Comment préparer simplement et délicieusement des pastèques marinées pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Les femmes au foyer marinent la pulpe juteuse des pastèques pour reconstituer leur réserve de vitamines en hiver. De telles préparations ravissent par des combinaisons de saveurs inhabituelles et un arôme particulier. Ainsi, les pastèques marinées pour l'hiver en bocaux sans stérilisation sont les meilleures recettes avec photos.

Sélection et préparation de fruits à mariner

Les fruits bien mûrs ne conviennent pas au marinage, ils sont trop sucrés et ont une chair lâche et craquelée. – ceux-ci se désintégreront facilement lors de la préparation et du stockage.

Les meilleurs sont ceux qui sont légèrement verts, avec une structure dense et une peau dure. Parmi les variétés de jardin et les hybrides, les plus tardifs conviennent à la conservation - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

La baie doit être entière, sans bosses ni fissures dans la croûte. Avant le décapage, les fruits sont lavés à l'eau courante, d'abord avec une éponge et du savon, puis rincés pendant 1 à 2 minutes avec une serviette ou une éponge propre. Découpez les cercles de la tige et de l'inflorescence.

Référence. Le poids optimal de pastèque pour la récolte est de 4 à 5 kg.

Comment préparer des pastèques marinées pour l'hiver sans stérilisation

La méthode la plus simple et donc populaire, devenue classique.

Ingrédients pour un pot de trois litres:

• pastèque – 1 pièce;
• sucre – 100 g;
• sel – 50 g;
• vinaigre 9% – 60 ml ;
• gousses de piment – ​​1 pc.

Instruction étape par étape:

1. Le pot est lavé et séché à l'air.
2. Si vous le souhaitez, placez une gousse de piment fort au fond du récipient.
3. La pastèque coupée en petits morceaux est bien placée et versée avec de l'eau bouillante.
4. L'eau est immédiatement versée dans la casserole profonde préparée.
5. Ajouter le sucre et le sel dans la poêle et faire bouillir.
6. Versez le vinaigre.
7. Les pastèques sont lentement versées avec la marinade chaude et tordues.
8. Le pot est laissé refroidir sous une couverture chaude.

Autres options de formulation

Il existe de nombreuses recettes pour mariner les pastèques - chaque femme au foyer en a une spéciale, avec ses propres subtilités et assaisonnements.

Nous proposons quelques options de cuisine populaires.

Avec de l'aspirine

Ingrédients:

• pastèque de taille moyenne - 1 pièce;
• eau bouillante – 1 litre;
• persil ou coriandre - 1 brin;
• ail pelé – 2-3 gousses;
• sel – 10 g;
• sucre – 25 g;
• aspirine (acide acétylsalicylique) – 1 comprimé.

Processus de cuisson:

1. Placez des gousses d'ail entières et du persil ou de la coriandre au fond du pot.
2. Des morceaux de pastèque sont placés dans un pot, du sel et du sucre, et un comprimé d'aspirine écrasé sont ajoutés.
3. La pièce est versée avec de l'eau bouillante et recouverte d'un couvercle.
4. Le contenu du pot est secoué.
5. Le produit fini est laissé à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Avec du vinaigre

Ingrédients pour un pot de trois litres:

• pastèque – 1 pièce;
• sucre – 60 g;
• sel – 25 g;
• vinaigre 9% – 50 ml ;
• eau bouillante.

Processus de cuisson:

1. Les baies sont coupées en tranches et la peau est retirée si vous le souhaitez.
2. Les morceaux sont étroitement compactés dans un récipient propre et sec.
3. La pièce est versée deux fois avec de l'eau bouillante, en égouttant l'eau à chaque fois.
4. Du sel et du sucre sont versés dessus et du vinaigre est ajouté.
5. Versez à nouveau de l'eau bouillante et roulez avec des couvercles stérilisés.
6. Le pot est secoué et laissé refroidir sous une couverture.

Avec du miel

Ingrédients pour un pot de trois litres:

• pastèque – 1 pièce;
• miel aux herbes - 3 c. l.;
• aneth frais - 1 parapluie;
• ail pelé – 3 gousses entières;
• sel – 35 g;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café;
• eau – 2 l.

Préparation:

1. La pastèque coupée en petits morceaux est placée dans des bocaux.
2. De l'ail et un parapluie d'aneth sont placés dessus.
3. L'eau est portée à ébullition.
4. Ajoutez le sel et le miel à l'eau bouillante et remuez jusqu'à dissolution.
5. La marinade est bouillie pendant 5 à 7 minutes.
6. Les préparations sont versées avec de la marinade chaude et du vinaigre est ajouté.
7. Les pots sont vissés avec des couvercles stériles et laissés refroidir à une température de +18…+20°C.

Avec de l'acide citrique

Ingrédients pour un pot de trois litres:

• pastèque – 1 pièce;
• sucre – 100 g;
• sel – 50 g;
• eau – 2 litres;
• acide citrique – 1 c.

Préparation:

1. La pastèque est lavée, pelée et les parties blanches retirées, les graines retirées et coupées en petites tranches.
2. La pulpe est étroitement compactée dans des bocaux.
3. Versez de l'eau bouillante sur la pièce, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.
4. L'eau des canettes est versée dans une casserole et portée à ébullition.
5. Ajouter le sucre, le sel et l'acide citrique à la marinade bouillante, mélanger et faire bouillir.
6. La marinade est versée sur la pulpe des pastèques, enroulée et laissée refroidir à couvert.

