Quels types de blé existe-t-il : caractéristiques des types et des variétés

Le blé (lat. Triticum) appartient aux plantes herbacées, principalement annuelles, de la famille des céréales. Cette culture céréalière commune est diversifiée - tendres, dures, d'hiver, de printemps, alimentaires, sauvages, ainsi qu'un grand nombre de variétés. Les variétés alimentaires sont intéressantes - orthographié, épeautre, maha et autres représentants de cette ancienne plante céréalière.

Types de blé

Conformément à la classification de P. M. Zhukovsky, 4 groupes génétiques de base sont identifiés blé en fonction du nombre de chromosomes (2n) dans les cellules somatiques.

1. Diploïdes (2n = 14) :

• Triticum urartu - petit épeautre sauvage, connu sous le nom de blé paille d'Urartu, hiver ;
• T. boeoticum est un petit épeautre sauvage ou béotien, à prédominance hivernale, mais on trouve parfois des variétés printanières ;
• T. monococcum est un petit épeautre cultivé, principalement printanier, à épis plats ;
• T. sinskaiae - Blé sans grains Sinskaya, caractérisé par une teneur élevée en protéines.

2. Tétraploïdes (2n = 28) :

• T. dicoccoides - amidonnier sauvage, appartient à la section des espèces filmeuses ;
• T. dicoccum - épeautre commun, culture de printemps sans prétention ;
• T. karamyschevii - amidonnier de Colchide, il existe des espèces printanières, semi-hivernales et hivernales de la plante de montagne ;
• T. ispahanicum - Épeautre d'Ispahan, appartient aux variétés membraneuses d'hiver et de printemps à maturation précoce ;
• T. turgidum - culture de blé turgidum nu, cultivée dans les climats chauds ;
• T.jakubzineri - blé semi-hivernal de Yakubtsiner;
• T. durum - le blé dur, principalement le blé de printemps, se classe au deuxième rang mondial en termes de superficie ensemencée ;
• T. turanicum - Turanien, cultivé dans les régions du sud ;
• T. aethiopicum - éthiopien, cultivé dans les steppes chaudes des hautes montagnes d'Éthiopie, au printemps ;
• T. polonicum - polonicum, n'a aucune valeur de production ;
• T. persicum-Karmala sauvage ou persicum printanier ;
• T. araraticum - amidonnier d'Araratie sauvage, résistant à la sécheresse, riche en protéines, printemps ;
• T. timopheevii - Le blé de Timofeev, une plante printanière de montagne résistante aux climats frais ;
• T. militinae - militina, ressort à plusieurs tiges.

3. Hexaploïdes (2n = 42) :

• T. macha - macha, une céréale d'hiver de Géorgie occidentale ;
• T. vavilovii - Vavilov, hiver résistant à la sécheresse ;
• T. compactum - blé compactum à grains nus, à maturation précoce, il existe des plantes semi-hivernales, hivernales ou printanières avec de bonnes propriétés boulangères ;
• T. spelta - épeautre, cultivé en quantités limitées ;
• T. aestivum - blé tendre, il existe des céréales de mi-hiver, d'hiver et de printemps, c'est la culture céréalière la plus répandue sur tous les continents ;
• T. sphaerococcum – sphérique, non cultivé actuellement ;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, culture tolérante à la chaleur ;
• T. zhukovskyi - Zhukovsky, une variété printanière avec de bonnes caractéristiques boulangères ;
• T. kiharae - kihara membraneux, possède une immunité élevée contre les infections fongiques ;
• T. miguschavae - Migusheva, résistant aux maladies fongiques.

4. Octoploïdes (2n = 56) :

• T. timonovum - blé timonovum, de printemps, à haute concentration en protéines et valeur nutritionnelle ;
• T. fongicide est une variété fongique printanière pour les climats frais.

Classification des variétés de blé

Parmi la variété des types de cultures, on distingue plusieurs variétés. Voyons à quoi ressemble le blé.

Orthographié

Le blé d'épeautre (Triticum spelta) appartient à la section des variétés de blé pailletées de printemps ou d'hiver, rarement cultivées, du groupe hexaploïde. Préfère les zones montagneuses humides.

