Ce qui est bien avec les haricots verts : avantages et inconvénients, liste des contre-indications et différentes façons de les utiliser

Les haricots verts dans notre pays sont mieux connus sous le nom de haricots verts. Il a reçu ce nom parce que le légume ressemble aux asperges en goût et en apparence. Cependant, la composition nutritionnelle et vitaminique des haricots est beaucoup plus riche.

Cette légumineuse est utilisée à la fois dans cuisson, et en médecine populaire et même en cosmétologie. Voyons quels avantages peuvent apporter les haricots verts et comment les manger correctement afin de ne pas nuire à votre santé.

Composition du produit

Les haricots verts sont un légume sain riche en minéraux, vitamines et autres composés organiques.

Valeur nutritionnelle du produit (pour 100 g) :

• protéines – 2,5 g;
• glucides – 3 g;
• eau – 90 g;
• graisses – 0,3 g;
• fibres – 3,4 g.

La teneur en calories des haricots verts est de 23 kcal pour 100 g.

Les gousses et les graines contiennent de nombreux éléments et composés utiles. Ainsi, la composition des haricots comprend :

• acide ascorbique;
• carotène;
• acide folique;
• un acide nicotinique ;
• le tocophérol ;
• protéines;
• cellulose;
• vitamines A et E;
• les graisses;
• les glucides;
• minéraux (zinc, cuivre, chrome, fer, soufre, potassium, calcium, magnésium).

Les avantages et les inconvénients des haricots verts

Avec une consommation régulière de haricots verts, la composition unique du produit contribue à :

• réduire le risque de crise cardiaque et renforcer le système immunitaire ;
• normalisation du cycle menstruel et des niveaux hormonaux chez la femme ;
• améliorer le fonctionnement du système génito-urinaire chez l'homme;
• prévention de l'adénome de la prostate;
• tonifiant pour la peau, effet rajeunissant;
• arrêter la chute des cheveux et les restaurer ;
• nettoyer le corps des toxines;
• reconstitution d'une carence en calcium;
• se débarrasser du sable dans les reins.

De plus, ce légume aide à faire face aux troubles nerveux et au stress.

Pour la gastrite, les ulcères gastriques et duodénaux, la goutte, la cholécystite, il est recommandé de l'exclure de l'alimentation. Il est conseillé aux personnes sujettes à la constipation de consommer le produit avec prudence.

Les gousses brutes contiennent la substance toxique phénazine. Cela peut entraîner de graves intoxications et endommager les muqueuses de l'estomac et des intestins. Par conséquent, les haricots verts sont toujours d'abord soumis à un traitement thermique et ce n'est qu'alors qu'ils commencent à préparer des plats.

Important! Le temps de cuisson initial doit être d'au moins une demi-heure pour détruire toutes les substances nocives.

Produit surgelé

Les haricots verts tolèrent bien la congélation. Les bienfaits du produit ne changent pas : presque toutes les vitamines, minéraux et fibres sont préservés. La condition principale pour la préservation des propriétés bénéfiques est l'absence de recongélation. Les recommandations de consommation restent les mêmes que pour les cabosses fraîchement cueillies.

La congélation est le moyen le plus simple de préparer les haricots pour l'hiver. Les gousses bouillies doivent être refroidies, emballées dans des sacs ou des récipients et placées au congélateur.

Important! Congelez les haricots en petites portions pour une seule utilisation. Évitez les congélations répétées : cela détruit les vitamines et les nutriments.

Légumes dans l'alimentation des femmes enceintes et des enfants

Pendant la grossesse, les femmes ajustent leurs menus en essayant de sélectionner les produits les plus bénéfiques pour le bébé à naître. Haricots à oeil noir – une excellente source d’acide folique, de fer et de vitamines B. Ces nutriments assurent le plein développement du fœtus.

