Nous obtenons une réserve de vitamines grâce aux haricots - comment faire germer des haricots à la maison ou les cultiver en pleine terre
En termes de teneur en protéines, les haricots se classent au deuxième rang après la viande. Il est riche en fibres, pectine, glucides et graisses, il contient des vitamines A, C, PP et du groupe B, des micro et macroéléments - comme le fer, le fluor, le zinc, le phosphore, l'iode, le cuivre, le potassium, le calcium, le magnésium, les flavonoïdes. etc.
La germination des haricots est populaire parmi les personnes menant une vie saine. Leurs pousses sont l’un des principaux produits du menu des crudivores, des végétaliens et des végétariens. Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment faire germer les haricots et quels sont les avantages de ce produit.
Pourquoi faut-il faire germer des haricots ?
Les haricots germés sont des produits biogéniques et sont sains en raison de l'absence d'inhibiteurs d'enzymes, d'aflatoxine et d'acide phytique. Les enzymes décomposent les protéines, les graisses et les glucides, ce qui les rend plus faciles à absorber par l’organisme.
Attention! Les avantages des germes par rapport aux céréales sont plusieurs fois plus élevés.
Fonctionnalités utiles
Les germes favorisent la régénération cellulaire, augmenter l'immunité, bloquer les processus inflammatoires.
La consommation de germes de soja est recommandée pour maladies cardiovasculaires, lors de régimes visant à rétablir l'équilibre salin. Grâce à l'arginine, elle est utilisée pour abaisser la glycémie.
Aussi il a un effet bénéfique sur la digestion, les processus hématopoïétiques, stimule élimine les toxines du corps, améliore l'état de la peau, des ongles, des cheveux et des dents.
Contre-indications d'utilisation
Choisissez soigneusement les haricots à manger crus. Certains d'entre eux contiennent des substances toxiques qui provoquent des intoxications alimentaires et ne se désintègrent que lors du traitement thermique.
Sûr:
- Haricots adzuki;
- haricots noirs;
- haricots mungo;
- haricots pinto.
Les experts recommandent le traitement thermique des germes achetés en magasin ou sur le marché.. L’environnement chaud et humide dans lequel les grains germent est favorable à la croissance des bactéries.
Voulez-vous manger des germes crus sans vous soucier de votre santé ? — apprenez à faire germer les haricots vous-même.
Comment les haricots germés sont-ils utilisés à la ferme ?
Jardiniers faire germer les haricots avant de les planter en pleine terre pour accélérer la germination. Examinons de plus près comment cela se fait.
Méthodes de base
Les céréales destinées à être semées peuvent être traitées avec des produits chimiques. Avant de les faire germer à des fins culinaires, vérifiez si elles sont comestibles - lisez les instructions.
Comment faire germer des haricots à la maison :
- trier et jeter les grains séchés, pourris et gâtés ;
- rincer plusieurs fois à l'eau courante ;
- Remplissez le récipient choisi pour le trempage au tiers avec des haricots ;
- verser de l'eau environ 2-3 cm au-dessus du niveau des grains ;
- placer dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière directe du soleil ;
- après 8 à 10 heures, égouttez l'eau, rincez soigneusement les grains gonflés ;
- verser les grains trempés dans un récipient plat sur une serviette et recouvrir d'une autre serviette ;
- versez beaucoup d'eau tiède;
- assurez-vous que la surface ne sèche pas ;
- Après quelques heures, des germes apparaîtront sur les grains.
Lors de la germination des haricots pour les semis, de la sciure de bois ou du coton est utilisé à la place d'une serviette., pour ceux destinés à l'alimentation, l'eau et la serviette sont régulièrement changées.
La vitesse de germination dépend de la variété - en moyenne 4 à 5 jours, mais de nombreux crudivores les mangent déjà le deuxième jour.
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Comment manger des haricots germés
Les germes sont consommés frais et conservés au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.. Assurez-vous de rincer les pousses avant de manger.
Attention! Pour un traitement antibactérien, les pousses sont brièvement placées dans une solution de soude.
Ils sont utilisés dans les salades, les soupes, comme accompagnement de viande et dans les ragoûts de légumes.. Le lobio géorgien et le piment mexicain sont préparés à partir de germes de soja.
Une recette chinoise classique est celle des germes., frit avec de l'ail, du gingembre et des oignons verts, avec l'ajout de poisson salé ou fumé.
