Comment déterminer quand retirer les carottes du jardin pour les stocker

La récolte opportune des plantes-racines est la clé de leur stockage prolongé en hiver sans perte de goût. Cette affirmation est également vraie pour les carottes. Si vous les déterrez trop tôt, les légumes deviendront vite flasques et secs ; si vous retardez la récolte, ils commenceront à germer et perdront leur goût.

Ci-dessous, nous vous expliquerons en détail quand retirer les carottes du jardin pour les stocker et comment le faire correctement.

Période de récolte optimale

Au moment de décider quand cueillir les carottes du jardin, plusieurs facteurs sont pris en compte. La région où la culture est cultivée, les caractéristiques de la variété, les conditions météorologiques et la phase de la lune sont prises en compte.

Selon la région

Les conditions climatiques des régions méridionales de la Russie diffèrent fortement de celles de la Sibérie. Par conséquent, le moment de la récolte des carottes dans ces régions diffère également.

Quand commencer à creuser ? Lorsque la température moyenne quotidienne descend à +4…+5°С. À ce moment-là, les carottes cessent de pousser et cela n’a aucun sens de les garder plus longtemps en terre.

Dois savoir! Le fait de prolonger la durée de vie des plantes-racines dans le jardin fait germer de nouvelles racines aux carottes. Et cela aggrave son goût.

Quand déterrer les carottes pour l'hiver, selon les régions ? Vous trouverez ci-dessous les délais moyens de récolte.

Dans la voie du milieu

La zone médiane comprend la partie européenne de la Russie depuis les frontières avec la Biélorussie à l'ouest jusqu'à la région de la Volga à l'est et de la Carélie au nord jusqu'à la région de la Terre Noire au sud. Dans cette région, la beauté orange est déterrée en octobre, en choisissant une journée sèche et ensoleillée.

Dans l'Oural et en Sibérie

Dans les régions au climat plus rigoureux et aux étés courts et frais, les carottes sont déterrées dans la seconde quinzaine de septembre, car les gelées commencent déjà en octobre. Les plantes-racines gelées sont mal conservées en hiver et pourrissent rapidement.

Dans les régions du sud

Quand déterre-t-on les carottes pour l'hiver dans le sud ? Ici, la récolte s'effectue jusqu'à fin octobre - début novembre. Les conditions climatiques des régions du sud permettent de réaliser deux récoltes de tubercules par saison.

Selon la variété

Il existe des variétés de culture à maturation précoce, à maturation moyenne et tardive. Les temps de maturation approximatifs pour chaque variété sont indiqués sur l'emballage des semences.

Variétés précoces et carottes d'hiver

Les variétés à maturation précoce sont déterrées 80 à 90 jours après le semis. Et pour obtenir des produits groupés, la récolte est récoltée dans un délai de 1 à 2 mois.

Attention! Les plantes-racines à maturation précoce ne sont pas placées sur stockage d'hiver. Ils sont consommés immédiatement ou utilisés pour blancs. Les carottes semées avant l'hiver sont également récoltées au milieu de l'été et ne sont pas utilisées pour un stockage à long terme. Si vous le conservez dans le sol, les légumes-racines se fissureront et deviendront insipides.

Variétés de mi-saison

Les variétés de mi-saison sont récoltées 80 à 110 jours après la plantation. La maturité est indiquée par le jaunissement des feuilles inférieures. Ces légumes racines, comme les carottes tardives, se conservent parfaitement en hiver.

Variétés tardives

Les variétés à maturation tardive sont récoltées plus tard que toutes les autres - 125 jours à compter de la date de semis. Ces légumes-racines contiennent le plus de sucres et se conservent sans perte tout l'hiver.

En fonction de la météo

La récolte est récoltée par une journée sèche et ensoleillée. Il est conseillé qu'il n'y ait pas de pluie quelques jours avant. Cela simplifiera le processus de déterrement et de nettoyage des plantes-racines de la saleté adhérente.

Le temps frais et sec n’est pas une raison pour laisser les légumes en terre plus longtemps que prévu. Les légumes-racines prendront des racines supplémentaires et deviendront durs et amers.

Selon le calendrier lunaire

La lune affecte le mouvement de la sève cellulaire des plantes. Il est recommandé de récolter en phase décroissante, lorsque la circulation des fluides est lente. Pendant les périodes intermédiaires (lors d'une pleine lune, d'une nouvelle lune ou d'une éclipse), il n'est pas souhaitable d'effectuer des travaux de jardinage.

Selon le calendrier lunaire, les jours favorables pour la récolte des plantes-racines en 2019 sont considérés : en septembre - 8,9, 16-21, 25, 26 ; en octobre – 3-6, 15-19, 22-25.

L'horoscope oriental affecte directement le développement des plantes. Le passage d'un satellite en Bélier et Lion est considéré comme favorable, neutre en Capricorne, Taureau et Gémeaux, négatif en Vierge et Poissons.

Signes que la récolte est prête à être récoltée

Les dates de maturation indiquées sur les paquets de graines sont à titre indicatif. Selon les conditions de croissance, le début de la maturité peut évoluer dans un sens ou dans l'autre.

Les signes de maturité suivants vous aideront à décider d’une date de récolte précise :

• jaunissement du feuillage inférieur;
• croissance de fines racines sur les plantes-racines ;
• fissuration des plantes-racines.

