Nous créons un menu judicieusement : qu'est-ce que le sarrasin accompagne dans une alimentation saine ?

Le sarrasin est un produit indispensable en cuisine, à partir duquel sont préparés de nombreux plats différents. Les nutritionnistes ne recommandent pas d'y ajouter du sucre, car cela neutralise les propriétés bénéfiques des céréales.

Voyons ce que le sarrasin accompagne dans une alimentation saine et comment le consommer au mieux.

Sarrasin avec une bonne nutrition

Avec une bonne nutrition, la méthode de préparation du produit et sa combinaison avec d'autres composants sont importantes.

Lors de la consommation de sarrasin, ses types sont également pris en compte :

• gros grains entiers - noyau;
• grains concassés - fait;
• Gruaux de Smolensk - grains finement broyés ;
• vert - produit brut et non transformé.

Le noyau est bon pour une bonne nutrition. Toutes les vitamines et minéraux y sont conservés. Le Prodel est moins utile car il perd certaines de ses propriétés fondamentales lorsqu'il est écrasé, mais il ne cesse pas d'être un produit diététique.

Les grains finement broyés sont utilisés pour préparer des bouillies visqueuses destinées aux jeunes enfants et aux patients souffrant de maladies gastro-intestinales aiguës.

Le sarrasin vert est idéal pour une alimentation diététique et saine. Il s'agit d'un produit biologique pur qui n'a subi aucune transformation.

Composition et propriétés

Le sarrasin a une composition équilibrée en nutriments. La teneur élevée en glucides, notamment en amidon et en fibres, qui sont longs à digérer, procure au corps une sensation de satiété durable.

Les céréales sont riches :

• vitamines E, PP, groupe B ;
• macroéléments : potassium, silicium, magnésium, phosphore ;
• microéléments : bore, vanadium, fer, cobalt, manganèse, cuivre, molybdène ;
• acides aminés : valine, isoleucine, leucine, tryptophane, thréonine, phénylalanine, arginine, glycine, proline ;
• phytostérols.

Propriétés précieuses des céréales :

• renforce et nettoie les vaisseaux sanguins;
• a des propriétés antioxydantes;
• augmente les niveaux d'hémoglobine;
• améliore la fonction cardiaque et soutient l'immunité ;
• indispensable pour les maladies des articulations et des os ;
• normalise la digestion, accélère le métabolisme, élimine la constipation chronique;
• utile pour les troubles de la thyroïde.

Avantages et inconvénients

La bouillie de sarrasin est précieuse pour tout le monde, mais les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine et des maladies des systèmes nerveux et cardiovasculaire en ont particulièrement besoin. Il est utile d'en manger si vous avez tendance à former des caillots sanguins, à une rétention d'eau dans le corps, à un taux de cholestérol élevé et au diabète.

En raison de sa composition riche, la consommation illimitée de sarrasin provoque parfois des complications de maladies existantes :

• épais bouillie augmente la constipation et la formation de gaz, surtout si cela s'est déjà produit auparavant ;
• Il est conseillé aux diabétiques et aux personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique de prendre le produit avec prudence ;
• réduire la consommation de céréales pour la gastrite, les ulcères d'estomac et les maladies du duodénum.

Le régime au sarrasin, même pour une personne en parfaite santé, ne doit pas dépasser 5 jours. Elle n'est effectuée qu'une fois par mois.

KBZHU

Teneur en calories sarrasin élevé - 308 kcal pour 100 g.

La valeur nutritionnelle :

• protéines - 13%;
• graisses - 3%;
• glucides - 57%;
• eau - 14%;
• fibres alimentaires - 11%.

Comment faire cuire le sarrasin

Avec une bonne nutrition, il vaut mieux ne pas cuire les céréales, mais les cuire à la vapeur. De cette façon, il préserve le maximum de substances précieuses.

Important! Si vous préférez la bouillie bouillie, les grains restent légèrement fermes et n'ont pas perdu leur forme.

Pour une bonne préparation, rincez bien avec 1 cuillère à soupe. céréales et remplissez-le de 2 cuillères à soupe. eau bouillante dans une petite casserole. Fermez-le immédiatement, enveloppez-le dans une serviette chaude et laissez-le reposer au moins 3 heures.

Avec quoi le sarrasin accompagne-t-il une bonne nutrition ?

Les céréales sont associées à de nombreux produits, notamment la viande et le poisson, les légumes et les fruits.

Avec de la viande

Il existe un grand nombre d'options alimentaires. Le goût des céréales se marie bien avec le porc, l'agneau, le bœuf, la volaille et même les abats. Chaque menu de maternelle comprend du sarrasin avec du foie et de la sauce.

La bouillie est ajoutée aux soupes de viande et aux côtelettes, elle est utilisée pour farcir la volaille pendant les vacances, elle est utilisée comme garniture pour les tartes et les crêpes et elle remplace le riz dans le pilaf.

Information! Les champignons sont utilisés avec succès à la place de la viande. Les champignons cuits au four, en compote et frits, les champignons blancs, les cèpes et les girolles ajoutent un goût unique au noyau.