En Asie, les haricots rouges adzuki sont utilisés sous forme salée., comme garniture pour tartes et crêpes, ainsi que pour faire des sauces sucrées.
Pour les Coréens, les germes ne sont pas seulement de la nourriture, mais aussi un médicament.. Ils sont particulièrement demandés au début du printemps, lorsqu'il y a pénurie de légumes frais.
Comment faire pousser des haricots à la maison
Les haricots sont une plante avec une courte photopériode ne dépassant pas 12 heures.. Pour augmenter le rendement, la durée de la lumière du jour est artificiellement réduite en la recouvrant d'un matériau de revêtement opaque.
Cette culture aime la chaleur : dans les climats froids, seules des variétés à maturation précoce sont plantées.. Ou cultivé en intérieur. Lorsque les gelées printanières se terminent et que le sol se réchauffe à une température supérieure à 12 degrés, il est planté en pleine terre.
La plante doit être arrosée en temps opportun, désherbez périodiquement et ameublissez régulièrement, évitez la formation de croûte séchée à la surface du sol et inspectez les dommages causés par les maladies et les ravageurs.
Comment choisir la bonne variété de haricots pour votre maison
La variété est sélectionnée en fonction de la zone climatique et du lieu de plantation..
Les haricots sont divisés en grimpantes et buissonnantes, et celles-ci, à leur tour, se déclinent en trois types : à décortiquer, à asperges et décoratives.
Le décorticage s'appelle le grain. Seuls les haricots sont utilisés comme nourriture, car les gousses sont dures et non comestibles. Ses variétés sont thermophiles, avec une longue saison de croissance et ne mûrissent en pleine terre que dans les climats chauds.
L'asperge est appelée légume et légumineuse. Ils mangent des gousses vertes qui ne contiennent pas de fibres dures. Dans la zone médiane, les variétés à maturation précoce commencent à porter leurs fruits environ 60 jours après la germination, les variétés tardives - après 100 jours ou plus. La récolte peut être récoltée tout le temps jusqu'au gel. Au nord, les semis sont plantés en pleine terre.
Les plantes ornementales sont plantées pour la beauté et la santé des sols.. Comme les autres légumineuses, elle accumule de l’azote dans le sol, qu’elle puise dans l’air. Les tomates, les pommes de terre et autres plantes aiment les sols riches en azote.
Bon à savoir. Les voisins des haricots dans le jardin sont moins susceptibles de souffrir du mildiou.
Ceux qui aiment cultiver des légumes à la maison plantent des variétés de buissons sur le balcon ou la loggia - elles mûrissent plus vite et ont un système racinaire ne dépassant pas 10-20 cm de profondeur et des tiges jusqu'à 50 cm de haut. Ces variétés n'ont pas besoin de grands pots, de beaucoup de terre et de structures complexes pour attacher ; un bâton jusqu'à 60 cm haut est suffisant.
La racine grimpante atteint une longueur de 1 m et les tiges jusqu'à 5 m de longueur. Il vaut mieux le cultiver en pleine terre. Non seulement il porte des fruits abondamment, mais il décore également la zone.Il est utilisé pour tresser des pergolas, des tonnelles et des clôtures, ou pour construire des supports capables de résister aux vents violents.
La plantation verticale de haricots grimpants permet de gagner de la place dans de petites zones. Comparée aux variétés buissonnantes, elle est plus résistante aux ravageurs.
Préparation du matériel de plantation et du sol
2 à 3 jours avant la plantation, le sol doit être déterré et ameubli., et désinfectez le sol préparé avec une solution tiède et faible de permanganate de potassium.
Particularités. Les haricots ont une capacité germinative extraordinaire. Un grain intact germera dans tous les cas.
Planté avec des grains ou des semis secs et germés, en fonction de la rapidité avec laquelle les pousses sont nécessaires. Les haricots germés sont placés soigneusement dans les trous, car ils sont vulnérables.
Comment planter des haricots dans un pot pour les semis
Pour les semis, préparez des récipients avec un mélange tourbe-humus, un mélange de compost avec de la terre de gazon ou un mélange de terre de jardin et de gazon. Il est conseillé d'ajouter du sable aux deux derniers.
