Caractéristiques du stockage des carottes dans des sacs sous terre en hiver

Les carottes sont utilisées pour cuisiner presque tous les jours, alors les femmes au foyer essaient de les garder fraîches pour l'hiver. Selon la région, la disponibilité d'une cave, d'un sous-sol ou autre lieu, choisissez l'option adaptée pour la conservation des légumes. Dans cet article, nous parlerons en détail de cette méthode de conservation des carottes dans des sacs souterrains pour l'hiver.

Caractéristiques du stockage des carottes en cave en hiver

Cave et le sous-sol sont les meilleurs endroits pour stocker les carottes en hiver. Ici, le légume peut être conservé pendant 6 à 12 mois. Pour conserver la fraîcheur et la jutosité, maintenez une température de 0 à +3°C et une humidité de 90 à 95 %.

Les légumes se conservent en cave de plusieurs manières:

• dans la sciure de bois - la sciure de bois empêche les carottes de se dessécher et en même temps élimine l'excès d'humidité ;
• dans le sable – le sable doit être sec et propre, les carottes sont disposées en rangées et versées dessus ;
• dans des caisses en bois en vrac - pas plus de 2-3 m de haut ;
• dans les pelures d'oignon – les pelures absorbent l'excès d'humidité et empêchent la prolifération de micro-organismes et la pourriture ;
• dans des sacs en plastique - un moyen pratique de stockage à court terme.

La température ambiante ne doit pas varier considérablement. Si nécessaire, désinfectez la cave avec de la chaux ou du sulfate de cuivre.

Est-il possible de stocker sous terre dans des sacs plastiques, des sacs sous vide, des sacs cellophane en hiver ?

Une option consiste à conserver les légumes-racines dans des sacs en plastique et des sacs en plastique.. La durée de conservation des carottes de cette façon est de 4 à 5 mois.

Pour conserver la récolte plus longtemps dans de grands sacs, les tubercules sont souvent inspectés et les spécimens gâtés sont retirés. Conserver en petites portions jusqu'à 3 kg dans des sacs en plastique. Et dans des sacs sous vide, les légumes ne dureront que 2-3 semaines, car à cause du manque d'air ils se détérioreront rapidement. Le vide est utilisé uniquement pour congeler des légumes.

Peut-on le conserver avec des betteraves ?

Les carottes sont conservées avec tout autre légume-racine, y compris les betteraves. Tout d'abord, une couche de carottes est placée dans le sac, puis des betteraves. Leurs conditions de stockage sont les mêmes.

Les carottes, contrairement aux betteraves, ne tolèrent pas la proximité des pommes de terre et commence rapidement à s'estomper.

Attention! Les légumes-racines sont stockés aussi loin que possible des pommes, qui émettent de l'éthylène à maturité, ce qui entraîne la détérioration des carottes et des betteraves.

Avantages et inconvénients du stockage dans des sacs en cellophane, en plastique ou sous vide

Les avantages d'un tel stockage:

• peut être conservé en portions et sorti de la cave un paquet à la fois ;
• simplicité de la procédure de stockage;
• facilité de transport - il est plus facile à transporter dans des sacs que dans des boîtes.

Inconvénients:

• probabilité plus élevée de pourriture;
• la nécessité de surveiller en permanence la température et l'humidité - lorsque la température augmente, le « sommeil biologique » est interrompu et les carottes commencent à germer ;
• la nécessité de créer des conditions dans lesquelles la condensation ne se forme pas.

Préparation au stockage

Lorsqu'on envisage de conserver des légumes-racines en cave, choisir des variétés, adapté au stockage à long terme. Le plus connu:

• Nantes;
• Vitamine;
• Shantanay ;
• Losinoostrovskaya.

Pour un stockage à long terme réussi, il est important récolte en temps opportun. Les plantes-racines sont déterrées à une température de l'air de +4°C, car la croissance s'arrête à ce moment-là.À des températures inférieures à zéro, une pourriture grise peut apparaître.

Avant de les conserver, les légumes sont séchés et refroidis à 0°C.. Si vous placez des légumes-racines chauds dans une cave fraîche, la pourriture peut se propager.

Des spécimens propres, secs et intacts sont sélectionnés pour le stockage.. Coupez le dessus en prenant soin de ne pas toucher les racines. Ils sont triés par taille. Les petits légumes-racines ont une durée de conservation plus courte et sont utilisés en premier lieu pour la cuisine. Les légumes-racines longs et gros durent plus longtemps.

Les légumes racines sélectionnés sont placés dans des sacs. Des sacs de sucre de 10 kg, des grands sacs en plastique de 30 kg et des sacs en plastique ordinaires conviennent. Les grands sacs restent ouverts pour permettre à l'air de circuler.

Les sacs de cellophane sont attachés sans serrer et des trous sont pratiqués au fond du sac pour la ventilation. Les petits sacs sont remplis sans serrer pour permettre à l'air de circuler.

Référence. Les carottes produisent du dioxyde de carbone. Une petite partie s'accumule dans des sacs ouverts et prévient l'apparition de maladies. Dans des sacs fermés, sa concentration sera élevée et les carottes se gâteront.

Quels problèmes peuvent survenir lors du stockage ?

Maîtresses rencontrer de telles difficultés lors du stockage des légumes-racines dans des sacs dans le sous-sol:

1. L'apparition d'un excès d'humidité. Ce problème peut être éliminé en plaçant de la mousse, des journaux ou de la chaux à proximité - ils absorberont l'excès d'humidité.
2. L'apparition de condensation dans les sacs. Pour éviter cela, ne fermez pas hermétiquement les sacs et n'y faites pas de trous. En cas de formation de condensation, les carottes sont triées, séchées et placées dans des sacs secs et propres.
3. Formation de pourriture. Pour éviter cela, les extrémités des carottes sont trempées dans la cendre lors du stockage.

Lorsqu’ils sont conservés dans de grands sacs en plastique, il est difficile de voir les légumes-racines gâtés et retirez-le à temps.Il faut trier les légumes racines en sacs une fois par semaine pour surveiller leur état.

Conclusion

Connaissant quelques méthodes simples, vous pouvez vous procurer des carottes fraîches et savoureuses pour tout l'hiver. Le stockage dans des sacs en plastique est un moyen simple, hygiénique et économique. Son principal inconvénient est la durée de conservation relativement courte - seulement 4 à 5 mois.