Qu’est-ce que le triticale, à quoi ressemble-t-il et où est-il utilisé ?
La science de la sélection met en pratique les rêves de l’humanité : des produits universels, sans prétention et d’une utilité maximale, nécessitant un minimum de soins et produisant un rendement maximal. Un exemple d’un tel rêve devenu réalité est le triticale, un hybride viable et fertile de seigle et de blé.
À quoi ressemble le triticale, quelles sont ses caractéristiques, ses avantages et ses applications - vous trouverez tout cela dans notre article.
Triticale - qu'est-ce que c'est ?
Le triticale est une plante hybride (amphidiploïde), obtenue en croisant des représentants de deux genres différents de plantes céréalières - le blé et seigle. Cette culture n'a pas d'analogue dans la nature et combine les meilleures qualités de ses formes parentales.
Référence. Un amphidiploïde est un organisme hybride fertile qui combine les ensembles complets de chromosomes des deux espèces parentales. Les amphidiploïdes diffèrent des hybrides ordinaires par leur capacité à se reproduire tout en conservant des propriétés uniques.
Le triticale est principalement utilisé comme culture fourragère, mais il présente d'excellentes perspectives pour la production de farine panifiable à partir de céréales.
À quoi cela ressemble-t-il
La plante présente toutes les caractéristiques morphologiques des céréales : de grandes feuilles droites, un épi-inflorescence et un fruit caryopse.
Description botanique
La plante est classée comme un genre distinct. Le nom triticale vient du latin Triticum (« blé ») et Secale (« seigle »).
Le genre comprend trois espèces de triticale :
- octoploïde à deux espèces obtenu par croisement de seigle et de blé tendre ;
- hexaploïde à deux espèces - un hybride de seigle et de blé dur;
- triespèce hexaploïde - le résultat d'une combinaison de seigle, de blé dur et de blé tendre.
Les racines sont fibreuses et pénètrent jusqu'à 1,5 m de profondeur dans le sol.
La tige a 5 à 7 entre-nœuds, est creuse, parfois pubescente sous l'épi. La hauteur des variétés à grains est de 70 à 120 cm, celle des variétés fourragères de 120 à 180 cm. La tige épaisse à la base assure la résistance à la verse même pour les variétés hautes.
Les feuilles sont lancéolées, atteignant 35 cm de long et 3 cm de large, de couleur vert foncé ou glauque, avec une couche cireuse. Le feuillage se forme plus tôt que celui du blé et reste vert plus longtemps, ce qui améliore la nutrition de l'épi en produits photosynthétiques.
L'inflorescence est un épi complexe de type complet (avec un épillet apical). 30 à 40 épillets se forment sur l'épillet. Chacun d'eux contient trois fleurs développées, à partir desquelles sont formés trois grains. La pointe, jusqu'à 15 cm de long, a une forme fusiforme ou cylindrique. La plante est autogame.
Le fruit du triticale est un grain brun jaunâtre. Le grain mûr ne tombe pas. La taille du fruit est de 10 à 12 mm de longueur et environ 3 mm de largeur. La surface est ridée, avec une rainure au centre et une touffe prononcée au sommet. Le poids de mille grains est de 40 à 60 g.
Bref historique de l'apparition
Les sélectionneurs rêvent depuis longtemps de combiner la valeur nutritionnelle du grain de blé et la simplicité du seigle.
Les travaux de croisement du blé et du seigle ont débuté à la fin du XIXe siècle. Le premier hybride a été obtenu en 1875 par Wilson, mais la plante s'est avérée stérile. Des travaux ultérieurs ont permis de développer des lignées qui se divisent en deuxième génération selon les caractéristiques des formes parentales.
Ce n'est qu'en 1888 que le scientifique allemand W. Rimpau développa un nouveau type de céréale capable de se reproduire.
En URSS, les hybrides blé-seigle ont commencé à être produits à partir de 1920.
En 2018, 85 variétés de triticale étaient enregistrées en Russie dans le Registre national des réalisations en matière de sélection.
Caractéristiques des plantes
La nouvelle culture a un énorme potentiel de rendement et une résistance aux conditions météorologiques défavorables, aux maladies et aux ravageurs. Principales caractéristiques de la plante :
- Résistance au gel. L'hybride blé-seigle n'est pas exigeant en chaleur. Les germes apparaissent à +1-2ºС. Les semis tolèrent des baisses de température jusqu'à moins 3-6ºС. Les formes hivernales survivent à des températures de moins 18-20ºC dans la zone du nœud de tallage (2-3 cm de profondeur dans le sol).
