Comment cultiver et où utiliser le céleri en feuilles

Le céleri-feuille est un type de culture maraîchère. Les verts sont très appréciés des habitants de notre pays. Il est utilisé pour aromatiser les plats, inclus dans les menus amaigrissants et utilisé pour préparer des remèdes populaires.

La plante possède un ensemble unique de vitamines et de minéraux, peut remplacer le sel dans les aliments, éliminer les toxines et les radionucléides. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cultiver et utiliser le céleri en feuilles dans différentes zones.

Description du céleri feuille

Le céleri-feuille est une plante potagère bisannuelle de la famille des Apiacées. Au cours de la première année de culture, il forme une rosette de feuilles brillantes de teinte vert foncé. La deuxième année après le semis, une tige droite de 30 à 100 cm de haut et une inflorescence apparaissent. La culture entre dans la période de floraison au cours de la deuxième décade de juillet et les graines mûrissent début août. Après cela, la plante meurt.

Le céleri-feuille ne produit pas de tiges épaisses ni de grosses racines comme les autres variétés. Il est utilisé frais pour parfumer les salades, les soupes et les plats de viande.

Les feuilles de céleri dentelle ressemblent au persil, mais ont un arôme épicé prononcé complètement différent.

La photo montre des feuilles de céleri.

Qu'est-ce qui est bon dans le céleri en feuilles ?

Le céleri-feuille a une composition riche en vitamines et minéraux. Il est inclus dans le menu pour la perte de poids, la nutrition diététique pour la gastrite, les ulcères gastriques et duodénaux et la lithiase urinaire. Nous vous en dirons plus sur les propriétés bénéfiques de la plante ci-dessous.

Composition chimique, valeur nutritionnelle et propriétés bénéfiques

Le tableau présente la composition en vitamines et minéraux du céleri-feuille (pour 100 g de produit).

La valeur nutritionnelle :

• teneur en calories - 12 kcal;
• protéines - 0,9 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 2,1 g.

Avantages et inconvénients

Propriétés utiles du céleri feuille :

• soulager l'inflammation;
• protéger les cellules des effets négatifs des processus oxydatifs ;
• prévention du développement du cancer;
• élimination des toxines, des radionucléides, de la nicotine ;
• soutien immunitaire;
• accélération de la dégradation des graisses, des protéines et des glucides ;
• désir sexuel accru;
• renforcer les vaisseaux sanguins;
• normalisation de la pression artérielle;
• réduire les niveaux de mauvais cholestérol ;
• augmentation de l'hémoglobine;
• éliminer les signes d'allergies;
• effet laxatif;
• tonification générale du corps;
• éliminer l'excès de liquide des tissus;
• prévention de la maladie d'Alzheimer;
• régulation du métabolisme;
• rajeunissement du corps;
• réduire le niveau de substances cancérigènes;
• régulation du cycle menstruel;
• réduction des symptômes désagréables de la ménopause.

Le céleri-feuille est déconseillé aux femmes enceintes en raison du risque de contraction des muscles lisses de l'utérus. Allaité Il faut attendre un peu avant de consommer le produit, car cela modifie le goût du lait.

Les verts sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de gastrite à forte acidité et de lithiase urinaire (avec gros calculs rénaux).

Technologie agricole de la culture

Les premières variétés de céleri-feuilles sont cultivées directement semer près du sol. Les variétés tardives ont une longue saison de croissance et nécessitent un pré-semis graines pour les semis.

Préparer les graines et le sol pour les semis

La saison de croissance du céleri en feuilles est de 50 à 100 jours, selon la variété. Les semis des semis dans les régions du nord sont effectués dans la deuxième décade de mars. Les habitants de la zone médiane commencent à semer début avril. Dans le sud du pays, la variété à feuilles est semée directement en terre en avril grâce aux conditions météorologiques favorables.

La graine de céleri est protégée par une coque dense contenant une grande quantité d'huiles essentielles. Les graines ont donc un faible taux de germination.

Pour accélérer le processus d'éveil, matériel de plantation :

• tremper dans de l'eau tiède pendant une semaine;
• enveloppé dans un chiffon humide ou une gaze pendant 2-3 jours ;
• mettre dans un sac en tissu et remplir 2 à 3 fois d'eau chauffée à 50°C ;
• germer dans de la sciure de bois humide;
• Le matériau est soumis à une stratification : placé dans un chiffon humide et laissé à température ambiante pendant une semaine, puis placé au réfrigérateur pendant deux semaines.

Après toutes les procédures, les graines sont séchées.

Référence. La préparation préliminaire accélère la levée des plants. Les pousses apparaissent dans 1 à 2 semaines.

Pour faire pousser des plants de céleri-feuilles, utilisez un substrat prêt à l'emploi ou préparez votre propre mélange de terre à partir de :

• gazon, sable, tourbe, sciure de bois (1:1:1:1) ;
• tourbe, vermiculite, humus (3:1:1) ;
• tourbe, humus, cendre de bois (3:1:1) ;
• lombricompost et sable (1:1).

