De délicieuses recettes de préparations à base de melon pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts !

Saviez-vous que le melon ne se déguste pas seulement en été ? Les recettes de préparations hivernales avec cela étonnent par leur variété. Nous avons hâte de partager avec vous et de vous expliquer comment réaliser de la confiture de melon, du melon gingembre, du melon confit, du melon en conserve dans votre jus et même du miel de melon !

Quel melon convient à la récolte hivernale ?

La meilleure option est un melon de maturité moyenne. Celui qui est trop mûr sera bouilli et celui qui n'est pas mûr ne donnera ni arôme ni goût. Quant à la douceur, pour recettes d'hiver ce n'est pas important. Vous pouvez même manger le centre sucré et utiliser la partie la plus proche de la croûte pour les préparations.

Sélection et préparation des fruits

Faites attention à la tige : elle doit être juteuse et saine. S'il est jauni et sec, un tel melon ne convient pas à la récolte hivernale. Il ne doit y avoir aucune tache pourrie ni croûte sèche sur le fruit.

La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Lavez le melon et séchez-le avec une serviette.
2. Couper en deux parties.
3. Découpez les graines.
4. Couper en gros morceaux.
5. Coupez la croûte.
6. Coupez la pulpe en cubes.

Certaines recettes nécessitent un blanchiment, cela permet de conserver les morceaux de melon inchangés.

Les recettes de melon les plus délicieuses pour l'hiver

Et maintenant la partie amusante : 10 meilleures recettes pour tous les goûts. La liste des ingrédients est minime, vous les avez probablement déjà dans votre cuisine. Essayez quelques recettes et voyez si votre melon d’hiver est à tomber par terre !

Confiture de melons

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de melon ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 1 citron entier ;
• 1 c. vanilline.

Mode de cuisson :

1. Coupez le melon en deux, retirez les graines, coupez la peau.
2. Coupez la pulpe en gros cubes.
3. Bouillir l'eau.
4. Plongez la pulpe de melon dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. C’est ce qu’on appelle le blanchiment.
5. Placez les morceaux dans une passoire. Une fois le liquide égoutté, transférez la pulpe dans un bol.
6. Mettez 1,5 litre d'eau sur le feu.
7. Pressez le jus du citron.
8. Ajouter le sucre, la vanilline et le jus de citron à l'eau bouillante.
9. Cuire après ébullition pendant 5 minutes.
10. Versez le sirop sur la pulpe de melon et laissez reposer 6 heures. N'oubliez pas de couvrir de gaze pour éloigner les insectes.
11. Au bout de 6 heures, mettez le bol de future confiture sur le feu.
12. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen. Cuire 15 minutes en écumant la mousse et en remuant.
13. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Il est préférable de le laisser toute la nuit, recouvert d'un chiffon ou d'une serviette en papier.
14. Placez la confiture refroidie dans des bocaux propres et fermez. Retirer immédiatement pour un stockage à long terme.

Note. Au lieu de jus de citron, vous pouvez mettre 0,5 c. acide citrique.

Confiture d'écorces de melon

Les croûtes mettront plus de temps à cuire que la chair, mais le goût vous surprendra. À Confiture Cela s’est avéré doux, prenez votre temps et ne sautez pas d’étapes.

Requis:

• 1 kg d'écorces de melon ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 1 c. acide citrique;
• 1 c. vanilline.

Mode de cuisson :

1. Coupez finement la partie extérieure rugueuse des croûtes et coupez-les en petits cubes. Si le melon est le vôtre, il n'est pas nécessaire de couper la peau rugueuse.
2. Placez les morceaux dans un bol. Ajoutez du sucre. Secouez légèrement le bol d'un côté à l'autre pour que le sucre soit uniformément réparti.
3. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Au bout de 2 heures, placez les croûtes confites sur le feu et portez à ébullition.
5. Après ébullition, laissez cuire 2 minutes. Refroidir pendant 8 heures.
6. Au bout de 8 heures, porter à nouveau à ébullition.De la mousse devrait se former, écumer-la.
7. Refroidissez à nouveau pendant 8 heures.
8. Faites bouillir la confiture une troisième fois en ajoutant de l'acide citrique et de la vanilline.
9. Faire bouillir pendant 5 minutes. Éteignez le feu, mais ne retirez pas du feu.
10. Stérilisez les bocaux propres.
11. Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les.
12. Laissez les bocaux refroidir pendant 5 à 6 heures, puis rangez-les pour l'hivernage.

Conseil. Le processus de fabrication de la confiture étant long, nous vous recommandons d'en préparer un grand volume d'un coup. Dans cette recette, les ingrédients sont pour 1 kg de croûtes.

Melon confit pour l'hiver « tu vas te lécher les doigts »

Ingrédients:

• 1 kg de melons ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 125 ml d'eau pour chaque ébullition.

