Caractéristiques de la digestion du sarrasin : combien de temps faut-il pour digérer

La digestion de n'importe quel produit est un processus complexe et long. Le système digestif humain traite efficacement les aliments afin qu'ils apportent un maximum d'avantages.

Le sarrasin, céréale riche en vitamines, micro et macroéléments, est digéré et absorbé différemment chez l'adulte et l'enfant. Pour que les céréales saines vous chargent d'énergie et rendent la digestion confortable, vous devez suivre un certain nombre de règles simples.

Comment se déroule le processus de digestion ?

La digestion est l'apport, la digestion et l'absorption des nutriments par le système digestif. Le corps a besoin de nutrition pour son énergie, son renouvellement cellulaire et sa croissance.

La digestion des cavités a lieu dans les cavités de la bouche, de l'estomac, de l'intestin grêle et du gros intestin, la digestion membranaire - sur les membranes cellulaires et dans l'espace intercellulaire de l'intestin grêle.

Les protéines, les graisses, les glucides, les vitamines et les minéraux qui pénètrent dans l’organisme avec les aliments ne sont pas absorbés sous forme inchangée par les tissus et les cellules. Ils sont décomposés dans la cavité du tube digestif par des enzymes spéciales et sont convertis de composés de haut poids moléculaire en composés de faible poids moléculaire solubles dans l'eau.

Ensuite, les substances sont absorbées dans le tube digestif et pénètrent dans les fluides corporels (sang et lymphe), d’où elles sont extraites par les cellules des tissus.

Le système digestif est constitué de :

• cavité buccale;
• pharynx;
• œsophage;
• estomac;
• intestin grêle, gros et rectal.

Étapes de la digestion

Les aliments sont digérés à toutes les étapes du système digestif. Chaque département a sa propre fonction.

Dans la cavité buccale

Ici, les aliments sont broyés et traités avec de la salive, dans laquelle certaines substances se dissolvent et révèlent leur goût. L'enzyme amylase décompose l'amidon en sucres. Les protéines et les graisses ne sont pas décomposées dans la bouche. Le temps de digestion à ce stade est de 15 à 20 secondes.

Ensuite, la masse se déplace dans l’estomac par l’œsophage en 2 à 9 secondes. Une valve spéciale empêche les aliments de refluer.

Dans l'estomac

Ici, la nourriture est mélangée avec du jus aigre et soumise à un traitement mécanique et chimique pendant 3 à 5 heures. La pepsine décompose les protéines. Les aliments mélangés à de l'acide chlorhydrique et des enzymes, partiellement digérés, deviennent liquides ou semi-liquides. Ensuite, par petites portions, il passe dans l'intestin grêle.

Dans l'intestin grêle

L'étape la plus importante d'un point de vue biochimique, puisque le processus de digestion utilise plus de 20 enzymes sécrétées dans les intestins. C’est là que sont absorbés la plupart des nutriments et des vitamines.

Dans le duodénum, ​​sous l'influence du suc pancréatique et de la bile, commence la dégradation des protéines, des graisses, des amidons et des acides. Ils sont enfin digérés dans le jéjunum et l’iléon à l’aide d’enzymes produites par les cellules muqueuses. La durée du processus ici est de 5 à 6 heures.

Les parois de l'intestin grêle sont couvertes de villosités, à travers lesquelles les produits de dégradation des protéines et des glucides pénètrent dans le sang et les graisses pénètrent dans la lymphe.

Référence. La surface totale d'absorption de l'intestin grêle est d'environ 500 m2 et sa longueur chez un adulte est de 6,5 m.

Dans le gros intestin

Les restes de nourriture non digérés pénètrent dans le gros intestin, où ils restent pendant 10 à 15 heures.Le glucose, les vitamines et les acides aminés y sont absorbés. Les matières fécales sont formées de débris alimentaires, de mucus, de cellules mortes de la membrane muqueuse et de microbes intestinaux.

Le département est composé de 3 parties: caecum, côlon transverse et rectum. Sa longueur moyenne chez un adulte est de 1,5 m et la durée de l'ensemble du processus de digestion chez une personne en bonne santé est de 24 à 36 heures.

