Les meilleures recettes pour faire de la confiture de potiron pour l'hiver : avec du miel, du citron, des abricots secs, de la pomme et d'autres additifs

La citrouille est un cadeau d'adieu de l'automne généreux, un légume hypoallergénique et faible en calories. Il est polyvalent en préparation et peut être combiné avec divers fruits et légumes. Dans cet article, vous apprendrez comment préparer de la confiture de citrouille pour l'hiver à la maison, comment la conserver correctement et comment choisir les bons ingrédients.

Confiture de potiron - une recette simple

Il faudra environ une heure pour réaliser une préparation classique sur la cuisinière. Il peut également être préparé au four ou à la mijoteuse.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pulpe de citrouille ;
• 1 kg de sucre ;
• 1/3 c. acide citrique ou jus de citron fraîchement pressé.

Préparation:

1. Coupez la pulpe de citrouille en morceaux ne dépassant pas 0,5 cm.
2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et laissez reposer 5 à 6 heures en remuant de temps en temps. La citrouille devrait libérer beaucoup de jus pendant ce temps, alors n'ajoutez pas d'eau.
3. Placez ensuite la poêle sur le feu et faites cuire dans une poêle couverte pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que tous les morceaux soient ramollis.
4. Après cela, ajoutez de l'acide citrique.
5. Écrasez la masse obtenue avec une fourchette, ou mieux encore, broyez-la avec un mixeur.
6. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7. Transférez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez pour l'hiver.

Pour cette préparation, choisissez des fruits bien mûrs, ou mieux encore, trop mûrs, de variétés de citrouilles sucrées. Ils doivent être tendres et juteux.

Dans une mijoteuse

Une recette pour une mijoteuse, où la confiture ne brûlera certainement pas, cuira bien et aura la bonne consistance.

Ingrédients:

• 1,4 kg de pulpe de citrouille ;
• 400 g de sucre ;
• 2,5 multi-verres d'eau ;
• 4 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Coupez la pulpe de citrouille en morceaux, mettez-la dans une mijoteuse et ajoutez de l'eau.
2. Cuire en mode « Cuisson » pendant 30 minutes.
3. Retirer du bol multicuiseur et broyer en passant au tamis ou au mixeur.
4. Remettez le mélange de citrouille dans la mijoteuse.
5. Ajouter le sucre et l'acide citrique, bien mélanger.
6. Réglez à nouveau le mode de cuisson sur 45 minutes.

Si vous le souhaitez, ajoutez du safran, de la cannelle et du zeste au dessert fini - au goût.

Autres recettes de confiture de potiron

La confiture de potiron est complétée par d'autres fruits, par exemple des pommes ou des poires de saison. Les agrumes ajoutent leur propre piquant au goût.

Confiture de potiron aux abricots secs

Ingrédients:

• 1 kg de potiron ;
• 1 verre d'eau.
• 1 kg de sucre ;
• 2 poignées d'abricots secs ;
• 1 citron.

Préparation:

1. Épluchez le potiron, coupez-le en morceaux, couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Abricots séchés à la vapeur dans l'eau chaude.
3. Lavez le citron et passez-le au hachoir à viande, avec les abricots secs et le sucre. Ajouter au potiron et porter à ébullition.
4. Broyer avec un mixeur et faire bouillir à nouveau.
5. Cuire à feu doux jusqu'aux premiers signes d'épaississement.
6. Placer dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Confiture de potiron aux abricots secs et noix

Cette recette diffère de la précédente par deux nuances.

1. En fin de cuisson, des cerneaux de noix hachés au couteau sont ajoutés.
2. Vous ne pouvez pas enrouler une telle confiture - couvrez-la simplement avec des couvercles en nylon.

Les proportions sont les mêmes que dans la recette sans noix. Pour la quantité de nourriture spécifiée, prenez 1 tasse de cerneaux de noix.

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Confiture épaisse de potiron aux pommes pour l'hiver

Ingrédients:

• citrouille - 800 g;
• pommes - 1,2 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• écorces d'orange - 1/4 cuillère à café.

