Est-il possible de manger du céleri si on souffre de diabète de type 2 ?

Pour le diabète sucré de type 2, la nutrition diététique est utilisée pour contrôler la glycémie. Le régime alimentaire est dominé par des aliments ayant un faible indice glycémique allant jusqu'à 50 unités et une teneur élevée en fibres. On montre aux patients des légumes crus, séchés et traités thermiquement. À partir de l'article, vous découvrirez les règles d'application céleri pour le diabète.

Composition chimique, oligo-éléments et caractéristiques

Le céleri est une plante herbacée de la famille des ombellifères, qui comprend également l'aneth, les carottes, le persil et le panais.

Trois variétés de céleri sont cultivées pour produire :

• les légumes verts, qui ressemblent à du persil ;
• tiges blanchies massives;
• légumes-racines

Toutes les parties du légume ont une forte odeur et un goût épicé aigre-doux. La composition chimique dépend du type, de la variété et des conditions de croissance.

100 g de céleri frais contiennent :

• 94 g d'eau ;
• 2,1 g de glucides ;
• 0,9 g de protéines végétales ;
• 0,1 g de matières grasses ;
• 1,8 g de fibres ;
• 1 g d'éléments de cendre ;
• 0,1 g d'acides organiques et d'huiles essentielles.

En raison de sa composition, le céleri cru et bouilli a une faible teneur en calories : 100 g de légumes verts ou de tiges contiennent 12 à 20 kcal, la racine - 30 à 40 kcal.

Les légumes verts et les tiges sont des parties non féculentes avec un faible indice glycémique. Les légumes racines sont des légumes féculents. Les racines crues ont un faible indice glycémique. Cependant, elle augmente fortement lors du traitement thermique.

Index glycémiques des parties de céleri :

• feuilles - 15;
• tiges - 32 ;
• racines crues - 35 ;
• légumes-racines bouillis - 85.

Vitamines et propriétés bénéfiques

Le céleri est riche en vitamines et minéraux. Il est recommandé de le consommer au printemps et en hiver pour éviter les carences en vitamines.

Référence. Le céleri contient : vitamines B, bêta-carotène, A, E, C ; sodium, potassium, magnésium, fer, phosphore, calcium.

Les propriétés bénéfiques du céleri sont dues à la teneur élevée en substances organiques, minéraux, vitamines et fibres :

1. Le céleri contient de l'apigénine, une substance qui abaisse le cholestérol et abaisse la tension artérielle.
2. Nettoie le sang. Traite les maladies de la peau.
3. Réduit l'inflammation, utilisé pour maladies les articulations.
4. Calme. Les troubles nerveux sont traités avec des feuilles de céleri.
5. Renforce les parois des vaisseaux sanguins - le légume est utilisé pour prévenir l'athérosclérose.
6. L'huile essentielle stimule la production de suc gastrique.
7. Améliore le fonctionnement des intestins et de l'ensemble du tube digestif.
8. Améliore l'échange d'eau et de sels.
9. Possède des propriétés diurétiques. Élimine l'excès d'eau et les gonflements.
10. Protège le pancréas.
11. Régule la glycémie.
12. Améliore l'état de la peau, des cheveux, des yeux.
13. Détruit les cellules cancéreuses.
14. Renforce le système immunitaire.
15. Tonifie, ralentit le vieillissement.

Peut-on manger du céleri si on souffre de diabète de type 2 ?

Les médecins recommandent aux personnes atteintes de diabète de type 2 d’inclure du céleri dans leur alimentation. Cependant, cela peut être nocif pour la santé :

1. Le céleri fluidifie le sang et augmente la perméabilité vasculaire. Déconseillé en cas de maladies veineuses (thrombophlébite, varices), de règles abondantes.
2. Déconseillé aux patients prenant des médicaments diurétiques ou anticoagulants.
3. Irrite les muqueuses. Interdit en cas d'inflammation des intestins, de la vésicule biliaire, du pancréas, de l'estomac.
4. S'il est consommé de manière excessive, il provoque le déplacement de calculs rénaux et de diarrhée.
5. Les huiles de polyester contenues dans les racines et les tiges provoquent des allergies.
6. Le légume est déconseillé pendant la grossesse ou l'allaitement.

S'il n'y a pas de contre-indications, le céleri ajoute de la variété au menu, améliore le goût des plats, améliore la santé et guérit.

Propriétés curatives pour les diabétiques :

1. Les racines contiennent de grandes quantités d'apigénine. Dans le diabète de type 2, l'apigénine réduit la glycémie. Malgré l'augmentation de l'index glycémique, les légumes-racines bouillis et cuits sont inclus dans l'alimentation des diabétiques.
2. Les légumes verts contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Les feuilles ont un effet anti-inflammatoire et diurétique et cicatrisent les plaies.
3. Les tiges contiennent plus de fibres grossières que les autres parties. Ils réduisent le cholestérol, la tension artérielle et améliorent le fonctionnement de la glande thyroïde, des reins et du foie.
4. Les graines et les herbes séchées sont économiques, compactes et peuvent être conservées longtemps. Remplacez les préparations de vitamines synthétiques et les compléments alimentaires. Élimine les toxines, soulage l'inflammation, brûle les graisses.

Comment bien manger du céleri si vous souffrez de diabète de type 2

Lors de l'achat de morceaux de céleri, vérifiez leur apparence. Les légumes achetés doivent être correctement conservés et cuits.

Comment choisir du céleri frais

Les feuilles des plantes fraîches sont vert vif et denses. Si les pointes des feuilles ont changé de couleur, elles sont coupées pendant la cuisson.