Qu’est-ce qui affecte le temps d’absorption des aliments ?

Chaque produit a son propre temps d'absorption. Pour une bonne digestion, suivez ces règles :

1. Dans le même temps, ne mangez pas d’aliments qui nécessitent un temps de digestion différent. Par exemple, les céréales sont digérées en moyenne en 3 heures. Si vous y ajoutez un sandwich à la saucisse, cela augmentera la durée de la digestion de 1,5 à 2 heures.
2. Mélangez des aliments avec le même temps de digestion, par exemple des salades de légumes et pommes-poires, du jus de carotte-betterave.
3. Après avoir mangé, ne buvez pas de thé, d'eau ou d'autres liquides pendant 1 à 2 heures - ils dilueraient le suc gastrique, compliqueraient la digestion et augmenteraient la charge sur le tractus gastro-intestinal.
4. Mâchez soigneusement les aliments - cela accélérera le processus de digestion.
5. Les aliments protéinés (viandes) se consomment uniquement chauds. Dans l'estomac, il sera digéré en 2-3 heures. Les aliments froids sont absorbés plus rapidement, les protéines ne sont pas décomposées mais vont directement dans l'intestin grêle. Là, les bactéries présentes dans les aliments protéinés commencent à se multiplier et provoquent des gaz, des ballonnements et de la constipation.

L'ajout d'huiles végétales aux aliments prolonge le processus de digestion. En raison de leur enveloppe de graisse, ces aliments ne sont pas transformés dans l'estomac par les jus et les enzymes.

Combien de temps faut-il pour que le sarrasin soit digéré dans l'estomac ?

En raison de sa teneur élevée en protéines (12,7 g pour 100 g de produit brut), le temps de digestion du sarrasin est de 120 minutes, soit exactement le temps que le sarrasin reste dans l'estomac. Le produit n'est complètement absorbé qu'au bout de 4 à 5 heures. Pendant ce temps, toutes les protéines, graisses, glucides et vitamines sont traitées par le tractus gastro-intestinal et pénètrent par l'intestin grêle dans le sang et la lymphe.

Caractéristiques de l'assimilation

La bouillie de sarrasin bouillie dans l'eau est un produit avec un temps de digestion long (jusqu'à 2 heures). Combien de temps le sarrasin sera-t-il digéré si vous y ajoutez du lait entier ou du beurre ? Il faudra au moins 6 heures pour une absorption complète, car les graisses ne permettront pas aux aliments de se décomposer rapidement dans l'estomac. Le résultat est une sensation de lourdeur et brûlures d'estomac. Pour éviter tout inconfort, il est préférable de manger le produit avec une poitrine de poulet bouillie ou un œuf à la coque sans beurre ni lait.

Les céréales contiennent 62,2 g de glucides complexes pour 100 g de poids corporel. Il s'agit d'un produit avec un faible indice glycémique - après l'avoir consommé, il n'y aura pas de forte augmentation de la glycémie. Les glucides seront libérés progressivement dans le sang, ce qui entraînera un équilibre énergétique constant. Les macronutriments sont lentement absorbés dans les intestins, de sorte qu'une personne n'a pas faim pendant 3 à 4 heures et a suffisamment d'énergie.

Les fibres de la bouillie de sarrasin pénètrent dans les intestins partiellement digérées. En le passant dessus comme un balai, elle le nettoie des toxines.

Chez les adultes

Le sarrasin est recommandé aux adultes en raison de sa teneur élevée en protéines, vitamines (PP, E et groupe B), phosphore, potassium, silicium, cuivre, bore, manganèse, acides aminés, fibres et glucides sains.

Teneur en calories céréales - 313 kcal pour 100 g, soit 13,2% de l'apport journalier d'un adulte (2500 kcal).

Bouillie riche en fer (jusqu'à 50 % des besoins quotidiens), mais avec l'utilisation simultanée de calcium, les deux éléments ne sont pratiquement pas absorbés. Pour que le sarrasin profite à l'organisme, il est recommandé aux personnes de plus de 45 ans, en particulier aux femmes, en raison du risque élevé d'ostéoporose, de le consommer séparément du lait, du fromage cottage et du fromage. L'intervalle optimal entre les produits est de 3 à 4 heures.