Technologie de nettoyage

Une journée sèche et ensoleillée est choisie pour déterrer la récolte. S'il n'y a pas eu de pluie depuis longtemps et que le sol est sec, il est préférable d'arroser un peu les plates-bandes 1 à 2 jours avant la récolte. Il est plus facile d’extraire les légumes-racines d’un sol humide sans endommager la fine peau.

Si le sol du jardin est meuble, retirez-les avec vos mains par le dessus - verticalement, afin de ne pas casser les carottes.

Si le sol est lourd et dense, commencez par creuser soigneusement avec une fourche ou une pelle.

Lorsque la récolte est déterrée, elle est nettoyée de la saleté adhérente, les sommets sont enlevés et séchés pendant 2-3 heures. Il n'est pas recommandé de laver les carottes avant de les conserver pour un stockage à long terme, car il existe un risque élevé d'endommager la fine peau de la carotte. Les agents pathogènes fongiques pénètrent dans les légumes par les égratignures et les blessures.

Suppression des sommets

Le dessus des plantes-racines est coupé immédiatement après avoir creusé. Les feuilles qui ne sont pas enlevées continuent d'évaporer l'humidité, ce qui provoque le flétrissement des carottes.

Nous énumérons trois façons principales de retirer le dessus des carottes :

1. Torsion. Certains résidents d'été pensent que cela améliore la durée de conservation des plantes-racines.
2. Couper avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux. Cette méthode convient au stockage à court terme. Si vous laissez ces légumes-racines jusqu'au printemps, une nouvelle verdure commencera à pousser à partir des pétioles.
3. Couper la verdure ainsi que le dessus des racines (point de croissance). Sous cette forme, les carottes resteront jusqu'au printemps sans germer.

Préparation au stockage

Retirées du jardin, les carottes pelées sans fane sont transférées dans un endroit aéré pour sécher. Vous ne pouvez pas laisser les légumes-racines au soleil, car ils se faneront rapidement. Après quelques heures, les carottes sont inspectées, triées et mises en caisses.

Conseil. N'envoyez pas à la cave des légumes-racines présentant des signes de dommages ou de maladies. Quelques spécimens gâtés détruiront toute la récolte en peu de temps. Pliez-les séparément et utilisez-les pour le stockage ou la cuisson.

Les carottes, disposées en caisses, sont conservées plusieurs jours à une température de +10...+13°C pour refroidir et cicatriser les dégâts mineurs. Les légumes sont ensuite transférés vers le stockage.

Méthodes de stockage

Il existe plusieurs méthodes de conservation qui permettent de conserver les légumes frais pendant plusieurs mois.Quelle que soit la méthode que vous choisissez, gardez à l’esprit que l’humidité de l’air optimale pour conserver les légumes frais est de 90 à 95 % et que la température est de +1 à +3°C.

Dans le sable

Popularité de cette méthode en raison de sa disponibilité et de son efficacité. Le sable absorbe l'humidité, empêche la pourriture et assure une température constante.

Dois savoir! Si vous envisagez de placer les caisses dans une cave froide, utilisez du sable humide pour recouvrir les légumes racines. Si la température sur le lieu de stockage est supérieure à +6-7°C, il est préférable d'utiliser du sable sec.

Au fond de la caisse, une couche de sable de 5 cm est versée et une couche de carottes est déposée dessus afin que les légumes racines n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Il y a une autre couche de sable sur le dessus, etc. Au lieu de boîtes, de vieux seaux et bassins conviennent comme conteneurs.

Dans un zeste d'oignon ou d'ail

Dans ce cas, les carottes dans les caisses sont généreusement saupoudrées de pelures d'oignon ou d'ail. Les substances actives contenues dans les épluchures d’oignon et d’ail empêchent le développement de champignons et de bactéries et, par conséquent, l’apparition de pourriture.

Dans la sciure

De même, les carottes sont stockées dans des caisses contenant de la sciure de bois. La meilleure option est la sciure de bois de conifères. Les phytoncides qu'ils contiennent empêchent la germination des plantes-racines et empêchent le développement de champignons et de bactéries.

Dans des sacs en plastique

Dans de petits sacs en plastique, les carottes peuvent également être conservées longtemps sans perte. Les sacs ouverts sont placés dans une cave ou un sous-sol. S'ils sont attachés, veillez à faire des trous pour la ventilation. Ensuite, la condensation et le dioxyde de carbone ne s'accumuleront pas à l'intérieur.

En argile

Un moyen efficace mais exigeant en main-d'œuvre de conserver les légumes-racines. Chaque carotte est trempée dans de l'argile diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure et séchée.Les légumes racines sont placés dans des caisses ou des cartons et stockés dans une cave ou un sous-sol.

Au congélateur

Il est pratique de traiter et de congeler immédiatement les carottes rejetées lors du tri. Donc ça ne va certainement pas gâcher. Les légumes-racines sont soigneusement lavés, hachés à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire, placés dans des sacs et envoyés au congélateur. De telles préparations sont pratiques à utiliser lors de la préparation de soupes et de plats de légumes.

Conclusion

Pour déterminer correctement la date de récolte des carottes, tenez compte de la région de culture, des caractéristiques variétales ainsi que des signes indiquant que les légumes sont prêts à être récoltés. Il est important de bien préparer la récolte récoltée pour le stockage. Ensuite, les légumes-racines juteux et croustillants vous raviront par leur excellent goût jusqu'au printemps.