Comment cuisiner correctement le sarrasin pour perdre du poids : méthodes de cuisson et délicieux plats diététiques

Ceux qui souhaitent perdre du poids ont beaucoup entendu parler des bienfaits du sarrasin pour perdre du poids. Cette céréale aide à éliminer les kilos en trop si utilisez-le selon certaines règles. Il existe plusieurs options pour un régime au sarrasin d'une durée de 3 à 14 jours. Lequel choisir et quels sont les régimes remarquables - nous y réfléchirons plus loin.

Le sarrasin pour perdre du poids

L’un des principaux avantages d’un tel régime réside dans ses bienfaits. Les céréales sont peu coûteuses et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux.

Composition et propriétés bénéfiques

Dans le sarrasin, les protéines, les graisses et les glucides sont dans une composition harmonieuse pour l'organisme (pour 100 g) :

• protéines - 12,7 g;
• glucides - 62,2 g;
• graisses - 3,4 g.

100 g de céréales crues contiennent 330 kcal. Cela représente 13,2 % des besoins quotidiens d'un adulte (2 500 kcal).

Le sarrasin contient de l'eau, des cendres, des fibres alimentaires, des mono- et disaccharides et de l'amidon. Les vitamines B assurent le fonctionnement du métabolisme des glucides, de l'eau-sel, des protéines et des lipides, participent à la synthèse des hormones et au processus d'hématopoïèse, améliorent la fonction cérébrale et la qualité de la vision.

La vitamine PP a des effets bactéricides et anti-inflammatoires, augmente l'élasticité des parois artérielles et améliore le fonctionnement de la glande thyroïde et du cœur.

Le sarrasin ne contient pas de gluten et contient de grandes quantités de fibres (56 % de l'apport quotidien), grâce auxquelles il nettoie efficacement l'organisme des toxines et normalise la digestion.

Un pourcentage élevé de macro et microéléments, notamment de bore (1043%), de vanadium (425%), de silicium (400%) et de manganèse (88%), augmente les bienfaits du produit.

Les minéraux complètent les acides aminés :

• valine - 24,8% de la valeur quotidienne;
• isoleucine - 21%;
• thréonine - 15,8%;
• tryptophane - 14 % ;
• phénylalanine - 15,3 % ;
• glycine - 22 % ;
• arginine - 14,9%
• proline - 14,9%.

Les acides gras oméga-3 et 6, les phospholipides, les phytoestrogènes, les flavonoïdes assurent une bonne santé.

Principe de fonctionnement

Le sarrasin aide à perdre du poids grâce aux glucides complexes, qui sont absorbés lentement et la satiété se produit plus rapidement. Nécessaire nombre de calories le corps ne la reçoit pas et après 3 jours commence à décomposer la graisse accumulée afin d'obtenir suffisamment d'énergie.

Les fibres contenues dans les céréales pénètrent dans les intestins sans être complètement digérées, les nettoyant ainsi des toxines.

Quel sarrasin vaut-il mieux acheter ?

Pour les régimes et la perte de poids, choisissez des grains non cuits à la vapeur de la plus haute qualité. Ce type de céréale conserve toutes ses propriétés bénéfiques, et la note la plus élevée indique l'absence d'impuretés et de grains cassés.

Important! Les grades de sarrasin 1 à 4 sont plus obstrués, les grains cassés sont visibles sous forme de miettes.

Convient au régime sarrasin vert. Les grains verdâtres non transformés au goût de noisette sont achetés moins souvent, bien qu'ils contiennent des substances utiles sous leur forme originale. Ces céréales ne sont pas bouillies, mais cuites à la vapeur, trempées et germées. C'est délicieux sans sel ni sucre.

Le prodel de sarrasin (grain broyé) et la paille (grain fortement broyé) ne conviennent pas à l'alimentation : ils ne sont pas consommés seuls, mais ajoutés aux plats avec de la farine, du sel et du sucre.

Comment faire cuire le sarrasin pour perdre du poids

Pour que les céréales deviennent un produit diététique, il est important de les préparer correctement. Un régime quotidien composé d'une céréale est varié avec d'autres aliments sains.

Bouillir

Le sarrasin cuit à l'eau est le moins calorique. Pour préparer le plat 1 cuillère à soupe. céréales lavées, versez 1,5 cuillère à soupe. eau, mettre le feu. Lorsque le grain bout, laissez-le à feu doux pendant encore 15 minutes. Ils le mangent au petit-déjeuner.

