Collations saines à la maison : comment sécher correctement la citrouille dans un sèche-linge électrique et avec quoi la manger
La citrouille est riche en vitamines, fibres, micro-éléments et est également faible en calories. De nombreux plats savoureux et nutritifs sont préparés à partir de la pulpe juteuse d'orange. Il est bouilli, frit, cuit au four et farci. Cependant, tout le monde ne sait pas que la pulpe de citrouille est également séchée. Les tranches séchées au soleil constituent un merveilleux complément vitaminique à l'alimentation et les enfants les mangent avec plaisir.
Nous vous expliquerons comment sécher correctement une citrouille dans un sèche-linge électrique et comment créer des objets de décoration à partir de cette beauté orange.
Préparer la citrouille pour le séchage
Le goût du produit fini dépend en grande partie du bon choix des citrouilles et de la préparation des fruits pour le séchage.
Variétés adaptées au séchage
Pour le séchage, des citrouilles intactes et sans signes de pourriture sont sélectionnées. Il est important que les fruits soient bien mûrs. Tout d'abord, la préférence est donnée aux variétés de table et de muscade plutôt qu'aux variétés fourragères de citrouille.
Les citrouilles à écorce dure sont considérées comme la meilleure option pour le séchage.mûrissant plus tard que tout le monde.
Important! Pour la récolte, on sélectionne les citrouilles dont la tige reste après la récolte. Ces fruits sont protégés de l’entrée de micro-organismes nuisibles.
Les variétés à maturation tardive comprennent : Douce salle à manger, Douceur d'hiver, Bouton d'Or, Bleu Hubbard. Parmi les variétés décoratives, Legendaria et Cucurbita sont séchées. Les variétés à maturation précoce sont également séchées et séchées, mais leur teneur en humidité est plus élevée et, par conséquent, elles mettent plus de temps à sécher que les variétés à maturation tardive.
Étapes de sélection
La sélection des citrouilles s'effectue en deux étapes. Tout d’abord, l’apparence du fruit est examinée. Seules les citrouilles mûres et entières sont sélectionnées, sans bosses ni dommages. Il ne devrait y avoir aucune plaque ou tache suspecte sur la croûte.
Ensuite, les fruits sont coupés et la pulpe est soigneusement examinée. Les citrouilles à chair dense et de couleur uniforme donnent un produit de départ savoureux et sain, qui se conserve également longtemps.
Traitement préliminaire
Spécimens sélectionnés bien laver, peler et séparer les graines de la pulpe.
Conseil. Lorsque vous coupez des citrouilles, ne jetez pas les graines. Ils sont très utiles.
Pulpe de citrouille couper en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur. Ne faites pas de tranches trop petites, car une fois séchées, la citrouille diminue considérablement en taille.
Blancs étaler dans un récipient en fine couche. Les tranches sont saupoudrées de sucre à raison de 200 g pour 1 kg de pulpe. Placez une presse dessus et mettez le potiron dans un endroit frais pendant 12 à 15 heures. Ensuite, le jus est égoutté, les morceaux sont à nouveau saupoudrés de sucre et placés à nouveau dans un endroit frais pendant 12 à 15 heures.
Le jus égoutté est mélangé avec une petite quantité de sucre et porté à ébullition.. Lorsque le jus a légèrement refroidi, les morceaux de potiron préparés y sont immergés pendant 15 minutes. Après cela, les tranches sont retirées du liquide et le séchage commence.
Cela peut être utile :
Sécher la citrouille dans un séchoir électrique
Il est préférable de sécher le potiron à l'aide d'un sèche-linge ou d'un four électrique.. Cela réduit considérablement le temps de séchage et réduit le risque de détérioration du produit pendant le processus. De plus, le séchoir simplifie grandement le processus, puisque pratiquement aucune intervention humaine n'est requise.
Les tranches préparées sont disposées sur des grilles à une courte distance les unes des autres.La température est réglée à au moins 55-60 °C. Pour éviter que les tranches ne collent aux grilles, elles sont périodiquement retournées.
Le temps de cuisson total de la friandise dépend de la taille des morceaux de citrouille et de la teneur en humidité de la pulpe.. En moyenne, le processus de séchage dure de 12 à 20 heures.
