Variétés populaires et hybrides de carottes violettes

Les carottes violettes (lilas, bleues) surprennent non seulement par leur couleur, mais aussi par leurs propriétés bénéfiques : elles contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments, sont utilisées comme médicament et aident à perdre du poids. Aujourd'hui, vous découvrirez les avantages et les inconvénients des carottes violettes, vous familiariserez avec les variétés populaires, les caractéristiques de la culture et du stockage d'une culture inhabituelle.

Description des carottes violettes

Les carottes violettes sont attrayantes en apparence, mais sont appréciées pour leur riche composition chimique et leurs propriétés bénéfiques.

Apparence et goût

Les carottes violettes appartiennent à la famille des Apiacées. Le légume a un feuillage vert avec des feuilles plumeuses et une racine forte en forme de cône allongé et pointu. Sa couleur se décline en de nombreuses nuances de violet. La plupart des variétés ont un noyau orange. La taille des racines est de 20 à 30 cm de longueur et 2 à 3 cm de diamètre.

Le goût est inhabituel, doux, légèrement épicé, avec un arrière-goût de pin et de romarin. La pulpe est juteuse.

Origine et développement

Jusqu’au XVIe siècle, les carottes ordinaires étaient violettes. La couleur orange à laquelle nous sommes habitués est le résultat du travail d'éleveurs néerlandais. En cultivant des carottes violettes, on retrouve leur aspect d'origine.

Composition chimique, oligo-éléments et vitamines, propriétés bénéfiques

Les carottes violettes contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. 100 g de légume contiennent :

• potassium – 200 mg;
• vanadium – 99mg;
• chlore – 63 mg ;
• phosphore – 55 mg;
• magnésium – 38 mg;
• calcium – 27 mg;
• sodium – 21 mg;
• soufre – 6 mg;
• cuivre – 80 mcg ;
• fluor – 55 mcg;
• molybdène – 20 mcg;
• nickel – 6 mcg;
• lithium – 6 mcg.

Les carottes contiennent des vitamines A, B, C, E et du bêta-carotène. Il se caractérise également par une teneur élevée en anthocyanes – des pigments végétaux qui provoquent la teinte violette du légume-racine. Le corps ne les produit pas tout seul.

Grâce à la présence de ces substances bienfaisantes, la consommation régulière de légumes violets contribue à :

• renforcer l'immunité;
• renforcer les systèmes cardiovasculaire et nerveux;
• améliorer le métabolisme;
• normalisation de la pression artérielle;
• renforcer la vision;
• réduire les taux de sucre dans le sang et de cholestérol ;
• améliorer l'état des cheveux, des ongles et de la peau.

Les carottes violettes sont utilisées dans les régimes amaigrissants. Il contient peu de calories et beaucoup de fibres, sature bien, améliore la digestion et favorise l'absorption des nutriments.

Caractéristiques de l'application

En cuisine, les carottes violettes sont utilisées de la même manière que les oranges : cuites, frites, bouillies, cuites au four, cuites à la vapeur, ajoutées aux soupes, sauces, sauces, utilisées dans les salades, les jus et les marinades. La plante est combinée avec différents produits - autres légumes, céréales, viande. Le légume est souvent utilisé pour décorer les plats. La nourriture à base de carottes violettes est savoureuse, saine et facile à digérer.

Période de maturation

Les variétés de carottes violettes sont classées selon le temps de maturation :

• les premiers mûrissent 65 à 80 jours après la germination ;
• mi-saison - avec une saison de croissance de 100 à 110 jours ;
• tard - la période de maturation varie de 120 à 140 jours.

Productivité

La germination élevée des graines n'affecte pas productivité carottes violettes. Le volume de récolte est inférieur à celui des variétés d'oranges.

Résistance aux maladies

Les carottes violettes sont très résistantes aux maladies, mais sont sensibles à la bactériose, au phomosis, à la septoriose, aux taches brunes, à la pourriture noire, rouge, grise et blanche.

Pour prévenir le développement de maladies, les graines et le sol sont désinfectés avant la plantation. Le dessus des plantes adultes est pulvérisé avec des fongicides.

Les insectes nuisibles sont également dangereux pour le légume : limaces, vers-gris, mouches de la carotte et vers fil-de-fer. Traiter le sol avec des produits chimiques au printemps permet de les combattre.

Régions en croissance et exigences climatiques

Les carottes violettes sont cultivées dans toutes les régions de Russie. Certaines variétés ne conviennent pas à la culture dans les régions du sud aux étés chauds, car à des températures élevées, elles ralentissent leur développement.

