Est-il possible de manger du sarrasin pendant l'allaitement ?

L'alimentation pendant l'allaitement est un problème urgent pour de nombreuses jeunes mamans : certains aliments sont interdits, d'autres sont soumis à de sérieuses restrictions. Dans la liste des quelques choses qu'une femme qui allaite est autorisée à manger, une place particulière est accordée au sarrasin.

Dans l'article, nous examinerons les propriétés bénéfiques de cette céréale, découvrirons son effet sur la production de lait maternel, ses éventuelles limitations et contre-indications.

Propriétés utiles du sarrasin

Le sarrasin se distingue par un riche ensemble de substances utiles. Parmi eux:

• rutine - a un effet positif sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins ; en pharmacologie, elle est utilisée comme prophylactique contre les carences en vitamines ;
• lysine - nécessaire à une bonne absorption du calcium ;
• fibres alimentaires - normalisent le processus digestif, procurent une sensation de satiété durable ;
• cuivre - responsable de la santé des ongles, de la peau et des cheveux ;
• le calcium et le phosphore sont des matériaux de construction du tissu osseux ;
• Vitamines B - participent aux processus métaboliques et renforcent le système nerveux.

De nombreuses femmes souffrent d’anémie ferriprive après l’accouchement. Manger du sarrasin améliorera la condition, mais ne résoudra pas complètement le problème, car le grain contient une forme non héminique du microélément - il est moins bien absorbé par le corps que le fer contenu dans les produits d'origine animale (foie, bœuf, dinde) et les médicaments.

Comment le sarrasin affecte-t-il la lactation ?

Pour une lactation stable, une alimentation équilibrée est nécessaire.Le sarrasin est l'un des premiers produits introduits dans l'alimentation d'une jeune maman immédiatement après l'accouchement.

Les avantages de cette céréale sont sa bonne digestibilité, l'absence d'allergènes (notamment gluten) et les particularités des matières premières en culture. Ainsi, lors de la culture du sarrasin, aucun engrais chimique ni pesticide n’est utilisé, et c’est l’un des rares produits à n’avoir pas été soumis à une modification génétique.

On ne sait pas avec certitude si le sarrasin améliore la quantité et la qualité du lait maternel, cependant, il n'y a pas de contre-indications directes à son utilisation. L'effet positif sur la lactation est plutôt indirect : la mère qui allaite reçoit les nutriments nécessaires et son corps est prêt à produire du lait.

Est-il possible pour une mère qui allaite de manger du sarrasin ?

Introduire le sarrasin dans le menu pendant la période d'établissement de l'allaitement est non seulement possible, mais également nécessaire.

La bouillie de sarrasin est hypoallergénique, procure une sensation de satiété durable et ne provoque pas d'augmentation soudaine de la glycémie ni de fermentation dans le tractus gastro-intestinal. Ainsi, la mère n'a pas à craindre que ce qu'elle mange provoque des coliques chez le bébé ou des allergies.

De n'importe quelle forme

Une fois cuits, les glucides du sarrasin sont détruits en amidon pratiquement inutile et la concentration en vitamines et minéraux diminue fortement. Pour éviter cela, il est préférable de cuire les céréales à la vapeur : rincez abondamment, versez de l'eau bouillante dans un rapport de 1:2 et laissez reposer toute la nuit.

Une autre façon d'obtenir un produit plus sain consiste à faire griller les grains dans une poêle à frire sèche et chaude, puis à mâcher les grains comme des graines. De nombreuses personnes sujettes à l'anémie viennent intuitivement à cette recette.

Important! Au cours des premiers mois de lactation, les nutritionnistes conseillent d'éviter le lait entier, c'est pourquoi la bouillie de sarrasin avec du lait ou du beurre est interdite.

Lequel

Pour le menu pendant l'allaitement, choisissez noyau - des grains de sarrasin entiers. Fait, la farine et les céréales peuvent également être présentes dans l'alimentation, mais uniquement par souci de variété, car elles présentent moins d'avantages.

Pour savoir quel grain a été le plus transformé, il suffit de comparer la couleur : le sarrasin brun plus foncé a été frit ou cuit à la vapeur plus longtemps - sa composition chimique est plus pauvre. Les céréales de teinte beige clair sont préférables - leurs propriétés sont plus proches des grains entiers.

Référence. Le sarrasin vert populaire suscite la controverse parmi les pédiatres. D'une part, il contient 30 % plus de vitamines et de minéraux que le brun. En revanche, le produit peut provoquer des troubles digestifs chez la mère et l'enfant.

Existe-t-il des produits alternatifs ?

