Les recettes les plus délicieuses : comment mariner des oignons au vinaigre

Les oignons sont un légume très apprécié en cuisine et sont ajoutés à de nombreux plats. En raison de son goût piquant et amer, il est souvent mariné dans du vinaigre. Pour ce faire, prenez non seulement la version de table habituelle, mais aussi la pomme, le vin, le riz, le balsamique. Les légumes conviennent rouges ou dorés. Regardons la meilleure façon de mariner les oignons au vinaigre.

Où sont utilisés les oignons marinés ?

Ce légume conserve toutes ses propriétés bénéfiques et se marie bien avec divers aliments.

Important! Malgré l'utilité du légume, il est recommandé de le consommer avec modération pour éviter les problèmes gastro-intestinaux.

Des oignons marinés sont ajoutés aux plats suivants :

• salades;
• sandwichs;
• des collations froides pour l'hiver ;
• viande et poisson;
• chachlik et shawarma.

Aux légumes marinés il n'a pas d'odeur spécifique, ce qui le rend indispensable à la préparation de plats pour des réceptions d'affaires ou des rendez-vous romantiques.

Préparation d'oignon

Toute variété de légumes avec un piquant et un goût différents convient au marinage.

Procédures préparatoires :

• sélection de navets de qualité ;
• peeling;
• couper en cubes, demi-anneaux, anneaux.

Prendre de l'eau pour mariner :

• cru, passé au filtre ;
• bouilli;
• réglé;
• alambic minéral.

L’eau du robinet qui n’a pas subi un certain type de purification ne convient pas.

Meilleures recettes

Les oignons marinés sont non seulement ajoutés à de nombreux plats, mais également utilisés comme collation indépendante.Un légume trempé dans la marinade perd son odeur caractéristique et son goût piquant, et acquiert à la place du piquant et de l'acidité.

La recette la plus rapide

Le légume ainsi préparé est parfait pour le shawarma, les brochettes et les salades.

Pour mariner, vous aurez besoin de :

• 500 g d'oignons ;
• 3 déc. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 50 g de sucre ;
• sel sur le bout d'une cuillère.

La préparation est simple : hachez finement l'oignon, écrasez-le avec les mains et mélangez-le avec le reste des ingrédients. Après 15 à 20 minutes, le produit est prêt.

Le plus populaire

La préparation convient aux plats de viande et aux salades. Un légume mariné de manière classique ne perd pas les vitamines et les minéraux qu'il contient.

Ingrédients:

• 400 g de navets ;
• 1/3 cuillère à soupe. l. sel;
• 5-6 cuillères à soupe. l. 9% ou vinaigre de vin ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 350 ml d'eau purifiée.

Préparation:

1. Les navets pré-nettoyés sont coupés en rondelles de 0,3 cm d'épaisseur maximum et placés dans un récipient haut. Un pot est bien adapté pour cela : le petit diamètre du fond permet de préparer un snack avec un minimum de sauce.
2. Mélanger l'eau, le sucre, le sel et le vinaigre, bien mélanger et ajouter à l'oignon jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert.
3. La pièce est infusée sous le couvercle à température ambiante pendant 50 à 60 minutes. S'il n'est pas prévu d'utiliser le produit dans un avenir proche, il est placé au réfrigérateur.

S'il n'y a pas assez de marinade, préparez une autre portion en respectant les mêmes proportions.

Avec du vinaigre de vin

Même ceux qui n’aiment pas vraiment les oignons aimeront les oignons dans cette marinade. Le produit est idéal pour les plats à base de viande, les salades de légumes frais, le hareng et les pommes de terre.

Ingrédients:

• ½ kg de légumes ;
• 1/5 c. cannelle;
• 25 g de sel ;
• 2-3 pièces. clous de girofle séchés;
• 3-4 grains de poivre noir ;
• 250 ml d'eau ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin.

Préparation:

1. Les oignons sont lavés, pelés, couper et mettez-le dans un pot.Les gros navets sont coupés en demi-anneaux, les petits en anneaux.
2. Ajouter le poivre, le vinaigre, les clous de girofle, le sel et la cannelle à l'eau bouillante. Le mélange avec les épices est à nouveau bouilli puis refroidi.
3. Ajoutez le laurier à la marinade, versez le tout dans un récipient avec les oignons et laissez couvert pendant 2-3 heures.

Le produit se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.