Fruit confit
Pour préparer des fruits confits utiliser des petits morceaux de pulpe. Tout d'abord, ils sont bouillis plusieurs fois dans du sirop sucré, puis disposés sur des grilles et envoyés au séchoir ou au four.
Peut préparer des fruits confits avec des goûts différents. Pour ce faire, ajoutez du jus de citron ou d'orange, de la cannelle, du gingembre et du miel au sirop de sucre.
Chips de citrouille
Pour réaliser des chips insolites la pulpe est précuite au four pendant 30 à 40 minutes et réduite en purée. La masse obtenue est étalée en fine couche sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, la purée est séchée au four ou au séchoir électrique jusqu'à ce qu'elle soit cassante.
Poudre de citrouille
Une autre option inhabituelle pour préparer de la citrouille séchée. La poudre de citrouille est fabriquée à partir de purée séchée., en le broyant avec un moulin à café jusqu'à obtenir une consistance homogène.
La masse broyée est stockée dans des bocaux ou des sacs en papier dans un endroit sec et sombre.. La poudre de citrouille ajoute une belle couleur aux produits de boulangerie et complète bien les soupes, les plats d'accompagnement et les plats de dessert. Si vous le mélangez avec de l'eau tiède, vous obtenez une purée de citrouille saine.
Séchage de citrouilles pour la décoration et l'artisanat
Pour le bricolage ou la décoration intérieure, le potiron est séché entier. Cela se fait de deux manières : au four ou à l'air frais. Sécher entièrement un légume aussi gros n’est pas une tâche facile. Pour que les citrouilles sèchent bien et ne se gâtent pas pendant le séchage, choisissez des spécimens pas trop gros.
Les fruits sélectionnés sont lavés et les graines sont retirées. Le four est chauffé à 55-60 °C et la pièce y est placée.Pour assurer un séchage uniforme, la citrouille est périodiquement retournée. Le processus de séchage prend de deux à huit heures, selon la taille du légume et la jutosité de la pulpe.
S'il est nécessaire de sécher un gros fruit, cela peut être fait en laissant la citrouille préparée dans un endroit sec et sombre. Lors du séchage naturel, les pièces sont vérifiées périodiquement afin de détecter à temps les signes de détérioration. Dans des conditions naturelles, la citrouille est séchée pendant deux à trois mois.
Graines
Lors de la coupe de fruits de citrouille graines souvent jeté. Mais en vain, c'est une source précieuse de zinc, de vitamine E et d'autres substances utiles. Les graines de citrouille peuvent également être séchées.
Avant le séchage, les graines sont soigneusement lavées à l'eau tiède, les débarrassant ainsi des fibres. Ensuite, l'excès d'eau est éliminé et les graines sont disposées sur du papier ou un chiffon propre pour sécher. Sécher naturellement à température ambiante.
Une fois que le tégument devient cassant et sec, les graines sont considérées comme prêtes et sont retirées pour le stockage.
Comment déterminer si une citrouille est prête
Lors de la préparation de pulpe séchée, l'essentiel est de ne pas trop la sécher.. Comment savoir quand la friandise est prête ? La préparation est déterminée par l'apparence des tranches, ainsi que par le goût. Les morceaux correctement séchés sont doux et flexibles, mais ne collent pas à vos mains.
En cas de doute, essayez-le ! Mâchez la tranche pendant un moment. Si la citrouille a l’impression de fondre dans la bouche, cela signifie qu’elle est prête.. La pulpe séchée a un goût sucré, car elle contient désormais beaucoup plus de sucre naturel que la pulpe fraîche.
Une fois séchées, les tranches de citrouille diminuent de taille de 1,5 à 2 fois. Cela signale également que nous sommes prêts.
Conditions de stockage du produit fini
Comment conserver les tranches de potiron séchées ? Pour le stockage, un endroit frais et sec avec une température de +9 à +12 °C est le mieux adapté. L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 60 %.
Pour un stockage à long terme, choisissez des contenants en verre ou en plastique avec des couvercles hermétiques. Tapissez bien le fond du récipient de papier sulfurisé sec. Les couches de tranches sont également recouvertes de papier.
Conseil. Si vous avez préparé une grande quantité de friandises, choisissez le congélateur pour une conservation à long terme.