La règle fondamentale d’une alimentation saine est la variété des aliments. Par conséquent, le sarrasin est remplacé de temps en temps par des céréales alternatives. Par exemple, du riz ou du maïs. Attention cependant : le riz peut entraîner de la constipation, et le maïs peut provoquer des flatulences.

Si les céréales provoquent de telles réactions, les légumes verts ou blancs sont une excellente option : courgettes, pommes de terre, chou-fleur et brocoli. Ils peuvent être cuits à l'étouffée ou à la vapeur.

Consommation de sarrasin en fonction de la période d'alimentation

Plus le bébé est âgé, plus le menu de sa mère devient varié. Par conséquent, la nutrition d'une femme qui allaite dépend en grande partie de l'âge de son enfant.

Au cours du premier mois

Au cours du premier mois après l’accouchement, les restrictions les plus sévères sont imposées au régime alimentaire de la femme. Le système digestif du bébé n'est pas encore suffisamment développé, il n'y a pas assez d'enzymes dans l'estomac.

La tâche principale pendant cette période est d'éviter les allergènes. Étant l'un des aliments les plus sûrs, le sarrasin constitue la base du menu : il peut être consommé au petit-déjeuner, ajouté à la soupe et utilisé comme plat d'accompagnement.

Dans la seconde

Peu à peu, le régime alimentaire de la mère s'étoffe, mais de nombreux bébés souffrent de coliques. Les aliments riches en glucides peuvent en être la cause. Par conséquent, au lieu de céréales, les ragoûts de légumes sont préférables. Le sarrasin permet 3 à 4 fois par semaine, 150 à 200 g par portion.

Au troisieme

Le menu devient encore plus diversifié. En accompagnement, le sarrasin peut être remplacé par de la bouillie d'orge perlé et de millet, des pâtes et du riz. Les nouveaux produits font découvrir au bébé une variété de goûts et aident la mère à ne pas abandonner son régime.

Le quatrième

En règle générale, à la fin du troisième mois, les coliques du bébé disparaissent et il n'est pas nécessaire de suivre un régime strict.. Une femme peut se permettre de manger comme elle l'entend (hors alcool et restauration rapide). Par exemple, ajoutez du lait et du beurre à la bouillie de sarrasin.

Cependant, si votre objectif est de perdre l'excès de poids pris pendant la grossesse, le sarrasin cuit à la vapeur sans sel ni sucre en association avec du kéfir faible en gras est un excellent moyen de retrouver une silhouette élancée.

Règles pour introduire le sarrasin dans l'alimentation d'une mère qui allaite

Tous les produits, y compris le sarrasin, sont introduits progressivement dans le menu. Il est important de surveiller la réaction du bébé afin d'identifier les allergènes à un stade précoce et de les éviter à l'avenir.

Un journal alimentaire peut y contribuer : il enregistre ce que la mère a mangé, quand et en quelle quantité et comment cela a affecté le bien-être de l’enfant.

À quelle fréquence utiliser et sous quelle forme

Commencez à manger du sarrasin avec quelques cuillères à soupe par jour. Si au bout de 24 heures le bébé ne présente aucune réaction indésirable (selles anormales, ballonnements, rougeurs), la portion est doublée. Cette procédure est répétée jusqu'à ce que la mère mange 150 g de bouillie de sarrasin par jour.

La fréquence optimale est de 3 à 4 fois par semaine, les autres jours, le produit est remplacé par d'autres céréales, pâtes et pommes de terre.

Recettes au sarrasin pour l'allaitement

Le goût neutre du sarrasin offre un large champ d’imagination culinaire. Les céréales peuvent être un plat indépendant, un accompagnement, un assaisonnement pour les soupes et même un dessert.

Soupe de sarrasin

Nous proposons une version plus légère et maigre du plat. Vous pouvez utiliser un deuxième bouillon de poulet ou de bœuf si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• 1,5 à 2 litres d'eau ;
• 100 g de sarrasin ;
• 2 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 1 feuille de laurier ;
• sel et herbes - au goût.

Préparation:

1. Triez les grains et rincez jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Mettez le sarrasin et les pommes de terre dans l'eau bouillante. Cuire 15 à 20 minutes.
3. Râper les carottes et laisser mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter à la soupe et laisser à feu moyen encore 5 minutes.
4. Assaisonner la soupe avec du sel et du laurier. Laissez infuser.
5. Servir avec des légumes verts finement hachés.

Sarrasin au bœuf et légumes dans une mijoteuse

Pour une lactation durable, une mère qui allaite a besoin de protéines, et pas seulement de protéines végétales. Le bœuf est préférable pendant cette période - il agit comme une source supplémentaire de fer bien absorbé.

