Peut-on manger de la pastèque si on souffre de diabète de type 2 ?

Les pastèques sont un régal préféré des enfants et des adultes en août et au début de l'automne. Par temps chaud, ils étanchent parfaitement la soif et, à l'automne, ils rappellent agréablement les journées d'été. Les pastèques sont incluses dans le menu de nombreux régimes thérapeutiques en tant que produit faible en calories et riche en eau. Parmi les maladies qui nécessitent un régime alimentaire particulier figurent le diabète de type 2.

Les nutritionnistes recommandent aux diabétiques de remplacer les sucreries et les pâtisseries par des fruits. Alors est-il possible ou non de manger de la pastèque si on souffre de diabète de type 2 ? Vous recevrez une réponse détaillée à cette question dans notre article. Nous examinerons la composition, la teneur en calories et les indicateurs nutritionnels de la douce gourmandise été-automne.

Composition de la pulpe et teneur en calories de la pastèque

La pastèque est considérée comme un produit diététique. 100 g de la partie comestible du fruit contiennent 27 kcal.

Teneur en nutriments dans 100 g de pulpe de pastèque :

• protéines – 0,6 g;
• graisses – 0,1 g;
• glucides – 5,8 g;
• fibres alimentaires – 0,4 g ;
• eau – 92,6 g;
• composants minéraux – 0,5 g.

La pulpe de pastèque fraîche est une source de vitamines, de micro et macroéléments.

La teneur en substances biologiquement actives de la pulpe de pastèque (pour 100 g de partie comestible) et le pourcentage des besoins quotidiens d'un adulte sont présentés dans le tableau.

Avant d'inclure un produit dans l'alimentation, les patients diabétiques évaluent non seulement la teneur en glucides, mais également leur structure, ce qui affecte l'indice glycémique du produit.

Indice glycémique et unités de pain de pastèque

L'indice glycémique est un indicateur du taux de glucose entrant dans le sang après avoir mangé, c'est-à-dire la charge en sucre. Les aliments contenant des glucides complexes comme l’amidon et le glycogène ont un faible indice glycémique. Les aliments riches en glucose, fructose et disaccharides (sucres) ont un indice glycémique élevé.

Pour le diabète de type 1 et de type 2, les médecins recommandent de réduire ou d’éliminer les aliments à indice glycémique élevé plutôt que ceux riches en glucides. Il vaut la peine de déterminer si la pastèque augmente la glycémie et, si oui, de combien.

La pulpe de pastèque contient 5,8 g de sucres simples pour 100 g, les glucides complexes ne s'accumulent pas dans la partie comestible du fruit. Une petite quantité de fibres alimentaires ralentit légèrement l'absorption du glucose dans le sang. Le tube digestif humain est conçu de telle manière que la dégradation des glucides et l'absorption du glucose commencent dans la cavité buccale. Dès que vous mordez un morceau de pulpe juteuse, les glucides simples commencent déjà à pénétrer dans le sang.

Indice glycémique de la pastèque – 65-70 unités. Le principal monosaccharide simple de la pastèque est le fructose. Sous l’influence des enzymes hépatiques, il se transforme rapidement en glucose et augmente la glycémie. 100 g de pulpe de pastèque équivalent à 1 cuillère à soupe de sucre pur.

Les unités de pain sont un indicateur indirect pour calculer la norme de consommation d'aliments glucidiques pour les diabétiques. Une unité de pain (XE) équivaut à 10 à 12 g de sucre. La pulpe de pastèque contient 1 XE pour 270 g de partie comestible.

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Les bienfaits de la pulpe de pastèque

La pulpe de pastèque contient 92 % d'eau et 0,1 % d'acides organiques, ce qui a un effet positif sur le système génito-urinaire et prévient la lithiase urinaire.

Lors des périodes chaudes, manger des pastèques prévient la déshydratation.

Les vitamines et les microéléments reconstituent jusqu'à 5 % des besoins quotidiens en ces substances lors de la consommation de 100 g de pulpe. La portion moyenne pour un adulte est de 300 à 400 g, elle reconstitue jusqu'à 15 à 20 % des besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De tels indicateurs de teneur en nutriments, ainsi qu'une faible teneur en calories, sont devenus la raison du développement d'un régime spécial à base de pastèque pour le traitement de l'obésité.

Attention! Ne faites pas de régime sans l’avis d’un nutritionniste. Le médecin sélectionne un régime thérapeutique en fonction des paramètres biochimiques sanguins. Changer vous-même votre alimentation et en exclure des aliments peut causer des dommages irréparables à votre santé.

La teneur élevée en eau nettoie non seulement les reins et le sang, mais aussi les intestins. Pour nettoyer les intestins et les voies biliaires, ajoutez du sel à la pulpe avant utilisation. Cette méthode ne convient qu’aux personnes sans tendance aux œdèmes.

Pour quel diabète peut-on manger de la pastèque ?

Le diabète est une maladie endocrinienne qui entraîne une augmentation de la fréquence des mictions et un épaississement du sang.Un sang épais obstrue les capillaires et les vaisseaux sanguins, ce qui réduit la fonction régénératrice et provoque des ulcères trophiques sur la peau et les muqueuses des organes internes. Ces lésions nécrotiques des tissus sont extrêmement dangereuses et peuvent être mortelles.