Vapeur

Les céréales cuites à la vapeur conservent leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Pour préparer 1/2 cuillère à soupe. Le sarrasin lavé est séché et frit dans une poêle sèche à feu doux pendant deux minutes. Transférer ensuite dans un récipient, verser 500 ml d'eau bouillie et laisser sous le couvercle dans un endroit chaud toute la nuit. Mangez le matin à jeun.

Dans une mijoteuse

Le sarrasin cuit à la mijoteuse conserve ses propriétés bénéfiques. pour perdre du poids propriétés dues à une cuisson rapide : 1 cuillère à soupe. Les grains sont lavés, placés dans un bol multicuiseur et frits en mode « Cuisson ». La céréale sèche et acquiert une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe. eau et faites cuire le tout en mode « Sarrasin ». Ils mangent cette bouillie à tout moment de la journée.

Ragoût

Pour le ragoût, prenez une poêle ou un chaudron à parois épaisses et à bords hauts, 1 c. grains lavés, qui sont remplis de 1/2 cuillère à soupe. eau, couvrir hermétiquement et placer sur feu moyen. Dès que l'eau bout, continuez à laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Conservez les céréales à +170°C au four.

Remuez le plat seulement s'il brûle. Ajoutez ensuite de l'eau. Le sarrasin est cuit sous l'influence de la vapeur et de l'eau qui s'évapore progressivement. Ils le mangent en journée ou en soirée avec des légumes et de la viande.

Conseil. Si le sarrasin est prêt et qu'il reste beaucoup d'eau, ouvrez le couvercle : cela permettra à l'excès d'humidité de s'évaporer.

Germer

Le sarrasin vert est vendu dans les rayons végétariens et les magasins de produits naturels. Les grains sont lavés à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. 0,5 à 1 cuillère à soupe. Les céréales sont transférées dans un récipient et remplies d'eau du filtre afin qu'elle recouvre complètement le sarrasin.Laisser gonfler pendant 1,5 à 2 heures.

Après cela, rincez à nouveau sous l'eau courante pour éliminer le mucus, séchez et étalez en fine couche sur du papier absorbant. Versez les grains dans un bol, couvrez d'une soucoupe et placez dans un endroit sec à l'abri de la lumière directe du soleil.

La céréale germe en 8 à 12 heures. Il est à nouveau bien lavé, séché et placé dans un endroit sombre. Après 8 heures supplémentaires, les pousses deviendront plus grosses, ce produit est ajouté au régime.

Attention! Pour que le sarrasin soit bien digéré et ne provoque pas de crampes, il est soigneusement mâché.

Mauvaises et bonnes combinaisons

Le sarrasin se marie bien avec certains aliments :

• fruits non sucrés : pommes, ananas, mandarines, pamplemousses ;
• légumes : oignons, potiron, carottes, tomates, aubergines, chou-fleur, poivrons ;
• produits laitiers allégés : kéfir, lait, fromage cottage, fromage ;
• fruits secs;
• viande : volaille, bœuf.

Produits non adaptés au régime au sarrasin :

• riche en graisses animales : beurre, saucisses, saindoux, œufs, poisson ;
• avec des glucides rapides : pain, pizza, miel, sucre, confiseries, boissons gazeuses, bananes, pastèques, kakis, raisins, mayonnaise, ketchup et alcool.

Que peux-tu boire

Pour ceux qui perdent du poids grâce au sarrasin, un régime de consommation d'alcool est obligatoire. Buvez 1,5 à 2 litres d’eau propre par jour. Le thé vert chaud sans sucre et les infusions d'herbes sont autorisés. Arrosez le sarrasin avec du jus de légumes naturel sans sel ni sucre : tomate, betterave, potiron.

Comment manger du sarrasin pour perdre du poids

Il existe certaines règles dans un tel régime, sans lesquelles il ne sera pas possible d'obtenir l'effet souhaité.

Norme quotidienne

Le sarrasin est consommé dans la quantité que l'organisme accepte : le sel et le sucre ne sont pas ajoutés au grain, et il n'est pas possible de manger beaucoup de bouillie sans levain.Et avec des suppléments, tout le monde n’est pas capable de tenir 3 à 7 jours. Par conséquent, la part est déterminée indépendamment. L'essentiel est de ne pas ajouter à la bouillie des aliments interdits dans le régime alimentaire.

Jour de jeûne

Les jours de jeûne se font généralement avec du sarrasin avec kéfir. Elles sont réalisées une fois par semaine pendant deux mois, puis une fois par mois pendant un an. En une journée, il faut jusqu'à 3 kg.

