Pourquoi la citrouille est bonne pour le diabète de type 1 et de type 2 et comment la préparer de la manière la plus délicieuse

Le diabète sucré se classe au troisième rang des maladies les plus courantes, après les pathologies du système cardiovasculaire et l'oncologie. La clé d’une vie bien remplie est une alimentation saine, en contrôlant les niveaux de sucre et en évitant les aliments interdits. Heureusement, la citrouille ne figure pas sur cette liste.

Dans cet article, nous parlerons des avantages et des inconvénients de la citrouille pour le diabète de type 1 et de type 2. Vous apprendrez comment bien préparer un légume et sous quelle forme le consommer.

Composition et propriétés bénéfiques

Valeur nutritionnelle du potiron pour 100 g :

• teneur en calories – ​​22 kcal;
• protéines – 1 g;
• graisses – 0,1 g;
• glucides – 4,4 g;
• eau – 91,8 g ;
• cendre – 0,6 g;
• amidon – 0,2 g;
• sucre – 4,2 g;
• glucose – 2,6 g;
• saccharose – 0,5 g;
• fructose – 0,9 g ;
• fibres – 2 g.

Référence. La teneur en calories de la citrouille cuite est de 28 kcal.

Tableau des teneurs en vitamines et minéraux :

Avantages de la citrouille :

• empêche le développement de cellules cancéreuses;
• améliore la vision;
• renforce le système nerveux central;
• rajeunit;
• régule les processus hématopoïétiques;
• accélère le métabolisme;
• nettoie le tractus gastro-intestinal;
• restaure le pancréas au niveau cellulaire;
• normalise les niveaux de sucre;
• améliore le débit urinaire;
• aide à réduire le poids.

Index glycémique et charge glycémique

L'indice glycémique (IG) de la citrouille dépend de la manière dont elle est transformée :

• pâte brute – 25 unités ;
• bouilli – 75 unités;
• cuit – 75-85 unités.

Référence. L’IG est un indicateur de l’augmentation de la glycémie après avoir mangé certains aliments.

L'index glycémique ne donne pas une image complète de l'effet d'un produit particulier sur le corps. Avec une teneur élevée en glucides, le taux de glucose augmentera, même si la valeur IG est faible. Il s’agit de la charge glycémique sur laquelle vous devez vous concentrer lors de la création d’un menu pour diabétiques.

La charge glycémique du potiron bouilli, avec une teneur en glucides de 4,4 g, est de 3,15. Il s'agit d'un indicateur faible qui vous permet d'inclure des légumes dans l'alimentation du diabète.

Substitut naturel d'insuline : la citrouille pour le diabète de type 2

Le diabète sucré est un groupe de maladies qui ont en commun une augmentation de la glycémie. Il s'agit d'une pathologie auto-immune caractérisée par un dysfonctionnement du pancréas, une production insuffisante d'insuline et une altération du métabolisme des glucides. La maladie est divisée en deux groupes : le diabète sucré de type 1 et de type 2.

Le diabète de type 2 est non insulinodépendant et se développe en raison d'une synthèse insuffisante de l'hormone pancréatique. Au stade initial, l’administration d’insuline n’est pas nécessaire.

En quoi la citrouille est-elle utile pour le diabète ? Le fait est qu'avec une teneur en glucides relativement élevée, mais un IG faible, le produit favorise la formation de cellules bêta responsables de la production d'insuline. Les cellules sont remplies de glucose et le besoin d’injections supplémentaires est réduit. C'est grâce à ces processus que la culture est qualifiée de substitut naturel à l'hormone synthétisée.

Citrouille pour le diabète de type 1

Le diabète sucré de type 1 est insulino-dépendant. Cela signifie que le patient a besoin d'une administration systématique d'hormone pancréatique. Quelle que soit la quantité de pulpe de citrouille consommée par une personne par jour, cela n'obligera pas le corps à synthétiser de l'insuline.

Il n'est pas interdit de manger des melons si vous souffrez de diabète de type 1. Cependant, les médecins recommandent de réguler la quantité de consommation quotidienne. La pulpe contient beaucoup d'amidon, donc le traitement thermique augmente l'IG, ce qui entraîne des augmentations de la glycémie. Les diabétiques sont obligés d'utiliser constamment la formule de calcul des unités de pain (XE) afin de comprendre dans quelle quantité le produit ne causera pas de dommages.

Les normes sont calculées en fonction du mode de vie et du poids. Par exemple, avec une faible activité physique et un poids normal, la norme quotidienne est de 15 XE. 100 g de potiron cru contiennent 0,5 XE.

Référence. XE est une mesure qui détermine la quantité de glucides dans les aliments. Il s'agit d'une valeur constante - 12 g de glucides. Pour plus de commodité, des tableaux ont été créés pour déterminer le XE et calculer les normes quotidiennes.

