Quelle est la différence entre le blé de printemps et le blé d'hiver et comment les distinguer les uns des autres
La science décrit le blé comme une plante herbacée d'une hauteur de 30 cm à 1,5 m avec un épi d'inflorescence pouvant atteindre 30 cm de long et de nombreux autres termes scientifiques que peu de gens comprennent. Mais si nous définissons le blé en termes simples, il s’agit alors de l’un des produits les plus importants pour toute l’humanité. La farine est fabriquée à partir de ses grains qui, entre les mains habiles de spécialistes, sont transformés en pain blanc, produits de boulangerie, pâtes et produits de confiserie. Le blé est utilisé pour produire certains types d’alcool de haute qualité et dans l’alimentation animale.
Dans notre article, vous apprendrez comment distinguer le blé d'hiver du blé de printemps par grain et quels sont les avantages des deux variétés.
Détermination du blé d'hiver et de printemps
Quelle que soit la variété le blé est divisé en deux types: printemps et hiver.
Blé de printemps – une plante herbacée de la famille Poa (graminées). Cette culture très précieuse est cultivée dans presque tous les pays du monde. Le blé de printemps est semé au printemps de mars à mai ; pendant les mois d'été, il suit un cycle de développement complet et mûrit à l'automne.
Blé d'hiver - un représentant d'une plante herbacée annuelle de la famille Poa. Il est semé à la fin de l'été, au début ou au milieu de l'automne (selon les régions), et la récolte mûrit en été.
Quelle est la différence entre le blé de printemps et le blé d’hiver ?
D'un point de vue botanique, le blé de printemps et le blé d'hiver sont la même plante, mais La biologie et le processus de culture des deux espèces sont très différents.Cela s'applique à la durée du cycle et à la période de l'année, aux conditions météorologiques et à la composition du sol, au climat et au volume de récolte.
Saison de croissance
Le blé de printemps parcourt tout le cycle du semis à la récolte en 100 jours en moyenne.. Cette période peut varier en fonction des conditions climatiques et aller de 80 à 125 jours. Pendant ce temps, la teneur en humidité des grains diminue jusqu'à environ 13 %. Cet indicateur indique clairement qu'il est temps de commencer la récolte.
La saison de croissance complète du blé d'hiver dure environ 240 à 350 jours.. Le cycle est divisé en deux étapes de végétation active : automne (environ 50 jours) et printemps-été (à partir de 75 jours). Le reste du temps entre les étapes, la plante hiverne dans un état dormant.
Dates de semis
Les variétés de blé de printemps sont semées au printemps, immédiatement après la fonte des neiges et après que la terre se soit un peu réchauffée. Vous devez semer dans un court laps de temps, pendant que le sol retient l'humidité de la fonte des neiges.
Les cultures d'hiver sont semées à la fin de l'été - début de l'automne, selon la météo et la région.
Exigences du sol
Pour le blé de printemps, l'humidité optimale du sol est de 65 à 75 % selon la variété. Les variétés dures nécessitent un peu plus d'humidité que les variétés molles. Les variétés printanières préfèrent les sols légèrement alcalins et neutres ou les sols noirs, mais pas les sols acides. Et l'absence de mauvaises herbes dans le sol a un effet positif sur la taille de la récolte. Ce type de blé a besoin d'une alimentation foliaire, surtout par temps sec et lors des changements de température.
Pour les variétés d'hiver, l'humidité du sol la plus confortable est de 70 à 75 %. Il est conseillé de planter là où poussent des légumineuses, du maïs pour l'ensilage ou une jachère pure - un champ exempt de cultures agricoles, maintenu en vrac et traité contre les mauvaises herbes tout au long de l'année.
Le blé d'hiver n'est pas semé sur les terres marécageuses et tourbeuses, ni dans les zones situées dans les basses terres.
Important! Sur les sols argileux lourds, les graines sont semées à une profondeur d'environ 4 cm. Si le sol est sableux et sujet à la sécheresse, la profondeur doit être d'environ 7 cm.