- Résistance à la sécheresse. Le besoin en humidité est inférieur à celui du blé. L'irrigation n'est nécessaire que pendant les périodes de croissance intensive. La culture peut résister à des températures allant jusqu'à 40ºC.
- Attitude envers la lumière. Le triticale est une plante à jours longs. Il réagit à un temps ensoleillé combiné à une humidité suffisante avec un rendement accru. Plus de nutriments et de sucres s'accumulent dans les feuilles et les céréales.
- Exigences du sol. L'hybride produit des rendements élevés même sur des sols pauvres. Il est cultivé avec succès sur des sols bois-podzoliques, gris, forestiers, limoneux légers et limoneux sableux.
- Résistance aux ravageurs et aux maladies. L'hybride est moins sensible aux maladies courantes des céréales (fusariose, septoriose, rouille des feuilles). Le grain de triticale n'est pas sujet à la « maladie de la pomme de terre », puisque les gènes du seigle confèrent une résistance à la microflore pathogène.
- Productivité. Avec une bonne technologie agricole, le rendement des variétés céréalières est de 50 à 80 c/ha, celui des variétés fourragères jusqu'à 60 c/ha. Les variétés fourragères produisent 500 à 600 centièmes de masse verte par hectare, et encore plus avec l'irrigation. A titre de comparaison, le rendement moyen du blé est de 22,5 c/ha.L'augmentation du rendement du triticale à des taux de semis plus faibles s'explique par la tendance au tallage, héritée du seigle.
Caractéristiques de la culture
Le triticale est cultivé principalement en Pologne, en Allemagne et en Biélorussie. En Russie, la superficie cultivée en cette céréale couvre environ 500 000 hectares.
La mise en œuvre est lente. On pense que cela est dû aux difficultés de transformation du produit. La principale difficulté réside dans la transformation des céréales. En raison de caractéristiques biologiques, il est difficile de séparer les membranes de l'endosperme.
Technologies de culture innovantes
Les sols podzoliques ou gazonnés avec une acidité de pH 5,5 à 6,5 conviennent à la culture du triticale. Cette culture ne tolère pas l'excès d'humidité, il n'est donc pas recommandé de la semer dans des sols lourds et mal drainés. La teneur en nutriments principaux, potassium et phosphore, ne doit pas être de 150 mg/kg.
La préparation du sol n'est pas différente de la technologie de culture du blé et du seigle. Les engrais organiques sont appliqués à raison de 30 tonnes par hectare, les engrais azotés - 80 à 90 kg par hectare. Avant le semis, un travail du sol est effectué.
Planté en semis en rangs standard avec un espacement des rangs de 8 à 15 cm.
Les semis des variétés d'hiver dans les régions du nord commencent à la mi-août, dans les régions du sud - fin septembre. Les formes printanières sont plantées 3 à 8 jours après le dégel complet du sol. Selon une technologie intensive, la profondeur de semis est de 2 à 3 cm.
Les meilleurs prédécesseurs du triticale sont : maïs, pommes de terre, graminées fourragères, sarrasin. Il n'est pas recommandé de planter après le blé et d'autres céréales.
Quelques semaines avant le semis, les graines sont traitées contre les maladies. Dans ce cas, l'humidité des graines ne doit pas dépasser 14 %. Utilisez des graines d'une masse d'au moins 40 g pour 1000 pièces.
Les herbicides sont utilisés pour lutter contre les mauvaises herbes.Le traitement est effectué 1 à 2 jours après le semis et avant la levée.
Les pesticides sont utilisés contre les maladies et les parasites (moisissure des neiges, pucerons, mouches suédoises). Le type de produits chimiques appliqués dépend du type de mauvaises herbes et de ravageurs.
La récolte du triticale à des fins commerciales est effectuée à une teneur en humidité des grains de 24 à 26 %, celle à des fins de semences étant inférieure à 20 %. Étant donné que le grain de triticale a tendance à germer sur la racine, la récolte est récoltée en premier.
Important. Le grain de la céréale est plus gros que celui du blé et du seigle. Par conséquent, lors du battage, les réglages de l’équipement sont modifiés pour éviter le broyage des grains.
Variétés de triticale
Selon le but, l'hybride est divisé en trois groupes : les céréales, les céréales fourragères et le fourrage. Selon la période des semis, on distingue les cultures d'hiver et de printemps.
Exemples de variétés de groupes de céréales :
- Altaïskaïa 5 - une variété d'hiver recommandée pour la culture dans la région de Sibérie occidentale. Le rendement céréalier moyen dans la région est de 32,6 c/ha, le maximum est de 70 c/ha. La hauteur des buissons est de 105 à 139 cm, la résistance à la verse est supérieure à la moyenne. Résistant à la rouille noire, à l'oïdium, au charbon dur et poussiéreux et à la moisissure des neiges.