Le sol est désinfecté au four, au micro-ondes, au bain-marie et renversé avec une solution sombre de permanganate de potassium, « Baikal-M », « Shine ».

Pour 10 kg de mélange de sol, ajoutez 200 g de cendre de bois et 20 g d'urée.

Les conteneurs pour les semis sont lavés et traités avec du « Fitosporin » ou du sulfate de cuivre.

Instructions de semis

Les récipients préparés sont remplis de terre et les graines sont disposées à intervalles de 2 cm, une couche de terre est versée dessus et arrosée avec de l'eau propre à travers un tamis.

Jusqu'à l'apparition des pousses, le récipient est conservé dans une pièce sombre à une température de +20...+22°C, puis sorti sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Dès l'éclosion des feuilles, la température de l'air dans la pièce diminue à +12...+16°C et après 10 jours, elle augmente à +20...+25°C.

Les semis de 3 à 5 feuilles sont plantés dans des coupes séparées, en choisissant les spécimens les plus forts et en raccourcissant la racine centrale pour construire rapidement une masse verte.

Référence. La norme des heures de clarté pour le céleri en feuilles est de 16 heures. La température optimale de l’air est de +18…+20°C.

Les plants sont nourris avec du fumier de poulet et du Nitrophoska, en alternant les engrais.

Pour le semis direct de graines en pleine terre, le site commence à être préparé à l'automne : un labour profond est effectué et fertilisé avec de l'humus. Au printemps, le sol est à nouveau labouré, ameubli et les plates-bandes sont arrosées avec une solution de permanganate de potassium ou de sulfate de cuivre.

Le semis des graines est effectué après avoir réchauffé le sol à +10°C. Dans les régions du sud, cela se produit en avril. Faites des trous dans le sol ne dépassant pas 1 cm et plantez les graines à une distance de 2 à 3 cm.

Les plants sont transférés en pleine terre début mai. Des sillons sont formés à une profondeur de 25 à 30 cm à une distance de 40 cm, l'espacement des rangs est de 50 cm, de la cendre de bois est placée au fond et une couche de terre est versée sur le dessus.

Les plants sont plantés avec une motte de terre. Ensuite, les plates-bandes sont paillées avec de la sciure de bois ou de la paille pour retenir l'humidité du sol et réduire le nombre de mauvaises herbes.

La plantation s'effectue par temps nuageux. En cas de menace de gelées nocturnes, les plants sont recouverts d'agrofibre noire.

Se soucier

Le céleri en feuilles est une plante qui aime l'humidité, mais peut résister à une sécheresse à court terme. L'arrosage est effectué 1 à 2 fois par semaine.

Pour obtenir de la verdure, les plantes sont fertilisées avec de la matière organique et des minéraux. Ceci est particulièrement important lorsque l’on cultive sur un sol pauvre.

Le premier fertilisant est appliqué 14 jours après la plantation des plants - 40 g de Nitrophoska pour 10 litres d'eau. Deux semaines après la première tétée, une infusion de molène est ajoutée dans un rapport de 1:10.

Après 30 jours, fertilisez avec l'engrais complexe Kemira Hydro - 10 g pour 10 litres d'eau.

Ensuite, le céleri est fertilisé avec de la matière organique une fois tous les 14 jours avec une infusion de fumier de poulet, de molène et d'ortie.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Le céleri en feuilles a une forte immunité et tombe rarement malade en pleine terre. Parfois, une infection par des champignons et des virus se produit. La microflore pathogène inhibe la croissance des plantes et prive le jardinier de la possibilité de récolter une récolte complète.

Le tableau décrit les maladies fongiques du céleri et comment les combattre.

La mosaïque du concombre est la maladie virale la plus dangereuse de la variété à feuilles qui ne peut être traitée. L'infection est indiquée par une croissance plus lente des plantes et des anneaux surélevés sur les feuilles. Le céleri affecté est immédiatement retiré du site. Pour prévenir la mosaïque virale, ils luttent contre les pucerons et les acariens.

Les plantations de céleri en pleine terre sont affectées par les mouches du céleri, les pucerons, les psylles de la carotte et les tétranyques. Les ravageurs détruisent les feuilles et sucent le jus des tiges, affaiblissant ainsi la plante. Pour les combattre avec succès, les insecticides biologiques « Fitoverm » et « Iskra-Bio » sont utilisés. Les verts après traitement peuvent être manger Deux jours plus tard.

Pour une protection naturelle, les plates-bandes sont semées d'oignons et d'ail. Ces cultures repoussent de nombreux insectes grâce à leur odeur.

Méthodes traditionnelles de lutte :

• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme pour 1 litre d'eau;
• décoction de pelure d'oignon (100 g pour 2 litres d'eau) ;
• kéfir et lactosérum (1 litre pour 1 litre d'eau);
• saupoudrer de poivre moulu rouge ou noir.

Récolte et stockage

Les feuilles de céleri sont coupées 2 à 3 fois pendant l'été avec un intervalle de 35 à 40 jours. Le dernier nettoyage est effectué avant le début des gelées, fin septembre - début octobre.

