Que sont les haricots et en quoi sont-ils différents des haricots rouges ?

Dans la littérature traduite et dans les films étrangers, il est souvent fait mention des haricots. Ils sont achetés, cuisinés, consommés et ajoutés à d'autres plats. Dans la grande majorité des cas, nous parlons de haricots communs, mais parfois nous parlons en réalité des fruits d'une plante appelée haricot commun.

Pourquoi y a-t-il une telle confusion sur ce que sont les haricots, en quoi ils diffèrent des haricots, s'il s'agit de légumes ou de fruits - lisez l'article.

Que sont les haricots

Tout d’abord, définissons ce que l’on entend par ce mot.

Cela dépend du contexte. Il existe trois options :

• nom du fruit ;
• relation avec la famille botanique;
• usine.

Référence. Vous ne pouvez pas appeler un haricot une cosse. Ce sont des notions différentes.

Voici à quoi ressemblent les haricots - photo de la plante.

Comme des fruits

C'est le fruit d'une plante de la famille des légumineuses, constitué de deux valves fermées, à l'intérieur desquelles se trouvent des graines. Ils sont attachés à la couture inférieure à l'aide de graines. Leur forme peut être différente : courte et longue, droite et courbée, torsadée en spirale et à 4 côtés avec des ailes ondulées.

D'un point de vue botanique, les haricots diffèrent des gousses par le fait que ces dernières possèdent une cloison interne. Et les graines de légumineuses y sont attachées, et non aux portes.

Les fruits mûrs sèchent, éclatent et les graines se répandent sur le sol. Mais dans certaines usines, ils ne s'ouvrent pas. Mais les cacahuètes se développent et mûrissent généralement dans le sol.

Comme une famille

La famille des légumineuses est très vaste et comprend des plantes allant des graminées aux arbres. Il comprend les haricots, les pois et les haricots russes, mais la liste complète est beaucoup plus longue :

• soja;
• pois chiches;
• lupin;
• acacia;
• Lentilles;
• glycine;
• Vika;
• luzerne;
• mélilot;
• trèfle;
• mimosa;
• acacia;
• et quelques autres plantes exotiques.

Il s'agit de plantes alimentaires, fourragères, ornementales, mellifères et même d'arbres (par exemple l'amarante, la doussia, le merbau).

La valeur supplémentaire des représentants de cette famille réside dans la capacité d'augmenter la fertilité des sols même les plus pauvres en les enrichissant en azote. Les symbiotes des légumineuses en sont responsables - des bactéries nodulaires qui s'installent sur les racines de ces plantes et lient l'azote inorganique atmosphérique, le convertissant en matière organique.

Référence. Les légumineuses sont utilisées intensivement partout dans le monde dans l’agriculture et l’industrie.

Nous ne mangeons que des graines de légumineuses (à l’exception de la forme asperge, qui utilise la tige). Parmi les graines auxquelles nous sommes habitués, les lentilles ont les plus petites graines, les haricots russes ont les plus grosses.

Les graines varient en forme, taille et couleur :

• Lentilles - petits aplatis, verts, brunâtres, jaunes, oranges ;
• petits pois, pois chiches, soja - rond, vert, jaune ;
• haricots - oblongs, ont la gamme de couleurs la plus riche - blanc, jaune, marron, rouge, noir, moucheté, bicolore ;
• jardin haricots - larges, aplaties et grandes, vertes, marron clair, violettes, presque noires.

Comme une plante

Ces fruits sont appelés ordinaires, de jardin, russes et cheval.

En agriculture, ils sont divisés en fourrage et légumes. Les premiers sont plus productifs que les seconds.

D'ailleurs! Le registre national comprend 16 variétés de légumes et 14 variétés fourragères.

Les plantes atteignent une hauteur de 0,5 à 1,5 m et les fleurs sont situées à l'aisselle des feuilles. C'est là que se forment les fruits.

Les haricots communs sont l’une des cultures les plus anciennes sur Terre. Ils étaient cultivés dans l’Égypte ancienne, la Grèce antique et dans tout le pourtour méditerranéen. On ne les trouve pas à l'état sauvage.

En Russie, cette plante est cultivée depuis plus de 1000 ans. Il pousse dans presque toutes les zones climatiques, à l'exception du Grand Nord.

Que sont les haricots ?

Il existe plusieurs classifications de plantes selon diverses caractéristiques, il est donc difficile de dire avec certitude si les légumineuses sont des légumes ou non.

Les « légumes » et les « fruits » ne sont pas des définitions issues de la botanique scientifique, mais de la vie quotidienne. Ainsi, dans la compréhension scientifique, l'acacia, les haricots et les pois de senteur sont de proches parents, mais au niveau quotidien, ce sont des plantes d'ordres différents. Pour une personne ordinaire, le premier est un arbre, le deuxième est un légume et le troisième est une fleur.

Selon la classification agricole, les légumineuses appartiennent aux cultures maraîchères ou légumineuses.

D'ailleurs! D'un point de vue botanique, une même plante peut appartenir à différentes catégories en agriculture. Par exemple, les haricots et les pois récoltés à maturité sont des légumineuses, tandis que les haricots verts et les pois récoltés à maturité cireuse pour être conservés sont des légumes.

En cuisine, ces cultures sont classées comme légumes.

Les haricots et les haricots sont-ils la même chose ?

Peu de gens connaissent la différence entre les haricots et les haricots. Quand on en parle, vous pouvez utiliser le mot « haricots » si vous entendez appartenir à une famille commune. Il est également acceptable d’utiliser l’expression « haricots » pour parler des fruits de cette plante. Mais le mot « haricot » ne peut pas être combiné avec une plante appelée haricot commun.

Bien que ces deux cultures appartiennent à la même famille, elles sont apparentées, plutôt « cousines ».Les haricots sont une plante formant un genre, mais les haricots ordinaires appartiennent au genre pois ou vesce.

Important! Petits pois et les pois de senteur sont différents types de plantes. Cependant, les « pois verts » sont traditionnellement appelés pois en conserve.

Où poussent les haricots ?

La patrie de cette plante est considérée comme la Méditerranée, mais elle est également cultivée avec succès dans les régions plus septentrionales. En Russie, c'était pendant longtemps l'une des principales cultures agricoles. Mais au fil du temps, elle a été remplacée par les pommes de terre et les haricots, des plantes plus productives et à maturation plus rapide.

Aujourd'hui, les propriétaires de chalets d'été et de parcelles personnelles accordent la plus grande attention aux haricots légumes. Rares sont ceux qui sont cultivés à l’échelle industrielle. Mais chaque année, la superficie agricole consacrée à cette culture augmente progressivement.

Les haricots russes poussent dans différentes conditions climatiques, et il existe également des variétés zonées pour les climats plus froids. La meilleure température pour la nouaison est considérée comme +25°C ; à des températures plus élevées, ils ne mûrissent pas et les ovaires tombent.

Conclusion

Les haricots communs et les haricots sont des plantes différentes. Ils ont des caractéristiques communes, mais il existe également de nombreuses différences. Malheureusement, notre alimentation ne contient pratiquement pas de haricots, pourtant ce sont des légumes savoureux, nutritifs et très sains. Vous pouvez corriger la situation en commençant à cultiver vous-même cette culture dans vos chalets d'été et vos jardins.