Pour les enfants âgés de 7 à 8 mois, les gousses de haricots verts sont introduites dans les aliments complémentaires avec d'autres légumes. Ils sont ajoutés en petites quantités aux soupes et purées d'autres légumes auxquels le bébé n'est pas allergique. Commencez à l'introduire dans l'alimentation avec une demi-cuillère à café.

Haricots verts en nutrition diététique

Quels sont les bienfaits des haricots verts pour perdre du poids ? Premièrement, il s’agit d’un produit hypocalorique, ce qui lui permet de constituer la base d’une variété de régimes. Deuxièmement, le légume contient de la phaséolamine, un extrait de plante qui bloque les enzymes qui décomposent les glucides.

En conséquence, le glucose et les autres sucres ne pénètrent pas dans le sang. Le corps est privé de sa principale source d’énergie, sans laquelle son activité vitale est impossible. Les réserves de glycogène du foie et des muscles sont utilisées. La prochaine source d’énergie est la graisse sous-cutanée. Ainsi, en mangeant régulièrement des haricots verts, une personne perd du poids.

Important! Le légume vert est inclus dans les régimes alimentaires des diabétiques en raison de l'arginine qu'il contient. Cette substance aide à réduire les niveaux de sucre, comme l’insuline.

Recommandations des cosmétologues

Les légumineuses sont utilisées en cosmétologie pour maintenir la santé et donner de la fraîcheur à la peau et aux cheveux.

Le rinçage avec une décoction de gousses rend les cheveux forts et soyeux, stimule leur pousse et élimine les pellicules.

Pour les personnes à la peau sensible et sèche, les cosmétologues recommandent de réaliser des masques faciles à réaliser à partir de haricots verts frais. Broyez 50 g de gousses en pulpe, ajoutez 15 ml d'huile végétale et le jus de pamplemousse, mélangez. Appliquer sur la peau pendant 15 minutes.Après la procédure, lavez votre visage à l'eau tiède.

Recettes de médecine traditionnelle

Dans le traitement médicamenteux de nombreuses maladies, pour obtenir un effet plus important, il est recommandé de combiner l'utilisation de médicaments avec des remèdes populaires. Les haricots verts sont une bonne aide dans le traitement du diabète. Voyons comment le prendre correctement.

Décoction des gousses

Placez 50 gousses de haricots dans 2 litres d'eau chaude. Faire tremper au bain-marie pendant trois heures, filtrer. Boire la décoction quatre fois par jour, 200 ml avant les repas. Le délai de candidature est de trois mois.

Thé aux haricots verts

Versez 15 g de gousses concassées avec un verre d'eau bouillante, laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Laissez le thé infuser et refroidir, filtrez-le. Prendre deux cuillères à soupe trois fois par jour avant les repas.

La décoction de haricots verts et le thé aident à maintenir la glycémie au niveau souhaité pendant plusieurs heures.

Important! Lorsque vous utilisez des recettes traditionnelles, n'oubliez pas de suivre le régime alimentaire prescrit par votre médecin.

Utilisation en cuisine et recettes

Le légume est apprécié en cuisine : il est ajouté aux ragoûts, salades, sautés, soupes et omelettes. Nous vous présentons plusieurs recettes intéressantes à base de haricots verts.

Compote de haricots au poulet

Un plat savoureux et très facile à préparer.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 1 pièce;
• ail – 1 clou de girofle ;
• bulgare poivre - 1 PC.;
• haricots verts – 0,5 kg;
• sel, assaisonnements, aneth, persil - au goût.

Préparation:

1. Coupez la poitrine de poulet et faites-la revenir dans une poêle.
2. Ajoutez les demi-rondelles d'oignon, les carottes râpées, les épices et le sel au goût aux morceaux de poulet dorés.
3. Coupez les poivrons et l'ail en lanières et ajoutez les légumes dans la poêle.
4. Mettez les haricots bouillis dans une poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
5. Avant d'éteindre le feu, ajoutez des herbes finement hachées au plat en préparation, remuez, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes.

