Comment éplucher les graines de citrouille à la maison : instructions et conseils étape par étape pour faciliter la tâche

Un goût sucré agréable, un léger croquant et un processus de nettoyage « excitant » : tout est question de graines de citrouille. Ils contiennent beaucoup de calcium, bénéfique pour la peau, les dents et les ongles. Ils contiennent des vitamines et des microéléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. La quantité maximale de substances utiles est contenue dans le produit brut, mais, malheureusement, elle ne peut pas être conservée longtemps. Les graines se détériorent rapidement et deviennent impropres à la consommation.

La meilleure façon de prolonger la durée de conservation des graines de citrouille et de préserver toutes leurs propriétés bénéfiques est de les sécher correctement. Vous pouvez acheter des graines grillées, mais un produit préparé vous-même est beaucoup plus sain, puisque le processus de séchage se déroule sous votre contrôle. Dans cet article, nous vous expliquerons comment sécher et peler les graines de citrouille à la maison.

Sélectionner les graines et les préparer au séchage

Ce n'est pas toujours possible faire pousser une citrouille et traiter les graines manuellement. Par conséquent, nous envisagerons la possibilité d’en acheter des prêts à l’emploi.

Comment choisir le bon:

• par l'odeur - si vous ressentez une odeur spécifique, alors leurs grains sont probablement affectés par quelque chose ; ils auront un goût amer ;
• par apparence - les graines doivent être soigneusement lavées, si elles collent, cela signifie qu'elles n'ont pas été bien lavées ;
• par la qualité de la peau - si la peau des graines grillées est molle, elles ont été préparées en violation du processus technologique.

De nombreuses personnes préfèrent se procurer leurs propres graines de citrouille pour éviter un produit de mauvaise qualité.

Comment récolter les graines de citrouille:

• coupez le potiron en deux;
• retirez toutes les graines avec vos mains et enlevez toute la pulpe ;
• lavez-les plusieurs fois dans une passoire ;
• lorsque toute l'humidité est évacuée, épongez-les avec une serviette.

Méthodes de séchage

Il est préférable de sécher les graines dehors, au soleil. - ainsi ils garderont tous leurs avantage. Mais il arrive que cela ne soit pas possible ou qu'il soit nécessaire d'en avoir le plus tôt possible et en grande quantité. Considérons les méthodes de séchage possibles, en plus de l'air libre et du soleil.

Dans une poêle

Séchez simplement les graines dans une poêle:

• placez la poêle sur feu moyen;
• chauffez-le bien et réduisez le feu;
• versez les graines sèches et propres;
• faites-les frire en remuant constamment (pas plus de 10 minutes);
• le produit fini est laissé refroidir.

Four micro onde

Lors du choix de cette méthode, le produit doit être complètement sec.

Procédure:

• placé sur un plat en verre sortant du micro-ondes ;
• sécher à puissance moyenne pendant 3 minutes ;
• ouvrez la porte et mélangez-les ;
• allumez à puissance moyenne et laissez reposer encore 3 minutes ;
• mélangez à nouveau et répétez l'étape précédente ;
• Retirez le plat en verre et laissez refroidir.

Dans le four

Avant de sécher les graines de citrouille au four, assurez-vous de les laver à l'eau.pour se débarrasser de la pulpe. Ensuite, ils sont séchés avec une serviette et laissés sécher complètement pendant plusieurs heures (de préférence toute la nuit).

Le produit peut être placé au four et ne vous inquiétez pas si certaines parties ne sèchent pas complètement :

• préchauffer le four à 180°C ;
• tapisser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie;
• disposez les graines en une seule couche afin qu'elles ne se superposent pas;
• placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé;
• sortez-le exactement après 5 minutes et mélangez soigneusement ;
• remettre au four encore 7 minutes ;
• Retirez la poêle et laissez refroidir.

Si les graines de courge sont très humides, il suffit également de préchauffer le four à 180°C, placez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, étalez le produit en une couche uniforme et mettez au four pendant 7 minutes. L’humidité s’échappera par les pores de la peau et les grains se dessècheront.

Dans un séchoir électrique pour légumes et fruits

Les graines sont placées sur la grille de chaque niveau du séchoir en une couche uniforme. La température est réglée à 70°C. Pour qu'ils sèchent de manière égale, il est nécessaire de réorganiser périodiquement les grilles.

Dans un four à convection

La puissance de soufflage est réglée au maximum, la température de chauffage est réglée à 70°C. Le temps de séchage de la friteuse à air est de 40 minutes. Le couvercle de l'appareil est laissé légèrement ouvert pour une meilleure ventilation - l'air humide aura alors un endroit où aller.

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Comment déterminer si les graines sont sèches

Lorsqu'elles sont bien séchées, elles ont une couleur jaune clair, la peau acquiert de la densité et la forme devient profilée.. Si vous nettoyez une chose, vous remarquerez avec quelle facilité le film se sépare du noyau. La couleur du grain doit être vert foncé avec des taches blanches.

Important! La graine ne doit pas avoir un goût mouillé, ni avoir un fort croquant ni un goût amer. Si ces signes ne sont pas présents, le produit est parfaitement séché.

