Si le chou-fleur fleurit, qu’en faire et peut-il être mangé ?

Les jardiniers habitués au chou blanc, dont la culture est sans prétention, ne remarquent souvent pas que la récolte de chou-fleur s'estompe. Certains, sachant que cela est critique pour la plupart des cultures, déterrent un lit infructueux et envoient les pousses nourrir le bétail. Cependant, il n’est pas nécessaire d’aller jusqu’à jeter les inflorescences, et les têtes restantes après avoir retiré les tiges fleuries peuvent être mangées.

Si le chou-fleur a fleuri, peut-il être mangé ?

Il y a du chou-fleur qui a fleuri, vous pouvez le faire en toute sécurité. Les rumeurs concernant un poison sous forme dégénérée et l'accumulation de toxines ne sont pas confirmées. Les problèmes de culture n’affectent que l’aspect esthétique de la culture. La forme faible de floraison n'a pratiquement aucun effet sur le goût et la valeur nutritionnelle. C’est juste que les ovaires fleuris deviennent durs et peuvent avoir un goût légèrement amer.

Le chou-fleur, dont tous les ovaires se sont transformés en bouquets, n'est pas comestible, mais n'est pas non plus dangereux. Il peut être donné pour nourrir le bétail et la volaille.

Après avoir reçu une récolte fleurie, il vous suffit de choisir les bonnes recettes. Vous ne pourrez pas faire cuire des légumes dans une pâte à partir de telles pousses, mais le chou convient à d'autres plats :

• soupes et purées, garnitures pour pâtisseries;
• ragoûts et méli-mélo de légumes, accompagnements de légumes combinés ;
• les salades et les conserves qui nécessitent un déchiquetage fin.

La floraison produit de l'amertume. Si vous faites tremper ces tiges dans de l'eau froide pendant 2-3 heures, le goût disparaîtra.

Pourquoi le chou-fleur se fane-t-il ?

Le chou-fleur, introduit en Russie par Catherine la Grande, n’a jamais vraiment pris racine. Les caprices de la culture et les bonnes performances de son plus proche concurrent local, le chou blanc, stoppent la propagation du chou-fleur.

Il est généralement admis que le chou frisé ne fleurit pas en raison de l'incapacité de le cultiver, suite à un oubli du jardinier.

En fait, le chou-fleur prend des couleurs pour des raisons indépendantes de la volonté du jardinier :