La recette permet de gagner du temps - placez les ingrédients dans le bol du multicuiseur, réglez le mode et faites d'autres choses pendant que l'appareil prépare le plat.

Ingrédients:

• 250 g de bœuf ;
• 1 cuillère à soupe. sarrasin;
• 1 carotte ;
• 2 poivrons doux ;
• 0,5 courgette ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• sel et herbes - au goût.

Préparation:

1. Lavez le bœuf, séchez-le et coupez-le en petites tranches. Faites frire dans l'huile végétale pendant 10 minutes en mode « Frire » sans fermer le couvercle du multicuiseur. Grâce à la croûte obtenue, le liquide sera « scellé » à l'intérieur des morceaux et la viande sera plus juteuse.
2. Ajouter les carottes râpées, les courgettes coupées en dés et les poivrons.Poursuivez la cuisson en mode « Friture » pendant encore 5 minutes, mais avec le couvercle fermé.
3. Ajoutez du sarrasin trié et lavé à la viande et aux carottes, ajoutez du sel et de l'eau. Mélangez soigneusement le tout. Selon le modèle de l'appareil, réglez le mode « Grain » ou « Sarrasin ». Le temps de cuisson approximatif est de 35 minutes.
4. 5 minutes avant la préparation, ajoutez les herbes hachées.

Ce plat sera plus sain si la viande est cuite séparément des grains - dans ce cas, nous réduisons la quantité d'eau de moitié. Servir le bœuf fini avec du sarrasin cuit à la vapeur.

Sarrasin cuit à la vapeur

Ces escalopes de bouillie de sarrasin à la viande hachée sont bonnes aussi bien chaudes que froides. Le sarrasin cuit à la vapeur est tendre et nutritif.

Ingrédients:

• 1 tasse de sarrasin pré-cuit à la vapeur ;
• 500 g de viande de dinde ;
• 1 oeuf;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Lavez la dinde et coupez-la en morceaux. Hachez la viande dans un mixeur ou passez-la dans un hachoir à viande.
2. Ajouter la bouillie de sarrasin, l'œuf et le sel. Bien remuer.
3. Former des escalopes. Pour ce faire, pincez la viande hachée avec vos mains trempées dans de l'eau froide et battez-la un peu en la jetant entre vos paumes - cela aidera à éliminer l'excès d'humidité et le sarrasin gardera mieux sa forme.
4. Placez les escalopes au bain-marie ou sous une forme spéciale multicuiseur. Cuire 30 minutes.

La dinde est un excellent substitut au poulet haché. Pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter un demi-oignon râpé.

Casserole de sarrasin au fromage cottage

Ce plat ne prendra pas beaucoup de temps, mais ajoutera de la variété à votre alimentation habituelle. La cocotte peut être servie au petit-déjeuner ou au goûter de l'après-midi.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. sarrasin cuit à la vapeur;
• 200 g de fromage cottage ;
• 2 oeufs;
• 100 g de crème sure ;
• sucre, sel - au goût.

Préparation:

1. Passer le fromage cottage au tamis et mélanger avec la bouillie de sarrasin préparée.
2. Battre la crème sure et les œufs. Saler et sucrer au goût.
3. Mélangez les deux masses et placez-les dans un plat allant au four.
4. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Pommes au four au sarrasin

Ce dessert est autorisé à partir de 3-4 mois de lactation, lorsque la mère peut s'offrir une petite portion de noix et de miel.

Dans une période antérieure, vous pouvez vous passer de ces ingrédients, mais avec eux, le plat a meilleur goût.

Ingrédients:

• 2 pommes vertes (Antonovka, Granny Smith, Golden) ;
• 2-3 cuillères à soupe. l. sarrasin cuit à la vapeur;
• 2 cuillères à soupe. l. noix concassé;
• 1 cuillère à soupe. l. raisins secs;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel

Préparation:

1. Faire tremper les raisins secs dans l'eau froide.
2. Lavez les pommes et séchez-les. À l'aide d'une cuillère à café ou d'un outil spécial, retirez délicatement le noyau.
3. Mélangez la bouillie de sarrasin avec les raisins secs, les noix et le miel. Farcir les pommes de garniture.
4. Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Les pommes doivent être dorées et la garniture doit être croustillante.

Les noix sont parmi les premières à être introduites dans l'alimentation d'une mère qui allaite (au 2-3ème mois de lactation), car elles sont moins allergisantes que les noisettes, les amandes et autres. Une poignée de fruits secs plusieurs fois par semaine ne causera aucun dommage, même au début.