Comment éplucher les graines de citrouille

Les peler est facile. Correctement séché les graines perdent facilement leur coquille. Il suffit de prendre la graine entre le pouce et l'index et d'appuyer légèrement - la peau s'ouvrira immédiatement en deux moitiés.

Comment éplucher les graines de citrouille crues et grillées

Les graines fraîches et humides ne sont pas faciles à nettoyer. souviens-toi, ça Une fois séchés, ils durent beaucoup plus longtemps. Si vous épluchez les graines crues, mangez-les immédiatement. Sinon, ils moisiront, perdront leurs propriétés bénéfiques et ranciront.

Pourtant, beaucoup de gens aiment grignoter des graines de citrouille non grillées. Vous pouvez obtenir le noyau de graines crues de cette manière:

• coupez le potiron et retirez les graines ;
• libérer les graines de la pulpe, laver à l'eau dans une passoire ;
• éponger avec une serviette et déposer sur une plaque à pâtisserie;
• séchez-les un peu de l'humidité;
• Rouler légèrement le produit avec un rouleau à pâtisserie ;
• mettre dans une casserole, verser de l'eau bouillante (1:2).
• cuire 30 minutes à feu doux.

La peau remontera à la surface, mais les grains resteront en dessous. Retirez délicatement la peau avec une cuillère et versez l'eau avec les graines dans une passoire.

Nettoyer les graines grillées

Lorsque les graines de citrouille sont correctement séchées, le lieu de stockage est correctement choisi, vous pouvez commencer à les consommer. Il existe de nombreuses recettes à base de graines de citrouille grillées décortiquées. - il en faudra plus d'une poignée.

Ce sera peut-être Urbech (tartinade de noix et de graines) ou granola (mélange cuit au four de noix, graines, fruits secs). Dans tous les cas, chaque femme au foyer doit savoir quelles méthodes de nettoyage existent.

La plupart Un moyen simple et efficace de nettoyer les graines de citrouille grillées en grande quantité - à l'aide d'un mixeur maison :

• verser de l'eau dans une casserole (1 litre pour 0,5 kg de graines de courge), porter à ébullition ;
• versez les graines et faites-les cuire à feu doux sous un couvercle fermé pendant une demi-heure ;
• retirez toutes les coques flottantes avec une cuillère, égouttez l'eau avec les graines dans une passoire ;
• laver les graines pour éliminer les coques restantes ;
• séchez les graines.

Il existe des variétés de citrouilles dont les graines n'ont pas de peau.. Vous n’aurez alors plus besoin de peler les graines, vous pourrez immédiatement en apprécier le goût et en bénéficier.

Nettoyage industriel

Dans des conditions à grande échelle utiliser un équipement spécial pour éplucher les graines. Il s'agit d'une grande centrifugeuse dans laquelle sont collectées les graines de citrouille propres et lavées. Ils sont exposés à la force centrifuge et heurtent les parois du conteneur.

La peau est endommagée, mais les grains restent intacts. Dès que la coque commence à se détacher, la vibration démarre. Les coquilles remontent et finissent à la poubelle.

Ensuite, les graines nettoyées passent à nouveau par la première étape : une centrifugeuse. Les graines sont ensuite lavées et séchées. Avant conditionnement en production, les graines sont triées à la main pour vérifier l’absence de débris.

Dois-je laver les graines de citrouille décortiquées ?

Après avoir séché les graines vous-même et en les nettoyant, il n'est pas souhaitable de les humidifier à nouveau, car après cela vous devrez à nouveau recourir au séchage. Il y aura alors des propriétés beaucoup moins utiles. De plus, une fois lavées, les graines séchées et pelées s'effritent.

Cependant si vous avez acheté des graines de citrouille dans un magasin, mais vous n'êtes pas sûr de leur qualité, vous pouvez mettre les graines au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.

Conserver les graines de citrouille pelées

Après séchage selon la méthode choisie, il est nécessaire de déterminer l'emplacement et les conditions de stockage. Le lieu de stockage doit être sombre et sec. Les graines sont placées dans un sac en tissu et suspendues pour être aérées. Peut également être placé dans un bocal en verre, un récipient en céramique ou une boîte en carton.

Manger plusieurs règles importantes pour conserver les graines de citrouille:

• s'il y en a beaucoup, divisez-les en plusieurs parties ;
• il devrait y avoir suffisamment d'oxygène dans la salle de stockage, mais une humidité élevée ne fera que nuire ;
• il ne doit pas y avoir de température élevée dans le lieu de stockage ;
• Il est déconseillé de conserver longtemps un produit séché et frit.

Conseils de nettoyage

Si vous épluchez les graines pour une consommation immédiate non traité et en petites quantités, utilisez vos propres doigts.

Si vous avez besoin de plus de produit (par exemple, pour 2 verres), vous devez utiliser un mixeur.

Conclusion

Les graines de citrouille sont un produit sain et savoureux qui peut être consommé sous sa forme pure ou utilisé dans la préparation de divers plats. Les préparer à la maison n'est pas difficile si vous connaissez toutes les options de séchage et les bases d'un bon stockage.

Les graines nettoyées vous permettent d'expérimenter des recettes maison - les pâtes (urbechi), le muesli et le caramel aux noix et aux noyaux de graines surprendront les invités et les membres de la famille.