Au vinaigre de cidre de pomme

Cet assaisonnement contient des vitamines A, E, C, P et du groupe B.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 3 navets ;
• 35 g de sucre ;
• sel au goût;
• 30 ml de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Hachez l'oignon, ajoutez-y un peu de sel et pétrissez-le avec les mains.
2. Ajouter le reste des ingrédients au mélange et mélanger.
3. Laissez le produit pendant 20 minutes pour qu'il soit bien imbibé.

Pour éviter que vos yeux ne pleurent lorsque vous coupez un légume amer, le couteau est périodiquement plongé dans de l'eau froide.

Avec du vinaigre de table et du sucre

Cette marinade convient aux plats à base de viande.

Ingrédients:

• 1 navet moyen ;
• 4 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 300 ml d'eau ;
• 1 bouquet de verdure (facultatif);
• 2 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Étapes de cuisson :

1. L'oignon et les herbes sont écrasés, combinés et placés dans un bol en verre ou en céramique avec un couvercle.
2. Le vinaigre est versé dans l'eau, le sel et le sucre sont ajoutés, bien mélangés et ajoutés à l'oignon.
3. Placez le récipient contenant la marinade au réfrigérateur pendant 30 minutes.

À l'aneth

Cette préparation accompagne parfaitement les viandes et les poissons. L'aneth vert confère au produit une odeur agréable et un goût doux.

Composants:

• 1 navet;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 250 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. aneth finement haché.

Préparation:

1. Le légume est haché de la manière qui vous convient.
2. Préparez une marinade pour les oignons : le vinaigre, le sel et le sucre dans les proportions indiquées sont dissous dans l'eau.
3. Tous les ingrédients sont mélangés, placés dans un récipient avec un couvercle et saupoudrés d'aneth.

Avant de manger, la collation est infusée pendant 30 minutes.

Attention! Les récipients en métal et en plastique ne conviennent pas pour conserver les oignons et le vinaigre.

Aux betteraves

La marinade d'échalotes et de betteraves séduira les amateurs de recettes atypiques.

Tu auras besoin de:

• 4 échalotes ;
• 1/2 c. grains de poivre noir;
• 350 g de betteraves ;
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 c. sel;
• 1 c. Sahara;
• 300 ml d'eau.

Préparation:

1. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre à l'eau portée à ébullition et versez le vinaigre de cidre de pomme.
2. Les betteraves sont coupées en fines tranches, placées dans la marinade, bouillies, puis retirées du feu.
3. Découpé en tranches échalote mélanger avec la composition préparée et laisser reposer 3 jours dans un endroit frais.

Avec des carottes

Le légume amer, mariné avec des carottes, a un goût à la fois sucré et piquant.

Le plat comprend :

• 350 g d'oignons ;
• 800 g de carottes ;
• 1 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 cuillère à soupe. l. coriandre;
• 1 c. poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

1. Les légumes sont soigneusement lavés et pelés.
2. Râpez les carottes et coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Le vinaigre, l'ail pressé et l'huile sont ajoutés à l'eau bouillie. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et les épices.
4. Mélangez les légumes avec la marinade et mélangez. Une fois le mélange refroidi, essorez-le à la main.

Pour qu'elle soit complètement prête, conservez la pièce au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Avec de l'huile végétale

Cette recette convient à de nombreux plats.

Il comprend:

• 5 navets ;
• 5 cuillères à soupe. l. huiles;
• ¼ cuillère à soupe. 9 % de vinaigre ;
• ½ c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• poivre noir moulu au goût.

Préparation:

1. Les oignons hachés sont ébouillantés avec de l'eau bouillante et immédiatement refroidis sous l'eau froide.
2. Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre et recouvrez complètement le légume.
3. Infuser le mélange dans un endroit frais pendant au moins 1h30.

Avec marinade froide

Cette recette polyvalente comprend :

• 1 oignon;
• 1 c. sel;
• ½ c. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. riz et 9% de vinaigre ;
• 1 bouquet d'aneth.

Préparation:

1. Du sel, du sucre et du vinaigre de riz sont ajoutés aux oignons hachés. Laisser poser 20 minutes.
2. Le liquide est égoutté et le vinaigre de table est versé dans le récipient.
3. Ajouter l'aneth haché à la vinaigrette et laisser reposer 30 minutes.

Pour obtenir un goût doux, le vinaigre de riz est dilué avec de l'eau dans un rapport 1:1.