Les racines saines sont denses, brillantes, sans dommages ni taches.

Choisissez des tiges denses sans taches sombres. Les pétioles craquent lorsqu'on les presse.

Comment stocker

Après l'achat, le céleri est conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur. L'humidité leur nuit, c'est pourquoi les légumes sont placés dans des boîtes en plastique et des sacs en papier.

Lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur, les propriétés bénéfiques durent une semaine après l'achat. Céleri surgelé utilisé pour la cuisine.

Sous quelle forme utiliser

Les légumes sans traitement thermique contiennent la plus grande quantité de substances utiles.

Important. Le céleri cuit à la vapeur conserve environ 90 % de ses nutriments, tandis que le céleri bouilli en conserve plus de 40 %.

Mangez des légumes crus, bouillis et séchés :

1. Des herbes fraîches ou séchées sont ajoutées aux plats froids et chauds.
2. Les graines sont utilisées comme assaisonnements.
3. Les salades sont préparées à partir des tiges. Les pétioles sont également cuits à la vapeur, ajoutés aux entrées et mijotés.
4. Les salades sont préparées à base de légumes racines. Les racines ont un goût salé, c'est pourquoi les salades au céleri se consomment sans sel. Les racines sont également cuites et bouillies.
5. En médecine traditionnelle, des préparations à des fins diverses sont préparées à partir de racines de céleri.

Taux de consommation

Le céleri se consomme avec modération. En cas de suralimentation, la racine provoque des allergies et un excès de pétioles provoque des troubles de l'alimentation. Il est recommandé de manger jusqu'à 100 g de céleri par jour.

Avec quoi mangent-ils ?

Il est bénéfique de manger des morceaux de tiges fraîches sans sel. Des légumes cuits à la vapeur ou bouillis sont utilisés comme plat d'accompagnement.

Céleri ajouté :

• dans les plats à base de viande, poisson, champignons ;
• dans les salades de légumes, œufs, thon ;
• dans les soupes, les soupes en purée.

Recettes pour les diabétiques de type 2

Pour le diabète de type 2, les médecins recommandent de manger des salades de légumes et des soupes au céleri. Les plats sont préparés en 40 minutes maximum.

Salade de légumes aux racines

Vous aurez besoin de carottes, de céleri racine, pomme verte de taille moyenne.

Préparation de la salade :

1. Faire le ménage racines.
2. Épluchez la pomme et coupez le trognon.
3. Râpez les légumes et la pomme sur une râpe grossière.
4. Mélangez les ingrédients.
5. Assaisonnez avec quelques gouttes de sauce soja.
6. Assaisonner avec de l'huile d'olive.

Salade de branches de céleri

Utilisez des tiges sans feuilles, du chou chinois, de la pomme verte, du yaourt nature, du jus de citron.

Préparation:

1. Coupez le chou chinois en lanières. Pétrissez légèrement avec vos mains.
2. Coupez la pomme en cubes. Arrosez de jus de citron.
3. Tranchez finement les pétioles.
4. Mélangez le tout.
5. Assaisonner avec du yaourt nature.

Salade de thon nature

Utiliser:

• thon en conserve dans son jus;
• œuf;
• branches de céleri;
• oignons verts.

Les composants sont broyés, mélangés, assaisonnés de yaourt nature.

Soupe à la crème chaude

Les plats de légumes chauds à faible teneur en calories saturent bien. Les racines ou les branches de céleri sont utilisées pour faire de la soupe en purée.

Ajoutez comme vous le souhaitez :

• oignon;
• courgettes;
• chou-fleur;
• poivrons;
• pois verts surgelés;
• gousses de haricots verts;
• carotte.

Préparation:

1. Hachez les légumes.
2. Placer dans une casserole.
3. Ajoutez une petite quantité d'eau bouillie chaude.
4. Faire bouillir les légumes à couvert à feu doux.
5. Préparez la purée de légumes à l'aide d'un mixeur.
6. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
7. Ajouter l'huile d'olive et les épices.

Le concentré est conservé au réfrigérateur. Pour préparer la soupe, diluez-la avec un bouillon de légumes chaud ou de l'eau bouillante jusqu'à obtenir une consistance de crème sure.

Soupe à la crème froide

Préparé par temps chaud à partir de concombres frais et de branches de céleri :

1. Hachez les légumes.
2. Préparez la purée de légumes à l'aide d'un mixeur.
3. Diluer la purée avec du bouillon de légumes froid.
4. Ajoutez des feuilles de menthe.
5. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Mélange de légumes racines aux citrons

En médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter le diabète de type 2. mélange de la racine avec du citron. Le médicament est pris le matin, 1 cuillère à soupe. l. La durée du traitement peut aller jusqu'à 1 an.

Pour le médicament, vous aurez besoin de :

• légume racine - 0,5 kg;
• citrons avec zeste - 0,7 kg.

Préparation:

1. Passez les composants dans un hachoir à viande.
2. Transférez la composition dans un bol en émail.
3. Placer dans un bain-marie bouillant.
4. Laisser au bain-marie pendant 1h30.
5. Cool.
6. Transférez le mélange dans un récipient en verre avec un couvercle.
7. Placer au réfrigérateur.

Conclusion

Les médecins recommandent d'inclure le céleri dans l'alimentation uniquement si un patient atteint de diabète de type 2 n'a aucune contre-indication. Des tiges, des racines, feuilles préparer une variété de plats. Le céleri réduit les niveaux de glucose et de cholestérol, élimine les gonflements, abaisse la tension artérielle, renforce et nettoie le corps.