Instructions étape par étape pour éplucher une citrouille : algorithme d'actions et astuces pour ramollir la peau dure

Citrouille - un légume nutritif contenant des fibres, de la pectine, des vitamines et des minéraux nécessaires à l'organisme. Il réalise des plats délicieux et variés. Avant d'être cuites, la citrouille est pelée, parfois dure et dense. Les petites astuces dont nous parlerons dans cet article contribueront à faciliter le nettoyage et à gagner du temps.

Procédure pour nettoyer une citrouille

Le temps nécessaire pour éplucher un légume dépend de la taille, de la forme du fruit et de l’épaisseur de la peau. Pour les débutants, cette procédure semble souvent trop laborieuse, nécessitant certaines compétences et efforts physiques.

Mais les femmes au foyer expérimentées y font face facilement et rapidement. Avant d'utiliser la citrouille à des fins culinaires, suivez les étapes suivantes :

1. Traitement de surface. Le légume est nettoyé de la terre et des feuilles. Rincer abondamment sous l'eau courante. Il n'est pas conseillé de faire tremper, car le goût caractéristique est perdu et, chez certaines espèces, la peau devient très molle et la pulpe est endommagée lorsqu'elle est pelée. Un évier ou un bassin de cuisine convient pour laver les petites citrouilles. Parfois, les fruits deviennent si gros qu'il faut utiliser un bain et une douche. Après avoir été nettoyé de la saleté et de la poussière, le légume est séché avec des serviettes en papier ou en tissu.
2. Peeling. Selon le futur plat, la peau est retirée ou laissée. Si le légume est destiné à être cuit en tranches au four, deviendra un composant du jus ou sera râpé, la peau n'est pas retirée.Pour nettoyer, prenez un couteau large et long, coupez le haut et le bas sur 2 cm de large, cela donnera au fruit une stabilité lors du traitement ultérieur s'il est positionné verticalement. A l'aide d'un couteau-scie, avec précaution pour ne pas vous blesser, retirez la peau en petits morceaux par mouvements de rabotage. Au lieu d'un couteau, utilisez un éplucheur de légumes ordinaire. Si la citrouille est grande ou a une forme peu pratique, elle est coupée en deux et traitée en position horizontale.
3. Libération des graines. À l'aide d'une cuillère à soupe, de préférence en bois, retirez les graines à pulpe fibreuse des moitiés et réservez-les. Le nettoyage manuel est plus efficace. Si vous avez besoin d'une citrouille entière, coupez le dessus et retirez soigneusement le contenu avec une cuillère à long manche. Les graines sont sélectionnées dans la pulpe, lavées et séchées, étalées sur une surface plane en une fine couche.
4. Nettoyer la pulpe. La citrouille en forme de poire possède une petite chambre à graines située dans la partie inférieure. Afin de mieux traiter et couper le fruit, celui-ci est coupé en travers. Dans le cas d'un potiron segmenté aplati divisé en demi-lunes, les fibres contenant les graines sont retirées de chaque morceau séparément. Le couteau se prend avec une lame courte ou longue pour couper les fibres restantes d'un seul mouvement. La pulpe est retirée de la peau selon la même méthode.

Fibres avec graines de tournesol Ne le laissez pas dans la citrouille coupée, sinon elle commencera à pourrir au bout de 2-3 jours.

Comment peler une citrouille à la peau fine

Avant de commencer les travaux, examinez attentivement la surface du potiron et déterminez sa fraîcheur en appuyant sur la peau. S'il ne reste aucune bosse, le légume est frais et facile à peler.

Tout d'abord, préparez un outil de coupe et un récipient séparé pour la pulpe, la peau et les graines. S'il y a de petits points de pourriture sur la peau, ils sont découpés, sinon des micro-organismes pathogènes se retrouveront sur la pulpe.

Bien lavé et citrouille séchée posé sur une planche de bois, coupez le haut et le bas avec un grand couteau, coupez le légume en deux (dans le sens de la longueur ou de la largeur selon variétés). Le noyau est retiré avec une cuillère. Placez la moitié verticalement sur la planche si le fruit est en forme de poire et commencez à l'éplucher.

La peau d'une citrouille fraîche peut être facilement retirée avec un couteau ou un éplucheur de légumes. En tenant le fruit avec votre main libre, la peau est coupée de haut en bas. Le légume déjà pelé est divisé en morceaux de la taille souhaitée.

Comment peler une peau dure

Si tu prends une citrouille, a été stocké pendant longtemps, il faudra travailler dur dessus : la peau du légume devient avec le temps plus dense et plus dure.

Dans ce cas, avant de couper la peau, pour plus de commodité, le fruit n'est pas coupé en deux, mais en quartiers ou même en segments séparés, en se concentrant sur les morceaux avec lesquels il est plus pratique de travailler. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez soigneusement la coquille grossière en petits morceaux.

Petites astuces

La peau des citrouilles à écorce dure ou conservées longtemps ressemble souvent à l’écorce d’un arbre, ce qui rend le pelage difficile. En même temps, des légumes à écorce dure, à la pulpe aromatique et savoureuse graines de tournesol facile à traiter après exposition à la chaleur.

Comment peler à l'aide du four

La peau dure et boisée est adoucie par un court traitement thermique. Pour ce faire, un légume propre et sec (ne pesant pas plus de 1 à 2 kg) est placé au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et laissé pendant 10 minutes. Avant la pose, veillez à faire des entailles peu profondes dans la peau.

Les fruits plus gros sont chauffés pendant 15 à 20 minutes pour mieux adoucir la peau.Si le potiron est si gros qu'il ne rentre pas dans le four, coupez-le en deux et faites-les chauffer séparément. La température pour les légumes de toute taille est de 200°C.

