l'été. Le produit possède de nombreuses propriétés bénéfiques et se marie bien avec les gâteaux faits maison et autres desserts.

Dans l'article, vous apprendrez quelles pastèques conviennent à la fabrication du miel, comment le préparer à la maison, quels sont ses avantages et ses inconvénients.

Histoire d'origine

Au 19ème siècle en Russie, de riches récoltes de melons et de melons étaient récoltées sur le territoire d'Astrakhan. Les pastèques ont été distribuées dans tout le pays et les entrepreneurs ont réalisé de bons bénéfices.

L'augmentation constante des volumes de collecte a conduit à une crise de surproduction : il n'y avait tout simplement pas le temps de vendre de grosses baies sucrées et elles ont commencé à se gâter. Artisans Nous cherchions des moyens de transformer les pastèques pour en faire quelque chose qui durerait longtemps. Les ménagères les mettaient en conserve, les salés et fermenté avec du chou. Les Cosaques du Don ont adopté une recette saine et simple des Asiatiques : le miel issu de pulpe juteuse.

Référence. Un mets délicat appelé « nardek » a rapidement gagné en popularité. Il était utilisé comme glaçage pour les biscuits au pain d'épice exportés vers d'autres pays.

La cuisson du miel a commencé à la fin de l'automne après que d'autres fruits aient déjà été épuisés. Tous les résidus de récolte, même petits et discrets, convenaient au nardek. Pour un stockage à long terme, le produit fini était versé dans des pots en argile ou scellé dans des récipients en verre.

Composition et propriétés

Le miel de pastèque, malgré sa douceur, a un faible teneur en calories: 100 g ne contiennent que 100 kcal.

Le dessert peut être consommé même par les personnes souffrant de diabète sucré (soigneusement). Nardek se caractérise par un goût sucré agréable et non écoeurant et un arôme léger et frais. Il ne cristallise pas pendant le stockage.

Le miel ne contient que 9 % de matières grasses et même 1 % de protéines, et teneur en sucre dépasse 50 %. En lui contient des microéléments et des vitamines utiles:

• A, C, E, B et P ;
• fer;
• potassium, acide folique;
• magnésium;
• pectine;
• bêta-carotène.

La recette de cuisine classique n'implique pas d'ajout de sucre, le produit est donc considéré comme sûr pour ceux qui regarde sa silhouette.

Avantages et inconvénients

Une propriété importante du miel de pastèque est sa capacité à conserver toutes les substances bénéfiques de sa composition même après traitement thermique.. Cela fait du produit un outil utile pour la prévention des virus et du rhume. La consommation de nardek aide au traitement des maux de gorge et des bronchites, de la laryngite et de la sclérose en plaques, des maladies du sang et des maladies cardiovasculaires.

Important! Le miel est consommé lors d'un régime amaigrissant, en remplacement des desserts hypercaloriques habituels.

D'autres propriétés bénéfiques sont connues en médecine traditionnelle Gâterie à la pastèque :

• normalise la fonction rénale;
• améliore la digestion et le fonctionnement de l'ensemble du tractus gastro-intestinal ;
• augmente le taux d'hémoglobine dans le sang;
• renforce le système immunitaire;
• prévient les changements pathologiques dans les tissus et les cellules hépatiques.

On pense que le miel provenant de la pulpe de pastèque est bénéfique contre le cancer.. Il est recommandé de l'ajouter à l'alimentation de ceux qui luttent contre la tuberculose ou qui suivent un traitement pour des maladies sexuellement transmissibles.

Nardek restaure le corps après des maladies, comble le manque de liquide et normalise l'équilibre eau-sel.

La consommation de miel de pastèque ne présente aucun danger direct pour la santé.. Il s'agit d'un délice sûr que les personnes de tous âges peuvent facilement inclure dans le menu avec modération (sauf pour certains groupes de personnes, dont nous parlerons vers la fin de l'article, dans la section appropriée).

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Sélection et préparation des fruits

Seuls les fruits mûrs et sucrés sont sélectionnés pour la fabrication du miel.. Les pastèques non mûres constituent un dessert aigre et peu riche. Vous devrez y ajouter du sucre, ce qui en réduit les bienfaits.