Règles de base:

• ne mangez pas plus de 200 g de sarrasin (le poids d'une céréale crue), buvez 1 litre de kéfir à 1% par jour ;
• Le plat est préparé le soir, réparti en 5 à 6 portions le matin ;
• la nourriture est prise après 3 heures, entre les repas, ils boivent du thé vert chaud sans sucre ;
• une heure avant le coucher, buvez 1 cuillère à soupe. kéfir à température ambiante.

Préparation du sarrasin pour une journée de jeûne : 200 g de grains lavés sont versés dans un bol en céramique ou en verre, versés avec 750 ml ou 500 ml de kéfir et laissés couverts toute la nuit (8 à 10 heures) au réfrigérateur. Pendant ce temps, la céréale absorbe le kéfir, gonfle et devient molle.

Plats diététiques

Comme les céréales pures, les plats à base de sarrasin sont considérés comme quasi diététiques. Ils ne conviennent pas à un mono-régime (uniquement au sarrasin), mais ils permettront de diversifier la carte.

Escalopes

Le soja est ajouté au sarrasin cuit en quantité telle qu'il forme une masse visqueuse. Mélangez bien le tout, formez des escalopes et faites cuire au four pendant 25 minutes. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrer de graines de sésame pour rehausser le goût du plat.

Casserole

Pour préparer le plat, faites bouillir les carottes, lavez les tomates fraîches et laissez mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Tous les ingrédients sont disposés en couches sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale : sarrasin cuit à moitié cuit, carottes, tomates coupées en rondelles, chou par dessus.

Cuire le tout au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, ce qui est vérifié en vérifiant le chou.

Crêpes

Les céréales bouillies sont mélangées avec un œuf, 100 à 200 ml de kéfir et de farine jusqu'à ce qu'elles soient légèrement plus épaisses que la pâte à crêpes. Former des crêpes et les faire frire dans une poêle graissée d'huile d'olive.

Attention! Aucun des plats diététiques au sarrasin n'est salé et aucun sucre n'y est ajouté.

Régime au sarrasin

Il est considéré comme assez dur pour le corps, car l'ingrédient principal devient ennuyeux dès le troisième jour. Pour ceux qui n'aiment pas beaucoup le sarrasin et n'ont pas l'intention de suivre un mono-régime, une alimentation équilibrée a été élaborée pour un nombre de jours différent.

Menu et durée

Il existe plusieurs options de régime conçues pour 3, 5, 7 et 14 jours.

Régime de trois jours

Un jour:

1. Petit déjeuner : salade de légumes frais autorisés et thé vert.
2. Déjeuner : soupe de légumes, sarrasin bouilli/cuit à la vapeur avec poitrine de poulet bouillie, fruits autorisés, tisane.
3. Dîner : sarrasin bouilli avec du lait, jus fraîchement pressé.

Jour 2:

1. Petit déjeuner : flocons d'avoine.
2. Déjeuner : soupe aux tomates, sarrasin bouilli/cuit à la vapeur avec boulettes de poulet, fruits, thé.
3. Dîner : salade de légumes frais, sarrasin cuit à la vapeur dans l'eau, jus.

Jour 3 :

1. Petit déjeuner : fromage cottage faible en gras avec du thé.
2. Déjeuner : soupe aux boulettes de poulet, sarrasin bouilli/cuit à la vapeur avec compote de légumes, fruits, thé.
3. Dîner : sarrasin cuit à la vapeur dans de l'eau/kéfir, fruits, 1 c. kéfir

Régime de cinq jours

Tous les petits déjeuners pendant cinq jours : fromage cottage aux fruits secs et thé.
Tous les déjeuners: bouillie de sarrasin cuite à la vapeur dans l'eau avec de la viande bouillie/à la vapeur/au four en papillote, des fruits.
Tous les dîners: uniquement des légumes (ragoûts, salades, sautés).

Régime de sept jours

Du lundi au mercredi :

1. Petit déjeuner : bouillie de sarrasin cuite à la vapeur le soir, 1 c. Kéfir 1%, pain de sarrasin acheté au magasin.
2. Déjeuner : sarrasin bouilli, deux escalopes de céréales, 2 c. kéfir
3. Dîner : cocotte de sarrasin avec 1 c. kéfir faible en gras.