La température confortable pour la croissance est de +20…+23°C. Une fois surélevé, un ombrage est nécessaire. La plupart des variétés sont tolérantes au froid, tolère des températures jusqu'à -4°C.

Variétés et hybrides populaires

Vous trouverez ci-dessous des variétés et hybrides populaires de carottes violettes :

1. Dragon. Variété à maturation précoce avec une saison de croissance de 85 à 90 jours. L'extérieur de la racine est violet vif, l'intérieur est orange. Sa longueur peut atteindre 25 cm et son diamètre est inférieur à 3 cm.Après traitement thermique, les carottes conservent leur arôme et leur goût épicés. Productivité – 5-7 kg par 1 m². M. Dragon est adapté aux climats froids et ne convient pas au stockage à long terme.
2. Violet cosmique. Variété avec une période de maturation précoce - 60 jours. L’extérieur des racines est violet-framboise, mais l’intérieur est complètement orange. Longueur – moins de 20 cm Les carottes ont un goût sucré et croustillant. Productivité – 5-8 kg par 1 m² M. La variété est souvent utilisée fraîche, car lors du traitement thermique, elle perd ses qualités bénéfiques et son aspect attrayant.
3. Brume violette. Variété à maturation précoce, mûrissant 70 jours après le semis. Pour le stockage hivernal, la récolte est récoltée après 100 jours. L'hybride se caractérise par une couleur violet foncé à l'extérieur et orange à l'intérieur. La longueur des racines varie de 15 à 30 cm, le diamètre - jusqu'à 5 cm, le poids moyen - 180 g. Productivité - 5 kg pour 1 m². m.
4. Violet. La saison de croissance est de 90 jours. La longueur des racines est d'environ 25 cm, leur diamètre est de 4 à 5 cm et leur poids peut atteindre 180 g. Elles ne perdent pas de couleur pendant le traitement thermique. Productivité – jusqu'à 7 kg par 1 m². M. Malgré une maturation précoce, les carottes violettes conviennent au stockage à long terme.
5. Dragon violet. La racine est rouge pourpre à l’extérieur et jaune orangé à l’intérieur. Longueur du fruit – jusqu'à 25 cm, diamètre – 3 cm. La variété est recommandée pour être utilisée comme assaisonnement. Également ajouté aux salades, lors de la mise en conserve. Productivité – 4 kg par 1 m². m.
6. Reine violette. Hybride avec une période de maturation tardive - 140 jours. Les légumes commencent à être consommés après 110 jours. L'extérieur est violet, l'intérieur est orange. La longueur des racines est d'environ 20 cm, le diamètre est de 5 cm, le poids est en moyenne de 200 g et la productivité est d'environ 5,5 kg pour 1 m². m.
7. Violet caramel. Variété à maturation tardive - la saison de croissance dure 140 jours. Les racines à pulpe violette et à noyau orange poussent en moyenne jusqu'à 17 cm, diamètre - environ 5 cm, poids - jusqu'à 200 g. Productivité - 5-6 kg par 1 m². M. Les carottes Purple Caramel conviennent au stockage hivernal.
8. Lapin en chocolat F1. Hybride à maturation précoce. La saison de croissance dure 60 jours après la levée. L'extérieur de la racine est de couleur grisâtre, la chair est violette ou bordeaux et le noyau est orange vif. La longueur du fruit peut atteindre 30 cm, le poids moyen est de 180 g. La productivité est d'environ 5 kg par 1 m². m.Il est recommandé de consommer les carottes en forme de lapin au chocolat fraîches.

Avantages et inconvénients des variétés violettes

Les carottes violettes présentent des avantages importants et des inconvénients mineurs.

Avantages :

• facilité de culture et faible entretien;
• teneur élevée en vitamines et microéléments;
• longue durée de conservation;
• propriétés médicales;
• résistance aux maladies et aux ravageurs;
• germination élevée des graines.

Défauts:

• au contact, les racines deviennent violettes;
• lors du traitement thermique, il s'estompe et prend une couleur brune.

Différence avec les autres variétés

Les carottes violettes contiennent plus de nutriments que les autres variétés, notamment du carotène, des anthocyanes et des antioxydants. Graines Ces carottes ont un taux de germination élevé. Mais le rendement est inférieur à celui des autres variétés. Les qualités gustatives de la variété sont également considérées comme différentes : douceur, jutosité et présence de notes épicées.