Utilisations de la citrouille séchée
Tranches de potiron séchées - produit prêt à consommer. Mais ils sont également utilisés comme ingrédient dans une grande variété de plats. La citrouille séchée est utilisée pour préparer des soupes en purée, des bouillies, des sauces et des desserts. Nous vous proposons plusieurs recettes.
Potiron confit au miel et épices
Le potiron confit épicé au miel est un dessert sain et insolite. Pour le préparer, vous aurez besoin un kilo et demi de pulpe de citrouille, bâton de cannelle, sucre vanillé, clous de girofle, 4 c. l. fructose, 4 cuillères à soupe. l. Miel
La pulpe est coupée en cubes et bouillie dans de l'eau avec un bâton de cannelle pendant cinq minutes. Préparez séparément un sirop à partir de deux verres d'eau, de miel, de fructose et de sucre vanillé. Ajouter les cubes de potiron au sirop et cuire 15 minutes.
Les fruits confits sont soigneusement retirés de la masse refroidie et séchés au four à basse température pendant au moins 4 à 5 heures. La friandise finie est transférée dans un récipient et conservée au réfrigérateur.
Potiron confit au citron
Le potiron confit au citron est très savoureux. Pour préparer un dessert insolite il vous faudra : 2 kg de pulpe, 600 g de sucre, un demi-verre de sucre en poudre, deux citrons et de l'eau.
La pulpe est coupée en cubes, recouverte de sucre et laissée toute la nuit.Le matin, le jus libéré est égoutté et mélangé à des citrons râpés. Porter le mélange à ébullition et cuire en remuant constamment pendant cinq minutes. Ensuite, le sirop est filtré, des morceaux de citrouille sont ajoutés et bouillis jusqu'à épaississement.
Séchez les fruits confits au four ou au sèche-linge en les étalant sur du papier. Le dessert fini est saupoudré de sucre en poudre.
La citrouille confite ne nuit pas à votre silhouette - la teneur en calories du produit fini est d'environ 150 kcal.
Plat géorgien pkhali à base de citrouille séchée ou séchée au soleil
Un plat inhabituel appelé pkhali est également préparé à partir de pulpe de citrouille séchée. Pour le préparer, vous aurez besoin de : 500 g de citrouille séchée ou séchée au soleil, 3 tasses de noix, 1 c. safran et utskho-suneli, 2-3 gousses d'ail, coriandre, céleri et aneth, 2-3 c. l. vinaigre, poivre moulu et oignons (facultatif).
Tout d’abord, préparez la masse de noix. Les cerneaux de noix sont broyés dans un hachoir à viande. Les verts sont finement hachés. L'ail est écrasé en une pâte. Des légumes verts, des oignons, de l'ail, des épices, des piments forts, du vinaigre et du sel sont ajoutés aux noix. Bien mélanger.
Des morceaux de citrouille séchée sont mélangés à une masse de noix. Il est préférable de préparer le pkhali à l'avance pour que les ingrédients soient trempés. Le vinaigre est parfois remplacé par du jus de grenade.
Prendre note:
Préparer du jus de citrouille dans un presse-agrumes pour l'hiver
Secrets et astuces de la cuisson de la citrouille séchée
Donc, la citrouille séchée est un plat savoureux et sain, facile à préparer à la maison. Ajoutons quelques secrets de chefs expérimentés qui vous aideront à faire le plein de tranches lumineuses pour tout l'hiver :
- pour préserver la couleur orange vif, les morceaux de citrouille sont plongés dans l'eau bouillante pendant deux minutes avant d'être séchés (si cela n'est pas fait, la citrouille foncera une fois séchée) ;
- pour éliminer les microbes et insectes nuisibles, la citrouille est trempée dans de l'eau salée avant d'être séchée ;
- pendant le séchage, retourner les tranches de potiron plusieurs fois pour éviter que les morceaux ne collent à la grille ;
- Si à la fin du processus les pièces restent trop humides et collantes, on les laisse sécher encore une heure ou deux.
Conclusion
Le séchage des citrouilles à l’extérieur est un processus long et pas toujours réussi. Lors du séchage naturel, la citrouille commence souvent à pourrir ou est attaquée par des insectes.
L'utilisation d'un séchoir ou d'un four électrique pour le séchage accélère considérablement le processus et minimise le risque de détérioration du produit. Si le processus s'est déroulé correctement, le résultat sera des tranches de citrouille qui ne collent pas aux mains et sont élastiques.