Il se caractérise par une résistance hivernale moyenne, sans prétention et une concentration importante en protéines (environ 25 %). Les inconvénients comprennent une faible productivité, une sensibilité aux maladies et un battage difficile des céréales.

Esaül

Esaul à maturation ultra-précoce appartient aux variétés de blé tendre Erythrospermum du groupe hexaploïde. La variété d'hiver est inscrite au registre national des cultures dans le Caucase du Nord.

Le blé Esaul se caractérise par un rendement élevé (jusqu'à 82,5 c/ha), une résistance aux maladies, à la sécheresse et à la verse. Les indicateurs de céréales sont typiques d'une culture « forte » : teneur en protéines - 11-17 %, sans gluten — 28–32%.

Arizona

Dans les déserts de l'Arizona, un grand nombre de graines de plantain s'accumulent, ressemblant à des miches de pain.

On les appelle « blé d’Arizona », bien qu’il ne s’agisse pas d’une céréale.

Nain

L'espèce à maturation précoce la plus ancienne, Triticum compactum, appartient aux types membraneux de la section Triticum du groupe hexaploïde. Les caractéristiques du blé nain sont identiques à celles du blé tendre.

Il est rarement cultivé, bien qu'il ait une teneur élevée en protéines (16 à 19 %), de bonnes propriétés boulangères et une faible verse. Inconvénients - sensibilité aux infections fongiques, faible productivité (jusqu'à 16–20 c/ha).

Continental

Le blé tendre de printemps Continental du groupe hexaploïde est apprécié pour ses excellentes caractéristiques boulangères, sa résistance à la verse et aux maladies et son bon rendement (38–50 c/ha).

Tcherkizovskaïa

L'entreprise agro-industrielle de Cherkizovo cultive des variétés de blé d'hiver et de printemps à haut rendement, introduit de nouvelles technologies pour le travail du sol et fertiliser les cultures.

Semis

Il existe 2 types de cultures de semences de blé :

1. Yarovaya. Il est planté au printemps. Plus fréquent dans les régions aux hivers froids. En moyenne, la maturation dure 98 à 105 jours.
2. Hiver. Semer avant l'hiver. La récolte, supérieure à celle d'une récolte de printemps, mûrit en été.

Nourriture

Selon cet indicateur, le blé est divisé en 2 types :

1. Doux. Il se distingue par la tige incassable d'une pointe allongée et lâche, qui peut être soit sans arête, soit avec de courtes arêtes divergentes sur les côtés. Le grain nu et arrondi à la cassure est souvent farineux plutôt que vitreux. Les pailles sont creuses. Rencontrer variétés de printemps et d'hiver.
2. Solide. Tige incassable d'un épi dense avec de longues arêtes parallèles. Le grain nu angulaire à la fracture est vitreux. La paille à l'intérieur est remplie en haut ou avec un petit espace. Les types principalement solides comprennent variétés de printemps, mais il y a aussi des cultures d'hiver.

Nourriture

Le blé utilisé pour l'alimentation (alimentation) est divisé selon GOST 9353-2016 en 5 classes en fonction de la couleur, de l'odeur, de la vitrerie, de la teneur en gluten et en protéines.

Référence! Les plus précieuses sont les céréales de classe 1, dans lesquelles la part de gluten est de 32 % pour les types mous et de 28 % pour les types durs, et la part de protéines est respectivement de 14,5 % et 13,5 %. Ces indicateurs ne se limitent pas à la 5e année.

Le blé des 3 premières classes est utilisé comme matière première pour l'industrie boulangère. Les espèces appartenant aux quatrième et cinquième classes sont utilisées pour la production de pâtes alimentaires et de produits céréaliers.

Différences entre le blé sauvage, semi-sauvage et alimentaire

La principale caractéristique du blé sauvage est la chute des grains après maturation. Il est difficile de récolter une telle récolte, donc auparavant, ces grains étaient consommés non mûrs.

Domestication dans le sens d’une force croissante épis Au début, elle était de nature spontanée, mais à mesure que la recherche en sélection se développait, la sélection de variétés semi-sauvages à grains plus gros, résistants à la verse et résistantes à la verse s'est poursuivie.

Le grain d'une céréale cultivée moderne nécessite un battage pour être libéré des épillets. Sa composition chimique a également changé : le blé sauvage (épeautre) et semi-sauvage (épeautre) contient plus de composés utiles, d'acides gras et de protéines que les types d'aliments.

