Combien de calories contiennent 100 grammes d'aneth ?

Aneth (littéralement du grec - parfumé) - une herbe épicée, connue dans presque tous les pays. Dans les cultures anciennes, les gagnants recevaient des couronnes et les amoureux des bouquets à base d'aneth.

Aujourd'hui, c'est une épice préférée, verdure, sans lequel aucune femme au foyer ne peut se passer. Il contient deux fois plus de calcium que le lait. De plus, l'aneth détient le record de présence de vitamine C : il y a plus de ce composé dans la plante que dans les agrumes. Quoi d'autre est utile pour l'aneth, quelle est sa composition et sa valeur énergétique, ses méthodes d'utilisation et de stockage - nous vous le dirons dans l'article.

Composition chimique, oligo-éléments et vitamines de l'aneth

Ratio protéines, lipides, glucides : 26,9%, 5,4% et 67,7%. Vous trouverez ci-dessous le nombre de composants d'aneth pour 100 g de produit.

• protéines – 3,46 g;
• graisses – 1,12 g;
• glucides – 4,92 g;
• fibres alimentaires (fibres) – 2,1 g ;
• cendre – 2,45 g;
• eau – 85,95 g.

Acide gras:

• palmitique (0,05 g) – responsable du renouvellement et de la régénération de la peau ;
• stéarique (0,01 g) – hydrate la peau, protège des rayons ultraviolets ;
• oléique (0,8 g) – réduit le risque de maladie cardiaque, de diabète, abaisse la tension artérielle ;
• linoléique (0,08 g) – participe au métabolisme des lipides, bon pour les cellules cérébrales et hépatiques ;
• acide linolénique (0,01 g) – inhibe la croissance des cellules cancéreuses, est nécessaire au renforcement des cheveux et des ongles.

Les acides gras soutiennent la fonction cardiaque, aident à normaliser la circulation sanguine, mobilisent les défenses de l'organisme, préviennent la formation de tumeurs et renforcent le système immunitaire.

Les macroéléments sont responsables de l'état de la peau, des ongles, des cheveux, renforcent les parois des vaisseaux sanguins, et préviennent leur fragilité :

• potassium – 740 mg;
• calcium – 209 mg ;
• magnésium – 55 mg;
• sodium – 61 mg;
• phosphore – 69 mg.

Les microéléments favorisent la construction cellulaire, assurent le fonctionnement du système endocrinien et renforcent les articulations :

• fer – 6,6 mg ;
• manganèse – 1,26 mg ;
• cuivre – 0,15 mg ;
• zinc – 0,91mg.

Vitamines :

• la vitamine A (équivalent rétinol) est un antioxydant naturel, augmente les défenses de l'organisme, favorise la restauration des tissus et a un effet bénéfique sur les glandes sexuelles ;
• vitamine C (acide ascorbique) – nécessaire aux vaisseaux sanguins, aux os, au tissu conjonctif, élimine les toxines, protège contre les infections, abaisse le cholestérol ;
• vitamine E (tocophérol) – antioxydant, rajeunit, ralentit le vieillissement cellulaire, améliore la circulation sanguine, prévient la formation de plaques et de caillots sanguins et est bénéfique pour le système génito-urinaire ;
• B1 – la thiamine stimule les fonctions cérébrales, est nécessaire au cœur et au système endocrinien et est bénéfique pour les cellules nerveuses ;
• B2 – la riboflavine est nécessaire aux hormones et aux globules rouges, favorise la croissance et le renouvellement des tissus ;
• B3 (PP) – la niacine assure le métabolisme des protéines, normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du pancréas, réduit la tension artérielle, est un vasodilatateur et affecte la composition sanguine ;
• B5 – l'acide pantothénique est nécessaire au métabolisme, régule la fonction intestinale, soutient les systèmes nerveux et immunitaire, guérit les plaies ;
• B9 – l'acide folique normalise le processus d'hématopoïèse, optimise la fonction du système digestif, favorise la croissance et la division cellulaire et participe au métabolisme des lipides ;
• B6 – la pyridoxine est nécessaire à la production d'hémoglobine et d'hormones, soulage les engourdissements, les crampes, les spasmes musculaires et normalise le fonctionnement du système nerveux central.