Servir chaud. Ce plat se marie bien avec une vinaigrette crémeuse à l'ail.

Ragoût de haricots aux champignons

Les légumineuses dans les plats se marient bien non seulement avec les légumes et la viande, mais aussi avec les champignons.

Ingrédients:

• champignons – 350 g;
• congelé ou haricots verts frais – 400 g ;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 3 gousses;
• poivre noir moulu et sel - au goût.

Préparation:

1. Coupez les champignons en fines tranches, les oignons en demi-rondelles et hachez l'ail.
2. Pendant que vous êtes occupé à hacher les légumes, laissez bouillir les gousses. En fin de cuisson, égouttez-les dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
3. Dans une poêle chaude dans l'huile végétale, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez les champignons. Ne couvrez pas la casserole pour que tout le liquide s'évapore.
5. Ajoutez les haricots.
6. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Compote de haricots aux légumes

Dans la cuisine coréenne, grecque et italienne, il existe des plats de légumes à base de haricots verts. Ils diffèrent par la méthode de préparation et l'ensemble des ingrédients.

Nous vous proposons une recette de haricots grecs.

Ingrédients:

• haricots verts – 200 g;
• carottes – 1 pièce;
• pommes de terre – 3 pièces;
• tomates - 4 choses.;
• ail – 3 gousses;
• oignons – 2 pièces;
• concentré de tomate – 400 ml;
• aneth et persil - un bouquet chacun;
• sucre, poivre, sel.

Préparation:

1. Coupez les queues des gousses lavées et bouillies.
2. Coupez les haricots en morceaux de 3 à 4 cm, les pommes de terre en lanières et les tomates en fines tranches.
3. Placer l'oignon coupé en demi-rondelles dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
4. Une fois que l'oignon est doré, ajoutez l'ail finement haché.
5. Au bout de trois minutes, vous pouvez ajouter les pommes de terre, les oignons et les carottes.
6. Faites revenir les légumes à feu moyen, ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le persil et une pincée de sucre.
7. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
8. 10 minutes avant la préparation, saupoudrez le ragoût d'épices, d'aneth et de sel.

Le plat est servi chaud, garni de fromage râpé et de noix.

Comment préparer des haricots verts pour l'hiver

Nous avons déjà abordé la méthode la plus simple : la congélation. La mise en conserve est une méthode de préparation plus exigeante en main-d'œuvre.

Ingrédients:

• haricots verts – 3 kg;
• Vinaigre 9% – 50 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 100 g;
• eau – 1 l.

Important! Pour le décapage, choisissez des cosses pas trop mûres et fermes sans dommage.

Préparation:

1. Rincez les haricots sous l'eau courante et coupez les queues.
2. Couper en petits morceaux, remplir d'eau.
3. Mettez la casserole sur le feu pendant 5 à 10 minutes et égouttez-la dans une passoire.
4. Placez les gousses dans des bocaux stériles et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez infuser une demi-heure.
5. Versez l'eau dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.
6. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel.
7. Versez la marinade obtenue dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles.
8. Placez les bocaux sur les couvercles et couvrez d'une couverture chaude. Laisser dans cet état jusqu'à refroidissement complet.

Les haricots marinés sont servis en salade avec l'ajout de noix et d'ail hachés. Vous pouvez l'assaisonner avec de la mayonnaise ou de l'huile végétale.

Conclusion

Les haricots verts sont une réserve de vitamines et de nutriments. Consommé régulièrement, il favorise la perte de poids.Les légumineuses peuvent être cultivées au jardin et conservées jusqu’au printemps sous forme d’aliments surgelés ou en conserve, s’apportant ainsi des vitamines tout au long de l’hiver.

Ce légume peut devenir la base de nombreux plats savoureux et sains, et également servir de médecine traditionnelle cosmétique et bénéfique pour la santé.