Comment bien déterrer le céleri-rave et quand le faire

Le céleri-rave est un légume savoureux et sain. Mais il ne suffit pas de produire une riche récolte de légumes-racines croquants : il est important de les récolter correctement et à temps pour que votre travail ne soit pas vain. Voyons quand il est préférable de déterrer le céleri-rave et comment le faire correctement.

Quand est-il temps de déterrer les racines de céleri ?

Céleri-racine - une plante aux heures de clarté courtes avec une longue saison de croissance (120-150 jours). C'est lors des fraîches journées d'automne que le légume commence à pousser activement et à accumuler des nutriments. Par temps chaud d’été, la récolte pousse à peine.

Délais

Il est important de récolter les plantes-racines à temps afin de les préparer au transport et au stockage. Ils doivent bien mûrir, sinon ils seront insipides et deviendront vite inutilisables. En raison de leur peau délicate, les racines sont sujettes au flétrissement et à la pourriture.

Le légume résiste au froid et même aux légères gelées en surface, alors ne vous précipitez pas pour la récolter. Il est généralement récolté dans la seconde quinzaine d'octobre.

En retard variétés de céleri-rave en octobre et début novembre, ils prennent activement du poids, goûtent, accumulent des nutriments et forment une peau. Dans le même temps, il ne faut pas retarder l'événement jusqu'à de véritables gelées, car le goût des légumes surgelés change considérablement.

Conseil! Si le céleri est gelé avant la récolte, il n'est pas immédiatement placé dans un endroit chaud, mais laissé à une température positive mais basse, ne dépassant pas +10°C, afin qu'il ne pourrisse pas.

Les jardiniers expérimentés recommandent de récolter le céleri après une bonne pluie. Si le temps est sec, les massifs sont arrosés. Ensuite, lors du déterrement des plantes-racines, il sera possible d'éviter leurs dommages, ce qui affectera la qualité de conservation.

Par quels signes peut-on comprendre qu'il est mûr ?

La couleur des sommets aidera à déterminer le degré de maturité des plantes-racines. S’il commence à jaunir et à sécher, cela signifie que le céleri a arrêté de pousser et qu’il est temps de le déterrer.

Dates de maturation dans différentes régions de Russie

Le moment de la maturation et de la récolte des plantes-racines dépend en grande partie des conditions météorologiques des zones situées dans différentes zones climatiques de la Russie et des caractéristiques variétales de la culture. Il est important de planter une plante qui aura le temps de mûrir et de donner une récolte. peut être stocké pendant une longue période.

Quand récolter le céleri dans différentes régions de Russie :

1. La région de Moscou se caractérise par une saisonnalité clairement définie, une humidité élevée, des étés chauds, des hivers modérément froids avec une couverture neigeuse et un dégel stables. Pour ces endroits, on choisit des variétés mi-précoces de la culture, dont la période de maturation est de 140 à 150 jours. La récolte a lieu début octobre.
2. La région de la Volga est caractérisée par des gelées au début du printemps et à la fin de l'automne, des hivers enneigés et des étés chauds, il est donc préférable d'y planter des variétés précoces et moyennes. Temps de nettoyage céleri dans cette région - septembre - octobre.
3. Pour les régions du nord (Oural et Sibérie) au climat froid et aux hivers glacials, des variétés précoces sont choisies pour la plantation et la récolte est récoltée avant la mi-septembre.
4. Dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol, où le climat chaud du sud, les variétés sont cultivées période de maturation tardive (environ 200 jours). Les tubercules sont déterrés fin octobre.

Comment déterrer correctement le céleri-rave

Pour éviter d'endommager les racines lors du creusement, il est préférable d'utiliser une fourchette ou une pelle plate.

Attention! Le simple arrachage ne convient qu'en cas d'utilisation rapide des légumes : avec ce mode de récolte, les légumes racines sont fortement endommagés, ce qui réduit leur durée de conservation.