Avec du poisson

Beaucoup de gens aiment le poisson frit au sarrasin. C’est doublement satisfaisant et sain. Le poisson cuit avec de la bouillie est particulièrement bon lorsque tous les jus et acides gras importants pour le corps sont absorbés dans les céréales, leur donnant une saveur piquante.

Avec des produits laitiers

L'œuf au plat friable avec du lait et un morceau de beurre est depuis longtemps devenu une recette classique de la cuisine populaire russe. Les gourmands ajoutent du miel ou du lait concentré à ce plat, et certains ajoutent même des raisins secs.

Pour ceux qui souhaitent perdre du poids rapidement, un régime au sarrasin et au kéfir est recommandé. Cette combinaison nettoie rapidement le corps des toxines et lui confère de l’énergie.

Avec des légumes

La combinaison de céréales la plus correcte est celle avec les légumes. La bouillie est préparée avec eux et séparément, diluée avec des sauces et des huiles. Les carottes, les oignons, la citrouille, le chou-fleur et les aubergines fonctionnent bien.

Avec des fruits

Pour préparer une délicieuse gourmandise, vous n’avez pas besoin de faire un gâteau ou une tarte aux céréales. La bouillie est cuite séparément et du miel et des fruits y sont ajoutés. Choisissez des fruits secs ou des pommes, poires, raisins, framboises, bananes fraîches finement hachées ou râpées.

Avec des huiles

De toutes les options possibles, c'est la combinaison la plus familière et la plus simple. Non seulement du beurre, mais aussi tous types d'huiles végétales sont ajoutés à la bouillie.

Le régime alimentaire est varié avec des huiles d'olive, de tournesol, de sésame, de lin et d'autres huiles. Il est important de ne pas en faire trop avec leur quantité : en raison de leur teneur élevée en calories, n'ajoutez pas plus de 1 cuillère à café. par portion.

Chevronné

Les épices peuvent changer le goût de la bouillie au-delà de toute reconnaissance. Mélangez le noyau avec de la coriandre moulue, de la muscade, du céleri-rave, du persil, de l'aneth, du paprika, de l'ail séché, de l'origan et d'autres assaisonnements. Le plus souvent, ils sont ajoutés aux sauces ou à la bouillie elle-même.

Mauvaises combinaisons avec le sarrasin

D'autres types de céréales, de pâtes et de pommes de terre ne conviennent pas dans une assiette de bouillie de sarrasin. Il n'est pas recommandé de combiner le sarrasin avec le melon.

Pour éviter une sensation de lourdeur, le sarrasin ne se consomme pas avec des légumineuses.

Régime au sarrasin

Les fibres contenues dans les céréales, comme un fouet, nettoient les intestins, éliminent les substances nocives sans trop de sensation de fatigue et de faim.

Au sarrasin mono-régime apporté un maximum d'avantages, suivez les règles de base :

1. Ils ne se limitent pas à la quantité de bouillie, mais ils ne mangent pas non plus trop. Mange doucement; dès que la saturation se produit, ils se lèvent de table.
2. Les céréales sont préparées d'une manière particulière : versez de l'eau bouillante le soir dans un rapport de 1:2 et laissez reposer toute la nuit, bien recouvertes d'une serviette chaude.
3. Les épices et les sauces ne sont pas ajoutées au plat.
4. Pendant la journée, buvez au moins 2 litres d’eau propre sans gaz.
5. Dormez au moins 8 heures par jour.
6. Ils marchent plus souvent, font de la gymnastique, mais sans entraînements épuisants, qui, avec un régime, feront plus de mal que de bien.
7. Si une faiblesse apparaît, vous êtes autorisé à boire du thé ou du café fort.
8. Préparez-vous au régime à l'avance. Pendant 5 jours, excluez de l'alimentation les aliments lourds et les aliments malsains, buvez plus d'eau.
9. Un dîner tardif ne permet pas à l'estomac de se reposer, donc la dernière fois que vous mangez du porridge a lieu 3 à 4 heures avant le coucher.
10. Ils abandonnent progressivement le régime, ajoutant d'abord des légumes et des fruits au menu, puis des produits laitiers et de la viande.

Les portions doivent être petites et les pauses entre les repas ne doivent pas dépasser 3 heures.

Jour de jeûne au sarrasin

Une journée de jeûne est aussi un régime, mais plus court.

Les mêmes règles et recommandations s'appliquent ici :

• 250 g de grains sont versés dans une casserole avec 2 c. eau bouillante, fermer hermétiquement et laisser toute la nuit ;
• Le matin, divisez la bouillie en 6 portions et mangez toutes les 2-3 heures ;
• ne consommez pas de sel, de sucre, d'épices et d'autres additifs.

20 minutes avant les repas, buvez 1 cuillère à soupe. eau.

Attention! Pendant la période de jeûne et de régime, il est interdit de boire de l'alcool. Il est riche en calories et empêche le corps de se nettoyer.

Conclusion

Les aliments sains, y compris le sarrasin, le deviennent lorsqu'ils sont correctement préparés et combinés avec d'autres ingrédients. Il est préférable de ne pas préparer les céréales, mais de les cuire à la vapeur toute la nuit. Le sarrasin vert est souvent germé.

Ils combinent le noyau avec de la viande et du poisson, des légumes et des fruits, des huiles et des épices, obtenant à chaque fois un nouveau plat savoureux.