Caractéristiques variétales du blé

Pour déterminer la qualité d’une culture, plusieurs caractéristiques de base sont utilisées :

• forme de l'oreille - cylindrique, fusiforme, en forme de massue et légèrement en forme de massue ;
• densité des épis - déterminée par le rapport entre le nombre d'épillets et la longueur de la tige;
• caractéristiques des épines - fines, grossières, intermédiaires ;
• longueur et forme des dents des écailles de l'épillet - en forme de bec, émoussées, en forme de faucille, pointues ;
• forme des écailles - ovoïde, ovale, lancéolée, ovale-lancéolée et ovale-lancéolée ;
• l'épaule des écailles est biseautée, droite, relevée, la largeur peut être étroite, large, moyenne ;
• forme du grain - ovoïde, ovale, en forme de tonneau ;
• degré de coloration au phénol des grains - intense, faible, absent.

Donneurs de résistance à la carie du blé

Lors de la sélection, il est important de sélectionner comme donneurs des variétés qui démontrent une résistance élevée à une maladie fongique aussi dangereuse que le charbon.

Selon les résultats de la recherche, on distingue les variétés de blé suivantes présentant un degré élevé de résistance au champignon :

• hiver dur - Krucha;
• doux à deux mains - Anka;
• hiver doux - Adele, Dolya, Urup ;
• triticale de printemps - 188 Yarik.

Une bonne résistance au pathogène dangereux est notée dans les variétés douces d'hiver Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka. Cette liste comprend Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380.

Liste des meilleures variétés de blé

Des variétés prometteuses présentant une productivité élevée et d’autres caractéristiques positives sont identifiées.

Blé tendre d'hiver :

1. Alekseich. Une variété de mi-saison résistante à la verse, dans des conditions favorables, produit jusqu'à 120 c/ha de rendement.
2. Timiriazevka 150. Une culture céréalière touffue et vigoureuse produit un rendement allant jusqu'à 96 à 138 c/ha. Il possède une immunité élevée contre les maladies et résiste à la sécheresse et aux basses températures.
3. Lilith. La variété, résistante à la chute, au manque d’humidité, à la verse et aux maladies, produit jusqu’à 100 à 110 c/ha de céréales.
4. Bezostaïa 100. Attire avec une résistance à la sécheresse et au gel. Ne se couche pas, est légèrement affecté par les maladies. Productivité - 70–100 c/ha.

Blé tendre de printemps :

1. Omsk. Gros grains ronds-ovales avec des caractéristiques boulangères élevées. La culture de mi-saison (mûrit en 88 à 90 jours) résiste à la sécheresse, aux maladies et à la verse. Productivité - jusqu'à 60–65 c/ha.
2. Boyevchanka. Les grains allongés, gros et ovales contiennent une grande quantité de gluten (plus de 40 %). Cette céréale est utilisée dans l'industrie de la boulangerie. La culture ne loge pas, résiste aux maladies et aux conditions météorologiques changeantes.Le rendement moyen est de 50 à 55 c/ha.
3. Ouralosibirskaïa. Une culture céréalière avec un rendement de 44 à 50 c/ha mûrit en moyenne 90 jours après le semis. Résistant aux maladies, aux changements brusques de température et à la verse.

Blé dur de printemps :

1. Triade. Une culture mi-tardive, résistante aux maladies et à la verse, produit un rendement allant jusqu'à 90 c/ha.
2. Ambre d'Omsk. Une variété de mi-saison à verse faible démontre une grande résistance aux maladies et au froid. Facilement battu. Productivité - 60–70 c/ha.

L'une des meilleures variétés d'hiver rigoureux est Krupinka. Culture de mi-saison, à croissance courte et hautement immunisée contre les maladies et la sécheresse, elle est très productive : elle produit jusqu'à 91 c/ha de céréales.

Conclusion

Le blé est un type unique de céréale, utilisé non seulement comme produit alimentaire et technique, mais également comme produit fourrager. Les sélectionneurs développent progressivement de nouvelles variétés immunisées contre les maladies végétales dangereuses, résistantes à la verse et aux conditions météorologiques défavorables.