1. L'hybride, acheté sous forme de graines, s'est avéré infructueux. La sélection de chou-fleur n'a pas été réalisée depuis longtemps. Les variétés et hybrides qui arrivent dans les rayons n'ont pas été entièrement étudiés et les lots peuvent être défectueux. Les avis des jardiniers dont les emballages du même fabricant sont colorés aux extrémités opposées du pays le prouvent.
2. Problèmes héréditaires de l'espèce. La particularité de la sélection du chou-fleur est que les graines sont activement produites par des plantes à têtes petites et lâches, tandis que les têtes denses et larges ont une valeur agricole. La collecte des graines d'une unité défaillante entraînera des problèmes lors de la prochaine récolte. Pour les éviter, les techniciens agricoles recommandent de ne pas se laisser emporter par votre propre sélection de variétés et d'hybrides, de ne pas acheter de matériel végétal auprès de distributeurs douteux, mais de commander du matériel marqué F1 directement auprès des centres de sélection - c'est-à-dire une collecte directe d'un haut- lignée maternelle de qualité.
3. Mauvais hybride sélectionné, par exemple, dans la zone médiane, on en plante un qui est conçu pour un long été austral avec des heures de clarté courtes. Pour former des ovaires, le chou a besoin à la fois d’ombre et de chaleur. Il ne tolère pas à la fois le manque de soleil pendant la période de germination et son abondance lors de la formation des épis latéraux. Le niveau critique est considéré comme étant de +18°C.Les longues heures de clarté avec le soleil brûlant du soir, caractéristiques de la région de la Volga et du centre du pays, ne fournissent pas les conditions nécessaires. Le changement climatique, qui a entraîné des sécheresses aux latitudes moyennes, aggrave la situation. N'ayant pas reçu de signal sur le climat optimal pour les ovaires, le chou entre en fleur.
4. Les semences comprenaient des « hybrides » naturels obtenus en croisant des variétés incompatibles. Les techniciens agricoles recommandent de ne conserver qu'une seule zone pour le fonds de semences, en la protégeant soigneusement des autres variétés entrant dans les plantations.
5. La situation inverse avec le même résultat se produit si le buisson n'a pas reçu assez de chaleur. Des étés froids ou des gelées courtes mais importantes lors de la formation des épis fragilisent la plante. Se rendant compte qu'il n'y a pas de conditions pour la formation complète des têtes de chou, il commence à lancer des flèches.
6. Manque d'humidité pendant la formation de la tête (manque d'arrosage naturel, arrosage artificiel insuffisant) montre également à la plante que le moment d'une croissance abondante en épaisseur n'est pas encore venu. Refusant de buissonner, le chou-fleur attend les bons indicateurs. L'humidité optimale est de 80%. Ayant atteint le froid, la plante commencera à pousser.
7. Il est difficile de cultiver du chou-fleur dans des sols pauvres et dépourvus de microéléments. Même sur sol noir, la zone de chou-fleur est abondamment fertilisée avec des composés artificiels complexes et de l'humus. La matière organique est le meilleur engrais pour empêcher la floraison des légumes.
8. Les erreurs de rotation des cultures appauvrissent les sols. Pour créer des conditions optimales pour le chou-fleur, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de la culture située dans cette zone la saison dernière. Vous ne pouvez pas planter de chou-fleur après les radis, les radis et les navets.Vous pouvez sélectionner une zone où poussent des tomates, des pommes de terre, des oignons, des concombres et des céréales. Une autre erreur consiste à planter du chou-fleur au même endroit plusieurs années de suite. Changer d’espèce (du blanc au coloré) ne résout pas le problème.

Le départ précoce du chou en pousses est une conséquence de problèmes d'espèces, d'erreurs de collecte et de sélection et d'une réaction à un climat inapproprié. La dernière raison est la plus courante. Les étés courts de l'Oural et de la Sibérie ne suffisent pas pour que le chou-fleur pousse en toute confiance, devienne plus fort et forme un feuillage et des ovaires de la tête. La culture dans de telles conditions est réalisée avec des étapes supplémentaires, même si la principale est en pleine terre.

Pour obtenir une récolte, le jardinier peut répéter les étapes suivantes :

1. Semis et culture des plants en intérieur, en garantissant les conditions de température et d'humidité (mars - avril).
2. Cultiver des plants dans des serres et des foyers jusqu'à ce que les ovaires soient forts et prêts à être transférés au sol. Le sol dans lequel il est prévu de transférer les plants devrait se réchauffer à +15°C à cette époque (mai).
3. Plantation en pleine terre pendant la période principale de la phase de croissance active (fin mai - juin).
4. Déterrer les buissons et les cultiver sous serre pendant une période où la croissance en pleine terre est impossible en raison des gelées d'automne (septembre).

Si plusieurs tentatives de culture de chou-fleur ont échoué, vous pouvez passer à la culture de brocoli. Une espèce apparentée n'est pas moins riche en vitamines et micro-éléments, mais est moins exigeante en conditions de croissance.

Lors de la croissance, suivez les recommandations :

• enveloppez les plants pour les nuits froides;
• ameublir et pailler régulièrement le sol ;
• recouvrir la tige exposée avec de la terre en temps opportun ;
• maintenir une distance d'au moins 490 cm lors de l'embarquement ;

Vous pouvez attendre le soleil du début mai en déterrant les plants et en les replantant dans 2-3 semaines.