Règles de cuisine

Nous avons déjà découvert que la citrouille peut être consommée si vous souffrez de diabète.Cependant, la consommation de légumes doit être abordée d'un point de vue rationnel, après consultation d'un spécialiste.

Vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains à partir de melons. Le légume peut être consommé cru, bouilli, cuit au four. Des graines et de l'huile de citrouille sont ajoutées aux plats. N'oubliez pas que le sucre raffiné est strictement interdit. Il est remplacé par des édulcorants ou du miel en petites quantités.

Bouillie de citrouille diabétique

Pour préparer un plat délicieux, prenez les produits suivants :

• pulpe de citrouille – 800 g;
• lait écrémé – 160 ml;
• édulcorant – 1 cuillère à soupe. l.;
• couscous – 1 verre;
• fruits secs et noix – 10 g;
• cannelle.

Coupez les fruits pelés en morceaux et faites bouillir. Égoutter l'eau, ajouter le lait et l'édulcorant dans la casserole. Ajouter les céréales et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Au moment de servir, ajoutez la cannelle, les fruits secs et les noix.

Référence. La cannelle abaisse la glycémie.

Jus de citrouille pour le diabète

Si vous souffrez de diabète de type 2, vous pouvez boire du jus de citrouille. La pulpe contient 91,8% d'eau, qui élimine les toxines, normalise la circulation sanguine et reconstitue les réserves de liquides.

Les médecins recommandent de se faire examiner avant d'introduire du jus dans votre alimentation. En cas d'évolution compliquée de la maladie, il est préférable de jeter le produit.

Jus de légumes naturel

Pour préparer du jus de citrouille frais, la pulpe est coupée en morceaux et passée dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes et râpée. La masse est filtrée sur une étamine et le gâteau est jeté. Pour ajuster le goût de la boisson, ajoutez du jus de citron, d'orange ou de pomme.

Soupe à la crème

Ingrédients:

• pulpe de citrouille – 600 g;
• crème 15% – 180 ml;
• bouillon – 500 ml;
• tomates - 2 pièces.;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 1 tranche.

Coupez le potiron épluché en morceaux.Retirez la peau des tomates et hachez-les comme vous le souhaitez. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans un récipient pour cuire une soupe sans huile végétale. Utilisez des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Ajouter le potiron, verser la crème et le bouillon. Cuire à feu doux pendant une demi-heure. Transformez ensuite les produits en une masse homogène à l'aide d'un mixeur plongeant. Saler au goût et garnir d'herbes au moment de servir.

Mousse de muscade

Ingrédients:

• citrouille – 400 g;
• miel naturel – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• gélatine instantanée – 15 g;
• eau bouillie – 40 ml;
• crème 15% – 200 ml;
• zeste de citron;
• muscade sur la pointe d'un couteau;
• cannelle moulue – 1 c.

Versez la gélatine avec de l'eau, remuez et laissez gonfler.

Coupez le potiron en tranches et faites cuire au four. Réduisez ensuite la pulpe en purée. Retirez le zeste du citron et ajoutez-le au mélange avec la cannelle et la muscade. Incorporer le miel et verser la crème chauffée (ne pas faire bouillir).

Placer la gélatine au bain-marie, amener à l'état liquide et l'ajouter à la purée de potiron. Verser dans des moules et réfrigérer.

Citrouille au four au miel

C'est la recette de citrouille la plus simple, mais le résultat vous plaira. Coupez la pulpe pelée en tranches, versez dessus le miel liquide et enfournez. Cuire au four jusqu'à tendreté, puis saupoudrer de noix et servir.

Salade diététique

Ingrédients:

• citrouille – 200 g;
• carottes – 100 g;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• jus d'un citron;
• huile végétale au goût.

Ce plat utilise des légumes crus, qui doivent être râpés et un peu pressés pour éliminer l'excès de liquide. Pour la vinaigrette, mélangez le miel, le jus de citron et l'huile. Laissez infuser la salade pendant 20 à 30 minutes.

Citrouille farcie

Ingrédients:

• une petite citrouille ;
• 200 g de filet de poulet ;
• 100 g de crème sure 20% ;
• épices et sel au goût.

Lavez le légume, coupez le couvercle avec la queue et retirez la pulpe. Vous devriez vous retrouver avec une sorte de pot. Réserver la partie fibreuse avec les graines et hacher finement le reste de la pulpe.

Hachez finement le filet de poulet, mélangez avec le potiron, ajoutez la crème sure, le sel et le poivre. Remplissez le « pot » avec le mélange obtenu et enfournez à 180°C pendant 1 heure. Ajoutez périodiquement de l'eau dans la casserole.