Préparation:

1. Laisser mijoter le potiron épluché dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
2. Broyer le légume jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur ou passer au tamis.
3. Pour les pommes aigres, retirez les pépins et la pelure. Faites-les mijoter également et amenez-les à une masse homogène.
4. Placez ensuite le mélange de pommes et de potiron dans une casserole. Versez-y la moitié du sucre indiqué dans la recette et remuez bien jusqu'à consistance lisse.
5. Faire bouillir à feu doux en remuant constamment.
6. Ajoutez le sucre restant en fin de cuisson. Ajoutez ensuite les zestes d'orange à la confiture.

Roulez la confiture épaisse finie dans des pots stériles.

Confiture de potiron aux citrons et oranges

Cette préparation savoureuse et lumineuse de potiron aux agrumes est un véritable réservoir de vitamines et de précieux micro-éléments.

Ingrédients:

• citrouille - 250 g;
• orange - 1 pièce;
• citron - ½ morceau;
• sucre - 200 g;
• cannelle - 1 bâton;
• clous de girofle - 3 pcs.

Préparation:

1. Coupez le potiron épluché en gros morceaux.
2. Séchez l'orange lavée à l'eau chaude avec une serviette. Épluchez les agrumes et coupez-les en fines tranches.
3. Répétez les mêmes étapes avec du citron.
4. Broyer les cubes de potiron avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
5. Broyer l'orange en enlevant la moitié du zeste. Ne le jetez pas, car il contient les substances les plus utiles. Mais il ne faut pas non plus ajouter beaucoup de piquant à la confiture à cause de son goût amer.
6. Broyez un demi-citron dans un mixeur. Si vous le souhaitez, utilisez le zeste de cet agrume. Cela rendra la confiture aussi utile que possible.
7. Mettez le mélange dans une casserole et ajoutez le sucre.Donnez-lui le temps d'infuser et de libérer le jus. Si en quelques heures les fruits ont donné peu de jus, ajoutez-y 1 à 1,5 tasse d'eau bouillie.
8. Après cela, placez la poêle sur feu doux. Ajouter la cannelle et les clous de girofle et porter à ébullition. Cuire environ 25 minutes.
9. Faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lorsque la préparation est prête, retirez les épices et roulez le produit dans des bocaux stérilisés.

Confiture de potiron au miel et kaki sans cuisson

Un délice étonnant qu'il est préférable de préparer en petites quantités et de consommer comme supplément vitaminique. Cette confiture « crue » se conserve strictement au réfrigérateur.

Ingrédients:

• un morceau de potiron pesant 350-400 g ;
• 1 gros kaki mûr;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de miel liquide ;
• le jus d'un demi citron.

Préparation:

1. Tapisser un plat allant au four de papier spécial.
2. Lavez le potiron, séchez-le avec une serviette en papier, versez le jus de citron et saupoudrez de sucre.
3. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète.
4. Coupez la croûte et placez la pulpe cuite dans le bol d'un mixeur.
5. Ajouter des morceaux de kaki pelé et broyer en une masse homogène. Ajoutez ensuite le miel et mélangez bien.

Versez la confiture finie dans un petit pot stérile avec un couvercle en nylon.

Confiture de potiron aux bananes

L'avantage de cette recette est son traitement thermique accéléré, qui préserve la quasi-totalité des vitamines. Cependant, cette confiture ne se conserve que peu de temps au réfrigérateur, dans un pot muni d'un couvercle en nylon.

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de citrouille ;
• 2 bananes mûres ;
• 2 tasses de sucre ;
• 1 citron.

Préparation:

1. Épluchez et épluchez la pulpe de citrouille, coupez-la en cubes et ajoutez le sucre.
2. Passez le citron échaudé dans un hachoir à viande et ajoutez-le au potiron.Mélangez bien et laissez reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le légume libère son jus.
3. Ajoutez maintenant les bananes tranchées. Broyer le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Portez à ébullition le mélange de fruits et légumes obtenu et enveloppez-le dans des bocaux stériles.

Confiture de potiron à l'abricot

Tout le monde connaît la confiture d'abricots. Essayez d'ajouter cette baie à la citrouille et de faire de la confiture.

Ingrédients:

• 2 kg d'abricots mûrs au miel ;
• 1 kg de potiron ;
• 2 kg de sucre ;
• 1 verre d'eau ;
• le jus d'un citron.