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Que faire si le chou-fleur fleurit

Une surveillance constante de l'état des plantations vous indiquera quand le chou est prêt à quitter le tallage.

Phases de floraison :

• l'apparition de fines flèches qui se détachent de la taille du buisson avec de petits rudiments ;
• dégénérescence des rudiments en brosses et bourgeons à part entière, renforcement des tiges;
• ouverture des bourgeons et couleur abondante.

Ayant réussi à identifier la première phase, le jardinier peut arrêter le processus. Premier signe : dès que la tête est entrée dans la phase de formation, elle commence à se séparer, se détache et des pousses plus claires apparaissent à sa surface - de futures flèches. De petites feuilles et étamines commencent à apparaître dans les inflorescences - la tête cesse d'être uniforme.

Important! Lors de la formation des inflorescences, le chou est particulièrement sensible à l'humidité et une lumière vive est contre-indiquée. Un arrosage et un ombrage abondants constituent la meilleure prévention de la floraison.

Il est possible d'arrêter la croissance des pousses au stade où les premières flèches ont déjà commencé à pousser. Transformation du chou se préparant à fleurir :

1. Les pousses qui se colorent sont coupées à la racine. Seules les souches ne dépassant pas 3 cm doivent dépasser du sol.
2. Le sol autour de la racine est ameubli. Des engrais azotés-phosphorés sont ajoutés au sol, par exemple des compositions prêtes à l'emploi « Nitrofoska », « Ammofoska ».
3. Lorsque de nouvelles pousses apparaissent sur le reste de la tige, retirez les ovaires moyens. Les latéraux sont laissés, contrôlant leur croissance.

Une autre astuce pour faire pousser des têtes de chou denses et peu sujettes à la floraison consiste à attirer les pousses.Au stade de la prise de masse, les petites têtes de chou sont enveloppées et attachées avec de l'herbe longue ou un élastique souple - elles sont tirées, en essayant de créer des inflorescences denses, mais sans les endommager ni bloquer l'accès au soleil. La réception n'est pertinente que pour la phase de croissance active et dans des conditions d'ensoleillement excessif.

Important! Si la floraison a eu lieu en juin, vous pouvez essayer de faire pousser une deuxième récolte en culture en serre - semez un nouveau lot et transférez les pousses dans la serre en septembre, en gardant une distance entre elles.

A quoi ressemble le chou-fleur trop mûr ?

Une tête de chou-fleur bien cultivée est mate, presque blanche ou vert clair avec une couleur uniforme. Ses inflorescences sont denses, non détruites par la pression et le hachage.

Un chou-fleur envahi ou mal formé révèle un problème par son apparence :

1. La tête est lâche, hétérogène, se cassant facilement dans les mains.
2. À la surface des plantes se trouvent des étamines et un petit feuillage.
3. La couleur de la tête de chou est devenue jaunâtre ou brunâtre, inégale.
4. Des taches et inclusions de couleur brune sont apparues sur les inflorescences.
5. La tige de ce chou est longue et sèche.

Est-il possible de manger du chou-fleur trop mûr et jauni ?

La couleur jaunâtre désagréable avec une touche de chou n'est pas un obstacle à la consommation. Si la décoloration et les coups de soleil ne sont révélés que par la couleur, le légume peut être rafraîchi :

• pour 3 litres d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. acide citrique;
• faire tremper le chou pendant 5 à 10 minutes (ce n'est plus nécessaire, sinon il absorbera l'excès d'eau) ;
• laissez l'eau s'écouler sur une serviette.

Lorsque la tête sèche, elle retrouvera un aspect blanc mat.

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Conclusion

Il est difficile de faire pousser une culture capricieuse pour que la fourche soit belle, uniforme et dense. Les ovaires peuvent également être consommés après la floraison, si vous choisissez la bonne recette. Il n'y a ni poison ni toxines dans ces inflorescences. La récolte elle-même peut être sauvée en taillant et en retirant les épis.