Les bienfaits des graines de citrouille

Graines appartiennent aux produits diététiques et font partie du menu principal des diabétiques. Les scientifiques ont prouvé que lorsqu’elles sont consommées régulièrement, les graines peuvent réduire la glycémie. Cela est dû à sa teneur élevée en fibres. De plus, le produit aide à nettoyer le corps des déchets et des toxines, normalise le métabolisme, prévient la formation de calculs rénaux et réduit le niveau de « mauvais » cholestérol.

Normes d'utilisation

La dose quotidienne du produit préparé est de 200 g. Cela vous permettra de saturer votre corps en vitamines et minéraux, de maintenir un équilibre de nutriments, sans craindre des pics soudains de sucre.

Naturel légume frais Vous pouvez prendre 3 cuillères à soupe trois fois par jour.

Citrouille en médecine populaire

Depuis l'Antiquité, la citrouille est utilisée pour préparer divers médicaments à la maison. De plus, toutes les parties de la récolte de melon sont utilisées : pulpe, graines et fanes.

Usage externe

En médecine traditionnelle, le légume est utilisé pour traiter les complications liées au diabète. Les patients s'inquiètent souvent de la mauvaise cicatrisation des plaies et des ulcères trophiques de la peau.

Le remède le plus efficace est la poudre de fleur de citrouille. Ils en saupoudrent sur les plaies et préparent à base de crèmes, de pommades et de masques.Une décoction aux propriétés cicatrisantes est réalisée à partir d'inflorescences fraîches. Par exemple, pour une compresse, la gaze est imbibée de liquide et appliquée sur la peau.

Recette de décoction :

• eau – 250 ml;
• fleurs écrasées - 3 c. l.

Faites bouillir le mélange à feu doux pendant cinq minutes et laissez infuser 1 heure. Passer ensuite à travers une étamine.

Contre-indications

La culture du melon devra être complètement abandonnée si :

• gastrite à faible acidité;
• troubles de l'équilibre acido-basique;
• évolution complexe du diabète;
• Pression artérielle faible;
• intolérance individuelle;
• diabète gestationnel chez la femme enceinte.

Avantages et inconvénients pour les patients insulinodépendants

Si vous souffrez de diabète de type 1, vous ne devriez pas abandonner complètement la citrouille. Avec une consommation modérée et un calcul précis des unités de pain, le respect des normes quotidiennes et un contrôle constant du taux de sucre, vous pouvez vous permettre de déguster un morceau de pulpe saine.

Si après avoir mangé du potiron, le taux de glucose augmente de plus de 3 mmol/l par rapport à la mesure effectuée avant de manger, vous devrez jeter le produit.

Il convient de mentionner que la citrouille aide à lutter contre le diabète :

• tenir le poids sous contrôle;
• éliminer les substances toxiques;
• normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• réduire le niveau de « mauvais » cholestérol.

Conseil

Le diabète n'est pas une condamnation à mort. Il suffit d’apprendre à vivre avec cette maladie et à contrôler ce que l’on mange. Des personnes unies par un problème commun communiquent sur des forums, créent des communautés, apprennent aux nouveaux arrivants à ne pas désespérer et partagent des astuces et des recettes de cuisine.

Quant à manger de la citrouille, notez quelques conseils de personnes ayant fait face à un diagnostic désagréable :

1. Mangez de la citrouille crue au petit-déjeuner.
2. Pour préparer une bouillie épaisse de citrouille, utilisez du mil ou du couscous comme épaississant.
3. Mélangez le jus de citrouille avec du jus de pomme, de concombre ou de tomate et buvez avant de vous coucher.
4. N'oubliez pas les graines de citrouille. Ils contribueront à réduire la glycémie.
5. Au lieu du sucre blanc interdit, utilisez des édulcorants sûrs (stevia, fructose). Ajoutez du miel seulement après avoir consulté un médecin. Dans certains cas, le produit entraîne des pics de sucre.
6. Mélangez le légume avec l'aneth et le persil. Il a été prouvé que les légumes verts régulent les niveaux de sucre.
7. Mangez lentement, en mâchant bien. N'oubliez pas les repas fractionnés.
8. Vous pouvez assaisonner la citrouille cuite avec du beurre après avoir retiré le plat du four.
9. Le légume est sans danger sous forme bouillie, cuite au four et crue. Oubliez la friture dans l’huile.

Conclusion

Manger de la citrouille n'est pas une panacée contre le diabète, mais juste un moyen de normaliser la maladie. Il n’est pas nécessaire de suivre un régime strict sans glucides, il est important de bien choisir les aliments qui composeront votre menu quotidien.

Une bonne introduction des melons dans l'alimentation, le respect des normes quotidiennes et des règles de traitement thermique satureront le corps de substances utiles et maintiendront les niveaux de sucre sous contrôle.