Acides aminés essentiels : arginine, valine, isoleucine, leucine, lysine, en petite quantité histidine, méthionine, thréonine, tryptophane, etc.

Référence. Les acides aminés essentiels sont des composants structurels des protéines que l’organisme lui-même ne peut pas synthétiser. Nécessaire à la régulation des niveaux hormonaux et au fonctionnement du système nerveux.

Acides aminés essentiels : acide aspartique, glutamique, alanine, glycine, proline, sérine, tyrosine.

Référence. Le corps reçoit des acides aminés non essentiels sous forme finie provenant des aliments, ils stabilisent les processus métaboliques, favorisent la croissance du tissu musculaire et jouent le rôle de neurotransmetteurs - conducteurs de l'influx nerveux.

Teneur en calories de l'aneth pour 100 g

En diététique, l'aneth est classé comme un produit à valeur énergétique négative. Pour ceux qui se limitent aux aliments riches en calories, l'aneth est tout simplement irremplaçable. De plus, cette verdure, accessible à tous, comble la faim « vitaminée » et soutient l'organisme tout au long de l'année.

Frais

La valeur énergétique pour 100 g n'est que de 38 à 40 kcal, selon le climat, les conditions et le lieu de culture. Une branche contient 10 g et un bouquet en contient 15 à 20 g. Même si vous suivez un régime strict, vous pouvez assaisonner n'importe quel plat avec de l'aneth, cela n'affectera pas votre apport calorique quotidien.

Important. Les immunologistes et les nutritionnistes recommandent de consommer principalement de l'aneth frais, car il retient plus de nutriments.

Séché

Il y a environ 15 à 20 ans, les femmes au foyer s'approvisionnaient en aneth pour l'hiver de la seule manière : en séchant des légumes verts finement hachés.Si vous n’avez pas un bon congélateur à la maison, cette méthode reste la plus abordable et la plus simple.

Important. L'aneth correctement séché, sans exposition directe au soleil, conserve 95 à 98 % de son odeur épicée et de ses propriétés bénéfiques.

La valeur nutritionnelle de l'aneth séché change en raison de la perte d'humidité (pour 100 g) - 78-80 kcal.

Il est recommandé de sécher les graines, elles donnent une odeur plus forte, elles contiennent trois fois plus de matières grasses, la valeur nutritionnelle et énergétique des graines d'aneth atteint 300 kcal pour 100 g.

Congelé

Aujourd'hui, la congélation est le moyen le plus optimal de conserver les légumes verts pendant une longue période.

Important. Lorsqu'il est surgelé, sans décongélation périodique, l'aneth conserve 100 % des vitamines et des nutriments.

La teneur en calories et le rapport protéines, graisses et glucides de l'aneth congelé sont également préservés - 38 à 40 kcal.

Congelez les légumes verts propres, secs et finement hachés, conservez-les dans des contenants spéciaux ou dans un sac en plastique.

En conserve

L'aneth est ajouté aux conserves exclusivement comme épice, la teneur en calories des herbes ne change pas (jusqu'à 40 kcal pour 100 g), mais elle perd presque complètement ses propriétés bénéfiques.

mariné

Toute marinade et saumure sont soumises à un traitement thermique, l'aneth perd ses propriétés bénéfiques, ses vitamines et ses minéraux, la teneur en calories reste inchangée - 38 à 40 kcal pour 100 g.

Huile d'aneth

L'huile d'aneth est un extrait d'huile préparé à partir de graines d'aneth ou de fenouil.

Référence. Fenouil (aneth ou Voloshsky) est une plante à huile essentielle de la famille des Apiacées.

À la maison, les graines sont pilées à la main dans un mortier en bois ou écrasées avec un moulin à café, de l'huile d'olive est ajoutée en proportions égales et conservées dans un endroit frais et sombre.