Plus loin faites des trous de 3 à 4 cm de profondeur et placez-y des grains secs ou germés. Les pots sont placés dans un endroit éclairé avec une température supérieure à 20 degrés. Après 15 à 20 jours, les plants sont prêts à être plantés et sont repiqués en pleine terre au stade 2-3 feuilles.
Comment planter des haricots et en prendre soin en pleine terre
Il faut planter dans un endroit protégé du vent.. Lorsqu'il fait froid, les premières pousses doivent être recouvertes d'un matériau non tissé. Il est recommandé de relever les pousses lorsqu'elles atteignent 15 cm de hauteur. Les sommets doivent être attachés afin qu'ils ne s'étalent pas sur le sol et ne s'accrochent pas aux plantes voisines.
Particularités. Les haricots ne sont pas plantés à leur place d'origine avant 4 ans.
Pour la plantation, choisissez un sol meuble et fertile. Pousse bien sur les sols limoneux et sableux, n'aime pas les basses terres marécageuses.Le sol argileux pour haricots est paillé avec de l'humus, du compost mûr et du sable.
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Arroser les haricots, éliminer les mauvaises herbes et ameublir le sol
Les soins comprennent l'élimination des mauvaises herbes et l'ameublissement du sol. La plante ne tolère pas l’engorgement et a besoin d’un flux d’air vers les racines. La surface durcie du sol doit être brisée entre les arrosages. Il est plus pratique de desserrer avec un petit outil, peu profond, afin de ne pas endommager les racines.
Les variétés à décortiquer sont arrosées au besoin avant la floraison., en alternant humidification et relâchement. Pendant la période de bourgeonnement, l'arrosage est suspendu, pendant la formation et la maturation des fruits - doublé et vers la fin de la saison de croissance, il est progressivement arrêté.
Les asperges et les plantes ornementales sont arrosées modérément et régulièrement tout au long de la saison.
Un arrosage insuffisant peut faire tomber les fleurs et les ovaires, et affectent également négativement le goût de la récolte. La stagnation de l'eau menace une croissance excessive de la masse foliaire et un risque de pourriture.
Une carence en potassium entraîne des maladies bactériennes et fongiques. Indicateur de carence en élément : apparition de taches jaunes sur les feuilles et les gousses. Pour éviter cela, ajoutez une petite quantité de fientes d'oiseaux pourries dans les massifs ou saupoudrez-les de cendre de bois.
Particularités. Pour attirer les insectes pollinisateurs, les haricots sont aspergés d'eau douce.
Première récolte
Le moment de la récolte des haricots dépend directement de sa variété.
Les asperges sont retirées une fois tous les 2-3 jours tout au long de la saison de croissance. Si vous le faites moins souvent, les gousses mûriront trop et empêcheront le développement de nouvelles. Les haricots remplis et formés sont considérés comme mûrs.Vous devez séparer la gousse de la tige avec des ciseaux sans déranger la plante.
La maturation des variétés décortiquées demande de la patience. Elles sont récoltées progressivement, en enlevant les gousses matures et en laissant mûrir les vertes. Vous pouvez déterminer le degré de maturité en cassant la gousse en deux : au moment de la récolte, elle se casse facilement et les bords de la cassure sont lisses, sans fibres.
Les haricots non décortiqués ne peuvent pas être conservés longtemps. – les gousses accumulent de l’humidité et servent de terrain fertile aux ravageurs et aux maladies. La récolte est liée en bottes, séchée puis épluchée.
Avant la récolte pour le stockage, les haricots décortiqués sont soigneusement séchés au soleil. ou au four. Conservez les haricots dans un endroit sec, dans des sacs en lin.
Attention! Vous pouvez repousser les insectes de la récolte récoltée en ajoutant quelques gousses d'ail ou des graines d'aneth aux haricots.
Conclusion
Les haricots sont un produit inestimable nécessaire à l'homme. Les haricots germés sont encore plus sains que les haricots ordinaires : une variété de plats sont préparés avec eux. Choisissez avec prudence les haricots à germer à des fins culinaires : toutes les variétés ne peuvent pas être consommées crues sans danger.
Les haricots poussent à la maison et à la campagne. Les variétés sont sélectionnées en fonction des conditions de croissance. Pour récolter, vous devez régulièrement arroser et ameublir le sol. Je vous souhaite de riches récoltes et des plats variés à votre table !