Préparation:

1. Lavez le potiron et les abricots, retirez toute la peau et les graines de la pulpe de potiron et retirez les noyaux des abricots.
2. Ajouter le sucre et laisser reposer plusieurs heures jusqu'à ce que beaucoup de jus en sorte.
3. Remuez ensuite, versez le jus de citron (peut être remplacé par une pincée d'acide citrique).
4. Couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
5. Broyez la masse obtenue avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Roulez la préparation chaude dans des bocaux stériles.

Aux courgettes et agrumes

Vous obtiendrez un goût intéressant et des avantages supplémentaires en ajoutant des courgettes à la citrouille.

Ingrédients:

• 1 kg de légumes citrouille ;
• 1 kg de courgettes ;
• 1 pièce chacun citron et orange.

Préparation:

1. Hachez les légumes préparés. Si les courgettes sont vieilles, veillez à retirer toutes les graines.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et placez-la sur le feu avec le potiron.
3. Lorsque le mélange de citrouille bout, ajoutez les courgettes et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient ramollis.
4. Retirez ensuite la casserole du feu et attendez que les légumes refroidissent complètement. Égoutter le jus.
5. Versez de l'eau bouillante sur les agrumes et retirez le zeste. Pressez le jus et ajoutez-le ainsi que le sucre aux légumes cuits. Broyer tous les ingrédients avec un mixeur.
6. La confiture cuira environ une heure à feu moyen. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.

De citrouille, pommes et viorne

Cette préparation a un goût piquant et une belle couleur rubis. Les propriétés bénéfiques de la viorne seront également un bonus.

Ingrédients:

• 1 kg de potiron ;
• 2 kg de pommes mûres ;
• 1 kg de viorne;
• 1 verre d'eau ;
• 3 kg de sucre ;
• acide citrique sur la pointe d'un couteau.

Préparation:

1. Épluchez le potiron et les pommes et coupez-les en morceaux.
2. Placez les ingrédients dans une casserole ou une casserole à parois épaisses.
3. Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
4. Mixez les ingrédients dans un mixeur. Il est permis de le faire avec une fourchette, mais assurez-vous ensuite de le passer au tamis.
5. Lavez et séchez les baies de viorne. Passez-les ensuite dans un hachoir à viande, passez au tamis et mélangez avec le mélange potiron-pomme.
6. Ajoutez de l'acide citrique.
7. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
8. Ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant constamment.

Pendant que la confiture est chaude, mettez-la dans des bocaux et roulez-la.

Règles de conservation de la confiture de citrouille

La confiture de citrouille classique se conserve dans un endroit sombre à température ambiante pendant 1 à 2 ans. En cave fraîche - jusqu'à 3 ans. Les types de confitures légèrement traitées thermiquement sont conservées au réfrigérateur pendant une courte période.

Confiture de citrouille - trucs et astuces utiles

Quelques recommandations utiles de femmes au foyer expérimentées :

1. Déterminez l'épaisseur de la confiture avec une spatule en bois. Pour ce faire, ils le passent au fond de la casserole d'un bord à l'autre. Si au cours de ce processus les « sillons » formés s'écoulent lentement et que leur trace ne disparaît pas dans les 10 secondes, alors la confiture a la bonne consistance.
2. Une autre façon de vérifier l’épaisseur consiste à utiliser une assiette sortie du congélateur. Un peu de confiture est versée sur un plat froid. Un indicateur de la préparation du dessert est que la masse ne se propage pas.
3. Les bâtons de cannelle sont beaucoup plus parfumés que les épices moulues des sacs. Par conséquent, il est préférable de broyer l'épice vous-même immédiatement avant de préparer le dessert. Vous en aurez alors besoin d'un tiers de moins que dans la recette et l'arôme sera plus intense.
4. Si la citrouille n'est pas d'une teinte assez brillante, la confiture deviendra claire ou verdâtre. Pour lui donner une belle couleur appétissante, utilisez des colorants naturels. L'option idéale est les jus de betterave ou de cerise, par exemple. Un bon colorant naturel est également obtenu à partir de l'aronia.
5. La confiture dans un pot ouvert ne moisira pas si vous la saupoudrez de sucre en poudre.

Conclusion

La confiture de citrouille est préparée avec divers additifs de légumes et de fruits, ainsi que des noix et des épices. Il est difficile de surestimer la teneur en vitamines et micro-éléments de cette friandise. La confiture est ajoutée au porridge, consommée avec des crêpes et des toasts, ajoutée aux gâteaux faits maison et simplement consommée à la cuillère avec du thé ou du café.