Le sarrasin associé au kéfir, au beurre et au pain complet est un aliment difficile à digérer. Les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères d'estomac, de pancréatite ou de colite souffrent de diarrhée ou de constipation.

Les gruaux sont également exclus par ceux chez qui une intolérance individuelle a été diagnostiquée. Mais la farine de sarrasin est utilisée pour les plats diététiques, car il ne contient pas de gluten, une protéine végétale qui provoque des problèmes digestifs chez de nombreuses personnes.

Chez les enfants

La céréale, unique par sa composition chimique, donne de la force à l'enfant, le rend sain, fort et intelligent.

La bouillie de sarrasin est introduite dans les aliments complémentaires pour enfants en raison de sa faible allergénicité dès 4-5 mois. Il est combiné avec des légumes et des côtelettes cuites à la vapeur. Le produit est ajouté à l’alimentation du bébé à partir de 1 cuillère à café. par jour, alors les portions sont augmentées. En même temps, ils surveillent l'état du bébé : en cas de diarrhée et de constipation, ils arrêtent de donner du sarrasin.

La bouillie de lait de sarrasin provoque des problèmes de digestion. Pour digérer les glucides complexes et le lait, le corps de l’enfant a besoin de différentes enzymes. Les céréales éliminent les graisses que le corps reçoit du lait.

Si un enfant a des problèmes neurologiques (mauvais sommeil, hypo ou hypertonie musculaire), la bouillie est donnée avec prudence en raison de la présence de glucides complexes. En se dégradant, ils augmentent la tonicité du corps.

Les fibres alimentaires contenues dans le sarrasin améliorent la motilité intestinale, ce qui facilite le fonctionnement du système digestif de l'enfant.

Attention! Le sarrasin entraîne une saturation rapide, les portions doivent donc correspondre aux besoins et à l'âge de l'enfant.

Propriétés bénéfiques du sarrasin pour le tractus gastro-intestinal

Les céréales ont un effet positif sur les organes de la vision, les systèmes cardiovasculaire et nerveux, mais elles sont particulièrement appréciées pour leurs effets bénéfiques sur le tractus gastro-intestinal.

Le sarrasin normalise la digestion grâce à la fibre qu'il contient. Pour que la bouillie nettoie les intestins, elle n'est pas bouillie, mais trempée le soir dans de l'eau bouillante dans un rapport de 1:2. Après 8 à 10 heures, le produit est prêt à l'emploi.

Le magnésium, le calcium, le phosphore, le fer, l'iode et le cuivre contenus dans les céréales sont bien absorbés dans le tractus gastro-intestinal et améliorent le métabolisme.

Le sélénium empêche le développement de cellules cancéreuses dans l'estomac et les intestins.

Le sarrasin nettoie le foie des toxines. L'organe nettoyé produit des enzymes pour digérer les aliments dans les quantités requises et le processus de digestion est normalisé.

Référence. Grâce à une fonction hépatique améliorée, la peau est débarrassée de l'acné, lissée et devient plus élastique.

Le produit n'irrite pas la muqueuse gastrique, il est donc consommé en cas de gastrite 1 à 2 fois par semaine.

Pour la pancréatite, les céréales sont incluses dans l'alimentation le 5ème jour après une exacerbation. De plus, pendant les 2-3 premiers jours, ils mangent du porridge bien cuit.

Avec ballonnements, diarrhée, constipation, allez pour le sarrasin vert, infusé avec de l'eau bouillante ou germé. Les grains non transformés stabilisent les processus digestifs.

Les céréales aident les femmes enceintes contre les brûlures d'estomac. Pour éviter les inconforts le matin à jeun ou dès l'apparition de brûlures d'estomac, mâchez 3 à 4 grains crus.

Conclusion

Le sarrasin sera bénéfique pour l'organisme et sera bien absorbé si vous suivez les règles de base de son utilisation. Les caractéristiques de l’effet des céréales sur les organismes des adultes et des enfants sont également prises en compte.Le produit normalise le fonctionnement coordonné du tractus gastro-intestinal et ne provoque pas d'inconfort.