Mode de cuisson :

1. Lavez le melon, coupez-le en deux, retirez les graines.
2. Coupez le melon en gros morceaux.
3. Coupez la croûte.
4. Coupez la pulpe en cubes.
5. Mettez de l'eau sur le feu, ajoutez du sucre. Faites-le bouillir.
6. Plongez les morceaux de melon dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes.
7. Retirer du feu et laisser refroidir, couvert, pendant 8 heures.
8. Remettez-le sur le feu. Ajoutez de l'eau si nécessaire, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre.
9. Refroidir pendant 8 heures.
10. Faire bouillir à nouveau les futurs fruits confits. Si les pièces deviennent transparentes, alors c'est suffisant. Si ce n'est pas encore le cas, répétez la procédure.
11. Après la dernière ébullition, égouttez la pulpe de melon dans une passoire. Cela drainera tout l'excès de liquide.
12. Allumez le four à 70°C.
13. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
14. Placez les morceaux de melon et mettez-les au four pendant 4 heures. Ouvrez un peu la porte.

Important! La puissance du four est différente pour chacun, alors vérifiez l'état de préparation avant de l'éteindre. Essayez d'appuyer sur un morceau : si de l'humidité en sort, c'est que le fruit confit n'est pas encore prêt. Mais il ne faut pas non plus trop sécher les fruits.

Melon au sirop de vanille

Ingrédients:

• Un demi petit melon ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 c. vanilline;
• le zeste d'un demi citron.

Mode de cuisson :

1. Coupez la pulpe de melon en petits morceaux, enlevez les pépins et coupez la peau.
2. Lavez et stérilisez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
3. Placez soigneusement les morceaux de melon dans le pot, sans les écraser.
4. Versez de l'eau bouillante sur le citron et râpez le zeste de moitié sur une râpe fine.
5. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les morceaux de melon. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
6. Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau dans la casserole, ajoutez le zeste de citron, le sucre et la vanilline. Faites-le bouillir.
7. Cuire après ébullition pendant 3-4 minutes.
8. Retirer du feu et remplir les bocaux.
9. À l'aide d'une clé à sertir, serrez les couvercles et retournez les bocaux.
10. Après deux jours, rangez-le.

Melon mariné à la sauce au miel

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de melon ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. Miel;
• 0,5 c. acide citrique.

Mode de cuisson :

1. Lavez le melon et coupez-le en deux, cela facilitera l'élimination des graines.
2. Coupez-le en morceaux selon votre envie de servir.
3. Coupez les croûtes.
4. Coupez la pulpe en petits cubes.
5. Stérilisez les bocaux et versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
6. Placez les cubes de melon dans des bocaux secs.
7. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur le melon.
8. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 7 minutes.
9. Faites bouillir à nouveau la même eau, mais en ajoutant du sucre, du miel et de l'acide citrique.
10. Après ébullition, laissez cuire 3 minutes.
11. Retirer du feu et remplir immédiatement les récipients de miel.
12. Couvrir avec des couvercles.
13. Stérilisez pendant 10 minutes.
14. Fermer avec des couvercles.
15. Retournez les bocaux et emballez-les.
16. Après 24 heures, retirez-le dans une cave ou dans un autre endroit frais et sombre.

Conseil. Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez placer des tranches de citron sans pépins au fond du récipient.

Melon en conserve au gingembre

Ingrédients:

• 1,5 kg de melons ;
• 100 g de sucre ;
• 1 c. acide citrique ou jus de 1 citron;
• racine de gingembre.

Méthode de conservation :

1. Retirez les graines du melon. Coupez la croûte.
2. Coupez la pulpe en morceaux ou en bâtonnets larges et courts.
3. Coupez la racine de gingembre en cercles.
4. Stérilisez les bocaux.
5. Faire bouillir les couvercles.
6. Placez le gingembre au fond du pot.
7. Disposez dessus les morceaux de melon.
8. Ajoutez du sucre.
9. Ajoutez du jus de citron ou de l'acide citrique.
10. Bouillir l'eau.
11. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles.
12. Stérilisez pendant 15 minutes.
13. Couvrir et retourner jusqu'à refroidissement complet.

Information utile. La racine de gingembre peut être râpée sur une râpe moyenne.

Compote de melon à la cannelle et au citron

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• 0,5 kg de pulpe de melon ;
• 1 citron ;
• 1 c. cannelle;
• 2,5 cuillères à soupe. Sahara;
• 2 litres d'eau.

Mode de cuisson :

1. Rincer les bocaux avec une solution de soude et stériliser.
2. Coupez le citron en grosses tranches (environ 6 morceaux).
3. Libérez le melon des graines et des croûtes.
4. Hachez finement la pulpe.
5. Placez les cubes de melon au fond du pot.
6. Disposez dessus des tranches de citron.
7. Ajoutez de la cannelle.
8. Mettez l'eau en feu.
9. Ajouter le sucre à l'eau bouillante. Dissoudre, bien mélanger.
10. 5 minutes après l'ébullition, retirez la casserole du feu.
11. Versez progressivement le sirop dans le pot.
12. Enterrer avec une clé de couture.
13. Retournez les bocaux et assurez-vous qu'ils sont bien fermés.
14. Envelopper.
15. Après 40 heures, apportez-le à la cave ou au garde-manger.