Pois chiches - composition, teneur en calories, avantages et inconvénients

Les pois chiches sont apparus dans les rayons des magasins nationaux il n'y a pas si longtemps, mais ont déjà acquis une popularité bien méritée. Les pois turcs contiennent tellement d'éléments utiles qu'ils peuvent à eux seuls remplacer la moitié de l'alimentation. Et grâce à son faible indice glycémique, ce produit est indiqué pour la perte de poids et dans l'alimentation des patients diabétiques.

Contenu des pois chiches

Les adeptes d'un mode de vie sain préfèrent manger des pois chiches crus ou germés. Ce type de produit est le plus sain, car il est rempli au maximum d'énergie, de vitamines et de minéraux.

La valeur nutritionnelle

La composition (BJU) et la teneur en calories des produits bruts et traités thermiquement sont différentes. Les pois chiches crus fournissent le plus d’énergie. Bouilli est celui qui contient le moins de calories : c'est sous cette forme que les experts en nutrition recommandent de le consommer.

Selon le ministère de la Santé de la Fédération de Russie, le rapport le plus optimal de BZHU selon les normes nutritionnelles saines se trouve dans les pois chiches frits. Cependant, sa teneur élevée en calories ne permet pas de recommander ce mode de préparation en nutrition diététique.

Important! Les pois chiches font partie d'un régime alimentaire qui réduit le risque de maladies cardiaques, l'une des principales causes de décès chez les hommes et les femmes de plus de 50 ans.

Composition chimique

Les pois chiches sont riches en vitamines, minéraux, acides gras saturés et insaturés. Cela en fait un produit précieux qui fournit la plupart des éléments nécessaires au corps humain.

Teneur en vitamines (pour 100 g) :

• A (rétinol) – 15 mcg ;
• B1 (thiamine) – 0,1 mg ;
• B6 (pyridoxine) – 0,5 mg ;
• B9 (acide folique) – 650 mcg ;
• C (acide ascorbique) – 4 mg ;
• K – 33 mg ;
• RR – 3,3 mg.

Microéléments (pour 100 g) :

• fer – 2,5 mg ;
• cuivre – 352 mcg ;
• manganèse – 2 mg;
• zinc – 2,8mg;
• sélénium – 28,1 mg.

Macroéléments (pour 100 g) :

• potassium – 966 mg;
• soufre – 191 mg;
• calcium – 190 mg;
• magnésium – 123 mg;
• phosphore – 1215 mg;
• sodium – 70 mg.

La composition en vitamines et minéraux est indiquée pour le produit brut.

Référence. Lors du traitement thermique, certains éléments sont détruits. Par exemple, la teneur en vitamines A et C des pois chiches crus est quatre fois plus élevée que celle des pois chiches bouillis ou frits.

Avantages et inconvénients des pois chiches pour la santé

Les pois turcs sont une source précieuse de protéines facilement digestibles. En termes de propriétés, les médecins l'assimilent au poulet. C’est pour cette raison que les pois chiches sont un produit indispensable pour les crudivores, les végétaliens et les personnes en mauvaise santé.

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Caractéristiques bénéfiques

Les pois d'agneau ont un effet bénéfique sur presque tous les organes et systèmes du corps. En raison de la présence de minéraux rares dans sa composition, il est utilisé pour une grande variété de maladies et d'affections.

Les bienfaits des pois chiches pour la santé sont déterminés par leur composition :

• les acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, les acides aminés essentiels renforcent le système cardiovasculaire ;
• les fibres ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif, en vidant les intestins en douceur et en prévenant la constipation, importante à l'âge adulte et avec une tendance au surpoids ;
• les glucides et les protéines contribuent à la satiété à long terme, ce qui évite l'envie de grignoter entre les repas ;
• le calcium et le phosphore sont des matériaux de construction des os ;
• Une teneur élevée en fer augmente le taux d'hémoglobine dans le sang, ce qui permet à tous les organes de mieux être approvisionnés en oxygène.

De plus, les pois chiches sont indiqués pour la cataracte pour améliorer la circulation du liquide intraoculaire, pour le diabète - pour réduire la résistance à l'insuline et pour l'athérosclérose - pour réduire le niveau de « mauvais » cholestérol.

Pour femme

Pour les femmes, les pois chiches remplacent une trousse à maquillage. Il stimule la production de collagène, ce qui améliore le teint de la peau et la maintient jeune plus longtemps.

L'acide folique contenu dans le produit est indiqué pour les femmes pendant la grossesse et le fer est indiqué pour maintenir un taux d'hémoglobine élevé, ce qui réduit le risque d'hypoxie fœtale.

Les protéines et le calcium favorisent la santé des cheveux, des ongles et des dents.

Les pois chiches sont indispensables pour perdre du poids, car non seulement ils réduisent l’appétit et reconstituent les besoins nutritionnels du corps, mais éliminent également les envies de farine et de sucreries.

Important! Pendant l’allaitement, les pois chiches contenus dans l’alimentation d’une femme améliorent la lactation.

Pour hommes

Manger des pois chiches aide à :

• développer la masse musculaire grâce aux acides aminés ;
• augmentation de la production de testostérone en raison de la présence de sélénium ;
• augmente la motilité des spermatozoïdes.

Les hommes qui consomment régulièrement des pois chiches conservent la puissance et la qualité de leurs relations sexuelles beaucoup plus longtemps que ceux qui négligent ce produit.

Pour les enfants

Comme toutes les légumineuses, les pois chiches commencent à être introduits dans l’alimentation des enfants dès l’âge d’un an et demi. Étant donné qu'un produit végétal peut provoquer une réaction allergique, l'alimentation complémentaire commence par de petites portions - 1 à 2 cuillères à café, augmentant progressivement le volume de pois turcs dans le menu.

Les pois chiches fournissent au corps en croissance des matériaux de construction pour les organes et les systèmes, ainsi que de nombreux éléments dont il a besoin.

Important! La première fois que vous consommez des pois chiches, vous devez les consommer seuls, sous forme de purée. De cette façon, les parents peuvent immédiatement voir s’il y a une réaction indésirable.

Grâce à leur léger goût de noisette, les pois chiches plairont même aux enfants les plus exigeants. Il est utilisé pour préparer des soupes, des côtelettes, des céréales, des purées et même des bonbons.

Contre-indications et dommages possibles

Malgré tous ses bienfaits, les pois chiches ont aussi des contre-indications. Tout d’abord, l’intolérance individuelle aux protéines végétales.

Une consommation modérée de pois chiches est possible pendant la période de rémission en présence de maladies :

• goutte;
• thrombophlébite;
• ulcère de l'estomac;
• cystite.

Avec prudence - si vous êtes sujet aux flatulences. Pendant l'allaitement, les pois chiches de la mère ne sont autorisés que lorsque la fonction intestinale du bébé s'est améliorée, c'est-à-dire 4 à 6 mois après la naissance.

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Conclusion

La consommation régulière de pois chiches comble la carence en nombreuses vitamines et minéraux. Consommé avec modération, il n’entraîne pas de prise de poids ; au contraire, il favorise la perte de poids en stimulant le métabolisme.

Il a été démontré que les pois chiches préviennent les maladies cardiovasculaires. Aide aux troubles intestinaux, renforce les os, améliore l'état de la peau, prolonge la jeunesse des hommes et des femmes.En cas de stagnation du sang dans les membres inférieurs, d'inflammation de la vessie, d'ulcères gastroduodénaux et de goutte, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant d'introduire le produit dans votre alimentation.