Pendant la période de tallage, il est nécessaire de fertiliser le solafin d'éviter un nouveau déclin productivité. La longue saison de croissance signifie que le blé d’hiver a besoin d’un sol riche en phosphore, en azote et en potassium.
Exigence météo
Le blé de printemps, notamment variétés molles, tolère calmement les basses températures. Les graines germent déjà à +1°C. L'intervalle entre le semis et la levée dépend de la température du sol. Si la terre se réchauffe jusqu'à +5°C, les semis apparaissent le 20-21ème jour, jusqu'à +8°C le dixième jour, jusqu'à +15°C le septième. La croissance active commence à une température de +13°C.
La récolte de printemps est capable de résister à de courtes gelées. Pendant la germination des grains - jusqu'à -12°C, pendant le tallage - jusqu'à -10°C. Mais au stade de la floraison et du remplissage des grains, les températures inférieures à zéro sont inacceptables pour la plante, tout comme les changements brusques. conditions météorologiques.
Les variétés d'hiver dépendent moins de la météo. Les graines germent à une température de +1...+2°C, mais très lentement. Pour une germination confortable, une température de +12…+15°C est requise. Et si le thermomètre indique +14...+16°C, les semis apparaîtront dans 8 à 9 jours, à condition que le sol soit suffisamment humide.
Au début du printemps, le blé d’hiver est sensible aux basses températures et aux fluctuations brusques. Une différence comprise entre +5°C le jour et -10°C la nuit crée des conditions défavorables à la croissance et au développement de ce type de céréale.
Le manque de neige en hiver est préjudiciable à la plante.Alors qu’un niveau d’enneigement de 20 à 25 cm permettra de conserver le blé d’hiver même à -30°C.
Référence. La température idéale pour le remplissage du grain est de +20…+25°С. Une chaleur supérieure à +35°C avec une faible humidité pendant la phase de floraison entraîne une taille des grains.
But
Il existe deux types de blé de printemps : le tendre et le dur. Le doux est irremplaçable dans la production de farine pour la cuisson du pain, des produits de boulangerie et de confiserie. Les céréales dures se caractérisent par une teneur élevée en protéines et sont utilisées dans la production de céréales (semoule, Artek, Poltavskaya), ainsi que de pâtes extra-classes. Pour les personnes qui ont choisi une bonne nutrition, une condition indispensable pour acheter des pâtes ou des nouilles sera l'inscription sur l'emballage « de variétés de blé dur blé."
Le son de blé de printemps est un aliment concentré pour tous types d'animaux de ferme. Le foin et la balle (paille) sont également utilisés pour l'alimentation animale.
La plupart des variétés de blé d'hiver sont tendres. Ils produisent de la farine de la plus haute qualité. La teneur élevée (30 %) en fibres vous permet de cuire du pain et des produits de boulangerie nutritifs et savoureux. La farine est largement utilisée en confiserie et moins couramment pour la production de pâtes.
Le son est donné aux animaux de ferme. La paille de cette céréale a également une valeur nutritionnelle. Utilisé comme matière première pour la production de papier.
Productivité
Le volume de blé cultivé dépend de nombreux facteurs. Généralement en agriculture, ils sont naturels et humains :
- les conditions climatiques de la région ;
- les conditions météorologiques au cours d'une saison particulière (sécheresse ou pluie continue) ;
- qualité du sol;
- ce qui poussait avant le blé (prédécesseurs) ;
- présence d'insectes et de mauvaises herbes nuisibles;
- récolte en temps opportun;
- combien de graines ont été semées, etc.
Le rendement des variétés d'hiver est d'environ 15 à 20 % plus élevé que celui des variétés de printemps.. Mais c’est à condition que tous deux mûrissent dans des conditions optimales pour eux. Si les conditions n'étaient pas idéales et que le volume de récolte était influencé par les facteurs ci-dessus, la différence dans la quantité de céréales par hectare pourrait être plusieurs fois.
Régions en croissance
La Russie, aux côtés de l’Inde, de la Chine et des États-Unis, est un acteur mondial. leader en culture blé.