Prendre note:

Recette classique de pastèques trempées en fût

De délicieuses recettes de pastèques trempées dans une poêle et un pot

Pastèques salées en bocaux sans stérilisation

Avec de la moutarde

Ingrédients pour un pot de trois litres:

• pastèque – 1 pièce;
• eau – 2,5 l;
• sel – 4-5 cuillères à soupe. l.;
• aneth frais - 2 parapluies;
• moutarde sèche – 1 c.

Préparation:

1. Dissoudre le sel dans l'eau froide dans un récipient profond.
2. Les pastèques sont coupées en morceaux.
3. Placez les parapluies à l'aneth et l'ail au fond du pot et pressez les tranches de pastèque dessus.
4. Versez de l'eau froide salée dans un bocal et ajoutez la moutarde.
5. Le pot est fermé avec un couvercle en nylon et secoué.
6. Laisser fermenter 72 heures à une température de +20...+24°C, puis mettre au froid.

Ce type de préparation ne convient pas à une conservation de longue durée.. La durée maximale est de 3 mois.

Sans croûtes

Ingrédients par pot de trois litres:

• pastèque – 1 pièce;
• tomates – 1,5 kg;
• ail – 6 gousses;
• céleri – 4 brins;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. La pastèque lavée et séchée est coupée en rondelles de 1 cm d'épaisseur et l'écorce est parée.
2. Placer l'ail, le céleri et les tomates hachées au fond du pot.
3. La pulpe est coupée en petits triangles ou barres et compactée hermétiquement dans des bocaux.
4. Une autre couche d'ail et de céleri.
5. Versez de l'eau bouillante deux fois pendant 10 minutes.
6. L'eau est égouttée et une marinade est préparée : du sel et du sucre sont ajoutés, bouillis et du vinaigre est ajouté.
7. Versez la marinade sur les morceaux de baies et roulez.
8. La pièce finie est refroidie à une température de +18…+20°C.

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Recettes pour conserver des pastèques à la moutarde pour l'hiver

Pastèque marinée « Comme fraîche »

Ingrédients:

• grosse pastèque mûre – 1 pièce;
• petites pommes – 10-12 pcs. pour 1 pot ;
• eau – 4 litres;
• sucre – 8 cuillères à soupe. l.;
• sel – 4 c. l.;
• aspirine – 3 comprimés.

Préparation:

1. La pastèque est lavée et coupée en tranches, l'écorce est coupée.
2. Les tranches sont placées dans un pot de trois litres au milieu.
3. Versez les pommes séchées lavées et ajoutez les tranches de pastèque sur le couvercle.
4. Mélanger le sucre et le sel dans l'eau froide et porter à ébullition.
5. Versez la saumure bouillante dans le pot et couvrez avec un couvercle pendant 10 à 15 minutes.
6. La saumure est versée dans la casserole et bouillie à nouveau.
7. L'aspirine est pétrie et versée dans un pot.
8. La pièce est versée avec de la saumure bouillie et enroulée.
9. Le pot est laissé refroidir à température ambiante.

Pastèques marinées « Comme celles de grand-mère »

Nous compléterons la collection de recettes par une méthode de marinade de pastèque avec stérilisation.

Ingrédients:

• pastèque – 0,5 kg;
• eau – 1 litre;
• sel – 10 g;
• sucre – 25 g;
• vinaigre de cidre de pomme – 4 c. l.

Préparation:

1. Le sucre et le sel sont dissous dans l'eau.
2. La marinade est portée à ébullition, le vinaigre est ajouté et bouilli à nouveau.
3. Les pastèques lavées sont coupées en rondelles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, puis coupées en barres ou en triangles.
4. Les morceaux de baies sont placés hermétiquement dans des bocaux.
5. Versez la marinade chaude sur les pastèques, couvrez avec des couvercles et stérilisez dans une casserole profonde pendant 15 minutes après ébullition.
6. Après avoir retiré du feu, les pots sont enroulés, recouverts d'une couverture et laissés refroidir pendant une journée.

Conditions générales de stockage

Les flans sont conservés dans un endroit frais et sombre - dans une cave ou un sous-sol.. La température optimale n'est pas inférieure à +4°C. Les pastèques marinées ne peuvent pas être conservées plus de 6 mois. Les bocaux sont régulièrement inspectés pour détecter tout trouble, toute pellicule ou toute moisissure et tout gonflement du couvercle. Si de tels signes sont détectés, les pièces sont jetées.

Conseils sur le sujet

Les femmes au foyer expérimentées sont prêtes partager des conseils pour mariner les pastèques:

• Pour le décapage, il ne faut pas utiliser de sel iodé ou marin, il est préférable d'utiliser du gros sel gemme ;
• si l'eau est dure, il est préférable de la passer au filtre, sinon les pastèques auront un goût métallique persistant ;
• comme additifs salés, vous pouvez utiliser diverses épices et herbes - cannelle, piment de la Jamaïque, gingembre, cardamome, millepertuis, thym, origan ;
• Lorsque vous ajoutez de la marinade chaude, vous devez être prudent - versez de l'eau bouillante lentement, en un mince filet, afin de ne pas éclater le verre.

Conclusion

Les pastèques en conserve sont un régal hivernal savoureux et juteux. Leur préparation ne nécessite ni temps ni efforts et ne pose aucune difficulté, même pour les femmes au foyer novices. Si vous suivez la technologie de préparation, les baies d'été raviront votre famille et vos invités tout l'hiver.