Propriétés bénéfiques et teneur en calories du sarrasin cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante

Les céréales sont une riche source d’énergie et de substances précieuses pour l’organisme. Les céréales nettoient les intestins, améliorent la digestion et le métabolisme. La consommation régulière de céréales réduit de 20 % le risque de maladies cardiaques et vasculaires, favorise la perte de poids, prévient les maladies de peau et redonne jeunesse et beauté.

Presque toutes les céréales sont caractérisées propriétés bénéfiques, Mais le sarrasin est particulièrement apprécié dans notre pays. Ses qualités nutritionnelles dépendent directement de la variété et de la qualité du grain et du mode de cuisson.

Quels sont les avantages du sarrasin cuit à la vapeur par rapport au sarrasin bouilli ?

Selon le mode de cuisson, la teneur en calories et la valeur nutritionnelle du sarrasin changent. Au cours du processus de cuisson, les céréales perdent la plupart de leurs précieux composés. La méthode de traitement culinaire la plus appropriée est donc considérée comme la cuisson à la vapeur.

Il est préférable de cuire le sarrasin à la vapeur toute la nuit dans un thermos ou une casserole avec un couvercle hermétique.

Comment faire cuire le sarrasin :

1. Triez les grains pour éliminer les impuretés étrangères et rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Versez dans un thermos ou un récipient hermétique et versez dessus de l'eau bouillante - 1 cuillère à soupe. sarrasin pour 2 cuillères à soupe. eau.
3. Fermez bien le couvercle et enveloppez-le dans une serviette chaude. Partez jusqu'au matin, mais pas moins de 4 heures.

La sauce soja naturelle, l'huile végétale, le kéfir faible en gras et le yaourt sont utilisés comme vinaigrette.

Composition chimique, vitamines et microéléments du sarrasin cuit à la vapeur

Le sarrasin cuit à la vapeur conserve presque toutes les substances dont la nature l'a généreusement doté.

100 g de céréales cuites à la vapeur sans sel ni huile contiennent :

• eau - 75 g;
• protéines - 3,0 g;
• graisses - 3,4 g;
• glucides - 14,6 g : amidon et dextrines - 13,3 g, sucres - 1,3 g ;
• fibres alimentaires - 2,7 g;
• cendre - 1,4 g;
• thiamine (B1) - 0,08 mg ;
• riboflavine (B2) - 0,04 mg ;
• niacine (B3) - 0,9 mg ;
• choline (B4) - 20,1 mg;
• acide pantothénique (B5) - 0,4 mg ;
• pyridoxine (B6) - 0,1 mg ;
• folacine (B9) - 14,0 mcg ;
• acide ascorbique (vitamine C) - 11 mg ;
• vitamine K - 1,9 mcg;
• vitamine E - 0,1 mg;
• calcium - 7,0 mg;
• potassium - 88,0 mg;
• sodium - 4,0 mg;
• magnésium - 51,0 mg;
• phosphore - 70,0 mg;
• fer - 0,8 mg ;
• cuivre - 0,1 mg;
• manganèse - 0,4 mg;
• sélénium - 2,2 mg.

Propriétés bénéfiques du sarrasin cuit à la vapeur pour le corps

Lors du choix des céréales Faites attention aux caractéristiques et aux caractéristiques du produit. Idéalement, utilisez le noyau - des grains entiers, pelés de la coque superficielle. Le broyage du sarrasin dans des conditions industrielles en grains hachés ou hachés entraîne la perte de ses qualités bénéfiques.

La qualité du sarrasin est déterminée par sa couleur. Plus il est foncé, plus les grains ont été soumis à un traitement thermique profond, ce qui indique une diminution des nutriments. Il est préférable de choisir des grains entiers légers. Cette céréale contient un maximum de micro- et macroéléments et vitamines utiles.

Important! Le sarrasin ne contient pas de gluten, il est donc autorisé à être consommé par les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

La valeur du sarrasin cuit à la vapeur pour le corps humain est associée à une grande quantité de protéines, d'acides aminés, de glucides et de minéraux :

1. Potassium. Régule les équilibres acido-basiques et eau-sel, maintient le tonus musculaire et participe à la transmission de l'influx nerveux.
2. Magnésium. Stabilise les membranes cellulaires, régule la pression artérielle, prévient l'apparition de l'athérosclérose.
3. Fer. Nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire, augmente le tonus et la puissance, stimule les processus à l'intérieur des cellules. La carence en fer provoque une fatigue accrue et un certain nombre de maladies : gastrite atrophique, faiblesse musculaire, anémie, dysfonctionnement du myocarde.
4. Phosphore. Il est important pour la santé du système squelettique, maintient l'équilibre alcalin, assure le fonctionnement coordonné du système nerveux et participe au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides.
5. Manganèse. Stimule la production de cholestérol et d'acides gras, participe à la formation, au développement et à la maturation des cellules sanguines.
6. Zinc. Il a un effet bénéfique sur la fonction de reproduction, est nécessaire au développement des gonades, fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de dégradation des protéines, des graisses, des glucides et des acides aminés. Une carence entraîne une anémie, des malformations fœtales, une immunodéficience, une cirrhose du foie et un dysfonctionnement sexuel.
7. Sélénium. Puissant antioxydant. Neutralise les radicaux libres, présente un effet immunomodulateur prononcé, stimule la formation de globules rouges et soutient les fonctions du système cardiovasculaire.
8. Cuivre. Participe à la saturation des tissus en oxygène, améliore le métabolisme de l'eau, des minéraux et des gaz, active l'absorption des protéines et des glucides. Une consommation insuffisante augmente le risque de maladies du cœur, des vaisseaux sanguins et du système squelettique.