De vastes zones sont semées de variétés printanières dans presque toutes les régions de Russie, jusqu'au cercle polaire arctique. Plus de 80 % de la récolte de céréales est récoltée dans la région de la Volga, dans le sud de l'Oural, en Sibérie occidentale et orientale et dans l'Altaï.
La période optimale de plantation dans ces régions est du 15 au 25 mai.. Si vous semez avant cette date, les plants seront obligés de pousser dans des conditions de sécheresse, qui surviennent presque toujours en juin. Les semis après le 25 mai peuvent donner lieu à une récolte sous les pluies d'automne.
Les variétés de blé d'hiver sont semées en fonction du territoire, à partir du 1er août et se terminant en octobre.
Dans le Grand Nord - du 1er au 15 août.
Zone hors chernozem (régions économiques du Nord, du Nord-Ouest, du Centre et de la Volga-Vyatka, régions de Kaliningrad, de Sverdlovsk, territoire de Perm et Oudmourtie) - du 10 au 30 août.
La partie forêt-steppe de la zone centrale des Terres Noires et du Sud-Est - du 20 août au 1er septembre.
Zone de steppe du sud, région de la Basse Volga - du 1er au 20 septembre.
Régions des contreforts du Caucase du Nord - du 15 septembre au 5 octobre.
Qualités gustatives
Le blé de printemps est une culture très précieuse. Le grain contient 25 % de protéines et 30 % de gluten - ce sont d'excellentes qualités pour la cuisson du pain. Les variétés printanières sont de meilleure qualité et plus savoureuses. Les variétés de blé dur sont utilisées comme base pour les pâtes, ainsi que pour la production de semoule, de nouilles, de nouilles et de farine.
Comment distinguer le blé d'hiver du blé de printemps
Vous pouvez distinguer le blé d'hiver du blé de printemps par des signes extérieurs. Mais la différence entre eux n’est pas très frappante.
Par céréales
Les grains de ces deux espèces diffèrent légèrement en taille. Au printemps, il est légèrement plus petit qu'en hiver. Les grains diffèrent davantage entre les variétés de blé dur et tendre. Les plus mous ont une consistance farineuse et peuvent être facilement mâchés. Les nuances dépendent de la variété et vont du beige clair au rougeâtre.
Les variétés de blé dur ont un grain plus allongé, un peu vitreux et effectivement très dur.
Par apparence
Extérieurement, les variétés de blé diffèrent également peu les unes des autres.. Oreille le ressort est plus serré. Sa couleur peut dépendre du nom de la variété. Dans les variétés printanières, il peut être gris, doré, beige ou bordeaux clair.
Les variétés d'hiver diffèrent des variétés de printemps par la présence d'arêtes sur les épis.
Quel blé est le meilleur
Il n’est pas tout à fait correct de dire quel blé est le meilleur ou le pire. Chaque type a des avantages.
Les variétés de blé de printemps sont tendres et dures. Ils sont sans prétention face aux conditions météorologiques et ne s'effritent pratiquement pas. Une plante de cette espèce est peu sensible aux maladies et très résistante à la pression. ravageurs. Pendant la période de remplissage, le grain résiste aux vents secs (vents forts en période de chaleur et de sécheresse). Le grain de blé de printemps est de haute qualité, ses propriétés boulangères sont donc meilleures.
Les variétés de printemps sont souvent utilisées comme assurance dans les zones où sont cultivées des variétés d'hiver en cas de mauvais hivernage de ces dernières.
Le blé d’hiver n’a que des variétés tendres dans son « assortiment ». Mais cela présente également de nombreux avantages. L'essentiel est des rendements plus élevés, sous réserve du respect d'une technologie croissante.Les variétés d'hiver tolèrent mieux les changements brusques de temps, mûrissent plus tôt (en tenant compte du moment du semis) et se conservent plus longtemps.
Conclusion
Les principales différences entre le blé de printemps et le blé d'hiver résident dans des facteurs externes (climat, sol, calendrier, respect de la technologie) et dans des caractéristiques biologiques (teneur en protéines et en fibres, destination de ces céréales, etc.). Mais malgré toutes les différences, avantages et inconvénients, toutes les variétés de blé sont vitales pour l’homme.