Caractéristiques de la plantation et de la culture

La plantation des carottes commence par la préparation des graines. Pour accélérer la germination des graines, le trempage des graines, le traitement thermique, le barbotage et l'enfouissement sont utilisés.

Attention! Les graines sont semées en pleine terre au début du printemps, lorsque la couche supérieure du sol se réchauffe jusqu'à +5°C.

Caractéristiques d'atterrissage :

• si le sol est léger, les graines sont semées à une profondeur de 20 à 30 mm, s'il est lourd - à 15 à 20 mm ;
• espacement des rangs – environ 20 cm ;
• L'écart entre les graines d'une rangée est d'environ 2 cm.

Prendre soin de la culture des carottes comprend :

1. Ameublir le sol. Les carottes violettes doivent effectuer cette procédure régulièrement, en commençant par les premières pousses. Ameublissez le sol après la pluie.
2. Application d'engrais. Pendant la saison, il suffit de faire 2 tétées.Il est recommandé d'appliquer mensuellement des engrais liquides à base d'orties, de fumier et de compost.
3. Éclaircissage des plants. La première procédure est effectuée lorsque 1 à 2 feuilles sont formées. Laissez les grosses pousses à une distance de 2 cm les unes des autres. La procédure est répétée lorsque 2 paires de feuilles se forment sur les buissons, la distance entre les plants est augmentée à 4 cm.
4. Arrosage. Au début, les carottes sont arrosées tous les deux jours. Par la suite, le nombre d’arrosages est réduit à une fois par semaine et les billons sont généreusement arrosés.
5. Désherbage. Les mauvaises herbes sont supprimées manuellement au fur et à mesure de leur apparition.
6. Paillage. La procédure commence lorsque les sommets atteignent 10 à 15 cm. De l'herbe finement hachée est utilisée comme paillis. Répétez la procédure après 2-3 semaines. Cela réduit le nombre de mauvaises herbes et améliore la qualité des plantes-racines.

Différences de culture par rapport aux espèces conventionnelles

Les carottes violettes ont une meilleure germination que les carottes ordinaires, les graines sont donc semées à distance les unes des autres. Après la germination, les plantations sont éclaircies afin que les racines puissent se développer librement.

Caractéristiques de la récolte et du stockage

Le moment de la récolte des carottes violettes dépend de la variété sélectionnée. La plupart conviennent pour un stockage à long terme et a une bonne qualité de conservation.

Comment et quand collecter

Récolte tombe fin juin - début septembre. Cela se fait par temps sec et ensoleillé. Les plantes-racines sont arrachées à la main ou déterrées à la pelle, débarrassées des mottes de terre et séchées. Le séchage prend environ une semaine.

Caractéristiques de stockage et conservation de la qualité de la variété

Un sous-sol ou une cave convient au stockage des carottes violettes, c'est-à-dire une pièce sombre avec une température comprise entre 0 ... + 6 ° C et une humidité de 70 %. Les légumes secs sont placés dans des caisses en plastique ou en bois, saupoudrées de sable, de mousse ou de sciure de bois afin que les légumes-racines n'entrent pas en contact les uns avec les autres.

Il existe une autre façon de stockage hivernal. Il s’agit de glacer des légumes avec de l’argile. Il est dilué dans l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, chaque fruit est tour à tour plongé dans le mélange et séché. Les carottes séchées se conservent jusqu'à la saison suivante sans perdre leurs propriétés bénéfiques.

Commentaires

Les jardiniers apprécient les variétés de carottes violettes pour leur goût, leurs propriétés bénéfiques et leur facilité d'entretien.

Marina: « Au magasin, par intérêt, j'ai acheté des graines de carottes violettes. Pour l'expérience, j'ai planté trois rangées. Toutes les graines ont germé. J’en ai pris soin comme je prenais soin de carottes ordinaires. La saison prochaine, j’en planterai davantage, j’ai vraiment aimé le goût des carottes.

Svetlana Igorevna : « Je connais les propriétés médicinales des carottes violettes et je cultive cette variété dans le pays depuis plusieurs années. Les carottes violettes se conservent bien, elles sont donc fréquemment invitées sur la table. J’aime particulièrement les carottes fraîches ; je fais du jus pour mes petits-enfants.

Conclusion

Le violet est une couleur naturelle des carottes, indiquant la présence d'anthocyanes en grande quantité dans le légume. Les carottes lilas ont une grande valeur nutritionnelle et des propriétés médicinales. En même temps, il est sans prétention à entretenir et facile à cultiver.