- Amphiploïde 256 - le triticale d'hiver, recommandé pour la région du Caucase du Nord. Le rendement moyen est de 43,6 c/ha. Résistant à la verse, à la mue et à la sécheresse. Le grain convient à l'industrie alimentaire.
- Yarilo - une forme printanière de céréales fourragères, adaptée à la culture dans le district du Caucase du Nord. Productivité - 25 c/ha. Il est résistant à la verse, est immunisé contre le fusarium, le charbon de l'épi, l'oïdium et d'autres maladies.
Les variétés fourragères se caractérisent par des tiges hautes (jusqu'à 170 cm), de grandes feuilles et un épi tardif. La masse verte a des qualités alimentaires élevées. Ce groupe comprend les variétés :
- Argo - une variété hivernale permettant l'obtention de masse verte, la fabrication d'ensilage et de foin. Approuvé pour la culture dans les régions du Centre, de la Volga-Vyatka, du Centre de la Terre Noire, du Caucase du Nord et de la Basse Volga. Le rendement vert maximum est de 180 c/ha. Non affecté par la rouille brune, la septorie et les taches virales.
- Tornade - variété d'hiver. Cultivé dans les districts de la Volga-Vyatka, du Centre de la Terre Noire, du Caucase du Nord et de la Moyenne Volga. La hauteur de la plante est de 120 à 157 cm, le rendement en matière sèche est de 60 c/ha. Faiblement affecté par l'oïdium et la septorie, sensible à la moisissure des neiges.
Les graines des variétés de triticale peuvent être récoltées indépendamment ; elles conserveront leurs propriétés de génération en génération.
Propriétés chimiques des céréales
La composition qualitative du grain de triticale ne diffère pas de celle du blé et du seigle. Mais l'hybride contient 1,5 % de protéines en plus que le blé et 3 à 4 % de plus que le seigle.
La teneur en gluten est la même que celle du blé, environ 28 %, mais elle est moins élastique et extensible.
Les acides aminés essentiels comprennent l'arginine, la lysine, le tryptophane et la phénylalanine.
Le grain de triticale contient des vitamines B1, B5, B9, PP, E.
La composition comprend du calcium, du magnésium, du potassium, du phosphore, du sodium, du fer et du manganèse.
La valeur nutritionnelle
Teneur en nutriments pour 100 g de céréales :
- protéines - 12-13 g;
- graisses - 2 g;
- glucides - 68 g.
Valeur énergétique 274-293 kcal.
Avantages et inconvénients
Les produits contenant du triticale ont une valeur nutritionnelle accrue. La combinaison de la valeur nutritionnelle et de la composition riche en vitamines et minéraux permet l'utilisation du triticale pour la nutrition diététique.
En raison de sa forte teneur en gluten, le triticale est contre-indiqué aux personnes allergiques aux protéines céréalières.
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Application
Le principal domaine d'application du triticale reste l'élevage. C’est un excellent aliment pour les bovins, les porcs et la volaille. La masse verte contient 2 % de protéines en plus que le seigle et le blé.
L'utilisation limitée en minoterie s'explique par la difficulté de séparer les coques des grains de l'endosperme. Cependant, la farine hybride de seigle et de blé est déjà utilisée dans les produits de confiserie. En raison des caractéristiques du gluten, les muffins, les pains d'épices et les biscuits ne rassissent pas plus longtemps et ont un goût agréable.
Le grain de triticale est une matière première prometteuse pour la production d'alcool éthylique et de biocarburant.
Conclusion
Le triticale est un hybride de blé et de seigle, alliant la valeur nutritionnelle du blé et la simplicité du seigle. La culture est classée comme une espèce distincte, Triticale.
Le grain est cultivé avec succès dans de nombreux pays du monde, car il n'exige pas de composition du sol, de chaleur, d'humidité et son rendement dépasse celui du blé.
La teneur élevée en protéines de la masse verte fait de l'hybride une culture fourragère précieuse. Son utilisation en minoterie est limitée en raison de la difficulté de transformation des grains (les coques sont denses et difficiles à séparer du grain). L’utilisation de céréales dans la production d’alcool et de biocarburants est prometteuse.
Le triticale ne remplacera pas de sitôt le blé des champs. Mais le potentiel de l'hybride est élevé, et qui sait quelles merveilleuses propriétés il acquerra grâce à une sélection plus approfondie ?