Différentes façons de sécher les carottes à la maison pour l'hiver

Il est pratique de conserver les carottes séchées : elles ne prennent pas beaucoup de place, ne perdent pas longtemps leur goût et leurs propriétés bénéfiques. À la maison, les légumes-racines sont préparés au four, au micro-ondes, au sèche-linge électrique, au four à convection et à l’extérieur. Considérons toutes les options pour sécher les carottes.

Est-il possible de sécher des carottes

Les carottes ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques si vous les séchez en été, immédiatement après leur maturation.. En automne, le légume perd déjà son goût et certaines de ses vitamines. La préparation ne demande pas beaucoup d’espace.

D'ailleurs! Les légumes-racines séchés ont une faible teneur en calories : 100 g contiennent 226 kcal.

Comment utiliser

Des carottes séchées sont ajoutées à entrées, sauces, ragoûts, ragoûts de légumes, conserves de poisson et saucisses. Il est utilisé comme assaisonnement pour les pâtés, les sauces et les garnitures décoratives.

La préparation convient aux salades et aux confiseries. Le produit ramolli dans le lait donne une garniture pour tarte riche en vitamines et en fibres.

Les carottes séchées sont emportées en randonnée avec d'autres légumes.. Le pain est cuit avec, en ajoutant 2 cuillères à soupe à la pâte. l.

Référence. La préparation est utilisée pour préparer du thé, du kvas et du café, des décoctions vitaminées pour le traitement de diverses maladies d'organes et de systèmes.

Sélection et préparation des carottes

Sélectionnez des légumes-racines orange vif, forts et intacts taille moyenne sans défauts, noyau et fibres dures.

Les variétés de mi-saison et tardives conviennent à la récolte: Ils résistent aux maladies et durent plus longtemps. Après sélection, les carottes sont bien lavées avec une brosse dure.Les dessus sont coupés, lavés et séchés séparément.

Les légumes racines sont épluchés avec un couteau ou un éplucheur de légumes. La partie verte supérieure est supprimée.

Après les avoir épluchés, laissez les légumes dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.. En conséquence, ils deviennent mous, mais pas cuits. Il est important que les carottes ne soient pas trop cuites. Pour vérifier l'état de préparation, percez-le légèrement avec un cure-dent : si la pointe du bâton passe sans effort, retirez les légumes, laissez-les refroidir sous l'eau froide courante et essuyez-les avec une serviette.

Référence. Séchage des carottes et sans transformation, sous forme brute.

Avant la récolte, les racines sont broyées de différentes manières:

• frotter grossièrement;
• coupé en anneaux, demi-cercles ou quartiers;
• couper en cubes, en lanières ou en bâtonnets.

Les dessus sont coupés et séchés, collectant en grappes.

Comment sécher les carottes

Les légumes sont cuits à l'extérieur pendant 2 semaines. Il existe des moyens plus rapides : au four, au micro-ondes et dans d'autres appareils.

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Dans le soleil

Les légumes-racines préparés sont placés sur un plateau ou un filet et exposés au soleil.. Les sommets sont conservés dans un endroit ombragé.

La nuit, la pièce est introduite dans la maison, et le matin, quand la rosée a disparu, on l'éteint à nouveau. Sur des palettes, les légumes sont périodiquement mélangés pour assurer un séchage uniforme.

Le séchage naturel permet d'économiser de l'énergie, mais prend environ 10 à 14 jours.

Référence! Pour la récolte, choisissez le côté sud du site sans poussière. Il est préférable d'avoir un auvent à proximité qui protégera le produit de la pluie.

Dans le four

C'est l'option de préparation la plus facilement accessible. Les légumes hachés sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré en une couche ne dépassant pas 1 cm et mis au four à une température de +65...+70°C.Pour permettre à l'air de mieux circuler, gardez la porte de l'armoire légèrement ouverte.

Pour une bonne aération de la pièce, ouvrez une fenêtre ou une fenêtre.

Les légumes sont sortis plusieurs fois, mélangés et refroidis à température ambiante.. Sécher pendant 6 à 8 heures au total. La durée dépend du type de coupe.

Dans un sèche-linge électrique

Les carottes coupées en morceaux sont versées sur des plateaux en une seule couche, et râpé - en une couche ne dépassant pas 5 mm. La température sur l'appareil est réglée sur +60…+70°C. Pour assurer un séchage uniforme, les palettes sont périodiquement échangées.

Le temps de cuisson dépend du nombre de légumes et de la méthode de coupe. En moyenne, le processus prend de 6 à 12 heures. Le séchage d'un grand volume de carottes se déroule en plusieurs étapes.

Au micro-ondes

Les légumes ou dessus préparés sont disposés sur une assiette plate spéciale. Le four à micro-ondes est réglé sur la puissance maximale et la pièce est séchée pendant 3 minutes.

Ensuite, le mode puissance est réduit de moitié, les carottes sont conservées encore 3 à 5 minutes. Pour vérifier l'état de préparation du produit, regardez dans le four toutes les 30 à 60 secondes.

Dans un four à convection

Avant le séchage, tous les légumes-racines sont finement coupés ou râpés. Après broyage, ils sont disposés en une seule couche sur des crémaillères, qui sont placées une à une dans l'appareil.

Important! Pour évacuer l'air chaud et humide, un matériau résistant aux hautes températures est inséré entre le corps et le couvercle.

Les carottes sont conservées à +120°C et à vitesse d'air moyenne pendant 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la quantité de légumes. Pour accélérer le traitement, le produit est disposé en petites portions en plusieurs lots.

Comment vérifier l'état de préparation

Dans le produit fini, l'humidité est réduite d'environ 15 %. Avant que le séchage ne soit terminé, prenez une pièce pour la tester. Il doit être assez fragile, mais ni friable ni collant.Si les légumes ont atteint la consistance souhaitée, commencez à les trier.

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Comment stocker

Les légumes secs se conservent 2 jours dans un récipient commun. (par exemple, une caisse en bois). Pendant ce temps, l’humidité restante sera répartie uniformément.

Ensuite, les légumes racines sont versés dans un récipient en verre hermétique. ou des sacs en fer blanc, en coton ou en plastique.

Pour le stockage hivernal, ils sont placés dans un endroit sombre et frais., à l'abri de l'humidité. La durée de conservation de ces carottes est de 1 an.

Sécher les carottes pour le thé

Préparé à partir de légumes récoltés au soleil ou au four. thé délicieux et sain. Lors de l'utilisation du four, les carottes sont prélavées, pelées et hachées, verser sur une plaque à pâtisserie et régler à température maximale.

Ce séchage se déroule en 3 étapes.:

1. La plaque à pâtisserie est conservée au four pendant 20 minutes.
2. La pièce à usiner est laissée refroidir à température ambiante.
3. Les légumes sont remis au four pendant 20 minutes.

Où les carottes sont mélangées pour répartir uniformément l'humidité. La porte du four reste entrouverte.

Conclusion

Le séchage des carottes pour l'hiver à la maison ne nécessite aucun équipement ni compétence particulière. Pour ce faire, sélectionnez des légumes intacts de variétés adaptées, lavez-les soigneusement, épluchez-les et hachez-les. Ces légumes-racines non seulement ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et leur riche composition, mais sont également conservés jusqu'à un an.

La préparation est ajoutée à divers plats, sauces et garnitures pour produits de confiserie.