Lors de la coupe des feuilles, il reste des pétioles atteignant 5 cm de long, ce qui permet de préserver la faible rosette centrale, qui repoussera et protégera le système racinaire de la pourriture en hiver.

Le céleri-feuilles est conservé pour l'hiver par séchage, congélation et salage.Même sous cette forme, il ne perd pas ses propriétés bénéfiques et son arôme.

Utilisations du céleri feuille

Le céleri en feuilles est largement utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle. Sa faible teneur en calories et sa capacité à éliminer l'excès de liquide du corps en font un assistant indispensable dans le processus de perte de poids.

En cuisine

Les feuilles de céleri sont utilisées comme épice aromatique. Les légumes verts sont ajoutés aux salades, aux accompagnements de légumes et de céréales, aux soupes, aux bouillons et utilisés pour décorer les plats.

Salade verte aux noix

Une salade juteuse, rafraîchissante et moyennement épicée séduira les amateurs de plats légers et peu caloriques.

Ingrédients:

• feuilles de laitue - 500 g;
• oignons verts - 100 g;
• feuilles de céleri - 1 bouquet;
• branches de céleri - 2 pièces;
• persil, aneth - au goût;
• pignons de pin (noix) - 50 g;
• olives vertes sans noyaux - 8-10 pcs.;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café ;
• miel - 1 cuillère à café;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Lavez la laitue et les légumes verts et séchez-les sur du papier ou une serviette gaufrée. Déchirez la salade avec vos mains et hachez les légumes verts avec un couteau.
2. Hachez finement les olives.
3. Séchez les noix dans une poêle sèche.
4. Mélangez l'huile, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre et assaisonnez la salade.

Salade de thon

Cette salade est parfaitement copieuse et a un goût et un arôme légèrement épicés.

Ingrédients:

• thon à l'huile d'olive - 125 g;
• feuilles de céleri - 1 bouquet;
• champignons - 100 g;
• Sauce Tabasco - 1 cuillère à café ;
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café ;
• sel, poivre - au goût ;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Ouvrez une boîte de thon, égouttez l'huile dans un bol et effilochez le poisson avec une fourchette.
2. Lavez les champignons, séchez-les, faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes, coupez-les en morceaux.
3. Rincez les feuilles de céleri sous le robinet et séchez-les.
4. Mélangez l'huile en conserve, le jus de citron, la moutarde, le Tabasco avec du sel et du poivre dans un bol et assaisonnez la salade.

En médecine populaire

En médecine traditionnelle, le céleri-rave est principalement utilisé. Son jus fraîchement pressé est recommandé pour les gastrites, les ulcères d’estomac, les troubles hépatiques et les flatulences.

Les verts aident contre la goutte et les rhumatismes. Les feuilles et la racine finement hachée sont placées dans un thermos, versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 3 à 5 heures. L'infusion est utilisée pour frotter les points douloureux et les compresses.

Le thé aux herbes séchées est un excellent diurétique. Il dissout le sel dans le corps, traite le rhume et calme le système nerveux. Pour le préparer, 2 c. l. feuilles sèches, versez 500 ml d'eau bouillante et portez à ébullition à feu doux. Ne prenez pas plus de deux verres de thé par jour.

La pommade de tiges et de feuilles guérit les plaies purulentes, les éruptions cutanées, les ulcères, l'urticaire, le lichen et l'eczéma. Les pétioles frais ainsi que les feuilles sont passés dans un hachoir à viande et mélangés dans des proportions égales avec du beurre fondu. Le produit est appliqué sur les zones concernées et recouvert d'une gaze propre. Le pot de pommade se conserve au réfrigérateur.

Pour perdre du poids

Dans le but de perdre du poids du jus frais de pétioles et de légumes verts est utilisé. Les produits sont placés dans un mixeur et soigneusement broyés. La boisson se boit pure ou mélangée à du jus de pomme, de carotte ou d'orange.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure le céleri frais dans l'alimentation quotidienne des personnes obèses.

Les plats de céleri conviennent à un régime à court terme pendant trois jours.

Conseil. Au lieu de l'habituelle soupe frite dans de l'huile végétale, préparez une soupe diététique de Bonn à base de chou blanc, tomates, oignons, poivrons, céleri et persil.

Conclusion

Le céleri-feuille, un type de légume de la famille des Apiacées, est cultivé principalement par semis, au même titre que le céleri-racine et le pétiole. Les variétés précoces peuvent être semées directement en pleine terre dans le sud du pays. Prendre soin des plantations implique un arrosage en temps opportun, un paillage (au lieu d'un ameublissement et un désherbage fréquents), une fertilisation avec de la matière organique et des minéraux.

Les légumes verts parfumés sont utilisés en cuisine pour parfumer les plats et en médecine traditionnelle pour traiter la peau, la goutte et la lithiase urinaire. Il sera inclus dans le menu pour une perte de poids lente mais régulière.