Du jeudi au samedi :

1. Petit déjeuner : 1 cuillère à soupe. kéfir et pain de sarrasin.
2. Déjeuner : 3-4 crêpes aux céréales, 2 c. kéfir
3. Dîner : 1 cuillère à soupe. kéfir

Dimanche:

Pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner - sarrasin trempé dans du kéfir. Divisez-le en 5 à 6 portions, à consommer tout au long de la journée, arrosées de kéfir ou d'eau.

Important! Si pendant le régime vous ressentez une sensation de faim aiguë, que la tête commence à avoir des vertiges ou des douleurs, mangez 2 pains de sarrasin une fois par jour et buvez 0,5 cuillère à soupe. kéfir

Régime de deux semaines

Tous les petits déjeuners pendant 14 jours : bouillie de sarrasin cuite à la vapeur dans l'eau avec du fromage blanc et du jus.
Tous les déjeuners : soupe au bouillon de poulet avec légumes, pain de sarrasin, fruits et thé.
Collations de l'après-midi : un morceau de poisson/veau bouilli.
Dîners : sarrasin au lait, salade de fruits/fruits, tisane.

Efficacité

L'efficacité du régime au sarrasin sera dans tous les cas perceptible.. Les glucides complexes sont absorbés lentement par l'organisme et vous rassasient longtemps ; vous ne pourrez pas manger beaucoup de sarrasin à la fois.

Si vous suivez un tel régime pendant 3 à 7 jours, vous perdrez de 3 à 5 kg de poids. En 14 jours, ils perdent jusqu'à 12 kg. De plus, le corps est conçu de telle manière que s’il n’a que 3 kg supplémentaires, il ne sera pas possible de perdre 12 kg. Les valeurs spécifiques et le régime alimentaire seront déterminés par un nutritionniste.

Si vous mangez des céréales trempées dans du kéfir uniquement le matin pendant 7 à 10 jours, vous perdez jusqu'à 4 kg de poids. Un jour de jeûne, ils perdent 1 à 3 kg.

La bonne issue

Pour éviter que les kilos perdus ne reviennent, après les jours de régime, des aliments qui se marient bien avec le sarrasin sont progressivement ajoutés à l'alimentation dans les mêmes volumes. Les céréales sont consommées sous n'importe quelle variante tous les jours ou tous les deux jours.

Liste des aliments dont la consommation est interdite dans les deux premières semaines suivant la fin du régime :

• confiserie;
• alcool;
• sel et produits à haute teneur en sel (chips, crackers) ;
• pomme de terre;
• la semoule;
• les légumineuses ;
• porc et agneau;
• des noisettes;
• pain de blé entier.

50 à 100 g de ces produits ne sont réintroduits dans l'alimentation qu'au bout de 14 jours.

Contre-indications et méfaits

Avant de commencer le régime au sarrasin, consultez un gastro-entérologue et un nutritionniste. Le médecin prescrira des options appropriées pour préparer les repas et une méthode pour perdre du poids, et déterminera la durée d'une telle nutrition.

Vous ne pouvez pas suivre un régime au sarrasin :

• femmes enceintes;
• femmes qui allaitent;
• les personnes après 65 à 70 ans (décidé par le médecin) ;
• les enfants de moins de 14 ans ;
• les personnes souffrant de colite, d'hémorroïdes, de pancréatite aiguë, de gastrite, d'ulcères d'estomac, de maladies du foie.

Étant donné que le régime exclut le sucre, sans glucose, le cerveau souffre, des étourdissements et des évanouissements apparaissent et l'humeur diminue. Dans ce cas, sucrez les aliments avec du miel et augmentez les promenades au grand air à 40 minutes par jour.

La perte de poids se produit rapidement, provoquant un affaissement de la peau des jambes, de l’abdomen et des bras. Pour conserver sa tonicité, prenez une douche contrastée matin et soir : versez alternativement de l'eau froide et chaude sur les zones à problèmes.

Attention! Lors d'un régime au sarrasin, l'exercice physique est contre-indiqué. Les activités sportives commencent deux semaines après le changement de régime. Durée : une fois par semaine pendant 30 à 40 minutes.

En cas de troubles intestinaux, le régime est arrêté et le régime habituel est repris.

Conclusion

Bien que le régime au sarrasin soit sain, de nombreuses personnes s'en lassent dès le troisième jour. Diluer les céréales pures avec des légumes, des fruits, des produits laitiers et de la viande maigre. L'essentiel est de suivre les règles, de surveiller l'état du corps et de passer correctement au régime habituel. Avec un régime, vous perdez jusqu'à 5 kg par semaine, les jours de jeûne - jusqu'à 1 à 3 kg.