Lors du creusement de légumes, il est conseillé de récupérer un grand volume de terre autour, le système racinaire restera alors intact. Pour ce faire, ils s'éloignent de 10 à 15 cm des racines, les déterrent et, saisissant les sommets, les retirent soigneusement du sol avec leurs mains.

Après récolte, les tubercules sont triés et leur qualité est vérifiée : ils doivent être durs, sans dégâts ni pourriture, de petites fissures cicatrisées sont acceptables.

Avant d'être envoyée au stockage, la récolte est préparée :

1. Nettoyez ou secouez la terre.
2. Laver à l'eau et laisser sécher au soleil pendant 1 à 2 heures.
3. Toute la partie verte est coupée à une distance de 2 cm de la base et laissée sur le lit comme engrais. Lors de la coupe des sommités, il est important de ne pas endommager le point végétatif.
4. Pour éviter que les zones coupées ne se dessèchent et ne commencent à pourrir, les légumes sont disposés dans une pièce ombragée et aérée.
5. Conserver au sous-sol, au réfrigérateur ou au congélateur.

Les légumes-racines présentant de légers dommages mécaniques ne conviennent pas au stockage à long terme - il est préférable de les utiliser immédiatement.

Stockage de la récolte

Pour conserver le céleri frais plus longtemps, créez les conditions suivantes :

• basse température - 0...+4°C ;
• l'humidité optimale est de 80 à 90 %.

Dans de telles conditions, les légumes frais se conservent 2 à 4 mois (en fosse, cave ou sous-sol).

Il existe de nombreuses façons de prolonger la durée de conservation d’une culture :

1. Dans l'appartement. Dans des conditions ambiantes, la durée de conservation du céleri est minime - pas plus de 4 jours.Pour les prolonger, choisissez l'endroit le plus frais et le plus sombre (un garde-manger par exemple) ou placez les légumes dans une caisse mélangée à du sable humide, recouvrez d'un film alimentaire et placez sous la fenêtre de la cuisine. Le film est périodiquement retiré pour éviter que les légumes ne pourrissent par manque d'oxygène.
2. Dans le pays. Ils creusent un trou, y mettent les légumes-racines en une seule couche, saupoudrent de sable et de terre. La méthode ne convient que pour les régions aux climats doux où le sol ne gèle pas en hiver.
3. Dans un sous-sol, une grange ou une cave. Les légumes sont placés dans des caisses en bois recouvertes de sable et de chaux, recouvertes de sable et recouvertes d'argile. Une fois sèches, les boîtes sont placées sur des casiers et des étagères.
4. Au réfrigérateur. Le céleri est lavé à l'eau courante, séché et emballé dans des sacs en plastique percés de trous pour la ventilation. Placer dans le bac à légumes et conserver à une température de +3...+6°C. Cela gardera la récolte fraîche et juteuse pendant 10 à 30 jours.
5. Au congélateur. Pour congeler les légumes, ils sont transformés, coupés en morceaux et placés dans un sac. Se conserve jusqu'à 1 an.

Récolte et conservation du céleri en feuilles

Non seulement les racines de céleri sont utilisées pour l'alimentation, mais aussi d'autres parties : longs pétioles verts et feuilles supérieures. Le légume est riche en vitamines C, groupe B, carotène, acides organiques, minéraux et flavonoïdes. Il est donc important de préserver la valeur de la plante lors de la récolte.

Ainsi, il est recommandé de récolter le céleri-feuille avant le gel, car les feuilles se fanent au froid, perdant toutes leurs substances bénéfiques. Ils sont coupés 2 à 3 fois au cours de l'été avec un intervalle de 35 à 40 jours. La période maximale de collecte des feuilles est fin septembre - début octobre.

Important! Les feuilles ne doivent pas être cueillies. Ils sont coupés avec un couteau bien aiguisé, laissant des pétioles d'au moins 5 cm de long.Cela préservera la rosette centrale, qui repoussera, et protégera le système racinaire de la pourriture en hiver.