Après traitement thermique, les vitamines B sont retenues dans le grain, c'est pourquoi le sarrasin est valorisé. Certaines vitamines régulent la glycémie, réduisent le taux de mauvais cholestérol et augmentent la résistance et l’élasticité des parois vasculaires et des capillaires.D'autres participent activement au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, ont un effet bénéfique sur l'état des muqueuses et de la peau, soutiennent le fonctionnement des glandes surrénales ainsi que le fonctionnement normal du système nerveux.

Le sarrasin est riche en flavonoïdes, dont la rutine, qui possède des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antioxydantes. Les flavonoïdes ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du muscle cardiaque et de la glande thyroïde et constituent une bonne prévention des néoplasmes.

L'inclusion du sarrasin dans l'alimentation prévient le développement ou l'exacerbation de nombreuses maladies du cœur, des systèmes digestif, nerveux et urinaire et du système musculo-squelettique.

Teneur en calories, BJU et indice glycémique du sarrasin cuit à la vapeur

Combien de calories contient le sarrasin ? La teneur en calories des céréales cuites à la vapeur avec de l'eau bouillante sans sel est de 101 kcal, sous sa forme brute - 308 kcal.

La concentration diminue :

• protéines - de 12,6 g à 3 g;
• glucides - de 57,1 g à 14,6 g.

La quantité de graisse est stable - 3,4 g.

L'indice glycémique des grains cuits à la vapeur varie entre 40 et 50 unités. Cela vous permet d'utiliser activement des céréales pour perdre du poids - il aide à décomposer les glucides nocifs, à éliminer le mauvais cholestérol et l'excès de sucre.

Sarrasin cuit à la vapeur pour perdre du poids

En raison de la largeur popularité du sarrasin De nombreux types de régimes basés sur celui-ci ont été créés, différant par leur régime et leur durée.

Principales options diététiques :

• jour de jeûne ;
• mono-régime classique pendant 3 jours ;
• régime au sarrasin pendant 5, 7 et 14 jours.

Le matin, divisez le sarrasin cuit en 5 à 6 portions égales et consommez-le tout au long de la journée à intervalles réguliers. Grâce à des repas fréquents, la sensation de faim est absente ou faiblement exprimée.Si vous souhaitez suivre un régime pendant plus de trois jours consécutifs, en plus du sarrasin cuit à la vapeur et de l'eau, mangez des légumes frais, des produits laitiers faibles en gras et des fruits non sucrés.

Lorsqu'on suit un régime au sarrasin de deux semaines, une quantité limitée d'aliments protéinés est ajoutée aux produits répertoriés : filet de dinde, champignons, bœuf maigre, œufs de poule, noix, viande de poisson maigre.

Important! Pour consolider l’effet de la perte de poids, il est important de sortir correctement du régime. Introduisez des aliments auparavant interdits dans votre alimentation en petites portions et progressivement, mangez de petits repas, buvez beaucoup d'eau plate et n'incluez pas d'aliments nocifs et riches en calories.

Avantages et efficacité

Faible en calories et sans matières grasses, le sarrasin cuit à la vapeur est nutritif et rassasiant en une petite portion. Les céréales contiennent de nombreux glucides complexes qui sont absorbés par l’organisme sur une longue période. Ils remplissent le corps d'énergie et ne se transforment pas en nouveaux amas graisseux.

Le sarrasin sert également de source de substances importantes pour le fonctionnement normal de l'organisme. En effet, avec un menu diététique maigre, une personne ne reçoit pas suffisamment de micro et macroéléments, vitamines, minéraux, acides aminés, composés protéiques, ce qui peut à l'avenir provoquer des troubles métaboliques, une exacerbation de maladies chroniques, une détérioration du bien-être général, et des problèmes digestifs.

La particularité du sarrasin pour la perte de poids est due à la présence de fibres végétales grossières dans sa composition, qui nettoient bien les intestins des déchets et des toxines, améliorent la digestion, normalisent le métabolisme et aident à faire face à la constipation existante.

Un autre avantage du régime au sarrasin est son budget. Les céréales appartiennent à la catégorie des produits peu coûteux et accessibles. Le processus de préparation de la bouillie est simple et rapide et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Un régime au sarrasin est rassasiant, ce qui réduit l'apparition de la sensation de faim. Grâce à la possibilité d'utiliser d'autres aliments sains, il est facilement toléré, permet de diversifier votre alimentation et réduit le risque d'échec.

Dommages et contre-indications

Une consommation prolongée et excessive de sarrasin cuit à la vapeur chez les personnes souffrant de diarrhée aggravera l'évolution de la maladie et provoquera des troubles du système digestif.

Le sarrasin est nocif pour l'hypotension artérielle, car il abaisse la tension artérielle. Un régime à base de sarrasin cuit à la vapeur présente un certain nombre de contre-indications, car il aggrave les pathologies chroniques, provoque somnolence, malaise général, maux de tête et vertiges associés à une carence en glucose.

Un apport insuffisant en protéines menace une faiblesse musculaire et une diminution de la solidité des os, et un manque de potassium affecte négativement le fonctionnement du cœur.

Les plats au sarrasin sont exclus :

• si vous êtes allergique aux céréales ;
• avec hypotension;
• avec lithiase urinaire sévère;
• pendant la période d'exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire ;
• avec dysfonctionnement du foie et des reins.

Conclusion

Le sarrasin a un effet positif sur la santé et aide à faire face à de nombreux problèmes. En mangeant régulièrement du sarrasin cuit à la vapeur, vous pouvez améliorer la santé de votre corps, vous débarrasser des kilos en trop et atténuer les symptômes de la goutte, des rhumatismes, de l'ostéochondrose, de l'athérosclérose et de l'hypertension. Mais n'oubliez pas que même le produit le plus utile a des contre-indications et que tout est bon avec modération.