Lait de sarrasin

Au cours des premiers mois d'allaitement, le lait de vache entier est interdit. La boisson au lait de sarrasin est une excellente alternative. Il peut être ajouté au thé, au porridge ou bu seul.

Ingrédients:

• 60 g de sarrasin vert ;
• 300 ml d'eau bouillie.

Préparation:

1. Triez et rincez les céréales, versez deux verres d'eau froide propre et laissez gonfler 5 à 6 heures. Vous pouvez le faire pendant la nuit, mais il est préférable de changer périodiquement l'eau en eau fraîche afin que les céréales ne se dégradent pas.
2. Rincez à nouveau le sarrasin infusé. Laissez l'eau s'écouler.
3. Battre dans un mélangeur à grande vitesse, en ajoutant de l'eau froide bouillie par petites portions.
4. Passer la masse obtenue à travers un tamis ou une gaze doublement pliée. Le lait de sarrasin est prêt.
5. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 12 heures maximum.

Contre-indications et conséquences possibles de l'utilisation

Une consommation modérée de sarrasin ne nuira pas aux personnes en bonne santé. Mais pour un certain nombre de maladies, l'abus du produit contre-indiqué:

• insuffisance hépatique et rénale;
• pancréatite;
• ulcères gastriques et duodénaux au stade aigu;
• augmentation de la coagulation sanguine.

Le sarrasin doit être introduit avec prudence dans l'alimentation des patients diabétiques et hypertendus. L'amidon contenu dans les céréales augmente les niveaux de glucose et la capacité à dilater les vaisseaux sanguins aggrave les problèmes de tension artérielle.

Important! En règle générale, ces patients se voient prescrire des tables diététiques spéciales. Veuillez consulter votre médecin au sujet de tout changement, y compris ceux liés à l'allaitement.

Le sarrasin peut-il provoquer des allergies ou des coliques chez un enfant ?

Le sarrasin ne contient pas gluten, fait donc référence aux céréales hypoallergéniques. C'est l'une des céréales recommandées pour la première tétée des bébés.

Mais outre le gluten, d’autres substances provoquent également des réactions indésirables. Par exemple, l’organisme peut rejeter les protéines alimentaires (albumine, prolamine, globuline, glutéline…). Le sarrasin contient 14 à 16 % de protéines, les allergies à celui-ci ne sont donc pas aussi rares qu'il y paraît.

En plus du lait maternel, le bébé reçoit également des traces des aliments consommés par la mère. Dans ce cas, la nourriture peut être bien absorbée par une femme, mais provoquer des allergies chez un bébé dont le système immunitaire n'est pas encore formé.

Symptômes typiques : éruption cutanée, larmoiement, conjonctivite, indigestion, écoulement nasal. Lorsqu’ils surviennent, le sarrasin et d’autres allergènes possibles sont exclus de l’alimentation de la mère.

Les coliques sont le problème le plus courant chez les nourrissons. Le système digestif immature subit un stress énorme, ce qui entraîne une formation accrue de gaz. En plus d'exercices particuliers et de carminatifs, cette période permettra à une mère qui allaite de suivre plus facilement son régime. Bien que le sarrasin soit facilement digestible et contienne moins d'amidon que de nombreuses autres céréales, sa consommation excessive provoque des inconforts tant chez la mère que chez le bébé. Pour cette raison, il est important de faire preuve de modération.

Conseils des pédiatres

Pour que le sarrasin profite à la mère qui allaite et au bébé, les pédiatres conseillent de respecter les règles suivantes :

• norme quotidienne - jusqu'à 150 g de bouillie prête à l'emploi, fréquence - jusqu'à trois fois par semaine;
• commencez à introduire le produit avec quelques cuillères à soupe par jour, en augmentant progressivement la portion ;
• les céréales doivent être de haute qualité et dans les délais de péremption ;
• pour éliminer les impuretés étrangères et les grains gâtés, le sarrasin est trié ;
• La bouillie cuite à la vapeur est plus saine que la bouillie bouillie.

Conclusion

Le sarrasin est un produit indispensable pendant l'allaitement : il contient toute une gamme de nutriments bénéfiques, est facilement digestible, abordable et facile à préparer. Pour éviter les coliques chez votre bébé, consommez le sarrasin avec modération, alternez avec d'autres céréales et associez-le judicieusement aux aliments végétaux et protéinés.

Le moyen le plus fiable de prévenir les allergies alimentaires est de tenir un journal alimentaire. De cette façon, vous pouvez identifier l’allergène dès les premiers stades et l’éliminer de votre alimentation.