Les feuilles coupées se fanent très rapidement, elles sont donc immédiatement lavées, séchées et stockées :

1. Les feuilles propres sont enveloppées dans un film d'aluminium et placées au réfrigérateur. Sous cette forme, la préparation est bonne pendant 7 à 10 jours. Il est préférable de ne pas utiliser de polyéthylène, car au bout de 3 jours, les légumes verts perdront leur couleur, leur goût et leurs bienfaits.
2. Les verts sont disposés sur une feuille de papier blanc et recouverts de celle-ci. Pendant un mois, le céleri est séché puis utilisé comme assaisonnement.
3. Les feuilles sont broyées, placées dans un récipient en plastique et congelées.
4. Les légumes verts sont hachés et saupoudrés de sel (100 g pour 0,5 kg de feuilles). Placer dans des bocaux en verre et fermer hermétiquement.

Cherechkova

Les pétioles de la plante sont coupés plusieurs fois au cours de la saison de croissance, lorsque la longueur des feuilles atteint environ 30 cm. Le moment le plus approprié pour la dernière récolte est la fin septembre et le tout début octobre. Une période bien choisie permet de préserver le goût unique des légumes verts. La récolte est préparée pour l'hiver.

Important! Le principal signe que les pétioles sont mûrs est l'apparition d'une couleur blanche et la disparition du goût épicé et piquant.

Le blanchiment est effectué avant la récolte. Il enlève le goût amer des pétioles et les rend plus tendres. Pour ça:

1. Quelques semaines avant la récolte, les pétioles sont liés en fagot.
2. La partie inférieure est enveloppée de toile de jute ou d'un autre matériau respirant.
3. Avant le nettoyage, retirez le tissu.

Le céleri aux tiges jaunes n'a pas besoin de cette procédure, car il est beaucoup plus tendre que les autres variétés.

Comment conserver les pétioles :

1. Au sous-sol. Lors de la récolte, le céleri est déterré avec la racine pour ne pas l'endommager.Les plantes sont enveloppées dans du tissu et laissées là jusqu'à ce qu'elles soient envoyées au sous-sol, où sont placées des caisses de sable humide. Quand tout est préparé, les légumes sont déposés dans le sable. Lors d’un tel stockage, il est important d’assurer une bonne ventilation.
2. Au réfrigérateur. Les feuilles et les racines sont retirées des pétioles, bien lavées et laissées sécher. Les plantes séchées sont enveloppées dans un film alimentaire ou du papier d'aluminium et placées au réfrigérateur.
3. Dans la banque. Les racines des plantes sont coupées et placées dans un pot rempli d'eau du robinet. Ils le laissent dans la cuisine comme ça.

Le céleri se conservera environ 7 jours dans un bocal sans réfrigération. Assurez-vous de changer l'eau quotidiennement et de couper un peu les tiges.

Conseils de résidents d'été expérimentés

Pour obtenir une bonne récolte, assurez-vous de traiter la culture avec des composés qui protègent contre les limaces (par exemple, « Thunderstorm », « Slug Eater »).

Pour protéger le céleri, le feuillage est enveloppé dans du papier ou du papier d'aluminium. Ceci est particulièrement utile lorsque la plante est très luxuriante. Grâce à l'emballage, les buissons pousseront verticalement sans s'effondrer ni se plier vers le sol.

Après toute tétée, les légumes sont aspergés d'eau provenant d'un arrosoir ou d'un tuyau. Il ne doit rester aucun engrais sur les feuilles.

Conclusion

Le céleri est une culture savoureuse et saine, il est donc important de conserver la récolte le plus longtemps possible. Pour ce faire, sélectionnez la bonne durée de nettoyage en fonction de la région et des conditions météorologiques. Pour un stockage à long terme pour l'hiver, il est préférable d'enrouler les légumes dans des bocaux ou de les transplanter au sous-sol, dans du sable humide.