Les pastèques sont d'abord préparées:

1. Ils sont bien lavés et coupés en deux moitiés.
2. À l'aide d'une grande cuillère, prélevez la pulpe. Il est préférable de le faire dans un grand récipient pour que le jus qui coule ne disparaisse pas - cela vous sera utile plus tard.
3. Toutes les graines sont retirées de la masse obtenue et la pulpe et le jus sont écrasés avec une cuillère en bois.
4. L'ensemble de la composition est broyé au tamis. De cette façon, il acquerra une consistance homogène et aérée.

Vous pouvez utiliser un mixeur pour broyer la pulpe, mais ensuite une filtration à travers une gaze ou un tamis est nécessaire.

Comment cuisiner le nardek à la maison

Le processus de préparation d'un dessert à la pastèque à la maison est simple.. Si vous avez du temps libre et des quantités suffisantes de pastèques mûres, vous pouvez préparer du miel sain pour l'hiver, dont le goût et les bienfaits ne sont pas inférieurs à ceux des abeilles. Il existe plusieurs recettes pour préparer le nardek.

Recette classique

Il faudra 5 à 6 gros fruits pour obtenir environ 1 litre de miel. Le liquide bout fortement pendant le processus d'ébullition. Le miel est bouilli uniquement dans un récipient en émail.

Processus de cuisson:

1. Placer la masse de pastèque filtrée et râpée dans une étamine et bien essorer le jus ; jeter le reste de la pulpe.
2. Versez tout le liquide dans un grand bol ou une casserole, placez sur feu doux et portez à ébullition en écumant constamment la mousse qui se forme.
3. Lorsque le mélange bout, laissez mijoter 2-3 minutes et retirez du feu.
4. Une fois refroidi à température ambiante, filtrez à nouveau le jus à travers une couche de gaze, puis placez-le dans une casserole propre et remettez sur feu doux. Cette étape de préparation est la plus responsable et la plus laborieuse.

La cuisson dure au moins quatre heures en remuant constamment, sinon la masse brûlera et le goût se détériorera.

Référence. Plus les pastèques sont mûres, plus il faudra de temps pour les traiter et les faire bouillir.

Pour vérifier si un produit est prêt, regardez sa consistance et sa couleur.. Le miel doit bien conserver sa forme et ne pas se répandre dans l'assiette. Une riche couleur brune indique la fin de la cuisson.

recette Adyghe

Pour obtenir un sirop de pastèque épais à la manière d'Adyghe, il vous faudra 3 kg de pur jus. Le résultat sera d'environ 300 ml de miel. La particularité de la recette est l'ajout de crème ou de crème sure.

Préparation étape par étape:

1. Versez la pulpe passée au tamis dans un grand récipient émaillé et placez sur le feu.
2. Cuire jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à doux et remuer jusqu'à ce qu'il soit épais et doré.
3. Retirez le produit du feu et laissez-le refroidir à température ambiante afin que les produits laitiers ne caillent pas à cause de la chaleur.
4. Ajouter la crème sure ou la crème, bien mélanger et verser dans des bocaux en verre.

Au miel à Adyghe ajouter de la crème sure ou de la crème uniquement à haute teneur en matières grasses.

Ce dessert est servi avec du pain chaud, des délices turcs ou simplement avec du thé.

Avec de la menthe ajoutée

Le nardek à la menthe est un complément idéal aux salades de fruits ou aux pâtisseries.. L'herbe avec son arôme exquis donne au plat un piquant et une fraîcheur particuliers, et tout au long de l'hiver, elle vous rappellera l'été chaud.

Pour la préparation, vous aurez besoin:

• 3 kg de pastèques ;
• 0,5 kg de sucre (du sucre brun peut être utilisé) ;
• quelques brins de menthe et de thym.

Séquençage:

1. Passer la pulpe et le jus de pastèque au tamis.
2. Dans un autre bol, mélanger les feuilles de menthe hachées, le thym et le sucre.
3. Ajoutez-les au mélange de baies et laissez mijoter à feu doux.
4. Faire bouillir en remuant constamment. Le mélange doit épaissir et acquérir une riche couleur rouge foncé.