Avec marinade chaude

Pour cette collation, vous aurez besoin de :

• 5 gros navets ;
• 2-3 pièces. œillets;
• ½ c. graines de moutarde;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 7 grains de poivre noir ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 feuille de laurier ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 200 ml d'eau ;
• 70 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Les épices, le sel et le sucre sont mis dans l'eau et portés à ébullition à feu moyen.
2. Le mélange bouilli est combiné avec du vinaigre et versé sur les oignons hachés.
3. Le produit est conservé couvert pendant 1,5 à 2 heures.

Pour donner à l'oignon un goût plus riche, laissez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Dans une marinade de soja

Pour obtenir la marinade de soja, vous aurez besoin de :

• 1/2 c. vinaigre de table;
• poivron rouge moulu au goût;
• 8 navets ;
• 200 ml d'huile d'olive ;
• 120 ml de sauce soja.

Préparation:

1. L'oignon est lavé, pelé et émincé.
2. Ajouter la sauce soja et le vinaigre au légume, remuer et laisser tremper le mélange pendant 10 minutes.
3. Mélangez l'huile chauffée avec l'oignon et mélangez. La marinade obtenue est assaisonnée de poivre.

Pour rendre la vinaigrette plus savoureuse, laissez-la bien infuser.

Astuces pour préparer la marinade

Recommandations pour obtenir un goût particulier de la vinaigrette :

1. Choisissez des ampoules de haute qualité, de forme correcte, sans dommage. C'est mieux s'ils le sont variétés rouges.
2. Pour obtenir un goût particulier, utilisez du vinaigre de raisin ou de vin.
3. Pour mieux infuser la marinade, laissez-la au frais pendant plusieurs heures.
4. Les épices sont ajoutées en quantités minimes, sinon elles interrompraient le goût de la sauce.

Caractéristiques de cuisson

Les oignons marinés sont préparés à diverses fins : comme composant de salades, pour la viande, comme collation d'hiver et au poisson salé. Chaque technologie de cuisson a ses propres caractéristiques.

Pour l'hiver

Faites le plein de légumes jusqu'à la prochaine récolte à la maison n'est pas difficile.

Ingrédients:

• 400 g d'oignons ;
• 200 ml d'eau ;
• 1 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
• 3 gousses d'ail ;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque.

Préparation:

1. Le vinaigre et l'huile sont dilués avec de l'eau froide et tous les ingrédients préparés sont ajoutés, à l'exception de l'ail et des oignons.
2. Placez la casserole avec son contenu sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
3. Hachez l'oignon, versez dessus de l'eau bouillante et laissez refroidir.
4. Placer les oignons et l'ail dans des bocaux stérilisés et verser la marinade préparée.
5. Les récipients avec couvercles métalliques sont retournés et laissés refroidir.

Conservez la collation à la cave ou au réfrigérateur.

Important! La durée de conservation de ce produit est de 1 an.

Pour la salade

Le vinaigre est choisi en tenant compte du type de salade pour laquelle la marinade sera préparée. Pour les options délicates, la pomme, le riz ou le vin conviennent, pour la viande - de table ordinaire ou balsamique.

Le marinage des oignons dans le vinaigre prend 2 à 2,5 heures. Le liquide est égoutté et le légume est légèrement pressé. Le produit est ajouté à la salade et mélangé avec le reste des ingrédients.

Pour le hareng

Pour préparer des oignons destinés à servir du hareng salé, vous aurez besoin de :

• 3 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 1-2 c. Sahara;
• 2 navets ;
• 7 cuillères à soupe. l. eau.

Tous les ingrédients sont mélangés et versés dans des oignons émincés. Après 30 minutes, la pièce est prête à l'emploi.

Pour les barbecues

Comment faire mariner des légumes pour un barbecue ou une viande grillée ? La technologie et la recette sont simples.

Tu auras besoin de:

• 2 gros navets ;
• ½ c. sel;
• 2 c. Sahara;
• 250 ml d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre de table.

Préparation:

1. Tous les ingrédients sont mélangés et versés dans des oignons hachés.
2. Laissez le récipient contenant la marinade couvert pendant 2-3 heures.
3. Retirez l'excès de liquide, versez la vinaigrette sur la viande et saupoudrez d'herbes hachées.

Conclusion

Il existe de nombreuses recettes d'oignons marinés au vinaigre : ils sont complétés par du jus de citron, des graines de moutarde, différents types de poivrons et du vin rouge.

L'apéritif se marie bien avec les salades, les sandwichs, la viande, le poisson, les sauces et les omelettes. Le respect des proportions et des technologies de cuisson recommandées vous permettra d'obtenir un goût piquant du produit.