Dans l'industrie, l'huile d'aneth est obtenue par distillation à la vapeur. La matière première est constituée de graines pré-séchées. Le produit fini est un liquide volatil incolore ou verdâtre avec un arôme épicé et sucré.

La valeur énergétique de l'huile d'aneth est de 890 kcal pour 100 g. Dans 1 cuillère à café. – 5 g., dans 1 cuillère à soupe. l. - 16 ans

Les avantages et les inconvénients de l'aneth

Médicalement l'aneth est un produit inestimable :

• riche en rétinol, il assure la croissance et le fonctionnement du métabolisme, prévient les maladies oculaires ;
• grâce à la composition en vitamines et aux huiles essentielles, il améliore le bien-être, active l'activité mentale, soulage la nervosité et les tensions ;
• a un effet bénéfique sur le métabolisme cellulaire et la structure cellulaire ;
• prévient la chute des cheveux, les ongles cassants, maintient l'état de la peau et des muqueuses ;
• normalise l'activité du système nerveux, mobilise les défenses de l'organisme ;
• prévient le blocage des vaisseaux sanguins, renforce les capillaires, augmente l'hémoglobine, nettoie le sang et les vaisseaux sanguins ;
• les micro et macroéléments participent aux processus de formation de sang, améliorent la composition du sang, réduisent les taux de sucre et de cholestérol et soutiennent la fonction cardiaque ;
• les fibres alimentaires normalisent la fonction intestinale, éliminent en douceur les toxines et les sels de métaux lourds du corps ;
• l'eau d'aneth soulage les bébés des coliques ;
• l'acide folique réduit les dépôts de graisse sur les organes internes, les folates normalisent le métabolisme des lipides, indispensables à la moelle osseuse ;
• Les feuilles d'aneth sont un immunomodulateur naturel, réduisent le risque de tumeurs malignes, bloquent les processus inflammatoires ;
• bon pour les femmes – prévient les saignements utérins, normalise le cycle menstruel ;
• teinture graines traiter la bronchite, utiliser comme expectorant.

Ce produit n'a aucune contre-indication ou restriction directe.

Compte tenu des propriétés de la plante, de sa composition et de son action, il est recommandé de l'utiliser avec prudence dans les cas suivants :

• en cas d'hypotension artérielle, le principal danger est une consommation excessive ;
• en cas d'allergies alimentaires, lorsque des symptômes apparaissent - démangeaisons, éternuements, larmoiement, éruption cutanée sur le corps - l'aneth est exclu du régime.

Caractéristiques de l'application

En plus de la cuisine, l'aneth, l'huile essentielle et les graines sont utilisées en médecine traditionnelle :

• la teinture de graines soigne le mal de mer ;
• l'huile essentielle est ajoutée aux remèdes homéopathiques ;
• utilisée comme huile de massage dans la lutte contre la cellulite ;
• pour l'acné, essuyez les zones à problèmes de la peau avec de la teinture de graines d'aneth ;
• la bouillie d'herbes fraîches en purée guérit les blessures et les brûlures, soulage l'inflammation de la peau;
• les compresses d'une décoction de graines soulagent la fatigue oculaire due au surmenage ;
• En cas de ballonnements, il est recommandé de mâcher des graines d'aneth.

L'huile essentielle de fenouil est utilisée dans l'industrie du savon, dans la production de parfums et de cosmétiques, par exemple des crèmes, des eaux de Cologne, du dentifrice et des produits après-rasage.

Dans l'industrie agroalimentaire, l'huile d'aneth est utilisée pour fabriquer des boissons alcoolisées : brandy, vermouth, liqueurs, etc. - pour la richesse du goût.

Conclusion

L'aneth n'est pas seulement une épice parfumée à l'odeur et au goût uniques, c'est un cadeau inestimable de la nature, une trousse de premiers soins verte, un gage de santé, de beauté et de longévité. Il est utile pour un large éventail de maladies et est indiqué pour les personnes de tous âges, dès la petite enfance.