Le diabète survient lorsque le pancréas (manque d’insuline) ou l’hypophyse (manque de vasopressine) ne fonctionnent pas correctement.

Dans le premier cas, on distingue les diabètes de types 1 et 2. Dans le diabète de type 1 insulino-dépendant, l’hormone insuline n’est pas produite ou est produite sous une forme inactive. Ce type de diabète peut être héréditaire. Les patients atteints de diabète de type 1 ne sont souvent pas en surpoids et doivent prendre des insulines actives tout au long de leur vie.

Dans le diabète de type 2, l’insuline est produite, mais les tissus y perdent leur sensibilité. Il s'agit d'une maladie non héréditaire causée par des troubles métaboliques. Les patients atteints de ce type de diabète sont souvent en surpoids et ont des problèmes gastro-intestinaux.

Avec le diabète sucré de types 1 et 2, les patients sont obligés de limiter la consommation d'aliments riches en glucides, notamment les pastèques, ainsi que d'autres baies et fruits.

Une image complètement différente est observée avec le diabète insipide, causé par un manque de l'hormone vasopressine, qui augmente la réabsorption de l'eau dans les reins. Avec cette maladie, il n'y a aucune restriction sur la consommation de sucre et les pastèques, riches en liquide, aident à soulager temporairement l'état des patients.

Restrictions et normes de consommation de pastèque pour le diabète sucré de type 2

En raison de l'indice glycémique élevé, la norme de consommation de pulpe de pastèque pour les patients atteints de diabète de type 2 est de 300 g par jour, à condition que tous les autres aliments riches en glucides soient exclus de l'alimentation, quel que soit leur indice glycémique.

Pour ralentir l'absorption des glucides, les nutritionnistes recommandent de manger des pastèques avec du pain complet ou du son. Dans ce cas, si vous souffrez de diabète, vous pouvez manger jusqu'à 250 g de pastèque par jour pour réduire la charge de sucre sur le pancréas.

Il est déconseillé aux diabétiques de boire du jus de pastèque, car il ne contient pas de fibres, ce qui ralentit l'absorption du fructose.

Effets bénéfiques en respectant les normes de consommation de pulpe de pastèque :

• L'apport calorique quotidien est réduit, ce qui facilite la perte de poids ;
• le fonctionnement du tube digestif est normalisé;
• les nutriments bénéfiques ont un effet bénéfique sur les systèmes nerveux, cardiovasculaire et immunitaire.

Les dommages possibles sont associés au risque de gonflement. Si vous êtes sujet aux gonflements, si vous souffrez de maladies concomitantes du système respiratoire ou si vous souffrez d'insuffisance cardiaque ou rénale, les pastèques sont complètement exclues de l'alimentation.

Les pastèques sont également déconseillées aux patients atteints de diabète modéré à sévère, car la prise d'un comprimé d'un médicament hypoglycémiant ne compense pas la charge de sucre sur le pancréas.

Choisir des pastèques saines

Il est strictement déconseillé d'acheter des pastèques au début de la saison estivale. Ces fruits délicieux sont cultivés à l’aide d’accélérateurs de croissance chimiques. Ces composés s'accumulent sous forme inchangée dans la pulpe de pastèque. Ils ne sont pas décomposés par les enzymes du corps humain et sont dangereux pour la santé non seulement des patients diabétiques, mais également des personnes en bonne santé.

En fonction des conditions de croissance, le taux de sucre dans la pulpe de pastèque fluctue. Plus la pulpe est sucrée, plus sa structure est granuleuse. Une pastèque saine pour les diabétiques de type 2 a une structure de pulpe aqueuse non granuleuse.

Il est préférable de refroidir la pulpe de pastèque avant utilisation.Plus la nourriture est froide, plus les glucides sont absorbés lentement dans le sang. Les amateurs de pastèques qui souhaitent en profiter tout l’hiver et le printemps peuvent congeler la pulpe de pastèque et la manger à la place de la glace.

Recette de crème glacée à la pastèque faible en calories

Ingrédients:

• pulpe de pastèque – 500 g;
• lait – 250 g (vous pouvez utiliser du lait de coco) ;
• vanille – 0,5 g;
• gélatine – 10 g (peut être remplacée par de l'agar-agar ou de la pectine).

La pulpe de pastèque est nettoyée des graines et de la peau. Mélangez le lait et les pastèques pelées avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la gélatine au mélange et laisser gonfler 1 heure. Le mélange avec la gélatine gonflée est versé dans une casserole en métal et chauffé à feu doux jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Le mélange ne doit pas bouillir.

Pour assurer une dissolution uniforme, remuez constamment avec une cuillère. Lorsque la gélatine est complètement dissoute, la future glace est refroidie à température ambiante, de la vanilline est ajoutée, versée dans des moules et placée au congélateur jusqu'à durcissement complet.

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Conclusion

La pulpe de pastèque est un dessert naturel sain et riche en nutriments. En raison de la teneur élevée en sucres facilement digestibles, il est recommandé de limiter sa consommation pour le diabète sucré de type 1 et de type 2 à 200-300 g par jour. Afin de ne pas nuire au corps, suivez la norme de consommation de pastèque et choisissez des fruits à pulpe aqueuse.