Vous ne pouvez pas faire cuire le miel de pastèque rapidement et à feu vif., sinon le produit ne s'épaissira pas et s'il est mal filtré à travers une couche de gaze, des veines y resteront.

Utilisations du miel de pastèque

Pour prévenir le rhume et renforcer le système immunitaire Le miel de pastèque est consommé quotidiennement. Cela aide à éliminer les déchets du corps et à le nettoyer des toxines.

Nardek recommandé d'être inclus dans le régime alimentaire pour l'insomnie. Il a un léger effet calmant, élimine les effets du stress et nettoie le système nerveux. Le soir, il est recommandé de boire un verre de thé chaud avec 2-3 cuillères à soupe de miel.

Pour étancher votre soif par une journée chaude ou reconstituer la perte de liquide, la confiture de pastèque est ajoutée à de l'eau tiède et bue tout au long de la journée. De plus, le dessert est servi avec des crêpes et des crêpes, des crumpets et du pain frais. Il convient comme garniture pour les tartes et les cheesecakes.

Miel de pastèque utilisé comme édulcorant pour le fromage cottage, les flocons d'avoine, le thé et le café. Pour prévenir les maladies du foie et du tractus gastro-intestinal, quelques gouttes de nardek sont mélangées à un bouillon d'avoine et la toux peut être guérie avec un mélange de bonbons et de jus d'oignon.

Pour la prévention des maladies cardiovasculaires Au lieu du sucre, du miel est ajouté à une décoction d'églantier, de camomille ou d'autres herbes médicinales.

Gâterie aux baies convient également pour une utilisation en extérieur. Il a un effet cicatrisant sur les peaux à problèmes, c'est pourquoi il est utilisé dans les masques, baumes, gels et crèmes.

Compositions à base de nardec avoir des propriétés bénéfiques pour la peau du visage et du cou:

• nourrir et hydrater;
• rajeunir et prévenir l’apparition des rides ;
• donner une sensation veloutée ;
• augmenter l'élasticité;
• soulager l'inflammation et les rougeurs.

Pour appliquer les masques, le miel est mélangé à argile bleue, argousier ou huile d'olive.

Référence. Pour renforcer les cheveux et leur donner de la brillance, le nardek est appliqué sur la partie racine des cheveux et sur les pointes. Pour renforcer l'effet, il est mélangé avec de l'huile de bardane ou du jaune d'œuf.

Pour donner à la peau un arôme fruité léger et agréable, une petite quantité de confiture de pastèque est ajoutée au bain. Dans l'eau tiède, il révèle son odeur caractéristique et est activement absorbé par la peau. Cette procédure est idéale pour se détendre après une dure journée de travail.

Une solution de miel tiède aidera à lutter contre les maladies bucco-dentaires, gingivite et stomatite. Le rinçage éliminera rapidement l’inconfort, l’inflammation et l’irritation.

Normes de consommation pour les adultes et les enfants

Aucune norme de consommation stricte n'a été établie. Mais il ne faut pas se laisser emporter par cette délicieuse gourmandise. La suralimentation entraîne des vomissements et des troubles intestinaux.

Il est conseillé aux enfants de commencer à donner du dessert à petites doses., augmentant progressivement la norme quotidienne.Il n'est pas recommandé d'ajouter du nardek à l'alimentation des enfants de moins de cinq ans.

Pour les adultes, l'apport journalier optimal - 3-4 cuillères à soupe, pour les enfants - la moitié de la portion.

Contre-indications

Le miel à base de pulpe de pastèque est pratiquement inoffensif. Il ne faut pas se laisser emporter par le produit si vous souffrez de gastrite, car cela peut provoquer son exacerbation.

Les personnes sujettes aux allergies et aux crises d'asthme devront abandonner Nardek. Afin de ne pas provoquer de réactions allergiques chez les nourrissons, il est préférable pour les mères qui allaitent de ne pas introduire de nardek dans leur alimentation pendant l'allaitement.

Conclusion

Le miel de pastèque est l'un des rares desserts autorisés dans le cadre d'un régime. Il satisfera pleinement le besoin de sucreries et, en quantité modérée, n'ajoutera pas de centimètres supplémentaires à la taille. C'est un remède universel contre de nombreuses maladies et pour leur prévention.