Important! L'essentiel est de ne pas trop cuire le potiron au four, sinon il va cuire.

Après traitement thermique, la coque s'enlève facilement en une fine couche sans pulpe. Cette méthode est non seulement simple, mais aussi économique.

Utiliser un micro-ondes

Pour adoucir la peau dure, placez la citrouille au micro-ondes. Si le fruit est trop gros, coupez-le en deux et retirez les graines.

Tout d'abord, le légume est percé plusieurs fois avec un couteau étroit, placé dans un four à micro-ondes à température maximale et laissé pendant deux minutes. Retirez ensuite et coupez la peau ramollie.

Référence. Pour les fruits à coque fine et les variétés juteuses, une minute suffit pour que la peau devienne souple.

Le seul inconvénient de cette méthode est qu'il est difficile de tenir le légume chaud avec les mains. Dans ce cas, le fruit est percé avec une fourchette et maintenu pendant la transformation.

Usage ultérieur

Après traitement thermique, les morceaux restant après la cuisson du plat se conservent bien au réfrigérateur, mais pas plus d'une semaine :

1. Le légume est coupé en cubes, placé en portions dans des sacs en plastique et placé au congélateur. Une fois congelée, la durée de conservation passe à un an. Le goût d'une telle citrouille n'est pratiquement pas différent de celui d'une citrouille fraîche.
2. Pour faciliter la cuisson, les restes sont réduits en purée et conservés au congélateur. Au besoin, le produit est retiré et ajouté aux bouillies, soupes et autres plats.
3. Si vous envisagez d'utiliser le légume comme base pour un jus frais, pressez une petite quantité de jus de citron sur la pulpe. De plus, les propriétés bénéfiques d'un tel produit ne durent que 2-3 jours à une température de 0…+4°C.

Le dessert à la citrouille sera plus savoureux si vous ajoutez un peu de miel au lieu du sucre. L'arôme et le goût agréables se marieront bien avec la pulpe douce et juteuse.

Règles de stockage

Les citrouilles de presque toutes les variétés sont conservées jusqu'au printemps au sous-sol à une température de +12...+15°C. Ils sont déposés sur des claies et un lit de paille.

Dans un appartement en ville, il existe 2 possibilités de rangement : sur un balcon ou une loggia vitrée et simplement au sol. Dans le premier cas, la citrouille peut être consommée pendant 5 à 6 mois à une température non inférieure à +2°C et une humidité de l'air ne dépassant pas 75 à 80 %. Dans ce cas, les conditions suivantes sont remplies :

• les fruits sont recouverts d'un matériau respirant et opaque pour empêcher la lumière du soleil de pénétrer ;
• les citrouilles ne sont pas placées sur un sol en ciment, linoléum, plastique (des planches, du contreplaqué, des tissus épais conviennent mieux) ;
• avec l'apparition de fortes gelées, les légumes sont enveloppés dans une couverture ou un autre isolant.

Lorsqu'ils sont stockés au sol, les légumes sont isolés les uns des autres et protégés du soleil. De cette façon, ils ne perdront leur qualité que presque l’été, si la peau n’a pas été endommagée.

Important! Si l'humidité est élevée, la citrouille commencera rapidement à pourrir.

Conservez le potiron épluché au réfrigérateur pendant deux semaines maximum, après avoir graissé les coupes avec de l'huile de tournesol et enveloppé le légume dans un film alimentaire. Le produit peut être conservé au congélateur jusqu'à 12 mois.

Comment nettoyer une citrouille pour les travaux manuels d'Halloween

La citrouille pour la lanterne est choisie sans défaut, fraîche. La peau d'un tel fruit n'a pas encore eu le temps de durcir, ce qui signifie que les motifs seront plus faciles à découper. La forme et la taille n'ont pas d'importance.

Technique de fabrication :

1. Un cercle ou un carré est tracé autour de la découpe du futur trou.
2. À l'aide d'un long couteau bien aiguisé, découpez le « capuchon » prévu légèrement en biais afin qu'il ne tombe pas lors de la fermeture.
3. À l'aide d'une cuillère à long manche ou de votre main, nettoyez soigneusement le fruit des graines et des fibres. La partie sur laquelle le visage sera représenté est travaillée plus soigneusement de l'intérieur. Retirez la pulpe dans cette zone jusqu'à ce que l'épaisseur de la paroi atteigne 2 cm.
4. À l’aide d’un marqueur, ils dessinent des trous pour les yeux, le nez et la bouche, figés dans un sourire menaçant. Il est préférable d'agrandir les traits pour qu'ils soient plus expressifs et plus faciles à découper.
5. A l'aide d'un couteau à lame courte et fine, avec précaution, pour ne pas abîmer la future lanterne, tracez le contour du dessin en plongeant progressivement dans la pulpe. Les parties découpées sont poussées à l'intérieur de la citrouille ou retirées.
6. La surface intérieure est traitée avec du vernis. Même celui utilisé pour la coiffure fera l’affaire. Cela empêchera les fruits de pourrir.
7. Une bougie est fixée dans la cavité, allumée à la tombée de la nuit, et le trou est recouvert d'un « capuchon » découpé.

Le résultat sera une lanterne Jack, qui deviendra l'attribut principal de la Toussaint.

Conclusion

Éplucher une citrouille est un processus simple, mais cela peut parfois demander beaucoup de travail et nécessiter un effort physique considérable. Les fruits se présentent sous différentes formes et tailles, avec une peau fine et douce et dure comme l'écorce d'un arbre. Mais après traitement thermique au four ou au micro-ondes, la peau s'enlève facilement.

Utilisez nos conseils et vous réussirez !